Tại sao bạn thực sự cần ăn rau sống, trái cây và rau xanh

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Khuyến mại

Chất dinh dưỡng thực vật - một "siêu phương thuốc cho mọi thứ trên thế giới" hay các chất thiết yếu? Hãy tìm hiểu nó là gì.

Nó nói về cái gì?

Dinh dưỡng thực vật là một thuật ngữ của khoa học dinh dưỡng. Như bạn có thể biết từ hình dạng của nó, chất dinh dưỡng thực vật là chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thực vật.

Các chất dinh dưỡng thực vật có nhiều chức năng khác nhau. Trước hết, chúng bảo vệ thực vật khỏi các điều kiện môi trường xấu và sâu bệnh. Bên ngoài thực vật (ví dụ, trong cơ thể con người ăn rau), các hợp chất này có thể là thuốc nhuộm, chất điều hòa protein, chất chống oxy hóa, chất kháng khuẩn và chống viêm - tức là chúng tham gia vào quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến cơ thể.

Những chất nào được coi là dinh dưỡng thực vật và chúng hữu ích như thế nào

Một số nhóm chất được gọi là chất dinh dưỡng thực vật. Các hợp chất như vậy không được bao gồm trong các nhóm vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng đa lượng hoặc chất xơ. Thường có năm nhóm chất dinh dưỡng thực vật.

Carotenoid. Đây là những hợp chất làm cho rau có màu vàng, cam hoặc đỏ. Trong những điều kiện nhất định, một số carotenoid được chuyển đổi trong cơ thể thành vitamin A. Do đó, carotenoid rất quan trọng để duy trì hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Carotenoid bao gồm lycopene, beta caroten, lutein - và nói chung có khoảng 600 hợp chất như vậy, mỗi hợp chất có chức năng riêng, ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 6 mg lutein mỗi ngày giúp duy trì sức khỏe của mắt, đặc biệt là ở tuổi già. Chính vì hàm lượng lutein cao mà quả việt quất được coi là có lợi cho thị lực.

Flavonoid. Đây là một nhóm lớn các hợp chất được tìm thấy trong các tế bào bề mặt của thực vật, có hàng nghìn hợp chất trong số chúng. Theo đó, các chất này có nhiều chức năng. Chúng được sử dụng trong y học và công nghiệp làm thuốc nhuộm, chất chống oxy hóa và tannin. Ví dụ, flavonoid là nguyên nhân tạo ra các màu xanh và tím có trong quả việt quất và nho.

Flavonoid tham gia vào quá trình trao đổi chất của tế bào. Chúng góp phần vào quá trình giải độc của cơ thể vì chúng có thể trung hòa các hóa chất không tham gia vào quá trình trao đổi chất.

Flavonoid có khả năng chống viêm và giúp duy trì sức khỏe tim mạch bằng cách điều chỉnh mức cholesterol trong máu.

Resveratrol - một trong những flavonoid được tìm thấy trong nho, rượu vang đỏ, các loại hạt và quả mọng, cũng có liên quan đến những tác động tích cực đến chức năng nhận thức của não bộ.

Glucosinolate. Chúng là thành phần của nhiều loại thực vật có mùi hăng, chẳng hạn như mù tạt. Chức năng của chúng là dùng để bảo vệ khỏi động vật gây hại. Chúng cung cấp khả năng làm se khít lỗ chân lông cho tất cả các loại bắp cải.

Giống như một số flavonoid, glucosinolate không chỉ có thể vô hiệu hóa các loài gây hại bên ngoài mà còn cả những loài gây hại bên trong. Chúng ta đang nói về xenobiotics - hợp chất hóa học xa lạ với cơ thể chúng ta.

Một chức năng hữu ích khác của glucosinolate là chống viêm. Chế độ ăn nhiều loại rau họ cải hỗ trợ cơ thể chống lại chứng viêm mãn tính.

Phytoestrogen. Đây là những chất có cấu trúc tương tự như nội tiết tố estrogen của con người, chỉ khác là chúng được sản xuất trong thực vật.

