10 công thức cho món salad Olivier. Kể cả cho người ăn chay trường

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Công thức nấu ăn cho những ai không thể tưởng tượng được bàn ăn của năm mới mà không có món salad thông thường, nhưng đồng thời cũng muốn có sự đa dạng.

1. Olivier Xô Viết

Một công thức cổ điển gắn liền với Tết mạnh mẽ như cái cây và "Sự trớ trêu của số phận, hay Hãy tận hưởng hơi nước của bạn!"

Thành phần

• 5 củ khoai tây;
• 300 g lạp xưởng luộc;
• 4 món dưa chua;
• 1 củ cà rốt;
• 1 lon đậu Hà Lan đóng hộp;
• 4 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 150 g sốt mayonnaise;
• Muối.

Sự chuẩn bị

Luộc khoai tây và cà rốt cho đến khi trứng luộc chín mềm. Cắt rau, trứng, xúc xích và dưa chuột thành khối vuông, hành lá cắt nhỏ. Để ráo nước đậu đóng hộp. Trộn tất cả các nguyên liệu, muối và nêm sốt mayonnaise.

Tốt hơn là bạn nên nấu chín rau củ trong vỏ và chỉ sau đó gọt vỏ. Bằng cách này, chúng sẽ giữ được hương vị tốt hơn.

2. Olivier từ Tatiana Tolstoy

Vào đầu năm 2016, nhà báo, nhà văn và người dẫn chương trình truyền hình Tatyana Tolstaya đã đăng công thức cho món salad Olivier đúng điệu trên tài khoản Facebook của cô ấy.

Thành phần

• 300 g thịt hoặc gà;
• 1 củ cà rốt;
• 4 quả trứng;
• 1 lon đậu Hà Lan đóng hộp;
• 2 hộp dưa chua;
• 2 quả dưa chuột tươi nhỏ;
• 1 quả táo chua;
• 1 quả chanh;
• 100 g kem chua;
• 70 g sốt mayonnaise;
• Muối;
• 1 thìa đường

Sự chuẩn bị

Để ráo nước đậu xanh. Gọt vỏ và cắt hạt lựu dưa chuột và dưa chua tươi. Đặt chúng vào một cái chao để làm ráo nước và ngâm nước muối.

Luộc sơ thịt và cắt miếng nhỏ. Cắt cà rốt, trứng và táo đã luộc chín thành khối vuông. Đối với sốt, trộn nước cốt của nửa quả chanh với đường, thêm kem chua và sốt mayonnaise. Cho nước sốt vào salad và đảo đều.

Nếu muốn, bạn có thể thêm 50 g nụ bạch hoa, 150 g nấm ngâm hoặc ngò.

3. Olivier với gà

Phiên bản phổ biến thứ hai của Olivier được chế biến không phải với xúc xích mà với thịt gà. Món gỏi này đôi khi được gọi là "Capital".

Thành phần

• 5 củ khoai tây;
• 300 g ức gà;
• 4 món dưa chua;
• 1 củ cà rốt;
• 1 lon đậu Hà Lan đóng hộp;
• 4 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 150 g sốt mayonnaise;
• Muối.

Sự chuẩn bị

Luộc khoai tây, cà rốt và trứng. Cắt chúng thành hình khối. Cắt thịt luộc thành từng miếng hoặc xé sợi. Xả chất lỏng khỏi đậu Hà Lan. Cắt dưa chuột thành khối vuông, cắt nhỏ hành tây. Trộn tất cả các nguyên liệu, muối và nêm sốt mayonnaise.

4. Ăn kiêng Olivier

Từ quan điểm về chế độ ăn uống và dinh dưỡng hợp lý, Olivier không có gì là tội phạm, ngoại trừ xúc xích và sốt mayonnaise có hàm lượng calo rất cao. Chúng cũng cần được thay thế. Ngoài ra, bạn nên cho ít khoai tây vào đĩa và thêm dưa chuột tươi.

Thành phần

• 3 củ khoai tây;
• 300 g thịt gà hoặc ức gà tây;
• 2 quả dưa chua;
• 2 quả dưa chuột tươi;
• 1 củ cà rốt;
• 1 lon đậu Hà Lan đóng hộp;
• 4 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 150 g kem chua;
• 20 g mù tạt;
• Muối.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây, cà rốt, trứng luộc. Luộc chín thịt và xé thành sợi. Để ráo nước đậu xanh. Cắt nhỏ dưa chuột và hành tây. Muối. Để trộn sốt, trộn kem chua và mù tạt.

Tốt hơn là bạn nên chuẩn bị trước lựa chọn ăn kiêng. Vào ngày đầu tiên, nó sẽ có hương vị khác với Olivier truyền thống, và vào ngày thứ hai, sự khác biệt sẽ khó nhận thấy.

5. Olivier ăn chay

Món gỏi chay không khó chế biến. Bạn chỉ cần thay xúc xích hoặc thịt bằng thứ gì đó có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như đậu phụ mềm.

Thành phần

• 5 củ khoai tây;
• 150 g đậu phụ;
• 1 quả dưa chuột muối;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 1 củ cà rốt;
• ½ lon đậu Hà Lan đóng hộp;
• ½ lon ngô đóng hộp;
• 4 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 150 g sốt mayonnaise;
• Muối.

Sự chuẩn bị

Luộc cà rốt, khoai tây và trứng. Cắt dưa chuột, rau luộc, trứng và đậu phụ thành khối vuông, hành tây cắt nhỏ. Xả chất lỏng khỏi đậu Hà Lan và ngô. Trộn các nguyên liệu, muối và nêm sốt mayonnaise.

