Tâm lý học ăn uống: cách yêu những món ăn bị ghét

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Hãy tạo thói quen khác thường và bạn sẽ dễ dàng sửa thói quen ăn uống hơn.

Cho đến khi 2-3 tuổi, trẻ ăn gần như tất cả mọi thứ. Con trai tôi rất thích ăn bông cải xanh xay nhuyễn mà không có muối hoặc các chất phụ gia khác. Bây giờ, từ "bắp cải", sự cuồng loạn bắt đầu. Khi còn nhỏ, tôi ghét gan, và bạn gái tôi không ăn cà chua. Tại sao điều này xảy ra có thể được giải đáp bởi tâm lý của thực phẩm.

Tất cả mọi người đều có một danh sách các món ăn mà họ không thích khi còn nhỏ và giờ họ thích. Nhưng tôi vẫn cảm thấy ngán ngẩm với mùi gan, và một số bạn bè của tôi không hiểu bạn có thể ăn mận khô như thế nào. Thông thường, vấn đề không nằm ở dạ dày, mà ở đầu.

Làm thế nào để kết bạn với những thực phẩm không được yêu thương? Nhà tâm lý học Elizabeth Phillips đang nghiên cứu tâm lý học về thực phẩm. Cô ấy nói về cách đối phó với tình trạng từ chối thức ăn, điều mà chúng ta không thể chịu đựng được từ khi còn nhỏ.

Tại sao chúng ta yêu hoặc ghét thức ăn

Mọi người định hình thực đơn của họ dưới ảnh hưởng của sở thích bẩm sinh và học hỏi. Trong trường hợp đầu tiên, bộ não của mỗi người đưa ra quyết định theo các quy luật giống nhau. Và điều thứ hai, bí mật nằm ở thời thơ ấu.

Sở thích bẩm sinh

Nó chỉ ra rằng sở thích khẩu vị bẩm sinh của chúng ta đóng một vai trò không đáng kể trong việc lựa chọn các món ăn. Ngay từ khi sinh ra, chúng ta đã được lập trình để thèm đồ ngọt và bỏ đồ chua, đắng.

Nghiện có thể được giải thích theo quá trình tiến hóa. Thức ăn ngọt là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào nên chúng ta thường có xu hướng lựa chọn chúng. Ví dụ, trái cây chín thường an toàn và giàu vitamin nhất. Trong khi các loài thực vật độc hại hầu như luôn luôn có vị đắng, chúng ta loại bỏ mùi vị này về mặt di truyền. Điều này phần nào giải thích tại sao một số người lại không thích ăn rau đến vậy.

Trẻ sơ sinh ngay từ những ngày đầu tiên đã tỏ thái độ đối với vị ngọt và vị đắng, và phản ứng của chúng với vị mặn sẽ phát triển muộn hơn một chút.

Phillips cho rằng cảm giác thèm ăn natri clorua của chúng ta có thể dễ dàng do sự thích nghi. Nước của hồ muối có chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.

Chúng tôi cũng yêu thích các loại thực phẩm béo: chúng cung cấp một lượng calo đáng kể. Vì vậy, mọi người yêu thích sự kết hợp giữa béo và ngọt (kem) hoặc béo và mặn (khoai tây chiên).

Các sở thích đã học

Yếu tố bẩm sinh điều chỉnh hành vi ăn uống, nhưng sở thích học được là ảnh hưởng chính. Chúng được hình thành ngay cả trước khi chúng ta chào đời.

Chúng ta nhận được những bài học đầu tiên về vị giác khi còn trong bụng mẹ. Đứa trẻ hấp thụ kiến thức từ mẹ thông qua dây rốn và nước ối. Các nhà khoa học đã chứng minh cho thai nhi học mùi từ chế độ ăn uống của mẹ bầu rằng trẻ ít phản ứng tiêu cực hơn với mùi hồi và tỏi nếu phụ nữ mang thai ăn những thực phẩm này. Tương tự với cà rốt cũng vậy. Trẻ sơ sinh thích mùi vị nếu mẹ uống nước ép cà rốt trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Bạn đã biết rằng sở thích về hương vị được hình thành trong vòng hai năm. Đầu tiên, bạn ăn bất cứ thứ gì mà người lớn cho, và sau đó bạn trở nên ngớ ngẩn. Bây giờ bạn không thích thức ăn mới. Vì vậy, nếu mẹ bạn không thích tỏi, hành tây hoặc gan, cơ hội thưởng thức chúng gần như bằng không.

