Như một loại kem chua khác nhau: cách nấu các loại bánh ngọt và bánh nướng quen thuộc từ thời thơ ấu

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Kem chua được gọi là bánh bông lan, cũng như bánh mở, trong bột hoặc kem có thêm kem chua. Có nhiều lựa chọn cho cả hai. Tin tặc cuộc sống đã chọn những công thức nấu ăn đã được thử nghiệm bởi thời gian và hàng ngàn bà nội trợ.

Bí quyết làm kem chua ngon

1. Kem chua phải tươi và có độ béo ngậy: đối với bột nhào 10-15%, đối với kem - từ 20%. Không sử dụng các sản phẩm kem chua. Sữa chua đặc tự nhiên thích hợp để thay thế.
2. Kem chua làm kem phải được ướp lạnh, nếu không khi đánh bông lên sẽ tróc da. Nếu kem loãng, hãy thêm nước chanh mới vắt vào.
3. Hãy chắc chắn để rây bột mì và các thành phần lớn khác. Điều này sẽ làm giàu oxy và bánh quy sẽ lộng lẫy hơn.
4. Đừng lạm dụng nó với bột mì. Nếu bạn đã cho vào số lượng ghi trong công thức mà bột vẫn còn quá chảy, hãy đợi 5-10 phút để bột nở ra. Chỉ thêm bột nếu bột đã đứng và độ đặc không thay đổi.
5. Để bánh quy được loại bỏ tốt, hãy sử dụng các dạng có thể tháo rời (chỉ cần phủ giấy da và xử lý các mặt bằng dầu thực vật là đủ). Bôi mỡ dạng thông thường với bơ và rắc một lớp bột báng mỏng lên trên.
6. Đặt bột bánh quy vào lò nướng lạnh. Nó sẽ tăng lên một cách trơn tru khi nó nóng lên.
7. Chỉ cắt bánh quy đã hoàn thành khi bánh nguội xuống nhiệt độ phòng.

Kem chua hai tông màu cổ điển

Kem chua, cùng với bánh khoai tây và xúc xích sô cô la, được nhiều người gắn liền với Liên Xô. Trong thời kỳ khan hiếm, món bánh này thực sự rất nổi tiếng: có thứ gì đó, nhưng lúc nào cũng có thể mua được trứng và kem chua trong cửa hàng. Ngoài ra, kem chua được chế biến khá đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 3 quả trứng;
• 250 g đường;
• 150 g bơ;
• 1 thìa cà phê vani đường
• 350 g kem chua;
• 350 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• 50 g bột cacao.

Đối với kem:

• 600 g kem chua;
• 150 g đường đóng băng;
• 1 thìa nước chanh

Để trang trí:

• 100 g các loại hạt;
• 100 g sô cô la.

Sự chuẩn bị

Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Đánh trứng với đường cho đến khi đường tan hết. Trong khi đánh bông, thêm bơ đã làm mềm, đường vani và kem chua. Đánh bông cho đến khi mịn.

Bạn có thể nướng một loại kem chua đơn giản. Nhưng khi những chiếc bánh nhẹ xen kẽ với những viên sô cô la thì bánh sẽ đẹp hơn và ngon hơn. Do đó, hãy chia bột thành hai phần bằng nhau.

Đầu tiên, cho 200 g bột mì đã rây và 1 thìa cà phê bột nở (bạn cũng có thể dùng soda pha giấm). Trong phần thứ hai - 150 g bột mì, 50 g ca cao và phần còn lại của bột nở. Trộn kỹ cả hai. Bột không được lỏng (không nhỏ giọt từ thìa) và không đặc (trộn tự do và phân tán).

Xếp bột thành các hình tròn: đường kính càng nhỏ thì bánh quy càng cao. Biến thể lý tưởng là dạng có đường kính 20–25 cm. Bánh quy sẽ có độ cao vừa phải và có thể dễ dàng cắt thành hai bánh. Điều quan trọng là bột phải dàn đều và có hình dạng, nếu không bánh sẽ bị vón cục.

Nướng bánh quy trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 25-30 phút.

Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: nếu bạn đâm vào bánh mà que vẫn khô, tức là bánh đã nướng.

Trong khi nướng bánh quy, chuẩn bị kem. Để thực hiện, bạn đánh bông kem chua đã nguội với đường bột và nước cốt chanh.

Cắt bánh bông lan màu trắng và sô cô la thành hai chiếc bánh. Xen kẽ giữa chúng và làm thấm từng loại kem (khoảng 3 muỗng canh cho mỗi vỏ bánh), ráp bánh lại. Phủ phần kem còn lại lên trên các mặt và rắc thêm các loại hạt cắt nhỏ và vụn sô cô la.

Cho bánh vào tủ lạnh 2-3 tiếng để bánh ngấm đều.

