Những thực phẩm nào không được bảo quản trong tủ lạnh

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-15 16:51

Tác giả của Lifehacker nghiên cứu sự phức tạp của việc bảo quản thực phẩm và thực hiện một cuộc kiểm tra trong nhà bếp của mình.

Không chỉ thức ăn ôi thiu mới dẫn đến các bệnh về dạ dày. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo vệ cơ thể khỏi ngộ độc thực phẩm và những việc cần làm nếu nó xảy ra.

Đối với bạn, có vẻ như sự chú ý đến việc bảo quản thực phẩm là một loại tranh chấp. Tại sao không chỉ cho tất cả mọi thứ vào tủ lạnh hoặc rải rác trên các kệ? Vấn đề là sau đó một số thực phẩm sẽ biến chất, muỗi vằn hoặc bụi bẩn bay vào lớp ngũ cốc đang mở, một số trở nên vô vị, một số khác nguy hại cho sức khỏe, và thứ ba sẽ bỏ vào thùng rác. Đó không chỉ là số tiền bị ném đi gây phẫn nộ khủng khiếp. Bạn bắt đầu có vẻ như mình là một kẻ man rợ, người hay phân tán thức ăn. Cuối cùng tôi đã thấm nhuần chủ đề này khi tôi viết tài liệu về thực phẩm dễ hỏng và nói chuyện với các nạn nhân bị ngộ độc thực phẩm.

Đồng thời, mua một ít không phải lúc nào cũng thuận tiện. Trong một thời gian dài, tôi đã cố gắng tìm ra cách mua sắm để sử dụng trong tương lai và đồng thời giữ cho mọi thứ luôn mới. Kết quả là, tôi đã nghĩ ra một kế hoạch không ban đầu, nhưng hiệu quả. Ngoài ra, tôi rất thích trật tự, vì vậy tôi rất hài lòng với bản thân khi mang vẻ đẹp vào bếp.

Nội dung

• Trái cây
• Rau
• Thịt và cá
• Ngũ cốc và mì ống
• Các sản phẩm từ sữa và trứng
• Những sản phẩm hoàn chỉnh
• Trà, cà phê, gia vị

Trái cây

Tóm tắt: trái cây và quả mọng phải được phân loại ngay lập tức, nhưng không được rửa sạch. Đóng gói trong túi giấy hoặc bọc bằng giấy. Đặt tất cả mọi thứ đã chín vào tủ lạnh, và để trái cây nhiệt đới và táo chưa chín ở nhiệt độ phòng.

Tôi đặt trái cây trong ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong một đĩa trên mặt bàn. Ngay sau khi mua, tôi phân loại chúng ra và vứt bỏ những thứ ôi thiu. Điều này đặc biệt quan trọng đối với mơ, anh đào, dâu tây và các loại quả mọng khác. Nấm mốc phát triển nhanh hơn so với giá gas, vì vậy nếu chỉ còn một quả mọng mốc, toàn bộ gói bánh sẽ ngay lập tức không sử dụng được.

Nhưng tôi không rửa trái cây trước - nó cũng làm tăng tốc độ hư hỏng của rau và trái cây. Hóa ra là dưới tác động của nước, phần bên trong của trái cây bắt đầu sụp đổ và nhanh chóng mất đi các vitamin.

Tất cả các loại quả mọng, quả chín, đào, mơ, nho, cam, chanh, dứa, quýt, kiwi chín đều cho vào tủ lạnh.

Gần đây, tôi biết được rằng QUY CÁCH BẢO QUẢN CÁC LOẠI CAM THEO ĐUÔI NÉT giúp tăng thời hạn sử dụng của cam bằng cách thay đổi nhiệt độ: họ giữ nó trong tủ lạnh, lấy ra trong một giờ, lại đặt vào tủ lạnh. Có thông tin cho rằng trái cây nhiệt đới mất đi Những sản phẩm nào không thể bảo quản vitamin trong tủ lạnh trong môi trường khí hậu bất thường. Chắc chắn bản thân bạn đã nhận thấy rằng chuối chuyển sang màu đen nhanh hơn trong tủ lạnh - đây là tất cả sự phân hủy carbohydrate trong trái cây ở nhiệt độ thấp. Tôi cũng cố gắng không để xoài ngon ngọt quá. Mặc dù tôi yêu xoài rất nhiều nhưng thường không có gì để lạnh.