Đây là điểm mà nhiều bậc cha mẹ mắc phải sai lầm lớn nhất. Họ tin rằng đứa trẻ chỉ đơn giản là không thích loại thức ăn này. Nhưng trẻ em không thích thức ăn mới chút nào. Nếu bạn từ bỏ việc cố gắng cho con cái ăn những thực phẩm này, một số chúng sẽ ghét chúng khi trưởng thành. Đơn giản là cha mẹ không biết rằng nếu cứ cho con ăn rau luộc thì theo thời gian trẻ sẽ thích.

Giải pháp cho vấn đề là tạo thói quen ăn uống này. Hãy thử một lần nữa và một lần nữa. Quá trình này có thể mất từ 10 đến 15 lần thử. Vì vậy, nếu bạn không thích một món ăn, hãy đưa nó vào thực đơn thường xuyên hơn.

Chúng ta không chỉ ăn thức ăn vì chúng ta yêu thích chúng. Ngược lại. Chúng tôi yêu chúng bởi vì chúng tôi liên tục ăn.

Nhưng việc chuyển sang một chế độ ăn uống mới không hề dễ dàng như bạn tưởng. Điều này nên được thực hiện trong vòng 2-4 tháng. Nếu bạn quen uống sữa béo, 10 ly sữa tách béo rõ ràng sẽ không đủ để tạo cảm giác ấm áp. Cơ thể bạn cần thời gian để xây dựng lại vị giác.

Cách để làm quen với thức ăn không được yêu thương

Có vẻ như vì hầu hết các sở thích của chúng ta đều đã được học, vậy thì việc điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn và chỉ cần ép bản thân nghiện đồ ăn mới là đủ. Nhưng có rất nhiều sắc thái thú vị trong tâm lý vị giác rất đáng được biết đến.

Ví dụ, có những người quá nhạy cảm với vị đắng, đó là lý do tại sao họ cố gắng tránh rau xanh.

Ngoài ra, đừng quên rằng các giác quan đóng một vai trò quan trọng trong sở thích hương vị. Mùi thức ăn ảnh hưởng rất nhiều đến chúng ta, ngoài ra chúng ta còn đánh giá món ăn qua hình thức bên ngoài. Nếu bạn thay đổi nó, hương vị sẽ được cảm nhận khác nhau.

Hãy nhớ rằng bạn thậm chí không thể nhìn vào thứ mà bạn đã nhiễm độc gần đây trong bao lâu. Đó là tất cả trong đầu tôi: một loại chương trình đã được phát triển để bảo vệ chúng ta khỏi thực phẩm độc hại.

Hãy nhớ rằng: nếu bạn muốn thay đổi thái độ của mình đối với sản phẩm nào đó, bạn cần chuẩn bị tâm lý và dần làm quen với những điều mới mẻ.

Nếu bạn có con, hãy cố gắng đa dạng hóa thực đơn của chúng càng nhiều càng tốt. Họ phải thử những điều mới. Và ngay cả khi họ không thích một món gì đó, có lẽ đến lần thứ hai mươi họ sẽ nói rằng bây giờ đây là món ăn yêu thích của họ.

Phát triển vị giác và làm quen với các loại thức ăn khác nhau không chỉ tốt cho cơ thể. Điều này sẽ có ích khi đi du lịch. Ví dụ, ẩm thực châu Á được đặc trưng bởi hương vị, màu sắc và mùi khác thường đối với một người châu Âu. Sẽ thú vị hơn khi thử một cái gì đó mới hơn là điên cuồng tìm kiếm McDonald's gần nhất.