Cách nấu lula kebab ngon tự nhiên và tại nhà

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Kết hợp thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gia cầm với các loại gia vị thơm, nướng, áp chảo hoặc lò nướng, phục vụ với rau, thảo mộc và nước sốt ngon.

Thịt gì phù hợp với kebab

Lula kebab theo truyền thống được làm từ thịt cừu, lý tưởng nhất là từ cổ hoặc lưng của thân thịt. Tuy nhiên, món thăn bò cũng sẽ ngon ngọt. Nếu bạn thích thịt gia cầm, hãy sử dụng phần ức hoặc phi lê đùi. Dùng riêng từng loại thịt hoặc kết hợp tùy thích.

Nếu bạn nấu trên bếp nướng, hãy thêm mỡ đuôi mỡ vào thịt cừu và thịt bò: khoảng 200-300 g trên 1 kg thịt. Chất béo sẽ làm cho khối sền sệt.

Lăn cùi qua máy xay thịt hoặc băm bằng tay. Để làm điều này, cắt thịt thành các miếng không lớn hơn 1 cm, và sau đó chặt chúng bằng một hoặc hai con dao.

Thêm gì vào thịt băm cho kebab

Thường chỉ có hành tây, gia vị và rau thơm được thêm vào thịt. Nhưng chúng không đẻ trứng mà chỉ đập bỏ bằm nhuyễn lâu ngày cho nhớt và không bị rơi ra khỏi xiên thịt.

Nhưng đối với những người không muốn lãng phí thời gian và công sức, Lifehacker đã tìm ra công thức nấu ăn với trứng.

1. Thịt băm cho kebab với tỏi, hạt caraway và mùi tây

Thành phần

• 2 củ hành tây;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 bó mùi tây nhỏ
• 2 thìa cà phê bạc hà khô
• 1 thìa cà phê thì là xay;
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1½ thìa cà phê muối
• ½ thìa ớt đỏ;
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 1 kg thịt xay.

Sự chuẩn bị

Bào hành trên một máy vắt vừa. Cho tỏi qua máy ép, cắt nhuyễn mùi tây. Trộn tất cả các thành phần.

2. Thịt băm cho kebab với bạc hà, rau kinh giới và ớt bột

Thành phần

• 1 củ hành tây nhỏ;
• 700-800 g thịt băm;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 4 thìa ớt bột;
• 2 thìa cà phê thì là xay;
• 2 thìa cà phê oregano khô
• 2 thìa cà phê bạc hà khô
• 1 thìa muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay

Sự chuẩn bị

Bào hành trên một máy xay thô. Trộn với thịt xay và để tủ lạnh trong vòng 30 - 40 phút.

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Trong 40–45 giây, chiên ớt bột, thìa là, rau kinh giới, bạc hà, muối và tiêu đen lên trên. Khuấy liên tục.

Đổ bơ và gia vị lên thịt và trộn đều.

3. Thịt băm cho kebab với ớt chuông và cà chua

Thành phần

• 5-6 cọng mùi tây;
• 1 quả cà chua;
• 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ;
• 1 củ hành tây;
• 1 kg thịt xay;
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 1 thìa cà phê ớt đỏ xay;
• 1 ½ thìa muối.

Sự chuẩn bị

Cắt nhuyễn mùi tây. Gọt vỏ cà chua và hạt tiêu. Xay trong máy xay với hành tây. Đổ hỗn hợp rau củ lên rây và dùng thìa ấn xuống nhiều lần để nước thừa chảy ra. Trộn với thịt băm, tiêu và muối.

4. Thịt băm cho kebab với hành, tỏi và trứng

Thành phần

• 1 nhánh tỏi;
• 2 củ hành tây;
• 1 kg thịt xay;
• 1 quả trứng;
• 50 g bánh mì vụn;
• 1 thìa cà phê nghệ
• 2 thìa cà phê ớt bột;
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay

Sự chuẩn bị

Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép. Bào hành trên một máy xay thô. Đặt trên một cái rây trên một cái bát và để trong hai giờ cho ráo nước.

Cho hành, tỏi, trứng, vụn bánh mì, nghệ và ớt bột vào thịt. Nêm muối và tiêu và trộn đều.

5. Thịt băm cho món lula kebab kiểu Ấn Độ

Thành phần

• 50 g hạnh nhân khô;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 700-800 g thịt băm;
• 2 thìa gừng xay;
• 1 thìa ớt bột nóng;
• 1½ thìa kem có độ béo từ 30% trở lên;
• 1 lòng trắng trứng gà;
• 1 thìa garam masala (có thể thay thế bằng hỗn hợp nghệ, rau mùi và thìa là)
• ¾ thìa cà phê thảo quả xay;
• ¾ một thìa cà phê đá xay;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cho hạnh nhân vào nồi nhỏ, đổ ngập 2 cốc nước và đun sôi. Bỏ chao, rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó ngâm vào nước sôi, để ráo nước sau 10-15 phút và để nguội.