Táo, chuối, dưa hấu, dưa lưới, kiwi và tất cả các loại trái cây chưa chín đều được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Một khoảnh khắc hóa học thú vị: trái cây giải phóng ethylene, một loại khí không màu làm cho mọi thứ xung quanh chín. Đặc biệt trong vấn đề này, táo, lê, chuối là quỷ quyệt. Do đó, trái cây nhanh hỏng hơn khi tiếp xúc với nhau. Vì vậy, tôi để chúng trong túi giấy hoặc tách chúng ra bằng tờ giấy. Giấy bóng kính không phù hợp trong trường hợp này - nó không lưu thông không khí, ngoài ra tôi cố gắng không sử dụng đồ nhựa dùng một lần khi có thể.

Nếu tôi hiểu rằng trái cây đã quá chín và chúng tôi không có thời gian để ăn chúng, tôi cắt chúng thành từng miếng và để đông lạnh. Và sau đó tôi pha nước chanh tự làm. Tôi thêm rất ít đá, vì hoa quả đã lạnh. Điều chính là để nó ủ.

Rau

Tóm tắt: để rau trong tủ lạnh tránh xa hoa quả, tốt nhất nên để trong túi giấy riêng biệt với nhau. Khoai tây, hành tây, tỏi - để nơi khô mát. Các loại rau xanh có thể được cắt tỉa và cho vào cốc nước.

Do ethylene khét tiếng, nên bảo quản rau củ riêng biệt với trái cây sẽ tốt hơn. Chuối lén có thể làm cho dưa chuột tươi của bạn bị mềm và cà chua của bạn bị thối. Nhân tiện, cà chua và ớt cũng thải ra nhiều ethylene Khả năng tương thích của sản phẩm trong quá trình bảo quản.

Tôi gửi hầu hết tất cả các loại rau vào tủ lạnh. Thông thường, ngăn dưới cùng đã đầy trái cây, vì vậy măng tây và bí xanh sẽ được chuyển sang các kệ khác. Cà tím, cà rốt, bắp cải, củ cải, đậu, củ cải, nấm, rau diếp, bơ tươi cũng được bảo quản lạnh tốt hơn.

Ở đây tôi cũng chuyển mọi thứ bằng giấy hoặc túi sử dụng. Nếu salad đã được gói sẵn, tôi để nguyên như vậy.

Tốt hơn là không nên cho vào tủ lạnh:

• khoai tây - nó nảy mầm nhanh hơn và chuyển sang màu xanh lục;
• tỏi và hành tây - thối và mọc mầm;
• cà chua - mất ngon.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản ở nơi khô mát, nơi không khí lưu thông. Nhưng tôi vẫn để cà chua trong tủ lạnh vì nó khiến tôi bực mình khi tìm chỗ cho chúng. Nếu bạn cũng vậy, chỉ cần lấy chúng ra vài giờ trước khi ăn. Vị cà chua sẽ được phục hồi. Nếu tôi bắt gặp một quả bơ xanh, tôi để nó bên cạnh chuối hoặc táo. Chào etylen.

Khoảnh khắc riêng biệt là cây xanh. Tôi luôn cảm thấy khó chịu khi dùng một nhánh húng quế làm món ăn, và phần còn lại khô héo, tôi đã có cho mình một vườn rau thơm như vậy. Tôi cắt bỏ bao nhiêu tùy thích, và phần còn lại phát triển thêm.

