10 món ăn từ bắp cải nhất định bạn nên thử

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Những công thức nấu ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn cải xoăn.

1. Hầm với bắp cải, thịt bò và sp

Món hầm ngon này đầu tiên được nấu trên bếp và sau đó là trong lò. Lâu hơn một chút so với bình thường, nhưng giá trị nó.

Thành phần

• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ hành tây lớn;
• 120 g tương cà chua;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 400 g cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng;
• 3 thìa đường nâu
• 3 muỗng canh giấm táo
• 1 quả chanh;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 lá nguyệt quế tươi
• ¼ thìa quế;
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 1 đầu bắp cải lớn;
• 6 củ cà rốt nhỏ;
• 300 g trạch tả;
• 900 ml nước luộc thịt;
• 1.400 g thịt bò xay;
• một vài nhánh cỏ xạ hương tươi;
• 1 mớ thì là;
• một ít dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa lớn. Phi một củ hành tây băm nhỏ. Thêm tương cà chua vào, khuấy đều và nấu thêm một phút. Sau đó cho tỏi băm và cà chua băm nhỏ vào trộn đều một lần nữa.

Giảm nhiệt. Thêm đường, giấm, nước cốt chanh, muối, tiêu, lá nguyệt quế, quế và nhục đậu khấu vào rau. Cắt bắp cải thành các dải nhỏ, cà rốt thành từng lát mỏng rồi cho vào chảo. Khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều trong một giờ, cho đến khi bắp cải rất mềm. Sau đó vớt lá nguyệt quế ra.

Trong khi chờ đợi, hãy nấu món chính tả. Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo, phi thơm hành tím băm. Thêm sp vào và nấu trong vài phút, khuấy liên tục. Đổ nước dùng vào, thêm lá húng tây cắt nhỏ và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt, đậy nắp xoong lại và nấu sôi khoảng 15 phút nữa.

Trong một bát lớn, trộn thịt băm, đánh nhuyễn (cùng với nước), thì là cắt nhỏ và muối vừa ăn. Quét dầu thực vật lên đĩa nướng lớn. Cho hỗn hợp thịt xuống dưới cùng, sau đó cho bắp cải đã hầm vào. Đậy bằng giấy bạc và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong một giờ.

2. Bắp cải nướng thịt xông khói

Không chắc bạn đã thử nướng bắp cải trong lò một cách đơn giản. Và vô ích, bởi vì nó trở nên mềm và ngon ngọt. Và gia vị và thịt xông khói tạo cho nó một hương vị đặc biệt.

Thành phần

• 1 đầu bắp cải vừa;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 8 lát thịt xông khói.

Sự chuẩn bị

Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải và rửa sạch. Cắt làm tư, bỏ cuống, sau đó cắt đôi từng miếng. Đặt bắp cải lên khay nướng, rưới dầu ô liu và rưới đều lên.

Cắt đôi lát thịt xông khói và đặt chúng lên trên bắp cải. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230 ° C trong 30 phút. Sau 15 phút kể từ khi bắt đầu nướng, lật các miếng bắp cải lại. Phục vụ nóng.

3. Súp nhẹ với bắp cải và rau trộn

Không phải là súp trong nước dùng? Một cách dễ dàng! Và cũng thỏa mãn và cực kỳ ngon.

Thành phần

• một ít dầu ô liu;
• 1 đầu củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 thìa bột cà chua
• ½ thìa lá oregano khô
• muối để nếm;
• 2 quả cà chua;
• ½ thìa húng quế khô
• một nắm rau bina tươi;
• ½ đầu bắp cải;
• 250 g hỗn hợp rau củ đông lạnh;
• 900 ml nước luộc rau hoặc nước;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 thìa nước chanh
• 1/2 bó mùi tây.

Sự chuẩn bị

Đổ dầu ô liu vào một cái chảo sâu, thêm hành, tỏi, tương cà chua, rau oregano và muối đã băm nhỏ vào. Hầm trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho cà chua thái hạt lựu, húng quế và rau bina băm nhuyễn vào chảo và nấu trong vài phút.

Thêm bắp cải cắt nhỏ, hỗn hợp rau, nước dùng hoặc nước, muối và hạt tiêu. Đun sôi, giảm lửa và đun khoảng 10 phút cho đến khi rau chín mềm. Thêm nước cốt chanh, mùi tây cắt nhỏ và gia vị vừa ăn vào món súp đã chuẩn bị.

4. Lười cuộn bắp cải

Một biến thể khác thường và đơn giản của món bắp cải cuộn nổi tiếng.

Thành phần

• ½ đầu bắp cải vừa;
• 450 g thịt lợn băm;
• 450 g gà tây băm nhỏ;
• 700 g gạo luộc ở nhiệt độ phòng;
• 1 đầu củ hành tây lớn;
• 2 quả trứng lớn;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• một vài nhánh mùi tây hoặc thì là;
• một ít dầu thực vật;
• 1 thìa dầu ô liu
• 50 g bơ;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 200 ml nước sốt marinara;
• 700 ml nước nóng.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải thành các dải nhỏ, mỏng sau khi bỏ cuống. Đặt trong nước sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó để ráo và vắt hết chất lỏng dư thừa.

