10 loại bánh pancake ngon tuyệt vời

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Với sô cô la, chuối, trái cây, quả mọng, bơ và kem sữa đông.

1. Bánh pancake "Tiramisu"

Thành phần

Đối với bánh kếp:

• 3 thìa cà phê xay;
• 200 g bột mì;
• 3 thìa đường;
• 2 thìa bột cacao
• 1 thìa cà phê bột nở
• 3 quả trứng;
• 50 g kem chua;
• 40 g bơ đun chảy;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc đường
• 400 ml sữa ấm;
• ¼ muỗng cà phê dầu thực vật.

Đối với kem:

• 120 g đường;
• 1 muỗng canh tinh bột ngô hoặc khoai tây
• 3 lòng đỏ;
• 400 ml sữa;
• 8 g gelatin;
• 100 g phô mai mascarpone;
• Kem 350 ml;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc đường;
• 1 muỗng cà phê rượu mùi, giày trượt băng hoặc rượu rum
• 2 thìa bột cacao - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Đun sôi cà phê trong 200 ml nước, để nguội và lọc.

Trong một tô sâu, trộn bột mì, đường, ca cao và bột nở. Thêm trứng, kem chua và khoảng 100-120 ml cà phê. Đánh bông với bơ và vani.

Đổ sữa vào từng ít một và khuấy đều mỗi lần. Lọc hỗn hợp đồng nhất qua rây. Nên chắc chắn sẽ không bị vón cục.

Làm nóng chảo và bôi dầu nhẹ lên chảo. Nướng bánh dày vừa phải: bánh rất mỏng và trong suốt không phù hợp với loại bánh này.

Đối với kem, đánh bông đường, tinh bột, lòng đỏ và 50-60 ml sữa.

Đun sôi phần sữa còn lại. Khuấy liên tục, đổ hỗn hợp trứng vào thành dòng loãng và đun sôi trở lại. Kem phải đặc đến độ sệt của kem chua lỏng.

Đổ gelatin với 60 ml nước và đợi theo chỉ dẫn trên bao bì. Sau đó đun trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Dùng máy trộn để tạo thành một khối phô mai, kem và gelatin bông xốp. Thêm vani và rượu. Và sau đó thêm một vài thìa sữa trứng và đánh đều mỗi lần.

Bọc kín tô kem đã hoàn thành bằng màng bám và cho vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút.

Để ráp bánh, xếp chồng bánh lên nhau. Bôi mỡ từng lớp mới bằng kem. Rắc bánh ca cao lên trên và để tủ lạnh từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng.

2. Bánh pancake kem sữa đông

Thành phần

• 1 ly sữa;
• 1 thìa cà phê vani đường
• 10 g gelatin;
• 500 g phô mai tươi;
• 4 thìa đường;
• 15–20 bánh kếp mỏng với sữa hoặc nước;
• quả mọng hoặc trái cây - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Đun sôi sữa, đường vani và gelatin trong nồi. Trong một bát sâu, khuấy đều pho mát và đường. Đánh bằng máy trộn cùng với sữa đã nguội.

Đặt pancake lên đĩa phẳng và phủ kem lên trên. Lắp ráp bánh bằng cách xen kẽ các lớp kem và bánh pancake.

Trang trí trên cùng với quả mọng hoặc trái cây và để trong tủ lạnh từ một tiếng rưỡi đến hai giờ.

3. Bánh pancake nhân phô mai và nhân táo

Thành phần

Đối với bánh kếp nhồi:

• 1 quả táo lớn;
• 15 g bơ;
• 1 thìa nước chanh
• 40 g đường;
• 300 g phô mai tươi;
• 1 quả trứng;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc đường
• 10-12 chiếc bánh kếp mỏng;
• ¼ thìa dầu thực vật để bôi trơn khuôn.

Đối với nước sốt và trang trí:

• 1 quả trứng;
• 50 g kem chua;
• 1 thìa đường
• 15 g bơ chảy;
• 1 quả táo.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và cắt táo thành những miếng vuông nhỏ. Cho vào chảo bơ đã đun nóng, rưới nước chanh lên và trộn với đường. Khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút hoặc lâu hơn nếu bạn muốn trái cây rất mềm.

