12 lầm tưởng về chất gây ung thư lâu nay bạn không thể tin được

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Ăn uống lành mạnh không phải là thuốc chữa bách bệnh, và xúc xích không phải là tác hại rõ ràng.

Từ "carcinogen" bắt nguồn từ tiếng Latin "ung thư" - "ung thư". Thuật ngữ này biểu thị Chất gây ung thư là gì? / Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ bất cứ thứ gì có thể gây ra sự hình thành các khối u ác tính.

Khái niệm này từ lâu đã được biết đến rộng rãi. Do đó, theo nhiều khía cạnh, nó được sử dụng một cách ngẫu nhiên, thường được quy cho các đặc tính gây ung thư cho những chất hoặc hiện tượng không liên quan đến ung thư. Hoặc ngược lại, xem xét những loại an toàn thực sự đe dọa sức khỏe. Tin tặc cuộc sống đã tìm ra những lầm tưởng phổ biến nhất về chất gây ung thư.

1. Chất gây ung thư chỉ là thức ăn

Không có gì. Chất gây ung thư là một khái niệm rộng bao gồm cả những vật thể có thể chạm vào hoặc ăn, cũng như các hiện tượng tự nhiên hoặc các yếu tố khác. Chúng chỉ có một điểm chung: chúng đều có khả năng dẫn đến sự phát triển của các quá trình ung thư học.

Ngoài thực phẩm, các tác nhân gây ung thư có thể là Chất gây ung thư là gì? / Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ:

• thói quen xấu - hút thuốc, nghiện rượu;
• các yếu tố tự nhiên - bức xạ tia cực tím, khí radon, tác nhân gây bệnh của một số bệnh truyền nhiễm (viêm gan C, vi rút u nhú ở người, vi rút Epstein-Barr);
• các yếu tố y tế - các loại bức xạ khác nhau, dùng một số loại thuốc;
• làm việc trong sản xuất độc hại khi một người hít phải chất độc hại hoặc chạm vào chúng;
• tiếp xúc với các chất ô nhiễm môi trường - ví dụ, khí thải và khí thải hóa học;
• đặc điểm di truyền.

2. Tất cả các chất gây ung thư đều nguy hiểm và chắc chắn gây ung thư

Danh sách các chất gây ung thư bao gồm hàng ngàn chất và hiện tượng. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa thể khẳng định chắc chắn rằng sản phẩm hay hiện tượng này sẽ gây ung thư, còn sản phẩm kia thì không. Để cơ thể bắt đầu phát triển khối u ác tính, phải đáp ứng nhiều điều kiện của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ đã biết và Có khả năng gây ung thư.

Một số chất gây ung thư chỉ trở nên nguy hiểm khi tiếp xúc với một số loại tiếp xúc nhất định: ví dụ, chạm vào chúng là chưa đủ - chúng phải được hít hoặc nuốt phải. Cũng quan trọng là liều lượng, thời gian tiếp xúc, di truyền của người bị ảnh hưởng này, và các yếu tố khác mà các nhà khoa học chưa hiểu đầy đủ.

Kết quả là những tình huống nghịch lý. Có người phát hiện ra ung thư vòm họng hoặc ung thư phổi sau vài năm hút thuốc hàng ngày. Và người kia đã hút thuốc trong nhiều thập kỷ mà không có bất kỳ hậu quả ác tính nào.

Việc dự đoán chất gây ung thư nào nguy hiểm trong trường hợp của bạn sẽ không hiệu quả và bạn có thể từ bỏ chất nào. Quá nhiều phụ thuộc vào một sự trùng hợp.

Điều duy nhất mà mỗi chúng ta có thể làm là cố gắng giảm thiểu ảnh hưởng của hầu hết các chất gây ung thư lên cơ thể. Tuy nhiên, điều này cũng không đảm bảo bảo vệ một trăm phần trăm chống lại bệnh ung thư.

