10 chiếc bánh lê bạn không thể cưỡng lại

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Lê kết hợp hoàn hảo với kem sữa trứng và hạnh nhân, ricotta, bánh trứng đường, sô cô la, các loại hạt, táo và mận.

1. Bánh lê ngược trên kefir

Thành phần

• 320 g bột mì rây;
• 200 g đường;
• ½ thìa muối nở;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê vani đường
• 250 ml kefir;
• 120 ml dầu thực vật + một ít để bôi trơn;
• 2 quả lê.

Sự chuẩn bị

Trộn bột mì, đường, muối nở, bột nở và đường vani. Đổ kefir và bơ vào và trộn đều.

Gọt một quả lê và xắt thành khối nhỏ. Thêm chúng vào bột và khuấy. Cắt đôi quả lê thứ hai, bỏ lõi và cắt đôi theo chiều dọc thành từng lát mỏng.

Lót phần đáy có thể tháo rời của khuôn có đường kính 27 cm bằng giấy da. Bôi trơn đáy và thành khuôn bằng dầu thực vật. Xếp các lát lê thành hình tròn và nhẹ nhàng phết bột lên trên.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 40 phút, đến khi bánh chín vàng. Lật và làm nguội chiếc bánh. Nó ngon hơn nhiều khi lạnh.

5 bánh trà nhanh và ngon →

2. Pie với lê caramen, ricotta và các loại hạt

Thành phần

• 180 g bột mì rây;
• 130 g bơ;
• 1 thìa đường
• 2 quả trứng;
• 3-4 quả lê;
• 3 thìa mật ong;
• 1 thìa cà phê quế
• 250 g ricotta;
• 4 thìa sữa đặc;
• một nắm quả óc chó.

Sự chuẩn bị

Xay bột mì và cắt hạt lựu 80 g bơ đá lạnh thành vụn. Thêm đường và 1 quả trứng rồi nhào bột. Bọc nó trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong vòng 30 - 40 phút.

Gọt lê và cắt thành các dải mỏng dài. Cho chúng vào nồi, thêm mật ong, quế và 50 g bơ. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 10-15 phút. Lê phải mềm, không giòn.

Chà ricotta bằng nĩa. Thêm 1 quả trứng và sữa đặc vào trộn đều cho đến khi thành kem mịn.

Trải bột đã ướp lạnh lên mặt dưới và mặt của đĩa nướng. Khuôn có đường kính 24 cm là phù hợp nhất.

Phết kem ricotta lên bột và đặt lê lên trên. Rắc bánh với các loại hạt đã cắt nhỏ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40–45 phút.

Soufflé sữa đông ba thành phần →

3. Bánh nhân lê và sữa trứng

Thành phần

• 100 g bơ;
• 4 thìa đường;
• 240 g bột mì rây;
• một chút muối;
• 1 quả trứng;
• 400 ml + 1 thìa sữa;
• 3 quả lê;
• 3 thìa đường nâu
• 3 thìa nước;
• 2 thìa rượu rum;
• 4 lòng đỏ trứng gà;
• 2 thìa đường bột;
• một chút vanillin.

Sự chuẩn bị

Đánh nhuyễn bơ và 2 thìa đường. Đổ 200 g bột mì và muối vào và khuấy đều để tạo thành các hạt vụn. Thêm một quả trứng và một thìa sữa và nhào bột.

Phết nó lên mặt dưới và mặt bên của đĩa nướng. Tốt nhất nên dùng khuôn có đường kính 24 cm, dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên bột và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Chuẩn bị trám trong thời gian này. Lê gọt vỏ, cắt đôi và bỏ lõi. Đặt chảo ở lửa vừa phải. Đổ nước vào, thêm đường nâu và đợi cho đến khi tan hết. Thêm rượu rum và khuấy đều. Đặt lê vào hỗn hợp và chiên cả hai mặt trong 2-3 phút.

Đối với kem, trộn đều lòng đỏ, đường đóng băng, vanillin và 40 g bột mì. Đổ 400 ml sữa vào nồi, thêm 2 thìa đường và đun sôi. Cho khối trứng vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.

Đặt phần kem đã nguội lên bột đã được làm lạnh và thoa đều. Cắt dọc trên quả lê đã nguội. Cách này giúp hoa quả chín tốt hơn và bánh trông nguyên bản hơn.

Đặt mặt phẳng quả lê xuống trên lớp kem và ấn nhẹ. Nướng bánh khoảng 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C. Làm nguội hoàn toàn trước khi phục vụ.

11 công thức làm bánh pho mát hoàn hảo cho những ai yêu thích kinh điển và thử nghiệm →

4. Một chiếc bánh đơn giản với lê và táo bào

Thành phần

• 130 g bột mì rây;
• 160 g bột báng + một ít để rắc;
• 150 g đường;
• 1 thìa cà phê bột nở
• một chút vanillin;
• một chút muối;
• 130 g bơ;
• 3-4 quả lê;
• 3-4 quả táo;
• 1 - 2 thìa đường bột.

