10 công thức làm bánh quy cuộn ngon nhất khó cưỡng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bánh mềm và nhân thơm với sô cô la, kem, dừa và sữa đặc dành cho tất cả các tín đồ hảo ngọt.

1. Bánh bông lan cuộn mứt bí

Thành phần

• 4 quả trứng;
• một chút muối;
• 125 g đường;
• đường vani cho vừa ăn;
• 4 muỗng canh nước;
• 125 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• một vài thìa mứt hoặc chất bảo quản.

Sự chuẩn bị

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Dùng phới lồng đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi tạo thành bọt mềm. Thêm một nửa lượng đường và tiếp tục đánh cho đến khi thành kem.

Đánh tan lòng đỏ riêng biệt trong vài phút. Thêm đường thường và đường vani còn lại. Đánh thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Đổ nước ở nhiệt độ phòng vào và khuấy bằng máy đánh trứng.

Chuyển khối lượng lòng đỏ vào hộp chứa protein và trộn nhẹ. Thêm bột mì, rây với bột nở, đến khi hỗn hợp mịn.

Đặt bột lên khay nướng có lót giấy da và làm phẳng. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong khoảng 12 phút.

Ngay sau đó, đặt bánh bông lan lên khăn ẩm và lấy giấy da ra. Dùng khăn để cuộn bánh lại. Đặt nó xuống một bên và làm mát hoàn toàn.

Sau đó nhẹ nhàng mở cuộn. Chải với mứt hoặc mứt. Cuộn lại và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Cắt cuộn đã hoàn thành thành từng miếng.

2. Bánh quy cuộn nhân sô cô la

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 5 quả trứng;
• 120 g đường;
• 1 thìa cà phê mật ong;
• tinh chất vani hoặc vanillin - để nếm;
• 100 g bột mì.

Để điền:

• 1 thìa đường
• 250 g sô cô la phết.

Sự chuẩn bị

Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ. Dùng máy trộn, đánh lòng đỏ, 90 g đường, mật ong và vani trong khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ.

Trong một bát riêng, đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi thành kem. Nhẹ nhàng thêm khối lượng vào lòng đỏ. Cho bột đã rây vào khuấy nhẹ cho đến khi mịn.

Lót một tấm nướng bằng giấy da. Trải bột lên trên rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 5-6 phút. Sau đó ngay lập tức đặt bánh bông lan lên bàn với mặt giấy lót xuống, rắc 1 thìa đường và dùng màng bám dính lên mặt trên và các cạnh. Cần cho đường để màng không bị dính. Làm nguội lớp vỏ hoàn toàn.

Đun cách thủy sô cô la hơi nóng trong lò vi sóng hoặc cách thủy để làm mềm. Loại bỏ màng và cặn đường khỏi bánh quy và đánh bằng bột sô cô la.

Nhẹ nhàng cuộn bánh thành cuộn, gỡ bỏ lớp giấy da. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút hoặc lâu hơn. Sau đó lấy giò ra và cắt miếng vừa ăn.

3. Bánh quy cuộn kem chua mật ong

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 3 quả trứng;
• 100 g đường;
• 2 thìa mật ong;
• 150 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở.

Để điền:

• 200 g kem chua, 20-25% chất béo;
• 2 thìa đường bột.

Sự chuẩn bị

Đánh tan trứng, đường và mật ong bằng máy trộn. Khối lượng nên tăng thể tích, trở nên tươi tốt và nhẹ nhàng. Rây bột mì với bột nở. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng theo từng phần và khuấy cho đến khi mịn.

Lót một tấm nướng bằng giấy da, đặt bột ở đó và làm phẳng. Nướng 8 - 10 phút ở 180 ° C. Chuyển bánh quy sang một chiếc khăn ẩm và lấy giấy da ra.

Dùng khăn để cuộn bánh lại. Đặt đường may xuống và làm mát.

Kết hợp kem chua và đường đóng băng. Mở bánh quy ra, đánh kem và cuộn lại. Đặt cuộn vào tủ lạnh trong 1 giờ. Cắt các món nướng đã hoàn thành thành từng miếng.

4. Bánh bông lan cuộn sô cô la với bơ - kem dừa và quả mâm xôi

Thành phần

Để điền:

• 100 g sô cô la trắng;
• 1 - 2 thìa dừa nạo sợi;
• 200 g kem, 33% chất béo;
• 120 g quả mâm xôi xay nhuyễn;
• 1 thìa cà phê tinh bột;
• 1 thìa đường
• một số ít quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh - tùy chọn.

