Ăn hay không ăn bánh mì: mọi thứ bạn cần biết về sản phẩm chính

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cuộc sống hacker đã tham khảo ý kiến của một chuyên gia và tìm ra liệu có nên bỏ bánh mì hay đã đến lúc phải mua một ổ bánh mì mới.

Ai đó nói rằng bánh mì là carbohydrate rỗng có hại, ai đó nhớ rằng bánh mì là nguyên liệu của mọi thứ, và ai đó tin rằng bánh mì ấm từ một tiệm bánh không thể ăn được. Chúng tôi quyết định hỏi một chuyên gia xem có nên ăn bánh mì hay không.

Tại sao câu hỏi này lại nảy sinh? Rõ ràng là có một số lý do.

Xu hướng ăn kiêng low-carb

Thái độ của tôi đối với những chế độ ăn kiêng như vậy xứng đáng có một ấn phẩm riêng. Tôi chỉ xin nói rằng cho đến nay vẫn chưa có nghiên cứu khoa học thuyết phục nào chứng minh lợi ích của những hạn chế như vậy đối với một người tương đối khỏe mạnh.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo rằng tỷ lệ đường tự do trong khẩu phần ăn của chúng ta là dưới 5% tổng năng lượng, tương ứng với khoảng 5-6 muỗng cà phê đường, tức là chủ yếu là đường được kiểm soát chặt chẽ.

Đối với tỷ lệ các loại carbohydrate khác trong chế độ ăn uống của chúng ta, chúng phải bằng 50-60% nhu cầu năng lượng hàng ngày. Có nghĩa là bánh mì (nếu không rắc đường) có thể ăn được.

Thời trang cho chế độ ăn kiêng không chứa gluten

Có một căn bệnh tương đối hiếm gặp - bệnh celiac, trong đó phản ứng viêm phát triển để phản ứng với việc tiêu thụ gluten (một loại protein được tìm thấy chủ yếu trong lúa mì). Kết quả của phản ứng, các nhung mao của màng nhầy của ruột non bị phá hủy, theo quy luật, đi kèm với các triệu chứng khó chịu khác nhau.

Những người không mắc bệnh celiac và hầu hết trong số họ đều có kết quả tốt với gluten.

Tuy nhiên, có một loại bệnh nhân không có các dấu hiệu đặc trưng của bệnh celiac, nhưng phản ứng với việc sử dụng gluten, các triệu chứng đặc trưng xuất hiện: tiêu chảy, chướng bụng, đau bụng. Hiện tượng này được gọi là quá mẫn với gluten. Nó có thể xảy ra, ví dụ, ở những bệnh nhân bị hội chứng ruột kích thích. Trong tình huống như vậy, cần phải loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống và quan sát sự thay đổi trong tình trạng sức khỏe của bạn trong vài tuần.

Mọi người khác đều có thể ăn bánh mì - đây là một nguồn cung cấp carbohydrate. Tất nhiên, ở mức độ vừa phải: thân hình của bạn sẽ không bị ảnh hưởng bởi một hoặc hai lát bánh mì mỗi ngày.

Bánh mì nào lành nhất và bánh mì nào có hại nhất

Lợi ích của bánh mì có thể được đánh giá qua thành phần của nó: đại khái là càng ít thành phần thì càng tốt. Đương nhiên, bánh mì như vậy sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Nó cũng mong muốn rằng bột làm bánh mì là ngũ cốc nguyên hạt. Nó giàu chất dinh dưỡng và chất xơ hơn để giúp đường ruột của bạn hoạt động tốt hơn.

Khi chúng ta ăn bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, lượng insulin không tăng đột biến (trái ngược với bánh mì làm từ lúa mì cao cấp), có nghĩa là chúng ta cảm thấy no lâu hơn.

Dưới đây là một ví dụ về các thành phần cho bánh mì lành mạnh mà bạn có thể làm trong lò nướng tại nhà:

• 450 g bột ngũ cốc nguyên hạt (tốt nhất là một nửa lúa mạch đen và lúa mì);
• ¾ thìa muối nở;
• 1 thìa cà phê muối
• 375-400 g kefir.

Nhào bột và nướng trong lò.

Ăn bánh mì nóng hổi vừa mới ra lò có thật không

Tốt hơn là ăn bánh mì ướp lạnh, vì trong trường hợp này, tinh bột, chất tạo thành cơ bản, có cấu trúc đặc biệt và trở nên kháng. Anh ấy, không giống như người anh trai nóng tính của mình, được tiêu hóa chậm và ngày càng ít về mặt này tương tự như chất xơ. Nói một cách đơn giản, nó hữu ích hơn theo cách này. Điều tương tự cũng áp dụng với khoai tây được nhiều người yêu thích.