3. Nếu bạn tránh tất cả các chất hóa học và thực hiện một lối sống lành mạnh, bạn sẽ không bị ung thư

"Trước đây, mọi người ăn thức ăn bình thường, hít thở không khí sạch, không rửa bằng bất kỳ chất hóa học nào - và họ không bị ung thư!" Bạn có thể đã nghe điều gì đó tương tự. Nhiều người liên hệ khả năng gây ung thư với các chất hoặc hiện tượng tổng hợp, nhân tạo. Nhưng trên thực tế không có mối liên hệ nào như vậy.

B. N. Ames, L. Swirsky Gold hoàn toàn tự nhiên cũng dẫn đến đột biến DNA kích hoạt sự phát triển của các tế bào ác tính. Paracelsus to Parascience: Môi trường phân tâm / Nghiên cứu đột biến về ung thư / Cơ chế cơ bản và phân tử của đột biến

Không chỉ vậy, các nhà khoa học từ Đại học Johns Hopkins đã phát hiện ra nghiên cứu mới cho thấy hầu hết các đột biến ung thư là do ‘sai lầm’ sao chép DNA ngẫu nhiên. Và chỉ có phần còn lại là chịu tác động của chất gây ung thư.

Ung thư xảy ra bất kể môi trường sống của bạn có trong lành đến đâu Nghiên cứu mới Phát hiện Hầu hết các đột biến ung thư là do ‘Sai lầm’ sao chép DNA ngẫu nhiên / Johns Hopkins Medicine.

Bert Vogelstein Giáo sư ung thư học

Đó là lý do tại sao ung thư thường ảnh hưởng đến ngay cả những người có lối sống lành mạnh: họ không uống rượu, không hút thuốc, sống trong khu vực sinh thái sạch, ăn các sản phẩm tự nhiên, chơi thể thao và theo dõi cân nặng của họ.

4. Không có chất gây ung thư trong trái cây, rau và các loại hạt

Điều này thường được nghĩ đến vì thực phẩm thực vật rất giàu chất chống oxy hóa. Đây là tên được đặt cho các chất bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có thể gây đột biến DNA trong Chất chống oxy hóa và Phòng chống ung thư / Viện Ung thư Quốc gia.

Thực tế là thực vật có chứa các chất hữu ích tiềm năng không làm cho chúng an toàn một cách rõ ràng.

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC; một bộ phận của WHO Chất gây ung thư là gì? / Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ) đã biên soạn một danh sách các Tác nhân được Phân loại theo Chuyên khảo của IARC, Tập 1–125 / Cơ quan Quốc tế về Nghiên cứu Ung thư / Sức khỏe Thế giới Tổ chức của chất gây ung thư. Trong danh sách được cập nhật liên tục, bạn cũng có thể tìm thấy các vật phẩm "thực vật". Ví dụ, dầu dừa và lô hội có khả năng gây ung thư.

Hay chất gây ung thư mạnh nhất - aflatoxin. Những hợp chất nguy hiểm này được tạo ra bởi nấm mốc, chúng đọng lại trên các loại hạt và ngũ cốc được lưu trữ lâu trong bơ đậu phộng.

Đối với rau và trái cây, bất kỳ loại nào trong số chúng, kể cả được trồng không phân bón, đều chứa nitrat H. Salehzadeh, A. Maleki, R. Rezaee et al. Hàm lượng nitrat của rau tươi và nấu chín và các rủi ro liên quan đến sức khỏe của chúng / PLOS ONE - muối axit nitric cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng. Đây là những chất tự nhiên mà cây trồng nhận được từ đất. Khi vào cơ thể con người, nitrat được chuyển hóa bởi A. H. Gorenjak, A. Cencič. Nitrat trong rau và ảnh hưởng của chúng đến sức khỏe con người. A Review / Acta Alimentaria thành nitrit độc hại, và chúng thành nitrosamine gây ung thư.

Hàm lượng nitrat trong rau quả chất lượng thấp và do đó không gây nguy hiểm nghiêm trọng. Nhưng trong thực phẩm thực vật được trồng bằng cách sử dụng phân bón nitơ, nồng độ của các muối này có thể được tăng lên.

