10 công thức nấu súp champignon thơm

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tất cả những món ngon nhất - từ các lựa chọn cổ điển với kem đến súp cay "Tom Yam".

Đối với món súp, không chỉ sử dụng nấm tươi mà còn sử dụng nấm đông lạnh. Rã đông những thứ cuối cùng trong tủ lạnh 10-12 giờ trước khi nấu: bằng cách này, chúng sẽ giữ được hương vị tối đa.

1. Súp champignon kem

Bí mật của công thức là quá trình caramel hóa nấm dần dần. Trong quá trình chiên, chúng bộc lộ hết mùi vị của mình rồi mới cho vào nước súp, món ăn trở nên đặc biệt đậm đà và thơm.

Thành phần

• 60 g bơ;
• 900 g nấm ngọc cẩu tươi;
• muối để nếm;
• 1 củ hành tây;
• 40 g bột mì;
• 6 nhánh cỏ xạ hương tươi;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 lít nước luộc gà hoặc nước lọc;
• 250 ml nước;
• 250 ml kem có hàm lượng chất béo hơn 33%;
• tiêu đen xay - để nếm;
• các loại thảo mộc tươi để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Đun chảy bơ trên lửa vừa trong một chảo lớn. Cho nấm đã thái mỏng vào và nêm chút muối. Chờ nấm ra nước thì giảm lửa nhỏ. Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi chất lỏng bay hơi hết và nấm có màu vàng nâu.

Bỏ hành đã băm nhỏ vào chảo. Sau 5 phút, khi bột trở nên mềm và trong suốt, cho bột mì vào và chiên, đảo thường xuyên trong 2 phút nữa. Buộc các nhánh cỏ xạ hương thành một chùm nhỏ bằng dây và thêm vào hỗn hợp nấm. Sau đó cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.

Đổ nước kho gà và 250 ml nước vào nồi. Đun sôi món ăn và nấu trong 1 giờ. Sau đó, loại bỏ cỏ xạ hương.

Làm nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố ở tốc độ cao.

Trở lại chảo và thêm kem. Nêm món ăn với muối và hạt tiêu đen, đổ ra bát và phục vụ trang trí với các loại thảo mộc tươi.

2. Súp Champignon với cần tây

Hương đất sâu của champignons kết hợp với cỏ xạ hương và hương vị cần tây tinh tế. Món ăn trở nên nhẹ nhàng vô cùng.

Thành phần

• 1 cọng tỏi tây;
• 200 g cần tây;
• 900 g nấm ngọc cẩu tươi;
• 2 thìa bơ;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi lớn;
• 2 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi
• 1½ l gà kho hoặc nước;
• 1 thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê tiêu đen.

Sự chuẩn bị

Cắt một nửa tỏi tây và cần tây dọc theo thân và cắt nhỏ. Cắt nấm thành từng lát dày khoảng nửa cm.

Đun chảy bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Cho hành tây và cà rốt, tỏi tây, cần tây và tỏi băm nhỏ vào. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong khoảng 10 phút. Các loại rau phải mềm, nhưng không có màu nâu.

Cho cỏ xạ hương, nấm, gà kho, muối và hạt tiêu vào nồi. Đun canh sôi vừa phải, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung đun trong 30 phút.

3. Súp Thái "Tom Yam" từ champignons với hành lá

Mỗi công thức chế biến món canh này đều dựa trên vị chua cay, tanh của cá. Tom yum trong nước luộc rau hoặc nước ngọt và nhạt. Và nếu bạn muốn món ăn trở nên hài lòng hơn, hãy thoải mái thêm một ít mì làm sẵn vào đó.

Thành phần

• 75 g tôm tiến vua;
• 4 cây nấm;
• 1 quả ớt đỏ
• 1 cọng hành lá;
• 300 ml nước luộc rau hoặc nước;
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường nâu
• ½ vôi tôi;
• 1 mớ ngò nhỏ

Sự chuẩn bị

Rã đông tôm trong nước lạnh trong 10 phút. Cắt nấm thành từng lát mỏng, ớt cắt khoanh, hành lá cắt khúc.

Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Thêm ít hành lá, ớt, nấm, nước mắm, đường. Vắt lấy nước cốt chanh. Đun sôi súp, sau đó giảm nhiệt và nấu trong 1 phút.

Cho tôm đã bóc vỏ vào nước dùng. Nấu thêm 2 phút cho đến khi giáp xác có màu hồng là chín.

Trang trí với hành lá và ngò rí và dọn ra đĩa.

4. Súp gà nấm kem

Với mùi thơm hấp dẫn của nấm, thịt gà và các loại thảo mộc tươi, món ăn này chỉ mất 30 phút để nấu. Nếu bạn muốn súp ngon hơn nữa, hãy sử dụng loại kem nặng hơn.

