Công thức món trứng tráng khoai tây cổ điển của Tây Ban Nha

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Món trứng tráng khoai tây đơn giản và thịnh soạn là một món ăn cổ điển của Tây Ban Nha có thể được sửa đổi với bất kỳ sự bổ sung nào cho hợp khẩu vị. Công thức truyền thống này là một cơ sở tuyệt vời để thử nghiệm.

Thành phần

• 250 ml dầu thực vật;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ tỏi tây;
• 1 kg khoai tây;
• 6 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Một đặc điểm khác biệt của món trứng tráng Tây Ban Nha cổ điển là lượng dầu dồi dào để chiên các lát khoai tây.

Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát mỏng. Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Đặt một nửa số lát khoai tây khô vào đó. Xào trong 6-7 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm và có màu nâu nhạt xung quanh các cạnh. Đặt các lát khoai tây đã chiên trên một cái rây và nấu phần khoai tây còn lại.

Cắt hành tây và tỏi tây thành nửa vòng. Chiên chúng trong một chảo khác, thỉnh thoảng khuấy trong 8 phút.

Đánh trứng với một chút muối và tiêu. Ở công đoạn này, bạn có thể đổ một chút kem vào hỗn hợp trứng, thêm rau thơm, thịt xông khói chiên hoặc phô mai bào.

Kết hợp khoai tây với hành tây, nêm gia vị và trên cùng với trứng đã đánh tan. Để khoảng 1–2 phút cho miếng khoai tây ấm hấp thụ một phần trứng và làm chắc món ăn.

Để 60–80 ml dầu đã đun nóng trong chảo và cẩn thận phết hỗn hợp trứng tráng, phân bố đều. Giảm nhiệt, sau đó đếm trong 8 phút. Thỉnh thoảng dùng thìa nâng các cạnh của trứng tráng lên để tránh chúng dính vào chảo và trứng chảy xuống bề mặt.

Kiểm tra sự sẵn sàng sau 8 phút. Trứng tráng phải có màu vàng riêng biệt. Đậy chảo bằng đĩa hoặc tấm gỗ có đường kính phù hợp, lật nhẹ để dầu không chảy ra ngoài và cho chảo trở lại lửa. Đặt trứng tráng ra đĩa và nấu thêm 3-4 phút.

Lật món ăn ra đĩa một lần nữa, dùng khăn giấy thấm nhẹ dầu thừa và dọn ra đĩa.