Thêm trứng và vani vào sữa đông. Khuấy và bày táo đã nguội ra.

Lấy một đĩa nướng. Lót đáy bằng giấy da và phủ dầu.

Đặt hai chiếc bánh kếp chồng lên nhau trên bàn. Trên đầu trang của chúng - điền để nó gần hơn với một cạnh. Cuộn cuộn với pho mát và khối táo bên trong. Lấy một con ốc ra và đặt nó vào giữa đĩa nướng.

Cuộn cuộn tiếp theo và kết nối với cuộn đầu tiên. Tiếp tục xây dựng hình xoắn ốc miễn là còn chỗ.

Để đổ, trộn trứng với kem chua, đường và bơ đun chảy. Đánh bông. Trụng đều toàn bộ ốc với hỗn hợp đã hoàn thành. Chỉ cần điền vào phần còn lại. Trang trí với những lát táo.

Làm nóng lò ở 180 ° C. Nướng bánh trong 20-25 phút.

4. Bánh pancake chuối

Thành phần

• 600 g kem chua;
• 1 cốc đường bột
• 6 quả chuối;
• 21 chiếc bánh kếp mỏng;
• ½ thanh sô cô la đen.

Sự chuẩn bị

Cho kem chua và đường bột vào khuấy đều.

Bóc vỏ chuối và cắt chúng theo chiều dài thành các phần tư. Gói mỗi cái trong một chiếc bánh kếp. Đặt phần tư lên mép của chiếc bánh kếp và gói lại.

Đặt sáu ống hút trên một đĩa phẳng. Đổ kem lên trên và làm một lớp ống hút khác.

Với mỗi tầng mới, đặt một ít bánh pancake hơn để tạo thành hình chóp. Phủ kem chua và đường bột lên tất cả các lớp.

Trang trí bánh với sô cô la bào.

5. Bánh pancake kem phô mai và mâm xôi

Thành phần

Đối với bánh kếp:

• 3 quả trứng;
• 2 thìa đường;
• ½ thìa muối;
• 500 ml sữa;
• 280 g bột mì;
• 3 thìa dầu thực vật.

Đối với kem và trang trí:

• 800 g kem phô mai;
• 160 g đường đóng băng;
• 600 g kem nặng;
• 200 g quả mâm xôi tươi hoặc các loại quả mọng khác.

Sự chuẩn bị

Trộn trứng với đường và muối. Sau đó, đổ một ít sữa vào đánh cùng với bột mì. Thêm sữa, bơ còn lại và khuấy một lần nữa. Để bột đã hoàn thành trong 10 phút.

Chiên bánh kếp trong chảo đun nóng kỹ. Sau đó mát mẻ.

Đánh kem phô mai thành một khối dày, trước tiên là với bột, sau đó là kem.

Đặt một chiếc bánh kếp thành chồng trên đĩa. Bôi trơn từng cái bằng kem.

Trang trí chiếc bánh đã hoàn thành với phần kem phô mai và quả mọng còn lại.

6. Bánh pancake với cacao và dâu

Thành phần

Đối với bánh kếp:

• 3 quả trứng;
• ½ thìa muối;
• 3 thìa đường;
• 350-400 ml sữa;
• 160 g bột mì;
• 2 thìa bột cacao
• 1 thìa cà phê bột nở
• 4 thìa dầu thực vật.

Đối với kem và nhân:

• 2 quả trứng;
• 3 thìa bột mì;
• 100 g đường;
• 500 ml sữa;
• 10 g vani đường;
• 30 g bơ đun chảy;
• 100-200 g quả bất kỳ.

Để trang trí:

1 thanh sô cô la đen

Sự chuẩn bị

Trộn trứng với muối và đường. Thêm sữa, bột mì, ca cao và bột nở. Đánh bông để tránh bị vón cục. Thêm dầu thực vật. Khuấy lại một lần nữa và để trong 10-15 phút.

Nướng bánh kếp trong chảo đun nóng kỹ.

Kết hợp trứng, bột mì và đường để làm nước sốt. Thêm một nửa sữa và khuấy.

Đun sôi phần sữa còn lại. Đổ hỗn hợp trứng vào, khuấy liên tục. Nấu cho đến khi đặc.

