Làm thế nào để ngừng ném thức ăn ra khỏi tủ lạnh: lời khuyên từ Jamie Oliver

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Đề xuất từ một đầu bếp nổi tiếng sẽ giúp giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và hạn chế những gì đã bắt đầu hư hỏng.

Một phần ba lương thực bị mất trên thế giới mỗi năm. Một số chết tại các trang trại, nhà máy hoặc trên đường đến tay người tiêu dùng, số khác bị các cửa hàng và khách hàng vứt bỏ. Trong khi đó, gần một tỷ người đang chết đói trên thế giới và con số của họ đang tăng lên hàng năm. Nước và năng lượng bị lãng phí vào quá trình sản xuất. 10% tổng số khí nhà kính bị lãng phí. Cuối cùng, mọi người làm việc vô ích.

Đầu bếp người Anh Jamie Oliver và nhóm của ông giải thích cách mua, lưu trữ và chế biến thực phẩm mà không cần vứt bỏ bất cứ thứ gì. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, tiền bạc và giúp ích cho hành tinh một chút.

1. Xem xét các tính năng của tủ lạnh

Nhiệt độ giảm xuống trong buồng phụ thuộc vào kiểu máy của nó. Hãy ghi nhớ điều này khi đặt những món đồ dễ hư hỏng trên giá.

Các thiết bị công nghệ cao hiện đại làm mát máy ảnh một cách đồng đều, nhưng nếu bạn có tủ lạnh bình dân, nhiệt độ trên các kệ khác nhau sẽ khác nhau. Tìm kiếm hướng dẫn về cách phân hủy thực phẩm tốt nhất. Thông thường, trong tủ lạnh hai ngăn, vách sau đóng băng, không khí ấm bốc lên theo quy luật vật lý. Do đó, thịt sống được lưu trữ ở kệ dưới cùng, và đồ ăn sẵn ở trên cùng. Mặt khác, trong thiết bị một buồng, nó mát hơn ở phía trên, phía dưới ngăn đá.

Điều ấm áp nhất luôn ở trên cửa. Do đó, Jamie gợi ý nên chuyển các sản phẩm sữa từ đó sang các kệ giữa, và để nước trái cây và nước sốt ở cửa.

2. Lập kế hoạch thực đơn và sửa đổi thường xuyên

Nghĩ xem bạn sẽ ăn bao nhiêu và ăn gì trong tuần này. Đừng quên về những bữa tối ngoài nhà đã được lên lịch. Bằng cách này, bạn sẽ không nấu một nồi borscht, thứ mà bạn sẽ không thể thành thạo.

Trước khi đến cửa hàng, hãy kiểm tra tủ lạnh và các ngăn tủ. Lập danh sách thực phẩm dựa trên thực đơn và bám sát thực đơn để bạn không nhận được quá nhiều thức ăn.

Thỉnh thoảng hãy kiểm tra tủ lạnh để kịp thời phát hiện thực phẩm hư hỏng và có thời gian nấu hoặc đông lạnh chúng.

3. Không đổ đầy tủ lạnh với mọi người

Bảo quản một số sản phẩm trong tủ lạnh là vô nghĩa, những sản phẩm khác sẽ hư hỏng nhanh hơn ở đó. Ví dụ, chuối chuyển sang màu đen và bánh mì bị mốc do hơi ẩm. Do đó, Jamie khuyên nên chuyển chúng đến một nơi khô ráo, tối tăm. Điều này sẽ giải phóng không gian trong ô và tất cả các giao dịch mua sẽ nằm trong tầm mắt.

Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm bạn không cần giữ trong tủ lạnh:

• củ hành;
• tỏi;
• củ cà rốt;
• Những quả khoai tây;
• trái cây nhiệt đới;
• bánh mỳ;
• đồ ăn đóng hộp;
• dầu ô liu;
• Chồng yêu;
• mứt;
• sô cô la.

Chúng tôi đã nói thêm về cách lưu trữ thực phẩm trong họa thông tin.

4. Để riêng một số loại rau và trái cây

Khoai tây và hành tây nhanh hỏng hơn khi để cạnh nhau. Đó là về ethylene, một loại hormone thực vật. Nó được giải phóng dưới dạng khí và làm cho trái cây chín. Một số loại trái cây và rau quả tạo ra nhiều ethylene hơn, trong khi những loại khác lại nhạy cảm hơn với tác động của nó. Bảo quản thực phẩm từ các nhóm này riêng biệt. Ví dụ, đặt dưa chuột, cà rốt và bắp cải vào ngăn kéo tủ lạnh và cà chua trên giá. Hành tây giải phóng nhiều ethylene và nhanh chín. Do đó, hãy cất nó trong ngăn tủ, ngăn cách với các loại trái cây và rau quả khác.

Ethylene được giải phóng dồi dào:

• củ hành;
• Những quả khoai tây;
• cà chua;
• táo;
• quả lê;
• chuối chín;
• quả mơ;
• trái đào;
• quả xuân đào;
• giống nho;
• trái xoài;
• Quả kiwi;
• quả hồng;
• mận;
• trái bơ.

Nhạy cảm với ethylene:

• chuối;
• củ hành;
• tỏi;
• củ cà rốt;
• Dưa leo;
• bắp cải;
• cà tím;
• tiêu;
• bông cải xanh;
• súp lơ trắng.

5. Không tin tưởng vào ngày hết hạn

Các nhà sản xuất dễ hiểu đặt ngày này một cách cẩn thận. Jamie khuyên nên tuân thủ nghiêm ngặt thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt và cá, và trong các trường hợp khác, hãy dựa vào hình thức và mùi vị của thực phẩm.

