Cách nấu thịt gà kebab: nước ướp ngon nhất và tất cả sự tinh tế của quá trình

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Thịt sẽ mềm, ngon ngọt và thơm.

Cách chế biến thịt

Đùi, đùi và cánh gà là những món lý tưởng cho món nướng. Vú cũng được sử dụng, nhưng nó hơi khô hơn các bộ phận khác của con chim.

Chọn gà chất lượng. Thịt không được có mùi khó chịu, không dính và dính máu hoặc chất nhầy. Khi bị ép, lỗ trên cùi sẽ nhanh chóng được san bằng.

Có thể để nguyên phần đùi, ống chân và cánh. Điều này đặc biệt thuận tiện nếu bạn đang nấu shish kebab trên giá dây. Phần ức nên được cắt thành từng khúc 4-5 cm, thịt gà có được lọc bỏ da và xương hay không là tùy thuộc vào khẩu vị.

Nếu bạn muốn chặt chân giò thành từng miếng lớn, bạn vẫn phải lọc bỏ xương.

Cách muối chua gà

Nước ướp thịt sẽ làm cho thịt nướng thơm và ngon hơn. Thịt non chỉ mất 30 phút và thịt già - ít nhất là vài giờ.

Chuẩn bị gà quá lâu là vô ích. Mặc dù nếu cần, bạn có thể ướp thịt cả đêm hoặc thậm chí cả ngày ở nơi thoáng mát.

Tất cả các thành phần trong các công thức này được tính cho 2 kg thịt.

1. Nước xốt Kefir

Thịt được ướp trong đó sẽ trở nên đặc biệt mềm.

Thành phần

• 500 g hành tây;
• 2-3 nhánh tỏi - tùy chọn;
• 3 thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• gia vị cho gà - để vừa ăn;
• 500 ml kefir có hàm lượng chất béo bất kỳ;
• 1 bó mùi tây.

Sự chuẩn bị

Băm hành tây thành từng khoanh và tỏi băm nhỏ. Cho rau, dầu, muối, hạt nêm, kefir và ngò tây thái nhỏ vào gà và đảo đều. Loại bỏ rau xanh khỏi thịt trước khi đặt nó trên lửa.

2. Xốt đậu nành-gừng

Công thức này sẽ cung cấp cho thịt một gia vị dễ chịu.

Thành phần

• 5 - 6 tép tỏi;
• một miếng gừng tươi có kích thước khoảng 5 cm;
• 150 ml nước tương.

Sự chuẩn bị

Băm tỏi và gừng đã bóc vỏ bằng dao hoặc máy xay sinh tố. Thêm nước tương và thịt vào chúng và đảo đều.

3. Sốt mù tạt mật ong

Kebab sẽ có vị ngọt cay và lớp vỏ màu nâu vàng.

Thành phần

• 3-4 thìa mật ong;
• 2 thìa mù tạt;
• 4 thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• ớt bột xay - để nếm;
• rau mùi xay - để nếm;
• 2 củ hành tây.

Sự chuẩn bị

Kết hợp mật ong, mù tạt, bơ, muối, ớt bột và rau mùi. Cho hành tây băm nhỏ và thịt gà vào trộn đều.

4. Nước xốt chanh

Shish kebab sẽ có mùi thơm và vị chua nhẹ.

Thành phần

• 800 g hành tây;
• muối để nếm;
• một hỗn hợp ớt để vừa ăn;
• 3-4 quả chanh.

Sự chuẩn bị

Thêm hành tây, muối, tiêu và nước cốt chanh vào thịt và trộn đều.

5. Ướp với kiwi

Quả chua sẽ làm cho thịt rất mềm và ngon ngọt.

Thành phần

• 500 g hành tây;
• 4-5 quả kiwi;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Trong thành phần này, bạn không thể để thịt lâu, nếu không thịt sẽ trở nên quá mềm. Ướp gà không quá 1-2 giờ. Hoặc thêm kiwi vào thịt không sớm hơn 1-2 giờ trước khi chiên.

Cắt nhỏ hành tây và kiwi bằng máy xay sinh tố. Thêm muối, tiêu và thịt gà vào chúng và khuấy đều. Bạn có thể thêm các gia vị khác theo ý thích của mình.

Cách chiên gà xiên

Những miếng thịt gia cầm lớn sẽ dễ nướng hơn trên giá dây, trong khi thịt đã cắt có thể được xiên. Đặt các miếng không quá chặt vào nhau, nếu không chúng sẽ không chiên.

Khi than trong vỉ nướng cháy hết và phủ một lớp tro trắng, bạn có thể bày thịt ra đĩa. 3-5 phút đầu tiên bạn cần lật nó thường xuyên. Sau đó, làm điều này mỗi 2-3 phút.

Thời gian nấu của kebab phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt. Phần thịt băm nhỏ có thể được lấy ra sau 10-15 phút, và những miếng lớn hơn sẽ nấu lâu hơn từ 5-8 phút.

Kiểm tra độ sẵn sàng của kebab bằng cách dùng dao cắt nó. Nếu nước trong chảy ra, đã đến lúc lấy thịt ra khỏi nhiệt. Một miếng chưa nấu chín sẽ có chất lỏng màu đỏ. Không nên nướng quá kỹ: thịt gà rất dễ bị khô.