Nhưng khu vườn còn rất nhỏ, nên phần còn lại của cây xanh cần phải mua. Thông thường, tôi ngay lập tức phân loại các cành, cắt chúng và cho vào một cốc nước. Trong tủ lạnh, bạn nhận được một loạt như vậy.

Thịt và cá

Tóm tắt: chỉ giữ trong tủ lạnh trước khi nấu ăn. Ở +7 ° C - không quá một ngày, ở +3 ° C - khoảng hai ngày. Đông lạnh nếu bạn cần lưu trữ lâu hơn. Theo dõi ngày hết hạn của thịt hun khói.

Tôi không ăn thịt, nhưng chồng tôi mua cho mình dăm bông Parma hoặc bresaola - thịt bò khô. Đôi khi anh ấy quên ăn nó - và tất cả bao bì đều đổ vào thùng rác. Khi tình huống lặp lại nhiều lần, chúng tôi bắt đầu ngăn kéo càng sớm càng tốt trong tủ lạnh! và đặt ở đó thực phẩm sẽ sớm không sử dụng được.

Thịt tươi ngon hơn nhiều. Vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn khi tiếp xúc với không khí, vì vậy tốt hơn hết bạn nên để thịt và thịt xay trong hộp kín có nắp đậy. Nhưng sản phẩm cũng không thể ở đó lâu dài. Dưới đây là thời hạn sử dụng gần đúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 7 ° C:

• gà hoặc thỏ - 12 giờ;
• thịt bò và thịt lợn - lên đến 24 giờ;
• thịt băm - lên đến 24 giờ.

Nếu buồng nhỏ hơn +3 ° C, hãy thêm ngày khác.

Tôi thích cá và hải sản tươi sống và cố gắng mua chúng ngay trước khi nấu, vì ngay cả trong tủ lạnh chúng vẫn giữ tươi khoảng một ngày. Tôi đặt cá đã cắt vào một hộp thủy tinh có nắp hoặc khuôn, tôi bọc bằng giấy bạc. Tôi dự định chuyển sang các lựa chọn thay thế bền vững hơn cho polyethylene: nắp đậy bằng silicon có thể tái sử dụng hoặc vải sáp ong.

Nếu bạn không thể nấu nhanh thịt và cá tươi, tốt hơn là nên đông lạnh chúng.

Trong thời tiết nóng, thức ăn biến mất nhanh hơn nhiều. Ngoài ra, có những sản phẩm tồi tệ mà hư hỏng bằng cách nào đó không thể nhận thấy. Nếu bạn cảm thấy buồn nôn sau khi ăn, hãy uống thuốc hấp thụ, giúp cơ thể loại bỏ vi khuẩn có hại ra khỏi đường ruột. Ví dụ, thuốc "". Nó là một chất hấp thụ có thể được trộn trong nước, đồ uống trái cây hoặc nước trái cây. Nếu con bạn ăn quả mọng chưa rửa trong khi bạn quay đi trong giây lát, Polysorb cũng sẽ giúp ích - trẻ em và phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú có thể dùng được. Không có phản ứng dị ứng hoặc quá liều từ nó. Đây là loại thuốc tốt nhất để dùng trong trường hợp bạn đã ăn phải thứ gì đó kỳ lạ.

Ngũ cốc và mì ống

Tóm tắt: ngũ cốc, mì ống và bột mì phải được bảo quản kín - trong lọ có nắp đậy hoặc trong bao bì ban đầu, được đậy bằng kẹp quần áo. Nếu bạn vứt bao bì, hãy dán nhãn ghi ngày hết hạn lên hộp đựng mới.

Đối với tôi, dường như gạo hoặc mì chính là những sản phẩm không có ngày hết hạn. Nhưng đây không phải là trường hợp. "Sử dụng trước đây" luôn được ghi trên bao bì, vì vậy tôi thích giữ chúng trong gói ban đầu của chúng. Tôi không phải lúc nào cũng cẩn trọng như vậy, nhưng chỉ kể từ đó, khi tôi nấu một thứ hỗn hợp đắng cách đây ba năm.