Đối với bánh quy:

• 4 quả trứng;
• một chút muối;
• 100 g đường;
• 80 g bột mì;
• 20 g bột ngô;
• 20 g bột cacao;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 40 ml sữa.

Sự chuẩn bị

Tốt hơn là nên làm phần nhân cho công thức này trước, vì nó sẽ nguội lâu. Kết hợp sô cô la và dừa cắt nhỏ. Đổ kem nóng vào, đánh bằng máy xay hoặc khuấy cho đến khi mịn. Dùng giấy bạc đậy hộp kem lại và cho vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng.

Lấy quả mâm xôi đã làm sẵn xay nhuyễn hoặc tự làm bằng cách xát dâu qua rây. Cho khoai tây nghiền, tinh bột và đường vào một cái chảo nhỏ. Để lửa vừa và khuấy liên tục, đun sôi. Đun sôi hỗn hợp trong 1 phút. Chuyển sang tô, đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Dùng phới lồng đánh trứng với muối và đường cho đến khi bông xốp. Kết hợp bột mì, tinh bột, bột ca cao và bột nở. Rây hỗn hợp khô thành dạng lỏng từng phần, đem khối lượng đồng nhất. Đổ sữa nóng vào và khuấy một lần nữa.

Trải bột lên khay nướng có lót giấy da. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 12-15 phút. Chuyển bánh quy sang một miếng giấy da mới và lấy miếng cũ ra. Cuộn bánh lại với giấy da và để nguội.

Đánh kem dừa đã nguội bằng máy trộn cho đến khi bông cứng. Mở cuộn, chải nó với mứt mâm xôi. Phết kem lên trên và các quả mọng, nếu muốn. Cuộn tròn lại và để tủ lạnh trong 2 giờ. Sau đó, cắt món tráng miệng thành từng miếng.

5. Bánh bông lan cuộn sữa đặc chanh và kem

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 2 quả trứng;
• 380 g sữa đặc;
• chiết xuất vani để tạo hương vị;
• ½ thìa muối nở;
• 1-2 thìa cà phê nước cốt chanh;
• 150 g bột mì;
• đường đóng băng - để phủi bụi.

Để điền:

• 2 quả chanh;
• 220 g đường;
• 250 g kem, 33% chất béo.

Sự chuẩn bị

Dùng máy trộn để đánh trứng thành bọt xốp. Thêm sữa đặc và chiết xuất vani và đánh đều hỗn hợp. Đánh tan baking soda với nước cốt chanh, thêm vào hỗn hợp trứng và đánh bông một lần nữa. Cho bột đã rây vào khuấy đều cho đến khi mịn.

Chuyển bột sang khay nướng có lót giấy da và làm phẳng. Nướng khoảng 15 phút ở 180 ° C. Rắc đường bột lên khăn rồi đặt bánh quy lên trên. Lấy giấy da ra và cuộn bánh lại. Đặt mặt bên của đường may xuống, phủ một chiếc khăn và để nguội.

Đổ nước sôi vào chanh để loại bỏ vị đắng. Cắt chúng thành từng miếng ngẫu nhiên cùng với vỏ và loại bỏ hạt. Dùng máy xay sinh tố để đánh tan chanh cùng với đường. Đánh kem riêng cho đến khi thành kem.

Mở cuộn và chải bằng bột chanh. Phết kem tươi lên trên và cuộn bánh quy lại. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ rồi cắt thành từng khoanh.

6. Bánh quy sô cô la cuộn kem chuối

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 4 quả trứng;
• 80 g đường;
• 2 thìa sữa;
• 50 g bột mì;
• 1 thìa bột ca cao

Để điền:

• 200 ml kem, 33% chất béo;
• 2 thìa sữa đặc:
• 1 muỗng canh đường
• 1-2 quả chuối.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và lót khay nướng bằng giấy da. Đặt một cái chảo trên lửa, cho đầy nước khoảng một phần tư. Đập trứng vào một cái tô lớn và thêm đường vào.