Sự chuẩn bị

Trộn bột mì, bột báng, đường, bột nở, vanilin và muối. Bôi trơn đáy và thành đĩa nướng bằng 30 g bơ và rắc bột báng. Hình dạng nào cũng được: càng nhỏ thì bánh càng có nhiều lớp.

Gọt vỏ trái cây và nạo trên một máy xay thô. Trải một phần hỗn hợp bột xuống đáy khuôn, cho một phần lê đã xay lên trên, một phần hỗn hợp bột khác và một phần táo xay. Lặp lại các lớp. Lớp cuối cùng phải là bột mì.

Phủ lên mặt bánh một lớp bơ xay lạnh. Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 25 phút. Rắc đường icing lên bánh trước khi dùng.

Trong quá trình nấu, hỗn hợp bột mì sẽ được bão hòa với nước hoa quả, và bản thân chiếc bánh sẽ có vị giống như một loại bánh ngọt.

15 công thức nấu ăn với táo chắc chắn sẽ hữu ích →

5. Bánh nhân lê và sô cô la

Thành phần

• 2 quả trứng;
• 80 g bơ + một ít để bôi trơn;
• 150 g đường;
• 200 g bột mì rây;
• 1½ thìa cà phê bột nở
• 150 ml sữa;
• 100-150 g sô cô la đen;
• 3 quả lê;
• 1 - 2 thìa đường bột.

Sự chuẩn bị

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và đánh bông phần sau thành bọt. Trong một hộp khác, đánh bơ bằng máy trộn, thêm lòng đỏ đã xay với đường và đánh đều. Đổ hỗn hợp bột mì và bột nở vào, đổ sữa vào trộn đều.

Trộn hỗn hợp bọt protein và bơ rồi nhào bột. Thêm sô cô la thái nhỏ và khuấy đều.

Dầu một món nướng. Tốt nhất nên dùng khuôn có đường kính 23 cm. Trải một nửa khối bột lên trên.

Cắt lê theo chiều dọc hoặc chiều ngang thành những lát mỏng, dẹt. Đặt phần lớn trái cây lên trên miếng bột, phủ phần bột còn lại lên trên và phủ phần trái cây còn lại lên trên.

Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 50 phút. Rắc đường bột trước khi dùng.

Ba thành phần Sô cô la Fudge →

6. Bánh nhân lê, mứt mơ và kem hạnh nhân

Thành phần

• 160 g + 2 thìa bột mì rây mịn;
• 1 thìa cà phê muối
• ½ thìa cà phê đường;
• 230 g bơ;
• 2-4 thìa nước;
• 140 g hạnh nhân đã bóc vỏ;
• 100 g đường đóng băng;
• 1 quả trứng;
• ½ muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân - tùy chọn;
• 160 g mứt mơ;
• 3-4 quả lê.

Sự chuẩn bị

Trộn 160 g bột mì, ½ thìa muối và đường. Thêm một nửa (115 g) bơ lạnh cắt hạt lựu và nghiền các nguyên liệu thành vụn. Đổ nước vào và nhào bột. Cán bột thành một quả bóng và xếp thành đĩa. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Cuộn bột đã làm lạnh thành một tấm tròn. Đặt vào chảo có đường kính 22 cm và ấn xuống đáy và thành chảo. Đặt nó vào tủ lạnh trong khi bạn nấu nhân.

Xay hạnh nhân bằng máy xay sinh tố và kết hợp với đường bột. Chuyển hỗn hợp vào tô, thêm bơ còn lại, trứng, 2 muỗng canh bột mì, ½ muỗng cà phê muối và chiết xuất hạnh nhân. Khuấy bằng máy trộn cho đến khi thành kem.

Trải một nửa số mứt mơ lên đế bánh tart. Phết kem hạnh nhân lên trên và để trong tủ lạnh trong 15 phút.

Cắt lê theo chiều dọc thành từng lát mỏng. Trải các lát kem lên trên, xếp chồng lên nhau. Nướng bánh trong vòng 40–45 phút ở 190 ° C. Đun chảy mứt với một ít nước và quét lên mặt bánh đã nguội.

10 chiếc bánh thơm và rất đẹp với mơ →

7. Lớp bánh với lê và pho mát

Thành phần

• 2 quả lê;
• 200 g bánh phồng;
• 1 thìa đường nâu
• 150 g phô mai xanh.

Sự chuẩn bị

Cắt đôi quả lê, bỏ lõi và cắt miếng theo chiều dọc thành các dải mỏng. Cán bột thành một tấm hình chữ nhật trên một tờ giấy da. Dùng dao tạo các vết cắt dọc theo các cạnh, lùi lại một chút từ chúng.