Một yếu tố rủi ro khác là thuốc trừ sâu. Các hóa chất kiểm soát cỏ dại này là chất gây ung thư và có liên quan bởi K. L. Bassil, C. Vakil, M. Sanborn et al. Ảnh hưởng của thuốc trừ sâu đối với sức khỏe ung thư: Đánh giá có hệ thống / Bác sĩ gia đình người Canada với sự phát triển của bệnh ung thư, bệnh bạch cầu, ung thư não, tuyến tiền liệt, thận.

5. Uống nhiều cà phê có thể dẫn đến ung thư

Thật vậy, cà phê nằm trong danh sách các chất gây ung thư của IARC. Nhưng ở đây chúng ta cần xem xét kỹ hơn danh sách này là gì.

Tất cả các chất và sự phơi nhiễm do IARC nghiên cứu đều được gán một mã kỹ thuật số đặc biệt IARC Chuyên khảo về Đánh giá Nguy cơ Gây ung thư cho Con người / Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế / Tổ chức Y tế Thế giới, cho biết mức độ nguy hiểm của chúng.

• 1 - chất gây ung thư cho người.
• 2A và 2B có khả năng gây ung thư cho con người. Loại A ("có khả năng gây ung thư cao") có nguy cơ cao hơn loại B ("có thể gây ung thư"). Trong cả hai trường hợp, các kết luận dựa trên một số nghiên cứu hạn chế và do đó không được coi là kết luận.
• 3 - Không được xếp vào loại chất gây ung thư cho người. Điều này có nghĩa là không có bằng chứng về mối liên hệ giữa các chất và bệnh ung thư ở người, nhưng nó đôi khi được tìm thấy trong các nghiên cứu trên động vật.
• 4 - không gây ung thư cho người.

Cà phê thuộc loại 3: không gây ung thư cho người.

6. Nếu bạn ăn thịt và xúc xích, bạn chắc chắn sẽ bị ung thư

Nhưng ứng dụng này có cơ sở vững chắc hơn. Thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò) trong phân loại của IARC được đưa vào loại 2A. Và các sản phẩm thịt - xúc xích, xúc xích, thịt hun khói - đã được gán mã 1. Nhóm tương tự bao gồm các chất gây ung thư nổi tiếng như khói thuốc lá, bức xạ mặt trời và tia X, khí thải và ví dụ, plutonium.

Nhưng liệu ánh sáng mặt trời và giăm bông hoặc thịt bò khô có xấu như tia X và plutonium không?

Dĩ nhiên là không. Như ung thư: Khả năng gây ung thư của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến / Tổ chức Y tế Thế giới WHO giải thích, chỉ vì một chất hoặc sự tiếp xúc thuộc cùng một loại không có nghĩa là chúng nguy hiểm như nhau. Phân loại của IARC chỉ phản ánh mức độ đáng tin cậy của bằng chứng khoa học cho thấy một yếu tố cụ thể là nguyên nhân gây ra ung thư. Nhưng nó không đánh giá rủi ro, tức là tần suất và tỷ lệ đột biến DNA.

Vì vậy, mối liên hệ của thịt với sự xuất hiện của bệnh ung thư (cụ thể là - đại trực tràng) đã được thiết lập. Nhưng các sản phẩm thịt không dẫn đến các quá trình ung thư một cách nhanh chóng và không phải lúc nào cũng vậy: phụ thuộc nhiều vào số lượng bít tết hoặc xúc xích bạn ăn.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới WHO, khả năng gây ung thư của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn / Tổ chức Y tế Thế giới WHO, ăn 50 gram thịt trở lên mỗi ngày làm tăng 18% nguy cơ ung thư đại trực tràng so với những người ăn ít hơn. Tuy nhiên, WHO cũng kêu gọi không từ bỏ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến mà chỉ giảm lượng thịt trong chế độ ăn uống, chỉ ra rằng protein động vật rất quan trọng đối với sức khỏe.

Để giảm thiểu rủi ro, bạn chỉ nên ăn không quá 50-70 Thịt trong Chế độ ăn / NHS g thịt hoặc xúc xích mỗi ngày.

Và, như đã đề cập ở trên, thực phẩm hoàn toàn không phải là yếu tố chính dẫn đến sự phát triển của bệnh ung thư.

