Sản phẩm hoạt động tốt nhất khi được ghép nối

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Lưu ý cho những người ăn chay và tất cả những ai muốn từ bỏ các sản phẩm động vật: sự hiện diện của một lượng lớn chất dinh dưỡng trong thực phẩm thực vật không phải lúc nào cũng có nghĩa là bạn sẽ nhận được chúng với số lượng tương tự như từ thịt hoặc các sản phẩm "động vật" khác. Đôi khi, để trở thành siêu thực phẩm, họ cần sự trợ giúp của đối tác!

Chúng tôi đã quen với một số kết hợp sản phẩm mang tính cổ điển đối với chúng tôi. Ví dụ, khoai tây non luộc với tỏi và thì là tươi hoặc borscht với kem chua. Chúng được ghép đôi bởi vì nó rất ngon, và cũng bởi vì chúng tôi đã quen với nó. Chúng tạo nên sự kết hợp hương vị hoàn hảo. Nhưng có những sản phẩm không chỉ bổ sung cho nhau về hương vị, mà còn trở nên siêu hữu ích chỉ khi có sự hiện diện của bạn đời.

Một số lựa chọn trong số này sẽ quen thuộc với bạn và một số có thể sẽ làm bạn ngạc nhiên, nhưng bất kỳ sự kết hợp nào cũng có thể bổ sung hữu ích cho chế độ ăn uống của bạn.

Đậu đen + ớt chuông

Đậu đen là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Chất sắt có nguồn gốc thực vật này được gọi là không phải heme và không được cơ thể hấp thụ tốt như chất sắt bạn nhận được từ thịt. Chỉ có 2 đến 20% sắt "thực vật" đi từ đường tiêu hóa vào máu, so với 15-35% sắt "động vật". Tiến sĩ Cynthia Sass cho biết nhờ sự hỗ trợ của vitamin C có nhiều trong ớt chuông đỏ, lượng sắt “thực vật” hấp thụ được tăng lên gấp 6 lần!

Tôi sử dụng sự kết hợp này ngoài cà chua, tỏi, ngô và các loại thảo mộc khi tôi nấu món gì đó như ớt.

Ngũ cốc nguyên hạt + tỏi + hành

Giống như với đậu, sắt và kẽm trong ngũ cốc nguyên hạt có sinh khả dụng thấp, có nghĩa là chúng được chuyển hóa (biến đổi hóa học) nhanh hơn cơ thể có thể nhận được. Thực tế là ngoài các chất hữu ích mà chúng ta quen thuộc (cùng một loại kẽm và sắt), ngũ cốc nguyên hạt còn chứa các khoáng chất mà chúng liên kết, và điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ của chúng đối với cơ thể.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm chứa nhiều lưu huỳnh, chẳng hạn như hành tây và tỏi, giúp ngũ cốc nguyên hạt giải phóng nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm cho thấy rằng việc thêm hành hoặc tỏi vào các bữa ăn có ngũ cốc nguyên hạt (sống hoặc nấu chín) sẽ làm tăng sự sẵn có của sắt và kẽm cho cơ thể con người.

Đây có lẽ là lý do tại sao món pampushkas với tỏi hoặc bánh mì bột mì đen với muối, hành hoặc tỏi rất ngon! Đặc biệt là với borscht.;)

Cà chua + dầu ô liu

Cặp đôi này như thể được phát minh có chủ đích cho ẩm thực Ý! Dầu ô liu chứa chất béo thực vật tốt cho tim mạch. Nó làm tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu, nguyên nhân gây tắc nghẽn động mạch. Và kết hợp với cà chua, khả năng này còn tăng lên gấp bội!

Free Radical Biology and Medicine đã thực hiện 2.000 nghiên cứu trong đó mọi người ăn các món cà chua kết hợp với dầu ô liu và hướng dương. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng dầu ô liu làm tăng hoạt động chống oxy hóa của lycopene trong cà chua, trong khi dầu hướng dương thì không.

Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon cho cặp đôi này! Ngay cả những quả cà chua đơn giản được nướng trong dầu ô liu với tỏi và xay thành súp cà chua cũng gần như là một kiệt tác ẩm thực.

Cá hồi + cải xanh

Để tận dụng tối đa canxi, nó phải được bổ sung cùng với vitamin D. Chính vitamin D sẽ giúp canxi hấp thu tốt hơn từ đường tiêu hóa vào máu và bình thường hóa nồng độ canxi trong máu. Một lựa chọn là ăn thức ăn giàu canxi hoặc vitamin và tắm nắng. Một cách khác là ăn thực phẩm có chứa cả canxi và vitamin D. Cá hồi kết hợp với các loại thảo mộc hoặc rau cải xanh chỉ là trường hợp!

