Không E: 5 Phụ gia Thực phẩm Nguy hiểm được Khoa học Tiết lộ

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Một số chất khét tiếng và thường xuyên xuất hiện trong danh sách các chất phụ gia thực phẩm có hại. Trong khi đó, các nghiên cứu không xác nhận sự nguy hiểm của chúng.

Bột ngọt

E621 chắc chắn dẫn đầu hầu hết mọi chất phụ gia thực phẩm có hại hàng đầu. Nó được gọi là chất tăng cường hương vị, mặc dù sẽ công bằng hơn nếu gọi nó là chất tăng cường vị giác, và không chỉ bất kỳ, mà là một chất rất cụ thể - umami.

Tiếng xấu của E621 bắt nguồn từ một nghiên cứu của giáo sư người Nhật Bản Hiroshi Ohguro. Trong sáu tháng, nhóm của nhà khoa học đã cho ăn. cho chuột ăn bột ngọt, và chất này chiếm 20% khẩu phần ăn của chúng. Kết quả là, các con vật bị mất thị lực và mỏng võng mạc. Đồng thời, bản thân Hiroshi Oguro lập luận rằng tiêu thụ E621 với liều lượng nhỏ là an toàn.

Thực nghiệm đã chứng minh rằng không có mối liên hệ nào giữa việc ăn bột ngọt và đau đầu.: một đánh giá có hệ thống về các nghiên cứu con người., hen suyễn Bột ngọt và hen suyễn. … Việc sử dụng E621 được công nhận là an toàn Đánh giá độ an toàn của bột ngọt. và không gây ra những lo ngại về độc tính.

Aspartame

Một chất làm ngọt phổ biến và rẻ tiền có nhãn E951 là chất tạo ngọt phổ biến thứ hai trên thế giới với danh tiếng không mấy tốt đẹp. Chất này bị nghi ngờ có khả năng gây ung thư, được coi là nguyên nhân gây hôn mê ở bệnh nhân tiểu đường và là một trong những yếu tố gây ra bệnh Alzheimer. Đó là lý do tại sao chất phụ gia này đã được nghiên cứu nhiều lần - và tính an toàn hoàn toàn của nó đã được thiết lập. …

Một nỗi sợ khác về aspartame: một trong những sản phẩm phân hủy của nó là metanol. Nhưng trước hết, metanol cũng chứa Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến hàm lượng metanol trong nước ép rau quả. trong nước ép trái cây và rau quả. Trong một lít cola không đường - 60 mg chất này, trong một lít nước ép cà chua mới ép - 240 mg.

Thứ hai, để có một liều methanol nguy hiểm, bạn cần uống 13, 3 lít soda ăn kiêng hoặc sử dụng 133 viên tạo ngọt.

Aspartame gây nguy hiểm cho bệnh nhân phenylketon niệu vì một trong những nguồn cung cấp phenylalanin mà cơ thể họ không thể xử lý.

Chất nhũ hóa E471

Thực phẩm chức năng này được cho là nguyên nhân gây ra căng thẳng nghiêm trọng cho gan, tác động tiêu cực đến đường mật và gây béo phì. Trên thực tế, E471, giống như các chất nhũ hóa khác trong danh sách các chất phụ gia E, không có bất kỳ tác động có hại nào đối với cơ thể. Nhưng do hàm lượng chất béo cao, việc tiêu thụ không kiểm soát chất nhũ hóa (giống như bất kỳ chất béo nào khác) thực sự có thể dẫn đến tăng cân, chỉ có thể là nguyên nhân gây ra sự dư thừa tầm thường so với hàm lượng calo hàng ngày.

Hoàng hôn nhuộm vàng

E110 bị nghi ngờ gây ra chứng không dung nạp thực phẩm và rối loạn tăng động giảm chú ý ở trẻ em, nhưng không có mối liên hệ trực tiếp nào được tìm thấy giữa chất bổ sung và chứng rối loạn này. … Với số lượng nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất tạo màu không có Đánh giá lại ADI tạm thời và đánh giá phơi nhiễm tinh chế cho Sunset Yellow FCF (E 110). tác dụng gây ung thư hoặc độc hại.

Konjak

Phụ gia thực phẩm E425, bao gồm bột konjac, kẹo cao su konjac và konjac glucomannan, được chấp thuận ở Nga. Và ở Liên minh châu Âu, nó đã bị cấm. Nghị viện châu Âu hôm qua đã bỏ phiếu với đa số áp đảo cho lệnh cấm vĩnh viễn việc sử dụng phụ gia thực phẩm E425, còn được gọi là konjac, trong bánh kẹo thạch. vào năm 2008, nhưng chỉ để sử dụng trong sản xuất thạch.

Người ta tin rằng E425 có thể dẫn đến ngạt thở, nhưng độc tính của konjac không phải là lý do. Chỉ là thạch làm bằng chất đặc này không tan trong miệng. Để chuyển nó vào dạ dày một cách an toàn, thạch phải được nhai kỹ. Đồng thời, có trường hợp người tiêu dùng cố gắng hút thạch ra khỏi khuôn và nó đã làm tắc đường thở. Đây là nguyên nhân dẫn đến vụ siết cổ.