7. Các chất gây ung thư chính là căng thẳng và phẫn uất

Lầm tưởng về bản chất tâm thần của bệnh ung thư là rất phổ biến. Ai đó nghĩ rằng những bất bình tích lũy và không được nói ra gây ra bệnh ung thư. Những người khác gọi ung thư là "một chương trình tự hủy hoại bản thân dành cho những người không học được cách yêu thương bản thân."

Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy sự bực bội, căng thẳng, bất kỳ cảm xúc tiêu cực (và tích cực) nào khác có thể dẫn đến đột biến DNA.

Một câu hỏi khác là những người bị căng thẳng liên tục thường có thói quen xấu - họ bắt đầu hút thuốc, uống rượu, ăn quá nhiều và hạn chế hoạt động thể chất. Lối sống này thực sự làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Điều này được khẳng định rõ ràng bởi WHO, tổ chức này liệt kê Ung thư / Tổ chức Y tế Thế giới là nguyên nhân "hành vi" thường xuyên nhất gây tử vong do ung thư:

• chỉ số khối cơ thể cao;
• ăn ít trái cây và rau quả;
• thiếu hoạt động thể chất;
• nghiện thuốc lá và rượu.

Kết luận: không phải quá căng thẳng và bực bội khiến bạn phải sợ hãi, mà là lối sống không lành mạnh nói chung.

8. Nếu bạn chiên thực phẩm trong chảo Teflon (đặc biệt là bị trầy xước), món ăn sẽ trở nên sinh ung thư

Có một số lý do cho huyền thoại này. Để sản xuất lớp phủ chống dính Teflon, đôi khi người ta sử dụng các vật liệu có chứa axit perfluorooctanoic (PFOA), một chất có thể gây ung thư (nhóm 2A trong phân loại của IARC). Khi bị nung nóng, chất này về mặt lý thuyết có thể thoát ra ngoài không khí.

Tuy nhiên, trên thực tế không thể khẳng định sự nguy hiểm của lớp phủ như vậy. Ví dụ, Robert Walk, giáo sư hóa học tại Đại học Pittsburgh và là tác giả của cuốn sách What Einstein Said to His Chef, gợi nhớ đến Teflon Pans and Cancer: Is There a Link? / WebMD: sản xuất dụng cụ nấu ăn chống dính là một quá trình lâu dài bao gồm đun nóng đến nhiệt độ cao. Vì vậy, tất cả PFO rời khỏi lớp phủ ngay cả trước khi chảo đến cửa hàng.

Không có PFOA trong Teflon thành phẩm, do đó không có nguy cơ dụng cụ nấu nướng gây ung thư cho những người sử dụng nó.

Robert Walk Giáo sư Hóa học, Bình luận cho WebMD

Trong một nghiên cứu của E. L. Bradley, W. A. Read, L. Castle. Điều tra về khả năng di chuyển của vật liệu phủ từ các sản phẩm đồ nấu nướng / Phụ gia thực phẩm & chất gây ô nhiễm, được công bố trên tạp chí Food Additive and Contaminants, các nhà khoa học đã thử nghiệm 26 chảo và chảo chống dính. Họ đã làm nóng chúng lên đến 250 ° C trong 30 phút và không tìm thấy bất kỳ chất độc hại nào trong không khí xung quanh hoặc trong các món ăn đã nấu chín.

Tác động tiêu cực duy nhất là có thể xuất hiện các triệu chứng giống như cúm nếu bạn hít phải hơi của lớp phủ quá nóng. Theo Perfluorooctanoic Acid (PFOA), Teflon, và các hóa chất liên quan / Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, không có nguy cơ sức khỏe nào khác đã được chứng minh khi sử dụng dụng cụ nấu ăn Teflon.

9. Lò vi sóng thêm chất gây ung thư vào thực phẩm

Lò vi sóng làm nóng thức ăn, nhưng không làm thay đổi cấu trúc hóa học hoặc phân tử của Vi sóng, Sóng vô tuyến và Các loại bức xạ tần số vô tuyến khác / Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ. Hơn nữa, bức xạ vi sóng không làm thay đổi DNA trong tế bào của bạn - ít nhất là vì lý do đơn giản là nó ở bên trong lò và bạn ở bên ngoài.