Băm nhỏ tỏi. Hành tây băm nhuyễn và phi trong dầu khoảng 7-8 phút, đảo liên tục.

Trộn thịt băm với tỏi, gừng và ớt bột. Để trong tủ lạnh 30 phút.

Đánh bông hạnh nhân, kem, protein và gia vị bằng máy xay sinh tố. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị và hành tây vào trộn đều với thịt. Nêm muối và trộn đều.

6. Thịt băm cho món kebab với tương cà chua, nước cốt chanh và trứng

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 1 bó mùi tây nhỏ
• 1 nhánh bạc hà;
• ½ quả chanh;
• 1 quả trứng;
• 2 thìa cà phê thì là xay;
• 1 thìa ớt bột;
• ½ thìa bột tỏi;
• 2 thìa bột cà chua
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 1 kg thịt xay.

Sự chuẩn bị

Hành tây băm nhuyễn. Cắt nhỏ rau xanh. Vắt nước chanh. Trộn tất cả các nguyên liệu với thịt xay.

Cách chế biến lula kebab

Nhào đều thịt băm. Quá trình này sẽ mất ít nhất 15 phút.

Nếu không có trứng trong thịt băm và bạn sẽ nướng trên vỉ nướng, hãy đập khối lượng phù hợp để nó bám đều vào xiên và không rơi vào than. Để làm điều này, hãy lấy thịt bằng tay của bạn và ném nó trên bàn. Lặp lại cho đến khi thịt băm săn chắc, mịn và có độ sệt như bột.

Để thịt băm trong tủ lạnh ít nhất một tiếng rưỡi đến hai tiếng, sau đó chia thành nhiều phần bằng nhau. Từ một kg thịt băm cần thu được 7 - 8 miếng.

Nắn thành những chiếc xúc xích thuôn dài với đường kính khoảng 3 - 4 cm.

Để làm thịt nướng xiên que, bạn đặt 1–2 que gỗ đã nhúng nước lên xúc xích thịt và dùng tay bóp chặt phần thịt băm xung quanh.

Làm tương tự với xiên.

Để thịt nướng trong tủ lạnh trong một tiếng rưỡi trước khi chiên.

Cách chiên kebab

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn theo nhiều cách khác nhau. Nó trở nên ngon cả trên lửa và trong lò nướng thông thường.

1. Cách nấu lula kebab trên bếp nướng

Đây là một lựa chọn nấu ăn cổ điển. Mùi thơm của lửa làm cho thịt có vị đậm đà đặc biệt.

Để đảm bảo thịt băm đã hoàn thành, hãy chiên một miếng thịt nướng trước. Nếu thịt dính chặt vào xiên và không rơi xuống than, hãy tiếp tục. Nếu không, hãy đập bỏ thịt băm một lần nữa.

Nướng kebab trên than nóng trong 8-12 phút. Đảo để thịt chín đều và có lớp vỏ thơm ngon ở tất cả các mặt.

2. Cách nấu kebab trong lò nướng

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Đặt các miếng bánh lên khay nướng.

Hoặc, sử dụng giá đỡ bằng dây kẽm và đặt một tấm nướng thông thường có lót giấy bạc bên dưới để thoát chất béo và nước cốt.

Nướng kebab trong 20-25 phút mà không cần lật mặt.

3. Cách nấu kebab trên bếp

Làm nóng chảo nướng. Chiên các miếng trong 6-7 phút cho mỗi mặt, hoặc lâu hơn, cho đến khi tạo thành một lớp vỏ dày màu nâu.

4. Cách nấu kebab trên bếp nướng điện

Làm nóng lò nướng và chiên thịt nướng trong 5-7 phút ở một mặt, sau đó nướng tương tự với mặt kia.

Cách phục vụ lula kebab

Lựa chọn đơn giản nhất là ngay xiên que hoặc xiên với lát chanh, rau thơm hoặc rau củ.

Kebab rất hợp với các loại rau nướng, cơm, rượu hầm và các món ăn kèm đơn giản khác.

Ngoài ra, món thịt cũng được kết hợp với nước sốt thịt nướng hoặc sữa chua, ví dụ như món dzatziki của Hy Lạp.

Lula kebab trông thật hấp dẫn nếu nó được cắt thành từng miếng, rắc rau thơm, rưới nước sốt và ăn kèm với bánh ngô và rau tươi.

aste.com.au

Thử nghiệm và bạn sẽ tìm thấy một trong những lý tưởng của bạn.