Làm thế nào để thay thế kem

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tùy chọn cho kem, mì ống, súp và bánh nướng.

Làm thế nào để thay thế kem cho kem

Để tạo kem cho bánh ngọt và các món tráng miệng khác, hãy sử dụng kem đánh bông nặng. Chúng có thể được thay thế theo hai cách.

Sữa và bơ

Bạn sẽ cần sữa có hàm lượng chất béo là 2, 5-3, 5% và bơ chất lượng cao với hàm lượng chất béo là 82, 5% với tỷ lệ bằng nhau.

Kem bơ sữa đặc và mềm. Chúng có mùi vị không khác gì những loại bình thường. Thích hợp để làm xen kẽ và làm đầy các món tráng miệng.

Bào trực tiếp bơ lên hộp đựng sữa. Bạn có thể chỉ cần cắt nó thành nhiều miếng. Cho hỗn hợp vào nồi cách thủy và khuấy đều, nấu cho đến khi dầu hòa tan hoàn toàn. Không bao giờ đun sôi chất lỏng.

Đổ hỗn hợp vào cối xay sinh tố bằng dao và đánh bông trong 3 phút. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay ngâm, nhưng có khả năng hỗn hợp sẽ không đạt được độ đặc như mong muốn. Khối lượng phải đồng nhất. Chuyển nó vào hộp có nắp, đậy kín và để trong tủ lạnh trong 8 giờ.

Sau đó đánh khối bằng máy trộn, giống như kem thông thường, bắt đầu ở tốc độ thấp. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn có thể cho thêm đường cát hoặc đường bột vào. Điều chính là không nên lạm dụng nó với kem tự làm, nếu không chúng có thể bị phân tầng.

Nhân tiện, loại kem này cũng rất thích hợp để làm kem.

Kem chua

Kem chua có thể được đánh theo cách tương tự như kem nặng. Nhưng trước hết bạn cần loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Không giống như bơ, kem chua sẽ có vị chua nhẹ. Nhưng nó rất tinh tế và giữ hình dạng tốt.

Bạn sẽ cần kem chua với hàm lượng chất béo là 20%. Từ 500 g, bạn nhận được khoảng 300 g dày. Bạn có thể sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo là 15%, nhưng kem chua không có độ ẩm dư thừa sẽ ít hơn trong trường hợp này.

Gấp tấm vải thưa thông thường thành 5-6 lớp và phủ lên đó chiếc chao. Đặt kem chua ở đó. Gom các góc của miếng gạc lại và buộc lên trên để tạo thành một chiếc túi.

Treo nó trên một thùng chứa nơi chất lỏng sẽ chảy ra. Để trong 6-8 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu phòng rất nóng, hãy cho tất cả vào tủ lạnh.

Trong thời gian này, kem chua sẽ trở nên đặc. Chuyển nó vào một chiếc bát sạch và đánh bằng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần. Thêm đường hoặc đường bột trong quá trình này. Có thể thêm vanillin để có mùi thơm dễ chịu.

Làm thế nào để thay thế kem trong mì ống

Đối với điều này, sữa trộn với bơ là phù hợp. Nguyên tắc nấu giống như trong phương pháp trên. Bạn chỉ cần đánh bông kem tự chế đã ướp lạnh.

Nếu bạn muốn kem ít nhờn hơn, hãy thay đổi tỷ lệ sữa và bơ. Đối với kem có hàm lượng chất béo 20-25%, tỷ lệ sẽ là 1,5: 1 (ví dụ: 200 ml sữa và 130 g bơ) và đối với hàm lượng chất béo từ 10-15% - 3,5: 1 (đối với ví dụ, 200 ml sữa và 60 g bơ) …

Cách thay thế kem trong súp

Kem tự làm từ sữa và bơ, làm theo công thức ở trên, sẽ hiệu quả. Xác định hàm lượng chất béo theo sở thích của bạn.

Bạn cũng có thể sử dụng kem chua. Nếu thấy đặc, có thể pha loãng với nước hoặc sữa cho vừa miệng. Nhưng hãy nhớ rằng kem chua sẽ tạo thêm vị chua đặc trưng cho món ăn.

Nếu bạn cần rất ít kem, chỉ cần sử dụng sữa béo hoàn toàn. Bạn cũng có thể thêm phô mai kem vào súp.

Cách thay thế kem trong bánh nướng

Đôi khi kem được thêm vào bột. Trong trường hợp này, cần phải tính đến độ đặc của bột thành phẩm.

Nếu là dạng lỏng, bạn có thể dùng sữa béo thay cho kem. Đối với bột dày, kefir hoặc sữa chua sẽ tốt hơn.