5 công thức nấu ăn lecho với hương vị tuyệt vời và hương thơm tươi sáng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Sự kết hợp truyền thống của ớt chuông và cà chua và sự kết hợp bất thường với cà tím, bí xanh và các loại rau khác.

7 bí mật của lecho hoàn hảo

1. Chọn những loại rau chín, nhiều thịt và không bị hư. Ớt, cà chua và các nguyên liệu khác càng ép càng ngon thì lecho sẽ càng ngon.
2. Tốt hơn là nên gọt vỏ và bỏ hạt cà chua trước khi nấu. Như vậy độ sệt của lecho sẽ đồng đều hơn, món ăn trông đẹp mắt hơn. Nhưng nếu thẩm mỹ không quan trọng đối với bạn, bạn không cần phải mất thời gian lau chùi - điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Cà chua bỏ vỏ hoặc chưa bóc vỏ nên được xay hoặc băm nhỏ trong máy xay nhuyễn cà chua.
3. Có thể thay thế nhuyễn cà chua tươi bằng bột cà chua pha loãng trong nước. Đối với 1 lít nước, bạn sẽ cần 250-300 g bột nhão. Lượng này đủ để thay thế khoảng 1/2 kg cà chua.
4. Ớt chuông cần bỏ hạt và băm nhỏ. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau: theo vòng tròn, sọc nhỏ hoặc dài, phần tư. Nhưng nếu bạn định thêm lecho, chẳng hạn như vào súp hoặc món hầm, thì tốt hơn là bạn nên cắt rau thành những loại nhỏ hơn.
5. Cùng với các loại rau, gia vị hoặc thảo mộc khô, chẳng hạn như ớt bột, húng quế hoặc kinh giới, có thể được thêm vào lecho. Chúng sẽ tăng thêm vị cay cho món ăn.
6. Như một quy luật, lecho được chuẩn bị cho mùa đông. Do đó, giấm được chỉ định trong các công thức nấu ăn, sẽ cho phép bạn giữ phôi trong thời gian dài. Nhưng nếu bạn định ăn món này trong thời gian sắp tới, thì bạn không cần thêm giấm.
7. Nếu bạn cuộn lecho cho mùa đông, thì trước tiên hãy cho rau vào lọ, và rưới nước sốt đã nấu lên trên. Nước sốt thừa có thể được đóng hộp riêng hoặc để trong tủ lạnh và sử dụng cho nước thịt hoặc súp.

5 công thức nấu ăn lecho tốt nhất

Các thành phần truyền thống của lecho là ớt chuông và cà chua. Nhưng hương vị của món ăn có thể đa dạng với các loại rau khác.

1. Món lecho cổ điển từ ớt chuông và cà chua

Thành phần

• 2 kg cà chua;
• 100 ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 1½ - 2 thìa muối;
• 2½ - 3 kg ớt chuông;
• 10-15 hạt tiêu đen;
• 1 thìa dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cho cà chua xay nhuyễn vào nồi, thêm bơ, đường và muối vào khuấy đều. Để lửa, đun sôi và để nhỏ lửa trong 20 phút.

Cho hạt tiêu vào nồi, đậy nắp lại và nấu sau khi sôi khoảng 20 phút nữa. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm đậu Hà Lan và giấm vào lecho.

Cách tiệt trùng bình: 6 cách đơn giản và đã được kiểm chứng →

2. Lecho với bí xanh

Thành phần

• 1/2 kg ớt chuông;
• 1/2 kg củ mài;
• 2 kg cà chua;
• 200 ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 1½ - 2 thìa muối;
• 3 nhánh tỏi;
• 100 ml giấm táo.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ ớt và cải thìa. Nếu bí xanh còn non, bạn không thể gọt vỏ và cắt thành những khoanh tròn lớn. Đối với rau ngót già, tốt nhất bạn nên gọt bỏ vỏ và hạt, thái thành từng miếng vuông vừa ăn.

Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi và đun sôi. Sau 5 phút, cho rau vào, đảo đều, đậy vung và đun sôi trở lại.

Thêm bơ, đường và muối và nấu, đậy nắp, trong 15 phút nữa. Thêm tỏi băm nhỏ và giấm 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

4 công thức làm trứng cá muối bí, có thể chuẩn bị cho mùa đông →

3. Lecho với cà tím

Thành phần

• 2 kg cà chua;
• 50 g đường;
• 1½ - 2 thìa muối;
• 50 ml dầu thực vật;
• 1 thìa dấm 9%;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 kg cà tím.

Sự chuẩn bị

Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi, trộn với đường, muối, dầu và giấm. Đun sôi nước sốt.

Cắt ớt và cà tím thành từng miếng ngẫu nhiên. Cho cà chua vào đun sôi, khuấy đều và đậy nắp lại. Đun sôi trở lại và nấu lecho thêm 10-15 phút.

10 món salad cà tím sẽ khiến bạn mãn nhãn →

4. Lecho với dưa chuột

Thành phần

• 1 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 100 g đường;
• 1-1½ thìa muối;
• 100 ml dầu thực vật;
• 2-3 tép tỏi;
• 2 kg dưa chuột;
• 100 ml giấm táo.

Sự chuẩn bị

Cho tiêu, đường, muối, dầu và tỏi băm nhỏ vào chảo cà chua xay nhuyễn. Khuấy đều và đun sôi. Đậy nắp và nấu trong 10-15 phút.

Cắt dưa chuột thành từng lát. Nếu chúng quá lớn, bạn có thể cắt đôi. Cho dưa chuột vào chảo và đổ giấm vào. Khuấy đều, đun sôi và nấu, đậy nắp trong khoảng 10 phút.

15 món salad thú vị với dưa chuột tươi →

5. Lecho với cà rốt và hành tây

Thành phần

• 2 kg cà chua;
• 150 ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 1-1½ thìa muối;
• 1 thìa dấm 9%;
• 500 g cà rốt;
• 1 kg ớt chuông;
• 300 g hành tây.

Sự chuẩn bị

Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo, thêm dầu, đường, muối và giấm. Đun sôi và nghiền nhuyễn cà rốt. Nấu trong 15 phút.

Thêm hạt tiêu và hành, băm nhỏ vào nửa khoanh. Nấu lecho trong khoảng 20 phút.