Chuyển kem vào bát. Trộn với đường vani và bơ. Đậy bằng màng bám và để nguội.

Đặt một chiếc bánh kếp lên trên chiếc bánh kia và đánh kem. Cứ 3-4 lớp bổ đôi quả mọng, cắt miếng nhỏ.

Phủ socola nóng chảy lên trên mặt bánh.

Làm mọi người ngạc nhiên?

Cách làm bánh kếp ngon bằng nồi nấu chậm

7. Bánh pancake "Red Velvet" với nhân kem sữa đông

Thành phần

Đối với bánh kếp:

• 650 ml sữa;
• 1 thìa nước chanh
• 240 g bột mì;
• 2 thìa bột cacao
• 90 g đường đóng băng;
• ½ thìa muối;
• 4 quả trứng;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 50 g bơ;
• ¼ muỗng cà phê màu thực phẩm gel đỏ.

Đối với kem và trang trí:

• 500 ml kem có hàm lượng chất béo 33–35%;
• 210 g đường đóng băng;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc đường
• 300 g phô mai sữa đông.

Sự chuẩn bị

Đổ nước cốt chanh vào 220 ml sữa. Để nó trong 5 phút.

Rây bột mì, ca cao và đường đá vào âu. Thêm muối, trứng và vani. Đánh kem bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Đổ sữa chua và sữa thường, bơ đã đun chảy vào và trộn đều. Sau đó, một lần nữa, nhưng với một loại thuốc nhuộm.

Cho bột bánh xèo qua rây mịn. Như vậy sẽ không bị vón cục. Để nó ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Và sau đó chiên bánh mỏng và để nguội.

Đánh kem lạnh với 190 g đường cát và vani cho đến khi kem giòn. Tốc độ máy trộn lúc đầu là trung bình, sau đó là tối đa. Thêm phô mai kem và dùng thìa trộn đều.

Ráp bánh bằng cách xen kẽ bánh và kem. Rắc 20 g đường cát lên trên.

Cứu?

Cách nướng bánh Red Velvet

8. Bánh pancake quả mọng

Thành phần

Đối với bánh kếp:

• 120 g bột mì;
• 60 g đường đóng băng;
• 20 g bột cacao;
• 1 quả trứng;
• 250 ml sữa;
• 25 g bơ đun chảy;
• 1 thìa rượu mạnh;
• 2-3 giọt chiết xuất vani.

Đối với kem và trang trí:

• 20 g gelatin;
• 150 ml sữa;
• 660 g kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ;
• 100 g đường đóng băng;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc đường
• 150-200 g quả mọng đông lạnh bất kỳ;
• 100 g quả mọng tươi.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì, đường bột và ca cao. Rây sau đó.

Đập nhẹ trứng. Kết hợp với sữa, bơ, rượu cognac và vani. Sau đó cho 2-3 thìa hỗn hợp bột vào khuấy đều mỗi lần.

Nướng bánh mỏng sau 20-30 phút.

Đặt vòng bánh ngọt và đĩa bánh vào tủ lạnh trước.

Ngâm gelatin trong sữa lạnh khoảng 10-15 phút. Kết hợp kem chua với đường bột. Thêm vani và gelatin đã đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Khuấy đều.

Bên trong mỗi chiếc bánh có 7-9 chiếc bánh, cho 2-3 thìa kem và một vài quả dâu đông lạnh rồi cho vào túi.

Nhúng từng túi vào nước sốt kem chua và đặt vào một vòng bánh ngọt có bánh kếp ở phía dưới.

Phủ phần kem còn lại lên trên, đánh mịn và cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng cho đến khi bánh cứng lại. Trang trí bằng quả mọng.

Nếu không có khuôn tráng bánh ngọt, bạn chỉ cần xếp bánh lại với nhau.

Đa dạng menu? ‍?

Món khai vị ban đầu: bánh kếp giòn

9. Bánh pancake thạch nam việt quất, kem chua và sữa đặc

Thành phần

Đối với bánh kếp:

• 3 quả trứng;
• 80 g đường;
• 1 nhúm muối;
• 500 ml sữa;
• 180 g bột mì;
• 2 thìa bột cacao
• 2 thìa dầu thực vật.