Bông cải xanh + cà chua

Cặp đôi này cho thấy đặc tính chống ung thư tuyệt vời. Vào năm 2007, một nghiên cứu đã được thực hiện trong đó các chế độ ăn khác nhau đã được phát triển cho bệnh nhân ung thư chuột, bao gồm cà chua, bông cải xanh hoặc cả hai sản phẩm này cùng một lúc. Sau khi thí nghiệm hoàn thành, một cuộc thử nghiệm đã được thực hiện, kết quả cho thấy chế độ ăn kiêng nào là hiệu quả nhất. Chế độ ăn kiêng có 10% cà chua và 10% bông cải xanh giúp giảm 52% tình trạng sưng tấy. Chế độ ăn chỉ bao gồm cà chua giảm 34%, trong khi chế độ ăn chỉ có bông cải xanh giảm 42%.

Nhân tiện, bông cải xanh hầm trong dầu ô liu với cà chua rất ngon! Việc bổ sung bông cải xanh và cà chua khô vào pesto cũng vậy.

Trà xanh + tiêu đen

Một sự kết hợp kỳ lạ, nhưng nó hoạt động! Trà xanh có chứa một chất chống oxy hóa mạnh còn được gọi là EGCG. Nhưng tốt hơn nữa, nó phát huy đặc tính chống ung thư khi kết hợp với piperine, một chất hóa học có trong hạt tiêu đen.

Sự kết hợp này có thể được sử dụng ở đâu? Nó chỉ ra rằng pha trà xanh với tiêu đen, tỏi và gừng là một loại nước ướp tuyệt vời!

Nghệ + tiêu đen

Chất piperine trong hạt tiêu đen có tác dụng tốt hơn không chỉ với trà xanh. Nó cũng hòa hợp với nghệ vì nó kết hợp chất curcumin chống oxy hóa mạnh, có tác dụng chống viêm, khử trùng và kháng khuẩn, với piperine. Bản thân chất curcumin được cơ thể hấp thụ quá nhanh và không có thời gian để chia sẻ hết khả năng kỳ diệu của nó, và piperine cải thiện sinh khả dụng của nó lên gấp 1000 lần.

Cải Brussels + dầu ô liu

Loại bắp cải mini này chứa một lượng lớn vitamin K, giúp điều chỉnh quá trình đông máu trong cơ thể chúng ta, đồng thời rất tốt cho xương. Vitamin K hòa tan trong chất béo, có nghĩa là nó được hấp thụ tốt hơn khi kết hợp với thực phẩm có chứa chất béo. Và sau đó dầu ô liu đến để giải cứu, giúp hấp thụ vitamin K. Lựa chọn đơn giản nhất là nướng hoặc hầm bắp cải Brussels với dầu ô liu.

Collard xanh + hạnh nhân

Một loại rau lá khác chứa nhiều vitamin K là rau cải xanh. Ngoài vitamin K, nó còn chứa vitamin E, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta và bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim. Vitamin này, giống như vitamin K, tan trong chất béo và cần hơi nước. Hạnh nhân, là một nguồn chất béo không bão hòa đơn, có thể là sự kết hợp hoàn hảo. Cặp đôi này tạo nên một món salad ngon tuyệt!

Sô cô la đen + táo

Sự kết hợp của sô cô la đen và táo có tiềm năng mạnh mẽ để cải thiện sức khỏe của hệ thống tim mạch của bạn. Vỏ táo đỏ chứa flavonoid quercetin có đặc tính chống viêm, còn sô cô la đen, nhờ chứa ca cao nên rất giàu catechin, chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Khi kết hợp với nhau, chúng làm tốt nhiệm vụ phá vỡ các cục máu đông.

Những lát táo trong sô cô la đen - một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe!

Tỏi + cá hồi

Tỏi được thêm vào cá hồi không chỉ giúp cá có hương vị đậm đà hơn mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Năm 1997, một thí nghiệm đã được tiến hành, trong đó họ đã kiểm tra tác dụng của bộ đôi ẩm thực này đối với tình trạng của những người đàn ông có lượng cholesterol trong máu cao. Trong các nhóm tiêu thụ 900 mg tỏi và 12 g dầu cá, đã giảm cả cholesterol toàn phần (12,2%) và cholesterol "xấu" (9%). Vì vậy, nếu bạn không thích nuốt viên dầu cá và muốn tận dụng tối đa sự kết hợp có lợi này, hãy thêm một ít tỏi khi nấu cá biển nhiều dầu.