Kem chua dâu

Trái cây và quả mọng sẽ giúp đa dạng hương vị của kem chua cổ điển. Một số sử dụng chúng để trang trí, những người khác làm lớp xen kẽ. Chúng tôi sẽ còn tiến xa hơn nữa.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 2 quả trứng;
• 120 g đường;
• 160 g kem chua;
• 160 g bột mì;
• ½ thìa cà phê bột nở;
• vani trên đầu dao;
• 50 g dâu tây xay nhuyễn.

Đối với kem và chất ngâm tẩm:

• 500 g kem chua;
• 200 g sữa đặc;
• 3 thìa siro dâu tây.

Để trang trí:

100 g dâu tây tươi

Sự chuẩn bị

Bánh quy được nhào theo nguyên tắc đã mô tả ở trên. Đầu tiên, đánh trứng với đường, sau đó cho kem chua, bột mì vào, đánh tan và vanillin. Chỉ khi kết thúc quá trình đánh bông, hãy thêm dâu tây xay nhuyễn vào. Nếu không, mứt dâu tây sẽ được (2-3 muỗng canh), nhưng trong trường hợp này bạn cần giảm lượng đường.

Tốt hơn là nướng một chiếc bánh quy không phải toàn bộ, nhưng với những chiếc bánh ngọt. Để làm điều này, bột phải được chia thành bốn phần và giữ từng phần một trong lò nướng ở 180 ° C trong 15–20 phút.

Trong khi bánh đang nướng và nguội, làm kem: đánh bông kem chua béo lạnh với sữa đặc.

Đặt phần vỏ bánh đầu tiên lên đĩa hoặc khay lớn. Trộn nó với 1 thìa siro dâu tây và 2-3 thìa kem chua. Làm tương tự với lớp bánh thứ hai và thứ ba. Thứ tư không cần ngâm siro. Chỉ cần phết tất cả phần kem còn lại lên trên và các mặt của bánh.

Trang trí với dâu tây tươi. Đối với các mặt, bạn có thể cắt nó thành lát và đặt cả quả mọng lên trên. Dâu tây đỏ trên nền kem chua trắng trông rất ấn tượng.

Kem chua táo

Từ bánh ngọt đến bánh nướng. Chúng thậm chí còn dễ chế biến hơn vì bạn không cần nướng và ngâm bánh hay làm kem.

Thành phần

• 2 quả trứng;
• 250 g đường;
• 250 g kem chua 20% chất béo;
• ½ thìa muối nở;
• ½ thìa giấm
• 250 g bột mì;
• 4 quả táo nhỏ.

Sự chuẩn bị

Đánh tan trứng với đường. Sau đó sẽ hoàn toàn hòa tan. Sau đó thêm kem chua và đánh bông một lần nữa. Làm nguội soda bằng giấm và cũng có thể thêm bột vào tương lai. Cho bột đã rây từng phần nhỏ vào khuấy đều, tiếp tục đánh. Bột tạo thành sẽ trông giống như kem chua đặc.

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Xếp táo đã gọt vỏ và cắt lát mỏng lên trên. Nướng nửa giờ ở 180 ° C. Bánh thành phẩm có thể rắc thêm đường bột hoặc sô cô la vụn.

Kem chuối chua

Phiên bản này của kem chua giống như một chiếc bánh pho mát: lớp vỏ giòn và nhân kem chuối tinh tế tan chảy trong miệng của bạn.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 1 quả trứng;
• 50 g đường;
• 100 g bơ;
• 200 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở.

Để điền:

• 3 quả chuối;
• 200 g kem chua;
• 2 thìa bột mì;
• 100 g đường đóng băng;
• 1 thìa cà phê vani đường
• 1 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Làm bột trước. Đánh tan trứng và đường. Khối lượng phải trở nên đồng nhất, nhưng không cần thiết phải đạt được bọt. Thêm bơ đã làm mềm (có thể dùng bơ thực vật) và trộn kỹ một lần nữa.

Trộn bột mì và bột nở rồi thêm chúng vào hỗn hợp kem bơ. Nhào bột. Nó sẽ khá tuyệt.

Cho bột vào khuôn, dàn đều theo đáy và tạo thành các cạnh cao khoảng 2 cm, để có bánh như vậy, thuận tiện nhất là dùng khuôn tròn có thể tháo rời bọc giấy da và phết dầu thực vật.

Đặt chuối đã cắt thành những khoanh tròn mỏng (khoảng 1 cm) lên trên miếng bột và cho nhân vào. Để chuẩn bị, hãy kết hợp kem chua ướp lạnh (không nhất thiết phải có nhiều chất béo), bột mì, đường bột, đường vani và một quả trứng. Đánh đều mọi thứ.

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 20-30 phút.