10 công thức nấu ăn của Liên Xô có thể khiến bạn thơm miệng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Vinaigrette, mì kiểu hải quân, ống sữa đặc đun sôi và những món ăn gây thương nhớ.

1. Súp cà ri

Ánh sáng, bổ dưỡng, trợ thủ đầu tiên cho các bà mẹ Liên Xô trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh. Còn Xoăn, vì trứng đánh tan thành bông.

Thành phần

• 2 lít nước;
• muối để nếm;
• 1 lá nguyệt quế;
• 2-3 hạt tiêu đen;
• 1 ức gà;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 thìa dầu hướng dương;
• 3 củ khoai tây;
• 50 g bún;
• 2 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Đổ nước vào chảo, thêm muối, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đặt phi lê gà vào đun nhỏ lửa. Bạn có thể dùng phần ức trên bộ xương: cách này sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn. Khi thịt chín, vớt ra, để nguội và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Khi thịt nguội, chiên: xào hành tây và cà rốt băm nhỏ trong dầu thực vật. Điều này có thể được thực hiện riêng biệt hoặc cùng nhau - tùy theo lựa chọn của bạn.

Cho khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng rồi chiên sau 10-15 phút. Sau 5-7 phút nữa, cho một nắm mì vào nồi súp và thêm trứng đã đánh bông mỏng vào. Hai phút và súp có thể được đổ ra bát.

2. Mì hải quân

Bolognese của thời Xô Viết với vị cà chua và thịt độc đáo. Món mì kiểu hải quân rất hợp cho bữa tối, và thức ăn thừa vào buổi sáng được đóng gói trong lọ và mang đi làm. Bởi vì ngay cả khi lạnh nó cũng rất ngon.

Thành phần

• 200 g mì ống;
• muối để nếm;
• 2 thìa dầu hướng dương;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 500 g thịt băm;
• 2 thìa bột cà chua.

Sự chuẩn bị

Luộc mì ống trong nước muối. Penne được coi là cổ điển cho món ăn này - sản phẩm hình trụ dài khoảng 4 cm nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại nào khác: mì Ý, sừng, cung tên, v.v.

Vứt và rửa mì ống, nhưng không xả hết nước đã nấu. Để lại một ly, bạn sẽ cần nó một chút sau đó.

Chiên hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi băm và thịt băm vào. Thịt bò tốt hơn hoặc hỗn hợp thịt lợn và thịt bò. Chiên trong 10 phút, khuấy liên tục.

Thêm bột cà chua và nấu thêm 2-3 phút. Sau đó đổ nước vào, trộn thịt băm với mì ống, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ trong khoảng năm phút.

3. Trứng rán xúc xích luộc

"Doktorskaya" và "Molochnaya" không chỉ tốt trên ổ bánh mì và trong "Olivier". Nhờ có xúc xích, món trứng bác bình thường đã biến thành món ngon. Những miếng bánh thơm ngon ngọt ngào với lớp vỏ giòn tan trong miệng bạn.

Thành phần

• 5-7 lát xúc xích nấu chín;
• 1 thìa dầu hướng dương;
• 3 quả trứng;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Bạn nên bắt đầu chế biến món ăn này bằng cách tìm loại xúc xích đã được nấu chín kỹ. Theo GOST của Liên Xô, Doktorskaya bao gồm thịt bò, thịt lợn, trứng gà, sữa bột và gia vị. Cố gắng tìm một sản phẩm tương tự trên kệ.

Cắt xúc xích thành những khoanh tròn dày 0,5–1 cm, khi chiên thì xúc xích ngon sẽ cuộn tròn lại. Nếu bạn không muốn điều này xảy ra, hãy cắt các vòng tròn ở một số nơi.

Bôi chảo bằng dầu thực vật và đun nóng. Đặt xúc xích vào, chiên trong hai phút. Sau đó lật lại và đập trứng vào giữa các miếng xúc xích. Nêm muối, tiêu và chiên thêm ba đến bốn phút.

4. Salad "Mimosa"

Trong thời đại khan hiếm, món salad đơn giản này đã trở thành một món thường xuyên trên bàn ăn ngày lễ. Cả người lớn và trẻ em đều thích hương vị tinh tế của nó do protein và pho mát. Món salad được đặt biệt danh là "Mimosa" nhờ phát minh của các bà nội trợ Liên Xô rải lòng đỏ vụn lên trên.

Do sự phổ biến, món salad đã có nhiều loại: với cơm, với táo, v.v. Nhưng Lifehacker cung cấp cho bạn những tác phẩm kinh điển.