Phytoestrogen có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch. Nhiều nghiên cứu khoa học đã tập trung vào tác động tích cực của phytoestrogen đối với sức khỏe của xương, có thể rất quan trọng đối với người lớn tuổi.

Polyphenolchẳng hạn như axit ellagic hoặc EGCG - epigallocatechin gallate, được tìm thấy với số lượng lớn trong trà xanh. Đây là một nhóm rất lớn các hợp chất (có hơn 500 trong số chúng) có trong thực vật, bảo vệ chúng khỏi bức xạ tia cực tím và chịu trách nhiệm về tác dụng chống oxy hóa. Điều này có nghĩa là chúng liên kết các gốc tự do - các phân tử tích cực gây hại cho hoạt động bình thường của cơ thể. Ngoài ra, polyphenol có tác dụng chống viêm. Trong một số nghiên cứu, axit ellagic đã cho thấy kết quả tốt trong việc duy trì chức năng gan và mức cholesterol trong máu bình thường.

Tôi có thể tìm thấy chất dinh dưỡng thực vật ở đâu?

Câu trả lời đơn giản nhất cho câu hỏi này là trong bất kỳ loại trái cây, rau và quả mọng nào, cũng như trong các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Nói chung, trong mọi thứ phát triển. Hầu như không thể tính lượng bằng gam của tất cả các nhóm dinh dưỡng thực vật trong các loại thực vật khác nhau. Nhưng các nguồn phổ biến của các hợp chất khác nhau đã được biết đến.

Thực phẩm tươi sống hoặc chế biến tối thiểu có hàm lượng dinh dưỡng thực vật cao hơn thực phẩm nấu chín. Vì vậy, điều quan trọng là ăn rau và trái cây sống - chúng có lợi hơn.

Để có được tất cả các chất dinh dưỡng thực vật cần thiết, bạn cần ăn ít nhất 300-400 g rau và trái cây tươi mỗi ngày, đây là tiêu chuẩn vàng của dinh dưỡng. Thật vậy, ngoài các chất dinh dưỡng thực vật, rau còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tất cả những điều này cùng có tác động tích cực đến cơ thể, và nếu bạn áp dụng chế độ ăn nhiều rau, cơ thể sẽ thích nó.

Thực phẩm thực vật tươi cung cấp cho cơ thể tối đa các hợp chất có lợi, giúp duy trì trọng lượng khỏe mạnh và chức năng bình thường của ruột.

Có các chất bổ sung dinh dưỡng thực vật có sẵn. Tôi có nên mua chúng không?

Tất cả phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Thông thường, với một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều loại chất dinh dưỡng, không cần bổ sung - các chất dinh dưỡng thực vật đến từ các nguồn tự nhiên. Nhưng với lượng lớn và chế độ dinh dưỡng không phù hợp, các chất bổ sung có thể được điều chỉnh - theo khuyến nghị của bác sĩ chuyên khoa.

Các chất bổ sung có chứa các loại dinh dưỡng thực vật khác nhau đã có trên thị trường. Nhu la. Chúng chứa hesperidin flavonoid, lycopene carotenoid, polyphenol: axit ellagic và EGCG (epigallocatechin gallate). Tất cả các chất dinh dưỡng thực vật đều có nguồn gốc từ tự nhiên: cỏ linh lăng, sơ ri, rau mùi tây, cải xoong. Thêm vào đó, NUTRILITE ™ có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật - bạn có thể tìm thấy chúng trên cùng một trang web.

Có bất kỳ tác hại nào từ dinh dưỡng thực vật không?

Nếu bạn không dùng một số chất với liều lượng sốc, thì chất dinh dưỡng thực vật sẽ không có hại. Nhưng, ví dụ, một lượng lớn chất chống oxy hóa (bao gồm một số chất dinh dưỡng thực vật) có thể gây độc khi sử dụng kéo dài.

Điều này có nghĩa là nếu bạn đang dùng bất kỳ chất bổ sung nào, bạn cần phải theo dõi hàm lượng của các chất khác nhau trong chúng và không mua phức hợp trong đó cùng một chất được tìm thấy. Còn về thực phẩm, ăn nhiều hoa quả đến mức có hại vẫn không có tác dụng nên bạn không thể hạn chế trong việc này.