Các định mức mà ngày hết hạn trong nước tương ứng được nêu trong các quy tắc vệ sinh của Rospotrebnadzor và hướng dẫn của Trung tâm Giám sát Dịch tễ và Vệ sinh Nhà nước của Bộ Y tế Nga. Các thử nghiệm được thực hiện để xác định thời điểm sản phẩm bị hư hỏng.

Hàng hóa được kiểm tra ít nhất ba lần: sau khi sản xuất, tại thời điểm hết hạn và sau một thời gian. Tất cả các xét nghiệm đều khẳng định không có vi sinh vật gây bệnh, vi khuẩn nguy hiểm, nấm men, nấm mốc. Điều này có nghĩa là trong hầu hết các trường hợp, chậm kinh 2-3 ngày là hoàn toàn vô hại, nếu đó không phải là thịt hoặc cá.

Nhìn vào ngày mà một số loại thực phẩm được cho là vẫn an toàn. Tất nhiên, với điều kiện là thực phẩm được bảo quản ít nhiều đúng cách và các cơ quan chính phủ tiến hành các cuộc kiểm tra cũng như giám định vệ sinh và dịch tễ một cách tận tâm.

Sữa và các sản phẩm từ sữa, mayonnaise, bơ thực vật, kem dầu thực vật, bánh kẹo
Thời hạn sử dụng ước tính	Ngày của nghiên cứu cuối cùng
1-2 ngày	3
3 ngày	5
5 ngày	8
7 ngày	11
10 ngày	13
15 ngày	20
20 ngày	26
30 ngày	39
45 ngày	54
60 ngày	72 hoặc 69 *
90 ngày	108 hoặc 105 *
180 ngày	216 hoặc 207 *
* Đối với các sản phẩm bánh kẹo bột chưa hoàn thiện và các sản phẩm bánh kẹo có đường

Để xác định xem sữa có chua hay không, hãy ngửi thử. Phương pháp cuối cùng, hãy thử trên lưỡi của bạn, nhưng không được nuốt quá ít. Khi nghi ngờ, hãy sử dụng nó cho bánh kếp hoặc bánh kếp. Để kiểm tra độ tươi của trứng, hãy đặt trứng vào một bát nước - nó không được nổi. Nếu nấm mốc xuất hiện trên miếng pho mát cứng, hãy cắt bỏ 2–3 cm xung quanh nó, phần còn lại có thể ăn được. Vứt bỏ pho mát mềm bị mốc: bào tử đã xâm nhập vào sâu, vì vậy sản phẩm đã nguy hiểm.

6. Rau dưa

Để làm được điều này, bạn không cần phải tiệt trùng bình và làm phiền hàng giờ trong bếp. Bất kỳ loại rau tươi nào cũng được: cà rốt, cà chua, dưa chuột, măng tây.

Tráng hộp đựng trong nước xà phòng ấm và lau khô. Chuẩn bị các loại rau: rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần), cắt khúc. Thêm rau thơm, tỏi và hạt mù tạt nếu muốn. Đối với bình nửa lít, lấy 120 ml giấm và nước, nửa thìa muối và đường. Đun nóng nước xốt để hòa tan các tinh thể. Đổ chúng lên trên rau và vặn lọ. Khi nguội, cho vào tủ lạnh trong hai ngày. Rau ngâm theo cách này có thể bảo quản được đến hai tháng.

7. Đóng băng

Hoa quả và rau

Trái cây là thứ bị vứt bỏ nhiều nhất trên thế giới, mặc dù chúng rất dễ tiết kiệm. Cắt nhỏ bất kỳ loại rau và trái cây nào, cho vào túi hoặc hộp đựng và đông lạnh.

Làm sinh tố trái cây bằng cách trộn chúng với sữa hoặc sữa chua trong máy xay sinh tố. Thêm các loại hạt, bột yến mạch và mật ong như mong muốn. Để làm kem que, hãy đánh bông lòng trắng của bạn với bất kỳ nước trái cây nào và đông lạnh chúng trong hộp thiếc.

Trái cây đông lạnh rất thích hợp để làm bánh nướng và bánh ngọt. Rau rất tốt cho bất kỳ bữa ăn nào.

Greens

Cho rau đã cắt nhỏ vào hộp và thêm một ít dầu. Đông lạnh và sử dụng để nấu ăn.

Các sản phẩm từ sữa và trứng

Sữa chua trong ngăn đá sẽ bị bong ra và trứng bị nứt. Nhưng hãy đông lạnh sữa, pho mát và lòng trắng trứng một cách an toàn.

Thức ăn thừa

Nếu bạn đã nấu quá nhiều, hãy đông lạnh bữa trưa của bạn để tiết kiệm thời gian nấu cho lần sau. Bảo quản thức ăn tự làm trong túi zip. Chúng mỏng, vì vậy mọi thứ trong chúng nhanh chóng kết tinh và tan băng. Nước sốt có thể được đông lạnh trong khay đá.

Ký tên những gì bị đóng băng và khi nào. Jamie cảnh báo rằng thức ăn thừa và các sản phẩm từ sữa có thể được bảo quản ở dạng này không quá ba tháng.

Bánh mỳ

Nếu bánh mì bị thiu, hãy cắt nhỏ và để đông lạnh để làm vụn bánh mì và vụn bánh mì sau này.

Hãy làm theo những hướng dẫn này và theo thời gian chúng sẽ trở thành một thói quen. Dọn dẹp tủ lạnh, lên kế hoạch thực đơn, mua sắm một cách khôn ngoan và đông lạnh bất cứ thứ gì bạn có thể.