8 loại thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn uống nguy hiểm nhất nhưng được phép

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Các chất bổ sung dinh dưỡng được tìm thấy trong thực phẩm sau nhiều lần nghiên cứu và được coi là an toàn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, và các chất cho phép có thể gây hại cho sức khỏe.

1. Natri nitrit

Thực phẩm bổ sung E250 là một muối axit nitơ, được sử dụng như một chất chống oxy hóa. Nó cho phép các sản phẩm thịt giữ được màu hồng hấp dẫn. Tác dụng kháng khuẩn của natri nitrit cũng rất hữu ích: nó tiêu diệt tác nhân gây ngộ độc thịt.

Natri nitrit là chất độc với số lượng lớn. Đối với một người nặng 65 kg, liều lượng gây chết người sẽ là khoảng 4,6 g. Tuy nhiên, hàm lượng của nó trong sản phẩm được duy trì ở mức dưới 50 mg trên 1 kg sản phẩm, điều này làm cho việc sử dụng phụ gia thực phẩm này thực tế an toàn.

Một tác động tiêu cực khác của natri nitrit là khả năng gây ung thư. Chính xác hơn, muối axit nitơ tương tác với các amin có trong thịt, dẫn đến hình thành nitrosamine, có thể gây ung thư. Tuy nhiên, việc bổ sung axit ascorbic hoặc isoascorbic gần như ngăn chặn hoàn toàn sự hình thành nitrosamine, đây là những gì các nhà sản xuất sử dụng để làm cho sản phẩm của họ ít độc hại hơn. Ngoài ra, đã có mối liên hệ giữa lượng natri nitrit và sự xuất hiện của chứng đau nửa đầu.

Vì vậy, các sản phẩm có phụ gia thực phẩm E250 nói chung có thể được tiêu thụ, nhưng bạn không nên đặc biệt sốt sắng.

2. Natri nitrat

Muối natri của axit nitric có công thức là NaNO₃ trong danh sách các chất phụ gia thực phẩm, nó xuất hiện dưới mã E251. Natri nitrat được sử dụng trong sản xuất xúc xích, đồ hộp và pho mát. Phụ gia thực phẩm này làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm và cũng là nguyên nhân tạo ra màu sắc dễ chịu cho các sản phẩm thịt.

Vấn đề của natri nitrat là trong cùng một nitrosamine được tạo thành khi sản phẩm có chứa E251 được đun nóng. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, khả năng gây ung thư cũng được loại bỏ bởi axit ascorbic hoặc isoascorbic.

3. Tartrazine

Thuốc nhuộm E102 tạo màu vàng cho sản phẩm, được dùng trong đồ uống có ga, bánh kẹo, trái cây đóng hộp. Tartrazine có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy hậu quả tiêu cực của việc tiêu thụ chỉ được phát hiện ở 0,01% số người.

4. Lưu huỳnh đioxit

Phụ gia thực phẩm E220 được sử dụng trong sản xuất một số loại rượu và trái cây sấy khô. Nó là một chất chống oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa của sản phẩm, duy trì sự trình bày của nó, chống lại vi khuẩn và nấm.

Sulfur dioxide có thể gây nguy hiểm cho bệnh nhân hen, gây ra đợt cấp của bệnh.

5. Butylhydroxyanisole

Phụ gia E320 được sử dụng như một chất chống oxy hóa và chất bảo quản. Nghiên cứu cho thấy chất này có thể gây ung thư. Kết luận như vậy được đưa ra là kết quả của các thí nghiệm trên chuột và chuột đồng vàng Syria. Tuy nhiên, ở mức độ tiêu thụ butylhydroxyanisole thấp, tác dụng gây ung thư không được tiết lộ.

6. Axit benzoic và natri benzoat

Axit benzoic E210 và natri benzoat E211 là chất bảo quản. Các nhà khoa học lo ngại về khả năng hình thành benzen. khi các chất phụ gia này tiếp xúc với axit ascorbic. Benzen được coi là chất độc và gây ung thư.

Liều an toàn hàng ngày của axit benzoic và các dẫn xuất của nó là 5 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.

7. Natri hiđro sunfit

E222 được sử dụng trong sản xuất rượu vang để ngăn chặn quá trình oxy hóa của thức uống và giữ nguyên hương vị của nó, cũng như trong bảo quản trái cây. Ở nồng độ cao, natri hydro sulfit có thể gây ra các phản ứng dị ứng và lên cơn hen suyễn.

8. BN đen rực rỡ

Thuốc nhuộm đen E151 bị cấm ở Mỹ, Bỉ, Đan Mạch, Pháp, Đức, Thụy Điển, Áo, Thụy Sĩ, Nhật Bản, Phần Lan, nhưng được phép sử dụng ở Nga. Chất bổ sung có thể gây dị ứng thực phẩm và lên cơn hen suyễn.