Thành phần

• 3 củ khoai tây;
• 3 củ cà rốt nhỏ;
• 4 quả trứng;
• 50 g bơ;
• 1 củ hành tây;
• 1 hộp cá thu đao đóng hộp;
• 150 g pho mát cứng;
• 150 g sốt mayonnaise;
• cành cây xanh để trang trí.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Luộc và nạo khoai tây và cà rốt. Luộc chín trứng, nghiền nát lòng đỏ, và nạo lòng trắng trên một máy nghiền thô. Bào phô mai và bơ đông lạnh, tốt nhất là nghiền mịn. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Món salad ngon hơn. Đổ nước sôi vào hành thường xuyên để hành hết đắng.

Xả dầu khỏi đồ hộp. Lọc bỏ xương và dùng nĩa tán nhuyễn cá. Ngoài cá thu đao, bạn có thể dùng cá hồi đóng hộp, cá hồi diêu hồng hoặc cá hồi chum. Hương vị của món gỏi tương lai phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của cá. Vì vậy, hãy chắc chắn để đọc bài viết của chúng tôi về việc lựa chọn thực phẩm đóng hộp.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy xếp thực phẩm theo từng lớp: khoai tây, cà rốt, sốt mayonnaise, lòng trắng trứng, pho mát, cá, bơ, hành tây, sốt mayonnaise, lòng đỏ vụn.

Trang trí salad với các loại rau thơm và để trong vài giờ cho thấm.

5. Vinaigrette

Ở nước Nga trước cách mạng, giấm được làm từ thịt bò luộc hoặc thịt thú săn với trứng và muối. Ở Liên Xô, công thức chế biến được đơn giản hóa rất nhiều: họ đặt những gì họ mang từ làng và tìm thấy trong các cửa hàng. Nhưng nó vẫn trở thành một món salad chua ngọt tuyệt vời.

Thành phần

• 1 củ cải đường vừa;
• 3 củ khoai tây;
• 2 quả dưa chua;
• 200 g dưa cải chua;
• 1 củ hành tây;
• 100 g đậu xanh;
• 3-4 muỗng canh dầu hướng dương;
• muối và đường cho vừa ăn;
• 1 muỗng canh giấm táo

Sự chuẩn bị

Luộc củ cải và khoai tây. Củ cải đường có thể luộc trong vòng 8-10 phút nếu bạn biết một chút mẹo nhỏ. Trong khi rau nguội, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Cắt dưa chuột thành khối vuông. Vắt chúng và dưa cải để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Đổ hết đậu Hà Lan vào lọ.

Cắt củ cải và khoai tây thành khối vuông và kết hợp với phần còn lại của thực phẩm.

Trộn dầu hướng dương (dầu ô liu) với muối, đường và giấm. Nếu dưa chuột và bắp cải rất chua thì bạn không thể cho thêm vào. Nêm salad và để một lúc. Vào ngày thứ hai, dầu giấm thậm chí còn ngon hơn.

6. Ăn nhẹ với pho mát chế biến

Món khai vị vừa cay vừa mềm. Nó rất hợp với lúa mạch đen hoặc bánh mì Borodino. Theo thời gian, nhiều biến thể đã xuất hiện: với cà rốt, với củ cải, với trứng, v.v.

Thành phần

• 300 g pho mát đã qua chế biến;
• 50 g bơ;
• 3 quả trứng;
• 3 nhánh tỏi;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 4 muỗng xốt mayonnaise.

Sự chuẩn bị

Đặt sữa đông và bơ vào ngăn đá. Sẽ dễ dàng hơn để bào chúng nếu chúng được đông lạnh. Chăm chỉ luộc trứng. Khi chúng đã nguội, chúng cần được làm sạch và nhào kỹ bằng nĩa hoặc chà xát trên máy nghiền mịn. Bóc tỏi và cho qua máy ép.

Kết hợp tất cả các thành phần, muối, tiêu và nêm với sốt mayonnaise.

7. Bánh mì kẹp có vết bong gân

Ở Liên Xô, không một bữa tiệc nào trọn vẹn mà không có Sprat. Nhiều người vẫn còn nhớ mùi thơm hấp dẫn của chúng và hương vị hun khói, rất hợp với dưa chuột và bánh mì. Ngày nay, hầu như không thể tìm thấy thực phẩm đóng hộp tương tự trên các kệ hàng: một công nghệ sản xuất khác. Nhưng bạn vẫn có thể làm bánh mì sandwich ngon lành với nước chấm.

Thành phần

• 10 lát ổ bánh mì;
• 1 lon sprat;
• 2-3 quả dưa chuột muối;
• 2 quả trứng;
• 2 thìa xốt mayonnaise.

Sự chuẩn bị

Cắt ổ bánh mì thành hình bầu dục hoặc hình tam giác thuôn dài. Làm khô các lát bánh mì trong chảo khô cả hai mặt hoặc trong lò nướng.