Đặt trứng vào nồi hấp cách thủy và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp gần bằng nhiệt độ cơ thể. Lấy trứng ra khỏi bếp và tiếp tục đánh cho đến khi chuyển thành bọt dày và bám vào máy đánh trứng. Đổ sữa ấm vào trứng và khuấy cho đến khi mịn.

Rây bột mì và ca cao. Khuấy nhẹ và thêm các nguyên liệu khô vào trứng. Đổ bột lên khay nướng, dàn phẳng rồi dùng bàn ấn nhẹ vào khuôn để bọt khí thừa thoát ra ngoài. Nướng bánh bông lan trong lò đã làm nóng trước trong 12 phút.

Đổ kem lạnh và sữa đặc vào âu lớn, thêm đường đóng băng và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông cứng.

Lấy bánh quy ra khỏi lò và úp bánh lên một tờ giấy da sạch và để bánh nguội. Lấy giấy da đã nướng ra khỏi bánh quy đã nguội. Phủ kem dày lên bánh: dày hơn ở trung tâm và mỏng hơn ở rìa. Đặt chuối đều lên trên lớp kem, nhẹ nhàng cuộn viên bánh quy lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 3 tiếng.

Thêm vào menu?

• 25 món ăn tinh tế cho những người yêu thích chuối
• Những chiếc bánh chuối này sẽ giúp buổi sáng của bạn trở nên hoàn hảo. Thử nó

7. Bánh quy cuộn "Red Velvet"

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 30 g đường đóng băng;
• 4 quả trứng;
• 170 g đường;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 thìa màu thực phẩm đỏ
• 50–70 ml nước;
• 90 g bột mì;
• 25 g bột cacao;
• ½ thìa cà phê bột nở;
• ¼ thìa cà phê muối nở;
• ⅛ thìa cà phê muối.

Để điền:

• 230 g kem phô mai;
• 80 g bơ;
• 120 g đường đóng băng;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C, lót một tấm nướng bằng giấy da và phủ một lớp khăn vải mỏng, sạch với đường bột.

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành đỉnh mềm, sau đó cho dần dần khoảng 90-100 g đường vào, tiếp tục đánh. Bạn sẽ có một lớp bọt dày và sáng bóng với các đỉnh cứng. Đánh lòng đỏ bằng máy trộn với phần đường còn lại và chiết xuất vani trong 5-6 phút.

Pha loãng thuốc nhuộm trong một ít nước. Kết hợp bột mì, ca cao, bột nở, muối nở và muối. Trộn kỹ, thêm từng phần nước nhuộm và hỗn hợp khô vào protein. Nhẹ nhàng đánh bông lòng trắng trứng gà vào bột.

Đổ hỗn hợp vào đĩa đã chuẩn bị và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 12-15 phút. Lật phần bánh quy đã hoàn thành trên một chiếc khăn có đường bột, lấy giấy ra và cuộn lại thành cuộn. Để bánh bông lan nguội trên giá dây ở vị trí này.

Đánh bông phô mai với bơ đã làm mềm, đường bột và chiết xuất vani cho đến khi mịn. Mở bánh quy đã nguội, bôi kem, xoắn, bọc bằng giấy da và màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Lưu công thức nấu ăn của bạn?

• Bánh "Red Velvet" không trứng với kem phô mai
• Bánh Brownie với cacao và kem phô mai a la "Red Velvet"
• Cách nướng bánh Red Velvet vào ngày 8/3

8. Bánh bông lan cuộn sô cô la cà phê

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 1 thìa cà phê bơ
• 65 g bột mì;
• 30 g bột cacao + 1 thìa gạt bụi;
• 1 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa muối;
• 4 quả trứng;
• 135 g đường;
• 1 thìa cà phê hòa tan;
• 2 thìa cà phê dầu thực vật.

Để điền:

• 150 g sô cô la đen;
• 360 ml kem, 33% chất béo.

Để trang trí:

• 90 g sô cô la đen;
• 40 ml kem, 33% chất béo.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 180 ° C. Lót khay nướng bằng giấy da đã bôi mỡ. Trộn bột mì với ca cao, bột nở và muối.

Trong một tô lớn, dùng máy trộn để đánh trứng và đường thành bọt nhẹ. Thêm cà phê và bơ và đánh bông một lần nữa. Cho dần hỗn hợp bột vào trứng, khuấy đều hỗn hợp từng lần.