Một số người sợ hãi khi đứng cạnh lò vi sóng đang làm việc. Nhưng WHO không mệt mỏi khi lặp lại bức xạ: Lò vi sóng / Tổ chức Y tế Thế giới: lò đang làm việc là an toàn và bức xạ của chúng bên ngoài một cánh cửa đóng kín có xu hướng bằng không. Nếu bạn vẫn còn lo lắng, chỉ cần di chuyển nửa mét ra khỏi thiết bị đã bật: ở khoảng cách như vậy, mức bức xạ thậm chí tối thiểu đó, về mặt lý thuyết, có thể được ghi lại gần cửa, sẽ giảm hàng trăm lần.

10. Bức xạ từ điện thoại di động gây ung thư

Chưa có nghiên cứu về Điện thoại di động / Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ xác định mối liên hệ giữa việc sử dụng điện thoại di động và sự phát triển của các khối u.

Nhưng các nhà khoa học được tái bảo hiểm. Do đó, IARC đã phân loại toàn bộ phổ phát xạ tần số vô tuyến, trong đó tín hiệu di động là một phần, là "Có thể gây ung thư" (Loại 2B). Để so sánh: nhóm này bao gồm việc sử dụng rau ngâm và sử dụng bột tan.

11. Dầu gội thông thường có chứa chất gây ung thư, vì vậy bạn cần chuyển sang loại hữu cơ

Khả năng gây ung thư thường được cho là do sodium lauryl và sodium laureth sulfate, chất hoạt động bề mặt (surfactants) được tìm thấy trong nhiều loại dầu gội, sữa tắm, bọt, nước rửa chén và các chất tẩy rửa khác. Và đây là một sự ảo tưởng trắng trợn.

Cả natri lauryl và natri laureth sulfat đều không có trong Danh sách chất gây ung thư của IARC và Bảng 1. Giá trị đáp ứng với liều lượng mãn tính được ưu tiên cho các Đánh giá Rủi ro Sàng lọc / U. S. Cơ quan Bảo vệ Môi trường, do Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ biên soạn. Vì vậy, không có ích gì khi chuyển sang mỹ phẩm hữu cơ đắt tiền hơn (và không phải lúc nào cũng hiệu quả) chỉ vì sợ mắc bệnh ung thư.

12. Có nhiều cách để không đối phó với chất gây ung thư

Điều đó khó có thể xảy ra. Ngay cả ánh sáng mặt trời, nước trà hay nước uống cũng có tác dụng gây ung thư.

Trong danh mục thứ tư (danh sách IARC - Lifehacker), danh mục không gây ung thư đã được chứng minh, có một chất duy nhất - caprolactam, là chất làm từ quần tất của phụ nữ. Tất cả các chất khác trên thế giới ở mức độ này hay mức độ khác đều thuộc về Aleksey Vodovozov - Chất nào nguy hiểm hơn: điếu thuốc hay xúc xích? / SciencePRO / YouTube của cơ quan này về chất gây ung thư.

Alexey Vodovozov, nhà trị liệu thuộc loại cao nhất, phỏng vấn kênh YouTube NaukaPRO

Do đó, sẽ không thể tránh hoàn toàn việc tiếp xúc với chất gây ung thư. Không có gì khó khăn khi bạn cố gắng.

Nhưng cũng có một tin tốt. Chúng ta bắt gặp nhiều chất gây ung thư với số lượng được đo lường và không chịu ảnh hưởng của chúng trong một thời gian dài. Điều này có nghĩa là rủi ro mà chúng có thể gây hại không quá lớn.

Điều tốt nhất cần làm là ngừng suy nghĩ về việc có bao nhiêu chất gây ung thư trong bánh mì nướng hay thuốc nhuộm tóc và tập trung vào những điều ảnh hưởng nhiều hơn đến cuộc sống của chúng ta:

• Từ bỏ hút thuốc.
• Chăm sóc dinh dưỡng tốt.
• Tăng hoạt động thể chất và bình thường hóa cân nặng.
• Theo dõi sức khỏe của bạn - thường xuyên khám sức khỏe dự phòng.

Điều này thực sự quan trọng.