Thành phần

• 250 g đùi gà (phi lê);
• 250 g champignon;
• 1 thìa dầu ô liu
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 40 g bơ;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 2 cọng cần tây;
• ½ thìa cỏ xạ hương khô;
• 45 g bột mì;
• 1 lít nước luộc gà hoặc nước lọc;
• 1 lá nguyệt quế;
• 120 ml kem có hàm lượng chất béo 10-12%;
• 1 bó mùi tây nhỏ - tùy chọn
• 1 nhánh hương thảo - tùy chọn

Sự chuẩn bị

Cắt phi lê thành các lát rộng 2–2½ cm và nấm thành các lát mỏng.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa vừa. Nêm gà với muối và tiêu. Cho vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng, khoảng 2-3 phút; sau đó loại bỏ và đặt sang một bên.

Đun chảy bơ trong cùng một chảo trên lửa vừa. Thêm nấm và tỏi băm nhỏ, hành tây, cà rốt và cần tây. Nấu trong khoảng 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm. Nêm cỏ xạ hương.

Thêm bột mì và đợi khoảng 1 phút, cho đến khi bột chuyển sang màu nâu nhẹ. Sau đó đổ nước luộc gà vào, cho lá nguyệt quế và chim vào. Nấu khoảng 4-5 phút, khuấy liên tục cho đến khi súp hơi đặc lại.

Đổ kem vào và để chảo trên bếp trong vài phút để nước dùng ấm trở lại. Nêm món ăn với muối và tiêu. Phục vụ ngay lập tức, trang trí với mùi tây và hương thảo nếu muốn.

5. Súp champignon chay với gừng

Một món ăn nhẹ và cay không có bơ sữa thực vật được nấu chín chỉ trong 15 phút.

Thành phần

• 450 g champignon;
• 500 ml nước luộc rau hoặc nước;
• 750 ml hạnh nhân không đường hoặc sữa thực vật khác;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây vừa;
• ½ thìa gừng xay;
• ¼ một thìa cà phê tiêu đen xay;
• nước cốt chanh để nếm;
• muối (tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Cắt champignon thành từng lát mỏng.

Đổ nước kho rau củ vào một cái chảo lớn, thêm sữa thực vật, nấm, hành tỏi băm nhỏ vào. Đun sôi và để lửa vừa trong khoảng 10 phút.

Xay nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố. Nêm gừng, tiêu đen, nước cốt chanh, muối và trộn đều.

6. Súp Champignon với củ cải và bắp cải

Vị nấm đậm đà được bổ sung bởi vị ngọt của rau và vị chua của chanh. Nếu bạn bắt gặp củ cải và cà rốt không men, hãy thêm một chút đường vào súp.

Thành phần

• 220 g champignon;
• 1 củ hành tím;
• 1 củ cải lớn;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 500 g bắp cải;
• 1 quả chanh;
• 45 g bơ;
• 1½ l nước dùng gà;
• lá cỏ xạ hương tươi - để nếm;
• 100 g kem chua;
• hành lá hoặc thì là - để nếm;
• muối để nếm;
• bánh quy giòn để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt champignons thành từng lát mỏng, hành tím, củ cải đường và cà rốt thành khối vuông. Cắt nhỏ bắp cải. Rửa chanh và dùng nĩa chọc thủng vỏ ở nhiều chỗ.

Đun chảy bơ trong một chảo lớn, cho hành tím, củ cải và cà rốt vào. Nướng ở lửa nhỏ trong 25 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Đổ thịt gà, bắp cải, nấm, chanh và cỏ xạ hương vào. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Sau đó, lấy chanh ra khỏi đĩa.

Đổ súp ra bát, trang trí với kem chua và rau thơm cắt nhỏ. Nêm muối và dùng với bánh mì nướng.

Lưu công thức nấu ăn

3 cách làm món borscht nạc ngon

7. Súp Champignon với bông cải xanh và bí ngòi

Thành phần rau củ trong món canh chay này rất dễ thay đổi tùy theo mùa và khẩu vị của bạn. Giấm có hương vị đặc trưng của châu Á, nhưng bạn có thể làm được nếu không có giấm.

Thành phần

• 350 g champignon;
• 1 quả bí xanh;
• 2-3 thìa dầu ô liu;
• 1 củ hành tây vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 lít nước luộc rau hoặc nước;
• 2 chén hoa bông cải xanh
• 60 ml nước tương;
• 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• 1 thìa cà phê oregano khô
• muối để nếm;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh giấm gạo hoặc rượu - tùy chọn
• 1 muỗng canh giấm táo - tùy chọn
• đường để hương vị.

Sự chuẩn bị

Cắt champignons thành lát mỏng và bí ngòi thành hình khối.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn. Cho hành đã băm nhỏ vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành mềm. Cho tỏi băm vào xào trong 1 phút.

Đổ nước dùng vào chảo, thêm nấm, bông cải xanh, bí ngòi, xì dầu, húng tây, lá oregano, muối, tiêu và lá nguyệt quế vào. Đun sôi súp và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, cho đến khi nấm và rau củ chín mềm. Bỏ lá nguyệt quế.

Nêm nếm món ăn rồi nêm giấm, đường, muối, tiêu theo ý thích của bạn. Phục vụ ngay lập tức.

