Cách nấu thịt bò kebab: nước ướp ngon nhất và tất cả sự tinh tế của quá trình

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chọn thịt phù hợp, bổ sung với một trong năm nước ướp ban đầu và thưởng thức một bữa ăn ngon.

Cách chế biến thịt

Đối với xiên thịt bò, tốt nhất bạn nên dùng loại có cạnh dày có xương. Các phần khác từ mặt sau cũng sẽ hoạt động, chẳng hạn như viền mỏng hoặc khía. Các cơ này đặc biệt không tham gia vào chuyển động, do đó kebab sẽ mềm hơn và ngon hơn.

Hãy chắc chắn để kiểm tra chất lượng của thịt. Nó không được dính vào tay của bạn, có mùi khó chịu, được bao phủ bởi chất nhầy hoặc máu. Khi ấn vào thịt không được có vết lõm.

Loại bỏ gân và xương, cắt miếng vuông thành các khối vuông bằng nhau, cạnh khoảng 4 cm.

Cách ướp thịt bò

Nước ướp giúp thịt thơm, ngon và đậm đà hơn. Chỉ cần ủ thịt bò non trong vài giờ là đủ, và thịt bò già sẽ mất ít nhất 6 giờ.

Mặc dù cả thịt non và thịt già đều có thể để ướp trong một hoặc thậm chí hai ngày. Vì vậy, nó sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn. Khi ướp thịt lâu, nên để thịt trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn hoàn hảo cho thịt bò. Tất cả các thành phần được thiết kế cho 2 kg thịt.

1. Nước xốt hành tây

Đôi bên cùng có lợi sẽ làm cho kebab ngon.

Thành phần

• 500-1.000 g hành tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Dùng máy xay để cắt nhỏ hành tây. Càng nhiều hành, thịt nướng sẽ càng thơm.

Rắc thịt với muối và tiêu. Có thể thêm các gia vị khác cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Cho thịt bò vào trộn đều.

2. Xốt rượu

Thịt sẽ mềm, ngon và thơm.

Thành phần

• 7 củ hành tây;
• một vài nhánh tỏi;
• muối để nếm;
• ớt đỏ xay - để nếm;
• 700 ml rượu vang đỏ khô.

Sự chuẩn bị

Băm hành tây thành từng khoanh và tỏi băm nhỏ. Cho rau, muối, tiêu và rượu vào thịt bò trộn đều.

3. Ướp với nước tương, sữa chua và rau thơm

Nhờ cách ướp này, thịt sẽ đặc biệt mềm và ngon ngọt.

Thành phần

• 5 củ hành tây;
• 1 mớ ngò rí;
• 3 thìa xì dầu
• 4 thìa sữa chua tự nhiên;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt hành tây thành từng khoanh, ngò rí cắt nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu cần thiết vào thịt và nhớ đảo đều tay.

4. Marinade trên kefir

Thành phần

• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• gia vị thịt nướng - để nếm;
• 4 củ hành tây;
• 500 ml kefir.

Sự chuẩn bị

Thêm muối, tiêu, hạt nêm và hành tây vào thịt. Đổ kefir vào và khuấy đều.

5. Nước ép lựu

Công thức này giúp thịt có độ ngọt, mềm và vị chua hấp dẫn.

Thành phần

• 4 củ hành tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• rau mùi xay - để nếm;
• 1 lít nước ép lựu;
• 4 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Trộn thịt với hành tây băm nhỏ. Thêm muối, tiêu, rau mùi, nước trái cây và dầu và khuấy lại.

Cách chiên kebab thịt bò

Thịt có thể được nướng chín trên giá dây hoặc xiên. Trong trường hợp thứ hai, đặt các miếng không quá chặt vào nhau để có thể chiên vàng đều các mặt.

Trải thịt ra vỉ nướng khi than đã phủ một lớp tro trắng. Trên ngọn lửa trần, nó sẽ chỉ đơn giản là cháy.

Trong vài phút đầu, kebab phải được lật thường xuyên. Sau đó, điều này nên được thực hiện sau mỗi 2-3 phút.

Thịt bò shashlik được chiên trong khoảng 15-20 phút. Đảm bảo rằng thịt không bị cháy. Để xác định độ chín của kebab, hãy dùng dao cắt một miếng - nước trong sẽ chảy ra. Nếu chất lỏng có màu đỏ, thì thịt cần được chiên nhiều hơn một chút.