Đối với thạch:

• 10 g gelatin;
• 300 ml nước ép nam việt quất hoặc trái cây khác.

Đối với kem:

• 10 g gelatin;
• 50 ml nước;
• 400 g kem chua;
• 200 g sữa đặc;
• 8 g vani đường.

Để trang trí:

• 2-3 thìa kem chua;
• 1 thìa cà phê đường
• ½ thanh sô cô la đen.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng trước với đường và muối, sau đó với sữa. Thêm bột mì, ca cao và bơ vào và khuấy đều cho bột bánh xèo. Hỗn hợp phải đồng nhất, không bị vón cục.

Để nó trong 10-15 phút. Sau đó nướng bánh mỏng.

Đối với thạch, đổ gelatin với ba thìa thức uống trái cây và để nó nở trong 10-15 phút. Sau đó đun trong lò vi sóng hoặc trên cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn.

Thêm gelatin vào thức uống trái cây còn lại, khuấy đều và để trong tủ lạnh 20-30 phút.

Đối với phần kem, bạn chuẩn bị hỗn hợp như trên thạch, chỉ đổ nước thay vì uống trái cây.

Trộn kem chua với sữa đặc và đường vani. Thêm gelatin đã nguội một chút và trộn đều.

Gói 9-10 chiếc bánh kếp trong ống và cắt thành từng lát vài cm. Khuấy đều kem.

Đậy một cái bát sâu bằng màng bám. Đặt một số bánh crepe vào đó. Một lớp thạch ở trên, sau đó lại đến bánh kếp. Xác định số lớp và độ dày của chúng theo quyết định của bạn.

Xay mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Sau đó lấy ra, úp ngược vào đĩa và lấy màng bọc thực phẩm ra.

Trang trí với một vài thìa kem chua, đánh với đường bột. Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ. Gấp trong túi, buộc và nhúng vào bát nước nóng. Khi khối bột đã tan chảy, cắt một góc của túi và dán hoa văn lên bánh pancake.

Đánh dấu trang?

Một công thức đơn giản cho món bánh kếp Pháp cổ điển

10. Bánh pancake nhân mứt cà phê và thạch bơ

Thành phần

Đối với bánh kếp:

• 1 quả trứng;
• 1 thìa đường
• 1 nhúm muối;
• 1 thìa xi-rô cà phê
• 250 ml sữa;
• 1 thìa bột ca cao
• 100 g bột mì;
• ½ thìa dầu thực vật;
• 4 muỗng cà phê cam hoặc mứt khác.

Đối với thạch:

• 250 ml kem;
• 1 thìa đường
• ½ thìa cà phê hòa tan;
• ½ gói gelatin ăn liền.

Để trang trí:

1 thanh sô cô la đen

Sự chuẩn bị

Đánh trứng với đường, muối và xi-rô. Sau đó khuấy với một nửa số sữa.

Thêm cacao và bột mì. Trộn khối lượng với bơ và sữa còn lại. Khuấy đều bột để không còn vón cục.

Nướng bánh mỏng. Để nguội, sau đó chải từng viên mứt và cuộn làm đôi. Gấp các hình tam giác thu được thành một đĩa nướng silicone tròn.

Đối với thạch, kết hợp kem, đường, cà phê và gelatin. Đun trên lửa nhỏ đến 60 ° C.

Đổ khối lượng đã chuẩn bị lên bánh kếp và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ. Sau đó cẩn thận lấy nó ra khỏi khuôn.

Đun chảy một nửa thanh sô cô la trong nồi cách thủy và đổ lên bánh. Xoa phần còn lại trên máy vắt và đổ lên trên.

Cũng đọc ???

• Cách làm bánh cà rốt và các món tráng miệng lạ nhưng ngon khác
• 12 loại salad trái cây và quả mọng ngon hơn cả bánh ngọt
• 11 công thức làm bánh pho mát hoàn hảo cho những ai yêu thích kinh điển và thử nghiệm
• Như một loại kem chua khác nhau: cách nấu các loại bánh ngọt và bánh nướng quen thuộc từ thời thơ ấu
• 10 loại bánh cookie ngon không cần nướng