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và dùng phới đánh mịn. Nướng bánh bông lan trong lò đã làm nóng trước trong 12 phút. Rắc một tờ giấy da sạch với bột ca cao, lật chiếc bánh quy đã hoàn thành lên đó và lấy giấy nướng trên đó ra. Cuộn bánh nóng lại và để nguội hoàn toàn.

Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và đổ 120 ml kem sôi lên trên. Khuấy đều ganache thu được cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn và hơi nguội. Đánh 240 ml kem lạnh thành bọt dày đặc, cho dần dần sô cô la đã nguội vào, trộn đều. Mở bánh ra, phết kem mỡ, cuộn thành cuộn và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Trước khi phục vụ, bẻ 60 g sô cô la thành những miếng nhỏ, phủ một lớp kem nóng và khuấy kỹ. Đổ đá lên trên cuộn, để trong tủ lạnh thêm 10-15 phút và trang trí với sô cô la xay còn lại.

Ăn kèm với món tráng miệng ☕️

Bạn mệt mỏi với túi trà? Chuẩn bị đồ uống này theo một cách hoàn toàn mới

9. Bánh quy cuộn mơ và chanh khô

Thành phần

Đối với bánh quy:

• 4 quả trứng;
• 1 nhúm muối;
• 120 g đường;
• 120 g bột mì.

Để điền:

• 1 quả chanh;
• 100 g quả mơ khô;
• 170 g đường.

Sự chuẩn bị

Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Làm nóng lò ở 200 ° C. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh bông lòng trắng thành bọt nhẹ với một chút muối. Không ngừng đánh bông, thêm 1 thìa đường vào lòng trắng cách nhau khoảng 30 giây. Kết quả phải là một khối dày đặc và sáng bóng với các đỉnh.

Đánh đều lòng trắng với lòng đỏ. Khuấy đều từng phần bột đã rây vào hỗn hợp trứng. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dùng phới đánh mịn rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước 10-12 phút. Dùng khăn vải sạch phủ lên chiếc bánh quy đã hoàn thành và để nguội.

Đổ nước sôi vào chanh và mơ khô trong 5-7 phút, rửa sạch và lau khô. Cắt bỏ hai đầu quả chanh, chia thành nhiều miếng và bỏ hạt. Cho chanh và mơ khô qua máy xay thịt xay mịn hoặc băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thêm đường vào trái cây và trộn đều.

Lật bánh quy lên một miếng giấy da sạch, lấy giấy nướng lên. Cho phần nhân lên trên bánh bông lan, cuộn lại và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Gây bất ngờ cho gia đình?

Đảm bảo niềm vui: món tráng miệng cực kỳ thơm với mơ

10. Bánh quy cuộn sữa đặc đun sôi

Thành phần

• 5 quả trứng lớn;
• ½ thìa muối;
• 150 g đường;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 100 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• 250 g sữa đặc đun sôi;
• 100 g bơ;
• 2 thìa đường bột.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 190 ° C, lót khay nướng bằng giấy da. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng với muối cho đến khi bông cứng đạt đỉnh. Đánh lòng đỏ với đường và chiết xuất vani cho đến khi bông nhẹ, bông xốp.

Rây bột mì với bột nở. Thêm dần hỗn hợp khô vào lòng đỏ và trộn đều tất cả mọi thứ. Dùng động tác gập đôi lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu bột. Đổ bột lên khay nướng, làm phẳng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 10-12 phút.

Để bánh quy thành phẩm nguội trong 5 phút, sau đó úp bánh vào khăn vải sạch, bỏ giấy và cuộn lại thành cuộn. Để bánh bông lan ở vị trí này cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Đánh bông sữa đặc đã đun sôi cho đến khi mịn với bơ mềm. Mở bánh quy đã nguội, đánh kem, cuộn lại và rắc đường bột.

Đọc thêm? ☕️?

• Cũng giống như thời thơ ấu. Những chiếc bánh táo ngon nhất cho những buổi gặp mặt ấm cúng
• Ăn đến nát! Những chiếc bánh nướng nhỏ này bạn sẽ nướng đi nướng lại
• 6 công thức làm panna cotta - món tráng miệng tinh tế nhất của Ý
• 4 công thức làm bánh "Anthill" khiến bạn nhớ về tuổi thơ
• Cách làm sữa chiên - Món tráng miệng kiểu Tây Ban Nha với các món ăn đơn giản