7 loại nước chấm có thể biến tấu mọi món ăn

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bạn có nghĩ rằng nước sốt chỉ là sự bổ sung tùy chọn cho các món ăn? Bạn sai rồi! Nước sốt không chỉ tiết lộ hương vị mà còn có thể giúp che đi khuyết điểm của món ăn khi cần thiết. Thực hiện các công thức của các loại nước sốt sau đây và biến việc nấu nướng của bạn thành sự sáng tạo!

Sốt hạt dẻ cười với bơ và rau thơm

Đây là một loại sốt dễ pha chế và thành phần nguyên liệu (người ăn chay sẽ hài lòng). Toàn bộ quá trình sẽ không mất quá năm phút cho bạn.

Phù hợp với xà lách và thịt gà. Nước sốt có thể được phết lên bánh mì sandwich, hoặc bạn có thể chỉ cần nhúng khoai tây chiên và khoai tây chiên vào đó.

Bạn sẽ cần:

• 1 quả bơ
• 1 quả ớt jalapeno;
• 1 cục vôi;
• 2 nhánh tỏi;
• một mớ rau mùi;
• một bó rau mùi tây;
• ½ ly nước;
• ½ chén dầu ô liu
• ½ chén hạt dẻ cười;
• 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ bơ và tỏi, bỏ hạt, rửa sạch và băm nhỏ. Rau ngót rửa sạch, cắt bỏ cọng. Cho tất cả các nguyên liệu trừ hạt dẻ cười vào máy xay. Đổ nửa cốc nước và nửa cốc dầu ô liu vào. Vắt lấy nước cốt chanh. Muối. Xay cho đến khi mịn. Thêm hạt dẻ cười và đánh một lần nữa. Nước sốt đã sẵn sàng.

Sốt xào

Xào (nghĩa đen là xào) là một kỹ thuật nấu ăn phổ biến của người châu Á, trong đó các lát thịt và rau thái mỏng được chiên trong chảo trong dầu.

Jamie Oliver trên Stir Fry.

Thành phần quan trọng trong món xào là nước sốt. Đôi khi nó được sử dụng như một loại nước xốt, đôi khi chỉ để phục vụ, và đôi khi nó được thêm vào chảo.

Có nhiều biến thể khác nhau của nước sốt xào, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thử loại đa năng. Anh ta phù hợp với tất cả các loại rau, thịt gà, thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả tôm.

Bạn sẽ cần:

• ½ chén nước tương ít muối
• ½ chén nước luộc gà hoặc rau;
• 1 thìa bột ngô
• 1 thìa mật ong;
• 1 thìa gừng xay (có thể thay thế bằng củ băm nhỏ)
• 1 thìa cà phê hạt mè
• 1 thìa cà phê giấm gạo
• 2 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị

Cho tỏi qua máy ép. Kết hợp tất cả các thành phần với nhau trong một cái chảo nhỏ và giữ trên bếp trong khoảng ba phút, cho đến khi tinh bột hòa tan và nước sốt đặc lại.

Nước sốt đã chuẩn bị có thể được bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh đến một tuần.

Salsa verde siêu nhẹ

Salsa verde là một biến thể của nước sốt xanh kiểu Ý. Phù hợp với cá, thịt và rau như một gia vị. Nó cũng thường được sử dụng để ngâm mình.

Trong salsa verde nguyên bản, ngoài các loại thảo mộc và dầu ô liu, cá cơm và nụ bạch hoa cũng được thêm vào. Tôi cũng thích sử dụng bạc hà. Nhưng chúng tôi cung cấp cho bạn món salsa verde siêu nhẹ - chỉ với bảy thành phần.

Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg cà chua xanh hoặc cà chua;
• 1 quả ớt jalapeno;
• ¼ bóng đèn;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 thìa chanh hoặc nước cốt chanh
• 1 thìa dầu ô liu
• ngò.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch cà chua và ớt. Bóc vỏ hạt giống ớt hiểm. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên các nguyên liệu này trong 3-4 phút trong dầu ô liu. Cho tất cả mọi thứ vào máy xay, thêm tỏi bóc vỏ, ngò băm nhỏ và nước cốt chanh. Xay đến một hỗn hợp nhuyễn. Muối nếu muốn. Bảo quản nước sốt đã chuẩn bị trong tủ lạnh.

Chimichurri tự làm

Chimichurri là một loại sốt xanh có nguồn gốc từ Argentina, nhưng phổ biến ở khắp châu Mỹ Latinh. Lý tưởng cho tất cả các loại thịt nướng (không chỉ các loại thịt). Nhưng nó cũng có thể được sử dụng làm nước xốt hoặc xốt cho món salad và mì ống.

Theo công thức ban đầu, chimichurri được làm từ mùi tây, tỏi, lá oregano, dầu ô liu và giấm trắng hoặc đỏ.

Khi sử dụng ở nhà, các thành phần bổ sung có thể được bao gồm. Ví dụ như thì là, húng quế, hành lá, v.v.