Bôi nhẹ từng miếng bánh mì với sốt mayonnaise (tốt nhất là tự làm) và rắc trứng luộc lên. Trên cùng với một lát dưa chuột muối mỏng và một hoặc hai miếng.

8. Bánh cuốn sữa đặc đun sôi

Củ và hạt nhồi sữa đặc đun sôi là món ăn ngon chính của trẻ em Liên Xô. Ngọt, giòn - có vẻ như bạn có thể ăn cả tấn! Vì không phải ai cũng có khuôn bảo quản cho các loại hạt, chúng tôi khuyên bạn nên làm hài lòng con bạn bằng ống hút. Một bàn ủi bánh quế hiện đại sẽ xử lý việc chuẩn bị của họ.

Thành phần

• 4 quả trứng;
• 200 g bơ;
• 2 chén bột mì;
• 1 cốc đường;
• 1 thìa cà phê dầu hướng dương
• 1 lon sữa đặc đã đun sôi.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng trong một cái tô sâu (nhanh hơn bằng máy trộn). Sau đó thêm bơ đã được làm mềm hoặc đun chảy trong nồi cách thủy. Không ngừng đánh bông, dần dần thêm bột mì và đường. Bạn sẽ có được một loại bột như kefir ở độ nhất quán.

Làm nóng bàn ủi bánh quế đến nhiệt độ mong muốn, bôi dầu thực vật lên bề mặt và nướng bánh quế. Một số mô hình được trang bị các thiết bị đặc biệt để gấp bánh quế thành hình nón và ống. Nếu bạn không có, hãy cuộn nó theo cách thủ công.

Sử dụng một túi bánh ngọt, đổ sữa đặc vào các ống. Như một lựa chọn: sữa đặc có thể được đánh bông với bơ, bạn sẽ có được một loại kem tinh tế hơn.

9. Xúc xích sô cô la

Thời Xô Viết không có nhiều loại bánh kẹo như bây giờ. Nhưng các bà mẹ của chúng tôi rất sáng tạo. Họ đã nghĩ ra một loại xúc xích ngọt ngào cực kỳ ngon và tan chảy trong miệng của bạn.

Thành phần

• 500 g bánh quy;
• 100 ml sữa;
• 200 g đường;
• 3 thìa bột cacao;
• 200 g bơ.

Sự chuẩn bị

Vò bánh quy (đường thường): cho vào túi, buộc lại và dùng cán lăn. Bạn sẽ nhận được một mẩu vụn, trong số đó sẽ xuất hiện những mẩu lớn hơn.

Kết hợp và đun kỹ sữa, đường và ca cao. Thêm bơ. Khi nó tan chảy, lấy hỗn hợp sô cô la kem ra khỏi nhiệt và đổ lên trên bánh quy. Trộn kỹ.

Cho hỗn hợp vào màng bọc thực phẩm, tạo hình xúc xích và cho vào tủ lạnh từ hai đến ba giờ. Khi xúc xích sô cô la đã đông lại tốt, bạn lấy màng bọc thực phẩm ra và cắt miếng.

Để thay đổi, bạn có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ và trái cây khô.

10. Bánh Anthill

Đỉnh cao của sự phổ biến của món ngon này là vào những năm 1970. Sau đó, mỗi bà nội trợ có công thức riêng cho món bánh giòn, rất ngọt này. Đáng chú ý là các món tráng miệng tương tự được tìm thấy ở các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 250 g bơ thực vật;
• ½ cốc đường;
• 2 quả trứng;
• ½ thìa muối;
• ½ thìa muối nở;
• 400 g bột mì.

Đối với kem:

• 200 g bơ;
• 1 lon sữa đặc đã đun sôi.

Sự chuẩn bị

Đánh tan bơ thực vật với đường cho đến khi tạo thành một khối kem mịn. Kết hợp nó với trứng đánh tan, muối và muối nở. Khuấy đều. Nhẹ nhàng, không ngừng khuấy, thêm bột. Bạn nên tạo một khối bột dai. Đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ.

Cho bột đã được làm lạnh qua máy xay thịt hoặc nạo trên máy xay thô. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt mạng nhện kết quả lên đó. Nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong 20-25 phút.

Trong khi bột đang nở, bạn đánh bông sữa đặc đã đun sôi với bơ. Đây sẽ là kem.

Bẻ bột đã nướng thành những miếng nhỏ, trộn đều với kem, tạo thành một lớp "anthill" và đặt món ngon trong tủ lạnh trong một tiếng rưỡi. Điều này sẽ làm ướt bánh và cắt tốt.

Những món ăn nào bạn liên tưởng đến Liên Xô? Chia sẻ những kỷ niệm của bạn về công thức nấu ăn yêu thích của bạn trong phần bình luận.