ĐÁNH GIÁ: "Pirogology" của Irina Chadeeva + một thử nghiệm ẩm thực nhỏ

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Hôm nay tôi muốn kể cho bạn nghe về cuốn sách của Irina Chadeeva "Pirogology". Ngoài các công thức làm bánh ngọt và bánh nướng, quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu, ấn bản xuất sắc này còn chứa nhiều mẹo hữu ích trong cuộc sống ẩm thực, một số trong số đó tôi sẽ trích dẫn trong bài đánh giá này.

Ngoài 60 công thức chọn lọc cho bánh nướng, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bạn cũng sẽ tìm thấy các công thức làm kem, kẹo dẻo, bánh quy và thậm chí cả kẹo dẻo, có thể được chuẩn bị trong 7 phút, trong cuốn sách. Ở phần đầu của cuốn sách, bạn sẽ tìm thấy mô tả về các sản phẩm cơ bản để làm bánh và các đặc tính mà chúng phải có để làm bạn hài lòng với kết quả đó; mô tả về các thiết bị sẽ hữu ích cho bạn và thậm chí một vài trang về cách trang trí các sáng tạo ẩm thực của bạn nếu bạn muốn tặng chúng cho ai đó.

Bạn có biết rằng bánh nướng nhỏ là một lựa chọn quà tặng tuyệt vời để gửi qua đường bưu điện?

Mỗi công thức được đưa ra trong cuốn sách có thể được đưa lên bàn tiệc trong khi chúng rất dễ chuẩn bị (có lẽ điểm đáng chú ý là Irina giải thích rất rõ ràng cách nấu) và không yêu cầu bạn phải có tay nghề cao trong việc trang trí món tráng miệng..

Điều đặc biệt là tôi thích ở cuốn sách:

1. Trình bày sinh động dễ chịu.
2. Mục lục sách nấu ăn được tổ chức rõ ràng với hình ảnh sản phẩm.
3. Mỗi công thức nấu ăn đều có các mẹo hữu ích, các mẹo trong cuộc sống và giải pháp để giúp quá trình nấu nướng trở nên tốt hơn / dễ dàng hơn.
4. Chất lượng ảnh tuyệt vời thực sự khuyến khích bạn thử nấu ăn.

Cuộc sống ẩm thực hack từ cuốn sách

• Cách nhận biết caramen đã sẵn sàng Lấy một thìa cà phê caramen nóng và nhúng vào nước đá;
• Gợi ý để băm nhỏ các loại hạt Không sử dụng máy xay - các loại hạt có thể bị dính dầu, nhưng nếu không có máy xử lý, bạn có thể băm nhuyễn các loại hạt.
• Trước khi lấp đầy kem, tốt hơn là nên cắt đôi bánh kem. Người ta thường cho kem vào đầy các lỗ thủng, nhưng tôi không khuyên làm điều này, vì luôn có khả năng một phần của bánh vẫn còn. rỗng do sự hiện diện của các vách ngăn trong khối bột.
• Cách nướng táo nhanh Tôi nướng táo trong lò vi sóng - cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ ra đĩa, thời gian nướng tính bằng phút bằng số táo trong miếng. Lò phải ở mức công suất lớn nhất.
• Mẹo làm bột chiên xù Bạn có thể bỏ qua phần muối và dùng bơ hơi mặn cho bột.
• Để loại bỏ lớp sáp phủ trên trái cây họ cam quýt, hãy rửa kỹ bằng nước nóng và muối nở.
• Để vắt thêm nước chanh, hãy làm nóng chúng trong lò vi sóng trong 10-15 giây.

Một thử nghiệm ẩm thực cho một noob

Chà, những thứ như sách nấu ăn được thử nghiệm tốt nhất trong thực tế. Vì vậy, tôi đã chọn một công thức hấp dẫn tôi về mặt thị giác, và cố gắng nấu nó theo hướng dẫn từ cuốn sách. Sự lựa chọn rơi vào vòng sữa đông với quả mâm xôi. Bởi vì, thứ nhất, khi còn nhỏ, tôi đã nướng bánh kem nhiều lần và quen thuộc với bột, và thứ hai, vì kem có chứa quả mâm xôi.

Để hiểu: từ khi còn nhỏ, tôi thực tế chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì phức tạp hơn món bánh táo nướng đơn giản nhất.

Với việc chuẩn bị bột theo công thức, mọi thứ diễn ra tương đối suôn sẻ.

Khó khăn đầu tiên nảy sinh sau khi phải đặt bột lên khay nướng bằng một chiếc túi có đầu có răng. Đâu đó trong những chiếc thùng có một tập hợp những chiếc khuyên Xô Viết cũ có đường kính khác nhau và một chiếc túi siêu nhỏ.

Tôi đoán rằng nó đáng sử dụng một đầu tăm có đường kính lớn nhất, không vừa với túi:)

Nếu bạn không có đầu mút hoặc túi phù hợp, hãy sử dụng túi nhựa chịu lực (ví dụ: túi đông lạnh) làm túi đựng đường ống. Nó là đủ để cắt góc của đường kính yêu cầu từ một gói như vậy. Nếu bạn không có tiền boa, không có vấn đề gì lớn. Bạn có thể trải bột lên khay nướng chỉ bằng một chiếc túi tự làm.

Tôi nhận được ít nhẫn hơn một chút so với trong công thức (12 thay vì 15). Chia chúng thành hai bên: trong chín mảnh đầu tiên, trong hai - ba.

Tôi ném mẻ đầu tiên vào lò và bắt đầu quan sát cách chúng tăng khối lượng và chuyển sang màu nâu.

Lò nướng của tôi trở nên rất nóng và bột bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhanh. Tôi đã sợ hãi và hạ nhiệt độ trước thời hạn. Kết quả là, một nửa số nhẫn là opal. Ngay cả độ nóng của lò cũng không đồng đều. Lưu ý với bà chủ: có một bài báo riêng trên Lifehacker, từ đó bạn sẽ học cách xác định nơi nóng nhất trong lò.

Cũng có một mẹo nhỏ: tốt hơn là bạn nên cắt đôi các chiếc nhẫn bằng cách sử dụng một con dao mỏng hẹp có lưỡi lượn sóng. Bình thường sẽ làm nát sản phẩm một cách mạnh mẽ.

Bây giờ là một vài từ về điền. Trong cuốn sách, nó được viết rõ ràng nhất có thể những gì và làm thế nào để làm với nó. Mọi thứ diễn ra theo cách tốt nhất có thể.

Đó là:

Đã trở thành:

Trong khi tôi đang nghịch kem, đợt thứ hai đến, tôi không lấy ra, mặc dù đối với tôi dường như chúng sắp cháy hết.

Cuối cùng thì mẻ thứ hai vẫn tốt và không bị rơi ra, cả trong quá trình nướng cũng như sau khi tôi lấy chúng ra.

Kết quả của cuộc thử nghiệm

Cuốn sách "Pirogology" nói rằng nó sẽ hữu ích cho cả người mới bắt đầu và những đầu bếp có kinh nghiệm. Tôi tự coi mình là người mới bắt đầu, và cuốn sách hóa ra rất hữu ích đối với tôi trong thực tế. Thí nghiệm đã chỉ ra rằng sẽ có những món nướng trong cuộc đời tôi. Kết quả là những chiếc vòng hồng hào thơm ngon với lớp kem sữa đông nhẹ và tốt cho sức khỏe và quả mâm xôi, gợi nhớ đến mùa hè.