Nếu món salad có vẻ hơi nhạt nhẽo, hãy thêm tiêu đen để thưởng thức.

6. Olivier thuần chay

Nấu ăn thuần chay Olivier là một nhiệm vụ có dấu hoa thị, vì bạn sẽ phải bỏ không chỉ thịt hoặc xúc xích, mà còn cả trứng và sốt mayonnaise.

Thành phần

• 300 g khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả dưa chuột tươi lớn
• 1 lon đậu đóng hộp (không sốt cà chua)
• ½ lon đậu Hà Lan đóng hộp;
• 100 ml sữa đậu nành;
• 100 ml dầu ô liu;
• 1, 5 thìa nước cốt chanh;
• 1, 5 thìa mù tạt Dijon;
• Muối.

Sự chuẩn bị

Luộc cà rốt và khoai tây. Để ráo đậu và đậu Hà Lan. Cắt hạt lựu khoai tây, cà rốt và dưa chuột. Đối với nước sốt, kết hợp sữa đậu nành, nước cốt chanh và mù tạt bằng máy xay sinh tố. Từ từ đổ dầu ô liu vào mà không ngừng đánh. Khi hỗn hợp đặc lại, bạn có thể cho nước sốt trộn gỏi vào.

7. Olivier với cá đỏ

Nếu tất cả xúc xích được bán hết trước Tết, nó có thể được thay thế bằng một phiên bản tinh tế hơn.

Thành phần

• 5 củ khoai tây;
• 300 g cá diêu hồng;
• 2 quả dưa chuột tươi vừa;
• 200 g đậu xanh đông lạnh;
• 30 g bơ;
• 120 g sốt mayonnaise.

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây luộc, cá và dưa chuột thành khối vuông. Đun chảy bơ trong chảo và chiên đậu Hà Lan cho đến khi mềm, sau đó để nguội. Trộn tất cả các thành phần và nêm với sốt mayonnaise. Không cần phải ướp muối salad, vì nó đã chứa sẵn cá muối.

8. Olivier với tôm

Một công thức khác dành cho những người muốn làm một phiên bản salad phức tạp hơn.

Thành phần

• 4 củ khoai tây;
• 300 g tôm nõn;
• 4 quả trứng;
• 1 quả dưa chuột muối;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 30 g hành lá;
• 2 muỗng canh trứng cá tuyết muối;
• 120 g sốt mayonnaise;
• Muối.

Sự chuẩn bị

Luộc chín và để nguội tôm. Cắt nhỏ khoai tây luộc, trứng, dưa chuột và hành tây. Cho các nguyên liệu vào tô trộn salad, thêm trứng cá muối, sốt mayonnaise, muối, trộn đều. Tùy ý thêm 1 thìa xì dầu vào nước sốt.

9. Phiên bản mới của Olivier

Một công thức cho những người thiếu rau xanh trên bàn ăn năm mới.

Thành phần

• 2 củ khoai tây;
• 200 g thịt bò;
• 2 quả dưa chuột tươi;
• 200 g rau diếp;
• 1 quả dưa chuột muối;
• 1 quả táo chua;
• 3 quả trứng;
• ½ lon đậu Hà Lan đóng hộp;
• 150 g sốt mayonnaise;
• Muối.

Sự chuẩn bị

Luộc thịt, khoai tây và trứng. Dùng tay xé salad thành từng miếng nhỏ. Cắt thịt bò, dưa chuột, khoai tây, trứng, táo thành khối vuông. Để ráo đậu Hà Lan. Đảo đều tất cả các nguyên liệu, muối, nêm sốt mayonnaise.

10. Olivier thời tiền cách mạng

Một công thức thích hợp cho những người tìm kiếm tính xác thực.

Thành phần

• Gà gô 2 cây phỉ;
• 4 củ khoai tây;
• 50 g rau diếp;
• 80 g sốt mayonnaise;
• 2 quả dưa chuột tươi nhỏ;
• 8 cổ ung thư;
• ½ cốc lanspeck;
• 2 thìa cà phê nụ bạch hoa
• 10 quả ô liu;
• 2 thìa súp nước sốt kabul

Sự chuẩn bị

Trước tiên, bạn cần phải tìm ra những gì ẩn sau một số tên của các thành phần. Lanspeek là một loại nước dùng béo, đông lạnh. Nếu bạn nấu thịt có thạch cho bàn tiệc năm mới, hãy đổ nửa ly chất lỏng vào một hộp đựng riêng và để nó đông lại. Đối với sốt kabul, đun chảy 20 g bơ trong chảo, cho 40 g bột mì vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu, thêm 40 g cải ngựa và 40 g kem, hâm nóng và để nguội.

Đối với món salad, luộc hoặc nướng băng hạt phỉ. Nếu muốn, chúng có thể được thay thế bằng lưỡi bê hoặc gà gô. Tách thịt ra khỏi xương và băm nhỏ. Cắt khoai tây luộc và dưa chuột thành khối vuông. Cho các nguyên liệu này vào tô, thêm nụ bạch hoa và ô liu, nêm sốt mayonnaise và sốt kabul. Trang trí với đuôi tôm càng luộc, rau diếp và rau răm cắt nhỏ.

Giữ salad trong tủ lạnh trước khi dùng để ngăn phần thịt nguội bị chảy.