Có một vấn đề tồi tệ hơn - muỗi vằn. Bạn có biết rằng chúng có thể không nhìn thấy trong chính vết rạn, nhưng chúng sẽ nổi lên bề mặt trong quá trình nấu ăn? Bây giờ tôi biết và mơ được nhìn thấy bức tranh này. Nói chung, tôi cẩn thận đóng tất cả các gói tôi đã bắt đầu với kẹp quần áo.

Nơi tốt nhất để bảo quản ngũ cốc là tủ có cửa, nơi khô ráo và thoáng mát. Flour yêu cầu các điều kiện bảo quản như nhau. Tôi thường sử dụng các loại hạt khác nhau cho bữa ăn của mình. Chúng không có thời gian để hư hỏng, nhưng chúng không thích ẩm ướt, vì vậy tôi giữ chúng trong tầm tay trong những chiếc lọ như vậy.

Các sản phẩm từ sữa và trứng

Tóm tắt: bảo quản trong tủ lạnh theo ngày hết hạn trên bao bì. Nếu mua theo trọng lượng, hãy ăn trứng trong 28 ngày và phô mai tươi trong hai ngày. Sữa thực vật cũng nên được bảo quản lạnh sau khi mở gói.

Những sản phẩm này ngay lập tức được gửi đến tủ lạnh. Ngày hết hạn luôn được ghi trên chúng, nhưng nếu sữa đông ở nhiệt độ cao, nó sẽ hư hỏng trong vài giờ. Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không ăn sữa chua chua, đề cập đến ngày trên bao bì. Phô mai que mua ngoài chợ từ tay bạn sẽ là Cách bảo quản phô mai que trong tủ lạnh, hạn sử dụng tươi không quá hai ngày. Sữa tiệt trùng đã mở nắp có hạn sử dụng trong 48 giờ, sữa tiệt trùng - 96. Trên bao bì thường ghi rõ lựa chọn nào ở phía trước của bạn.

Sữa thực vật cũng ngấm ngầm. Theo kinh nghiệm, tôi phát hiện ra rằng thời hạn sử dụng - thường là vài tháng - chỉ áp dụng cho sản phẩm trong bao bì chưa mở. Để sữa đậu nành bắt đầu trong bếp trong mùa hè sẽ làm hỏng nó qua đêm.

Trứng gà tươi sống Bảo quản được bao lâu trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong tủ lạnh 28 ngày, trứng cút lộn - tối đa hai tháng. Sản phẩm từ cửa hàng sẽ có ngày hết hạn. Tôi tự hỏi lời khuyên là để giữ trứng Có nên bảo quản trứng có đầu nhọn xuống không? cùn kết thúc. Phần này chứa một bong bóng khí sẽ nở ra khi nó được lưu trữ. Khi bong bóng ở trên, cấu trúc bên trong không bị xáo trộn.

Tôi luôn rửa trứng trước khi nấu vì tôi thích lòng đỏ lỏng và sợ nhiễm khuẩn salmonella. Đặc biệt là sau khi tôi biết được rằng thực sự có thể lấy nó từ một cái vỏ chưa rửa. Trứng luộc cũng nên để trong tủ lạnh và ăn trong vòng hai ngày.

Tôi bọc pho mát bằng giấy, và sau đó bằng phim. Tôi nhận thấy rằng nếu màng bám vào pho mát, bề mặt của nó sẽ trở nên nhầy nhụa và khó chịu. Ở trên cùng, tôi dán một nhãn dán có ngày hết hạn. Nói tóm lại, tôi đã phác thảo một danh sách 100 điểm ở đây, tại sao tôi không phải là một kẻ ham hố.