Đặt lê ở giữa lớp sao cho mỗi tấm tiếp theo hơi chồng lên tấm trước. Rắc đường và trên cùng với pho mát thái hạt lựu.

Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 15-20 phút, cho đến khi bánh chín vàng. Và bạn sẽ có một món khai vị rượu tuyệt vời.

12 món khai vị ngon cho rượu vang đỏ và trắng →

8. Bánh lê caramen ngược

Thành phần

• 180 g bơ;
• 100 g đường nâu;
• 3 quả lê;
• 190 g bột mì rây;
• 2 thìa cà phê bột nở
• ¼ thìa muối;
• 200 g đường trắng;
• một chút vanillin;
• 2 quả trứng;
• 120 ml sữa;
• ½ thìa nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị

Đun chảy 65 g bơ trong chảo ở lửa nhỏ. Thêm đường nâu và khuấy cho đến khi tan. Trải caramen xuống đáy khuôn 26 cm.

Nếu bạn có một chiếc chảo có kích thước phù hợp, bạn có thể làm tan đường trong đó. Sau đó bạn không phải chuyển caramen sang dạng khác.

Xắt lê theo chiều dọc thành từng lát mỏng và xếp thành vòng tròn lên trên miếng caramel, xếp chồng lên nhau.

Kết hợp bột mì, bột nở và muối. Trong một hộp riêng, trộn bơ, đường và vanillin còn lại bằng máy trộn. Cho lòng đỏ trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm.

Thêm sữa và hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và trộn đều. Đánh lòng trắng với nước cốt chanh cho đến khi bông xốp, cho vào âu bột và khuấy lại.

Nhẹ nhàng phết bột lên quả lê. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 45 phút. Lật bánh lên đĩa phục vụ ngay sau khi nấu.

Cách làm bánh thơm với lê, quế và vỏ cam →

9. Bánh ngọt với lê, mận và bánh trứng đường

Thành phần

• 200 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 quả trứng;
• 100 g bơ thực vật;
• 100 g đường;
• 4-5 quả lê;
• 300-400 g mận;
• 1½ muỗng canh bột ngô
• 2 lòng trắng trứng gà;
• 100 g đường đóng băng.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì và bột nở. Đánh trứng, bơ thực vật và 75 g đường bằng máy trộn. Thêm hỗn hợp bột và nhào bột.

Không cán mỏng, bạn hãy trải bột lên mặt đáy và mặt của khay nướng 26 cm, tốt nhất nên dùng khuôn có đáy rời, lót giấy da. Điều này sẽ giúp bạn lấy bánh ra dễ dàng hơn.

Gọt lê, cắt miếng nhỏ vừa ăn và đặt lên trên miếng bột. Cắt đôi quả mận, bỏ phần rỗ và đặt lên quả lê, thái chỉ. Rắc tinh bột và đường còn lại. Nướng trong 50 phút ở 160 ° C.

Trong khi đó, đánh lòng trắng và đường icing bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc sệt như kem. Phết hỗn hợp protein lên bánh và nấu thêm 15 phút ở 180 ° C để nướng meringue. Làm nguội bánh trước khi cắt lát.

10 chiếc bánh nướng nhân mận đơn giản dành cho những người yêu thích vị chua nhẹ →

10. Bánh với lê và hạnh nhân vụn

Thành phần

• 230 g bơ;
• 280 g bột mì rây;
• 150 g + 2 thìa đường;
• 130 g cánh hoa hạnh nhân;
• ½ thìa muối;
• 3-4 quả lê;
• 1¼ thìa cà phê quế

Sự chuẩn bị

Dùng máy trộn để trộn một nửa bơ, 160 g bột mì, 50 g đường, 50 g cánh hoa hạnh nhân và ¹⁄₄ thìa muối. Trải bột xuống đáy đĩa nướng. Tốt nhất là chảo có kích thước 22 x 22 cm. Nướng đế trong 15 phút ở 180 ° C.

Cắt lê thành những khối vuông nhỏ và cho vào nồi. Đổ lượng nước vừa đủ ngập nửa quả. Đun sôi trên lửa vừa, giảm và nấu thêm 5 phút. Bỏ lê vào chao.

Đánh bông 115 g bơ và 100 g đường. Thêm 120 g bột mì, 80 g cánh hoa hạnh nhân, ¹⁄₄ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê quế rồi khuấy đều để tạo thành bột vụn. Cho lê vào bát trộn với 2 thìa đường và ¼ thìa quế.

Trải quả lê lên lớp đế đã nướng và phủ một lớp vụn hạnh nhân lên trên. Nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 25 phút, cho đến khi mặt trên chín vàng nhẹ.