Cách làm sữa chiên - Món tráng miệng kiểu Tây Ban Nha với các món ăn đơn giản

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Dưới lớp vỏ quế giòn rụm là lớp kem sữa tinh tế với hương thơm vani - cam quýt.

Bạn cần gì

Đối với sữa chiên:

• 1 lít sữa;
• 2 dải dài bằng vỏ cam (không có vân trắng);
• 3 dải vỏ chanh dài (không có gân trắng)
• 1 thanh quế;
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 100 g đường;
• 100 g tinh bột ngô;
• 20 g bơ + để bôi trơn;
• một ít tinh chất vani.

Để tẩm bột và chiên:

• vài thìa bột mì;
• 1 - 2 quả trứng;
• dầu thực vật - để chiên;
• 80 g đường;
• 1 thìa cà phê quế

Cách làm sữa chiên

Trong nồi, đun 750 ml sữa ở lửa vừa phải, không đun sôi. Thêm các dải vỏ cam, chanh và thanh quế. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, đậy nắp và ủ trong 30 phút.

Cho lòng đỏ vào tô, thêm đường và đánh bằng máy đánh trứng khoảng 2 phút, đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Hòa tan tinh bột vào 250 ml sữa lạnh còn lại. Đổ hỗn hợp trứng vào và đánh kỹ cho đến khi mịn.

Loại bỏ vỏ và thanh quế khỏi sữa. Đổ khối trứng vào và để chảo ở lửa vừa phải. Khuấy liên tục bằng máy đánh trứng cho đến khi đặc lại.

Tắt lửa. Thêm bơ và tinh chất vani vào trộn đều. Bôi bơ lên đĩa nướng rộng, thêm khối sữa và làm phẳng. Lớp nên dày khoảng 1 cm.

Phủ giấy bạc lên bề mặt khối và để nguội trong 30 phút. Sau đó để khuôn vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.

Vớt khối đông tụ ra và cắt thành từng miếng vừa. Nhúng nhẹ nhàng chúng vào bột mì rồi đến trứng đã đánh tan.

Đun nóng dầu trên lửa vừa và cao trong một cái chảo hoặc chảo sâu lòng. Cần có đủ dầu để các miếng có thể nổi tự do. Trải ba đến bốn miếng và chiên trong 1 phút cho đến khi vàng nâu. Đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu mỡ thừa.

Kết hợp đường và quế. Trong khi sữa chiên vẫn còn nóng, lăn hỗn hợp đường quế ở tất cả các mặt.

Món tráng miệng sẽ rất ngon cả khi ấm và lạnh.