Salmonellosis là một bệnh nhiễm trùng đường ruột cấp tính do vi khuẩn Salmonella gây ra. Nó có thể bị nhiễm theo một số cách, nhưng thông thường nó xảy ra qua các sản phẩm: thịt, sữa, trứng. Và bàn tay chưa rửa sạch thường là thủ phạm của các bệnh nhiễm trùng đường ruột. Nếu bạn cảm thấy không khỏe, sốt, tiêu chảy hoặc nôn mửa, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức. Anh ấy sẽ chỉ định phác đồ điều trị chính xác. Điều quan trọng nhất khi bị nhiễm trùng đường ruột là giữ cho cơ thể đủ nước và giúp cơ thể đào thải vi khuẩn và chất độc ra ngoài càng sớm càng tốt. Để đối phó với nhiệm vụ đầu tiên sẽ giúp dung dịch muối glucose và với chất hấp thụ thứ hai - chẳng hạn như "". Liều khuyến cáo cho một người lớn là 1-2 muỗng canh đống mỗi 100-150 gam nước. Bạn cần dùng thuốc ba hoặc bốn lần một ngày, và thời gian điều trị phụ thuộc vào chẩn đoán chính xác và mức độ nghiêm trọng của bệnh.

Những sản phẩm hoàn chỉnh

Tóm tắt: thực phẩm có thể để không quá bốn giờ bên ngoài tủ lạnh. Cho thức ăn thừa vào hộp đậy kín và ăn trong vòng ba ngày. Làm nóng lại ở 75 ° C hoặc cao hơn.

Tôi cố gắng nấu ăn cùng một lúc - được làm, ăn tươi và không có vấn đề gì. Đương nhiên, điều này không phải luôn luôn như vậy. Tôi ngay lập tức cho thức ăn thừa vào hộp có nắp và gửi vào tủ lạnh. Nếu món ăn đã để hơn hai giờ Dưới đây là thời gian thực phẩm có thể để ở nhiệt độ phòng trên bàn trong bao lâu, tốt hơn hết bạn chỉ nên vứt chúng đi.

Để trong hộp trong tủ lạnh, thức ăn chín có thể để được 3-4 ngày. Bạn có thể hâm nóng thức ăn thừa bao nhiêu lần? và vài lần, nhưng nhiệt độ phải vượt quá 75 ° C. Nếu không, bạn sẽ đơn giản là giúp vi khuẩn sinh sôi.

Tôi nhỏ nước chanh lên trái cây và rau đã cắt - bằng cách này, chúng không bị chuyển sang màu đen.

Vứt bỏ thức ăn đã chế biến sẵn mà không được bảo quản trong tủ lạnh hơn hai giờ một cách không thương tiếc. Tốt hơn hết là bạn nên dành thời gian và nấu một món gì đó tươi ngon hơn là để ảnh hưởng đến sức khỏe sau này. Nếu bạn không biết món ăn được làm từ khi nào hoặc bạn vẫn vô tình ăn một thứ gì đó, đừng đợi cho đến khi bạn cảm thấy yếu và khó chịu ở vùng dạ dày. Lấy chất hấp thụ ngay lập tức. "" Là phù hợp, nó bắt đầu hoạt động trong 1–4 phút sau khi uống: nó hấp thụ chất độc và loại bỏ chúng một cách tự nhiên. Và đừng làm điều đó một lần nữa!

Trà, cà phê, gia vị

Tóm tắt: bảo quản trong lọ kín, có nắp đậy kín để nơi khô ráo hạn chế bay hơi và bị khô.

Để ngăn những sản phẩm rời có mùi thơm này bay ra ngoài và trở thành nơi trú ngụ của côn trùng, tôi đổ chúng vào lọ và ký gửi. Hộp đựng như vậy rất tiện lợi khi bạn sử dụng sản phẩm thường xuyên.

Đồ uống phổ biến nhất trong gia đình chúng tôi

Nghệ tây và các loại gia vị khác

Họ sợ ẩm và không cần lạnh, vì vậy tủ bếp có cửa là nơi hoàn hảo.