Đánh giá cao hương vị

10 món súp nạc bạn muốn làm quanh năm

8. Súp Champignon với thịt bò và lúa mạch

Cả hai lựa chọn thỏa mãn và lành mạnh cùng một lúc.

Thành phần

• 80 g lúa mạch ngọc trai;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 900 g thịt bò;
• 300 g nấm ngọc cẩu;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 3 củ cà rốt;
• 2 cọng cần tây;
• 1 thìa lá oregano khô
• 1 muỗng cà phê húng quế khô
• 1 lá nguyệt quế;
• 2 lít nước;
• muối để nếm;
• tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Ngâm lúa mạch vài giờ trước khi nấu súp.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn. Đặt thịt bò, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi đỏ trong vài phút. Thêm các lát nấm, hành tỏi băm nhỏ vào nấu trong vài phút cho đến khi nấm và rau chín mềm.

Cho các lát cà rốt, cần tây cắt nhỏ, lúa mạch, rau oregano, húng quế và lá nguyệt quế vào nồi. Đổ nước vào và đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Bỏ lá nguyệt quế. Nêm nếm súp với muối và tiêu.

Đa dạng thực đơn

Làm thế nào để nấu một hodgepodge: 5 công thức và 5 bí quyết

9. Súp champignon với rau bina

Một món ăn thịnh soạn khác với những lát nấm caramen và rau chân vịt mềm mượt. Hương vị đậm đà của nấm được bộc lộ trọn vẹn nhờ sự kết hợp của các gia vị mặn ngọt - quế, ngò gai và thìa là.

Thành phần

• 450 g champignon;
• 200 g hẹ tây;
• 6 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ;
• 1 thìa bột cà chua
• lá cỏ xạ hương tươi - để nếm;
• 1½ thìa cà phê thì là xay;
• 1 thìa cà phê rau mùi
• ¾ một thìa cà phê quế xay;
• một nhúm đất trồng;
• 1¼ l nước;
• muối để nếm;
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 150 g cải bó xôi;
• nước cốt chanh - để nếm;
• sữa chua không đường hoặc kem chua - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ nấm, hành tím băm nhỏ.

Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong một chảo lớn ở lửa vừa và cao. Cho một nửa số nấm và hành tây vào. Chiên khoảng 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi và nấm chín vàng. Chuyển hỗn hợp vào bát và lặp lại với phần dầu còn lại, nấm và hành tây.

Cho nấm trở lại nồi và thêm tương cà chua, cỏ xạ hương, thìa là, rau mùi, quế và tất cả. Nấu tất cả những thứ này trong khoảng 1 phút.

Đổ nước vào chảo, muối và tiêu. Đun sôi súp trên lửa vừa và đun trong 20 phút. Cho rau bina vào và nấu thêm 1-2 phút.

Sử dụng máy xay có bộ phận xay thô, xay một ít nguyên liệu trong nước dùng. Thêm nước cốt chanh.

Đổ súp ra bát và dùng với sữa chua hoặc kem chua.

Thí nghiệm

10 công thức nấu ăn rau bina thú vị cho mọi sở thích

10. Súp champignon khoai tây với súp lơ

Khoai tây không chỉ thái hạt lựu mà còn được nghiền thành một khối dày và dai. Món nạc trở nên hài lòng đến không ngờ, với hương vị béo ngậy của súp lơ và mùi thơm của nấm.

Thành phần

• 2½ lít nước;
• 5 củ khoai tây;
• 1 muỗng canh củ khô cho súp hoặc các gia vị khác
• 100 g súp lơ trắng;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 200 g nấm ngọc cẩu;
• 3 thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen;
• 1 thìa cà phê ớt bột;
• 1 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị

Đổ nước sôi lên trên khoai tây đã cắt hạt lựu, thêm củ khô và nấu trong khoảng 15 phút cho đến khi chín một nửa. Tách bông súp lơ thành bông hoa. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây, cắt nấm thành từng lát.

Đổ dầu vào chảo và xào cà rốt và hành tây cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm nấm, muối, rắc tiêu và ớt bột. Nấu trong 7 phút, khuấy liên tục.

Không để ráo nước, nhào khoai tây bằng máy ép ngay trên chảo để khoai vẫn còn nguyên miếng nhỏ. Cho súp lơ và lá nguyệt quế vào. Nêm muối, đun sôi và nấu trong 7 phút. Thêm nấm cùng với hành tây và cà rốt. Nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.

Tắt bếp, đậy vung kín nồi và cho nước dùng vào. Sau 10-15 phút, món ăn có thể được phục vụ.

Cũng đọc ???

• Ngon và rẻ: 10 bữa ăn hạng phổ thông mà mọi người có thể thưởng thức
• Ăn gì trong thời tiết nắng nóng để giúp cơ thể chống chọi với nóng bức
• Nấu gì trong tự nhiên, ngoại trừ thịt nướng
• 10 món súp rau đơn giản sánh ngang với súp thịt
• 16 công thức nấu ăn nhẹ bạn sẽ thích