ĐÁNH GIÁ: "Coffee" của Peter Hernow - mã nhân viên pha chế

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Cuốn sách "Cà phê" (tên tiếng Anh là "Latte art") của Peter Hurnow là mật mã của một nhân viên pha chế. Cuốn sách định dạng quà tặng với những bức ảnh tuyệt đẹp về cà phê và các đoạn trích từ mã này. Đây là lần đầu tiên trong thực tế của tôi, một bài phê bình sách đã gặp một mô tả ngắn như vậy. Trong đó, bạn sẽ không tìm thấy hướng dẫn từng bước về cách pha loại cà phê này hoặc loại thức uống cà phê kia, hoặc giải thích dài dòng về cách chọn máy pha cà phê, chẳng hạn. Bạn rất có thể sẽ tìm thấy nguồn cảm hứng ở đây để hiểu rõ hơn về cà phê và thay đổi thái độ đối với nó mãi mãi. Sau khi đọc cuốn sách này, bạn đơn giản là không thể uống một tách cà phê pha chế kém, tin tôi đi.

Nếu bạn không thích cà phê, thì rất có thể bạn chưa bao giờ được thưởng thức cà phê thực sự ngon.

Điều đáng nói là cuốn sách này chỉ nói về đồ uống được pha chế bằng máy pha cà phê espresso bán tự động. Một tính năng khác là gửi nội dung bằng ba ngôn ngữ cùng một lúc (tiếng Nga, tiếng Anh và tiếng Pháp).

Không có từ ngữ nào có thể mô tả toàn bộ sự đa dạng của cà phê espresso. Trong một tách đồ uống này có một mùi thơm đáng yêu của hạt cà phê; sự phong phú, mùi vị và hương vị phức tạp …

Quả cà phê là một kho chứa hương liệu và hương vị. Để trải nghiệm sự đa dạng của chúng và tận hưởng chúng một cách đầy đủ nhất, cần phải có kiến thức, sự linh hoạt, kỹ năng và sự sáng tạo.

Nếu bạn không thích cà phê, thì rất có thể bạn chưa bao giờ được thưởng thức cà phê thực sự ngon.

Đây là quy trình từng bước của nhân viên pha chế tạo ra các hoa văn và hình ảnh trên bề mặt ly cà phê. Bạn có thể thử lại. Có một số hướng dẫn từng bước tương tự trong cuốn sách.

Và đây là hình dạng của bánh xe cà phê - một biểu đồ đặc biệt để phân loại các hương vị được sử dụng khi nếm thử.

Ngoài thông tin và nguồn cảm hứng mới, cuốn sách còn cung cấp nhiều lời khuyên về cách không nên làm và cách thực hiện:

Ví dụ, bạn sẽ biết rằng nước sôi có ảnh hưởng bất lợi đến hương vị của cà phê xay. Nó làm gián đoạn hầu hết các sắc thái và tạo thêm vị đắng cho thức uống.
Và một ly cà phê espresso được pha chế đúng cách hoàn toàn không cần đường. Trong hầu hết các trường hợp, nó được thêm vào để che đi hương vị của cà phê pha không hoàn hảo.
Hernow khuyên không nên để cà phê trên nguồn nhiệt để cà phê không có vị đắng và khuyên bạn nên đổ cà phê vào phích nước đã được làm nóng sẵn nếu bạn muốn giữ nhiệt độ của nó.
Một lời khuyên hoàn toàn dễ hiểu, nhưng rất khó thực hiện rằng hạt cà phê tốt nhất nên mua vài ngày (tối đa - hai tuần) sau khi rang, và xay cà phê ngay trước khi sử dụng.
“Nếu bạn muốn tìm những loại cà phê chất lượng cao hơn, bạn nên tìm đến những loại cà phê từ một nguồn gốc duy nhất. Đây là những hạt cà phê được thu hoạch từ một đồn điền, ở một vùng hoặc một vụ, chứ không phải là hỗn hợp từ các quốc gia khác nhau hoặc thậm chí từ các châu lục khác nhau (cà phê mà chúng tôi mua trong siêu thị thường là hỗn hợp được bán dưới nhãn hiệu này hay nhãn hiệu khác) "…

Dưới đây, bạn có thể tải xuống các đoạn trích đã chọn từ cuốn sách và tìm hiểu kỹ hơn về nó. Sơ yếu lý lịch của tôi là một cuốn sách quà tặng tuyệt vời cho một người bạn pha cà phê hoặc chỉ là một người yêu cà phê. Văn bản của cuốn sách khá thoáng, và những bức ảnh về cà phê chỉ đơn giản là tuyệt đẹp, với một số ngoại lệ là một vài bức ảnh cá nhân của Hernow, đặc biệt là trong bộ dạng để ngực của anh ấy, rắc hạt cà phê. Thật không may, quyền tác giả của các bức ảnh không được chỉ định.