Bạn sẽ cần:

• một bó rau mùi tây;
• một mớ rau mùi;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ củ hành tây;
• 2 muỗng canh giấm rượu
• 100 ml dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê oregano khô
• ½ thìa thì là xay;
• muối, tiêu đen và đỏ để nếm.

Sự chuẩn bị

Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Cũng bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành. Kết hợp các thành phần lỏng riêng biệt, sau đó thêm các loại thảo mộc và tỏi vào chúng. Đổ lá oregano, thìa là và các loại gia vị khác vào. Nước sốt đã sẵn sàng.

Marinara tự làm

Dịch theo nghĩa đen, marinara có nghĩa là "nước sốt hải sản". Gia vị Ý gồm cà chua, hành tây và thảo mộc này được phát minh bởi tàu coca vào giữa thế kỷ 16. Do nồng độ axit trong cà chua cao nên nước sốt không bị hỏng trong những chuyến đi xa.

Nước sốt marinara rất linh hoạt nhưng hoàn hảo phù hợp với mì ống, pizza và risotto. Thường được dùng thay cho sốt cà chua. Có nhiều lựa chọn để làm nước sốt này. Đây là một trong những dễ dàng để làm ở nhà.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua tươi;
• 170 g tương cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 4 thìa húng quế tươi hoặc mùi tây, cắt nhỏ
• 2 thìa cà phê oregano khô
• ⅓ ly rượu vang trắng;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ cà chua bằng cách nhúng chúng vào nước sôi trong một phút. Bạn có thể sử dụng cà chua đóng hộp làm nước ép riêng (không bỏ vỏ). Trộn cà chua và bột cà chua trong máy xay sinh tố. Thêm húng quế, tỏi và rau oregano. Nếu cần, bạn có thể thêm muối và thêm tiêu đen xay. Nhưng cà chua đóng hộp thường khá mặn. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa bằng máy xay sinh tố.

Trong một chảo nhỏ, chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt. Đổ khối lượng cà chua vào chảo, thêm rượu và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, liên tục khuấy. Đổ nước sốt đã nguội vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Alfredo Sauce

Đây là một loại sốt kem pho mát cổ điển của Ý. Theo truyền thuyết, vợ của một chủ nhà hàng La Mã đã sinh ra một cậu con trai và hoàn toàn mất cảm giác thèm ăn. Sau đó, chuyên gia ẩm thực quyết định nấu một cái gì đó thật ngon để người yêu chỉ đơn giản là không thể từ chối. Một món ăn như vậy là mì ống với nước sốt mịn như nhung tinh tế nhất của bơ và pho mát. Tên đầu bếp là Alfredo.

Nước sốt Alfredo theo cách tốt nhất phù hợp với mì ống fettuccine, nhưng cũng có thể được phục vụ với rau luộc hoặc các món gà.

Nước sốt có thể được làm ở nhà. Các thành phần rất đơn giản và mất rất ít thời gian.

Bạn sẽ cần:

• 100 g parmesan;
• 70 g bơ;
• Kem đặc 500 ml;
• 2 nhánh tỏi;
• hạt tiêu đen xay trên mũi dao;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Đun chảy bơ trên lửa nhỏ. Sau đó cho tỏi đã thái nhỏ vào. Nó không cần phải được chiên, nhưng được hâm nóng - nghĩa là 1-2 phút. Tỏi sẽ làm cho dầu có hương vị. Nếu bạn ủ lâu hơn, tỏi sẽ nấu qua - vị đắng sẽ xuất hiện.

Đổ kem vào và không ngừng khuấy, đun nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc nhẹ. Hỗn hợp kem không được sôi. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị của bạn. Đổ Parmesan đã xay vào. Khuấy và đun trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan hoàn toàn. Với mì Ý, nước sốt được phục vụ ngay khi còn nóng. Nhưng alfredo có thể để trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.

Một cách khác để làm nước sốt alfredo.

Teriyaki đơn giản

Từ Hướng dẫn cơ bản về các món thịt của Nhật Bản, bạn đã biết rằng teriyaki là một loại nước sốt truyền thống của đất nước Mặt trời mọc và cũng là một cách để chiên cá và thịt bằng cách sử dụng nó.

Phù hợp với thịt gà và các loại thịt khác. Teriyaki chính hiệu được làm từ nước tương, đường, rượu sake và rượu gạo ngọt - mirin.

Nhưng có một công thức dễ dàng hơn cho món teriyaki tự làm.

Bạn sẽ cần:

• ½ chén nước tương;
• 2 thìa bột ngô
• 3 thìa mật ong.

Sự chuẩn bị

Trong một cái chảo nhỏ, trộn xì dầu và tinh bột. Khuấy đều cho đến khi hết vón cục. Thêm mật ong và đun trên lửa vừa. Giữ cho đến khi hơi đặc trong khoảng năm phút.

Chúc ngon miệng!

Gia đình bạn đã có công thức nước sốt đặc trưng của riêng mình chưa? Hãy chắc chắn để chia sẻ nó với chúng tôi trong các ý kiến!