Trong một bát lớn, trộn thịt băm, bắp cải, cơm, một nửa hành tây băm nhỏ, trứng, gia vị (tùy chọn của bạn) và rau xanh cắt nhỏ. Khuấy đều, múc hỗn hợp thành từng viên tròn rồi cho vào đĩa nướng đã phết dầu mỡ.

Đun nóng chảo dầu ô liu và đun chảy bơ. Phi phần hành còn lại trong đó, thêm cà rốt nạo và nấu thêm 3 phút cho đến khi chúng mềm. Thêm marinara và nước nóng. Đun sôi và nêm gia vị.

Đổ nước sốt lên trên các cuộn bắp cải lười biếng. Đậy đĩa bằng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 40 phút.

5. Súp đặc với bắp cải, cơm và thịt bò

Và đây là một lựa chọn thú vị khác dành cho những ai yêu thích món bắp cải cuộn thịt, nhưng lại không thích cuốn.

Thành phần

• 1 thìa dầu ô liu
• 700 g thịt bò xay;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 củ cà rốt lớn;
• ½ đầu bắp cải vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 800 ml nước dùng bò;
• 600 g tương cà chua;
• 800 g cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng;
• 2 thìa đường nâu
• 1 muỗng canh Worcester hoặc nước tương
• 1 ½ thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê oregano khô
• ¾ thìa cỏ xạ hương khô;
• 1 lá nguyệt quế;
• 140 g gạo hạt dài;
• 1 thìa nước chanh
• 1/2 bó mùi tây.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo hoặc vạc ở lửa vừa. Cho thịt băm vào đó, nêm gia vị vừa ăn, thỉnh thoảng đảo đều tay cho đến khi thịt chín vàng. Sau đó đặt nó vào một cái đĩa.

Ở cùng một nơi, xào nhẹ hành tây cắt nhỏ và cà rốt nạo. Thêm bắp cải thái nhỏ và nấu trong vài phút. Sau đó cho tỏi đã băm nhỏ vào trộn đều.

Đổ nước dùng vào, thêm tương cà chua, cà chua cắt nhỏ, đường, nước sốt, ớt bột, lá oregano, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Cho thịt vào, nêm gia vị và đun sôi. Lấy lá nguyệt quế ra. Sau đó cho gạo vào, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 25 phút. Cơm phải mềm.

Nếu bạn thấy súp có vẻ quá đặc, hãy cho thêm một ít nước lọc hoặc nước dùng. Cuối cùng cho nước cốt chanh, mùi tây cắt nhỏ vào khuấy đều.

6. Mì ống với bắp cải, khoai tây và pho mát

Đối với món ăn này, bạn có thể sử dụng khoai tây luộc còn sót lại từ bữa tối hôm qua. Điều chính là chọn pho mát thơm và ngon.

Thành phần

• 220 g khoai tây;
• muối để nếm;
• 220 g mì ống (tốt nhất là ngũ cốc nguyên hạt);
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 nhánh tỏi;
• 1 đầu bắp cải nhỏ;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 15 g bơ;
• 100 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây, cho vào nồi và tráng qua nước lạnh. Thêm muối và đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt và nấu khoai tây cho đến khi mềm. Lấy khoai tây ra và luộc mì ống trong cùng nước cho đến khi chín. Xả hết nước, để lại một chút để sau.

Đun nóng chảo dầu ô liu và phi thơm tỏi băm. Bắp cải thái nhỏ, bỏ cuống, phi tỏi. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu bắp cải, thỉnh thoảng đảo đều trong vài phút, cho đến khi bắp cải mềm.

Thêm mì ống, khoai tây cắt lát và phần nước còn lại vào bắp cải. Nấu trong vài phút, thêm bơ và pho mát bào. Đảo đều, nêm gia vị và nấu thêm vài phút.

7. Món hầm kiểu Ấn Độ

Các loại gia vị khác nhau tạo cho bắp cải một mùi thơm lạ thường. Hãy thoải mái thử nghiệm: thêm nghệ để có màu, và asafoetida để có mùi bất thường.

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê thì là;
• một miếng gừng nhỏ (khoảng 2,5 cm);
• 1 thìa cà phê ớt bột;
• 1 thìa cà phê rau mùi
• 1 đầu bắp cải;
• muối để nếm;
• 60 ml nước;
• 180 g đậu xanh đông lạnh.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo rồi thêm thìa là và gừng nạo. Nướng bánh mì trong một phút, sau đó thêm ớt bột, rau mùi, bắp cải cắt nhỏ và muối. Khuấy và đổ nước vào.

Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút, cho đến khi bắp cải mềm. Cho đậu Hà Lan vào chảo và nấu trong vài phút.

8. Bắp cải hầm rượu

Ai nói rằng bắp cải chỉ có thể hầm trong nước?

Thành phần

• 1 đầu bắp cải;
• 50 g bơ;
• 4 nhánh tỏi;
• 170 ml rượu trắng;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 100 g Parmesan nghiền.

Sự chuẩn bị

Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt đầu bắp cải thành 4 miếng, bỏ cuống và cắt bắp cải thành các dải nhỏ.

Trong một cái chảo lớn, đun chảy bơ ở lửa vừa. Phi tỏi băm nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Cho bắp cải vào chảo và đảo đều sao cho ngập hết dầu. Nấu trong 5-8 phút, khuấy liên tục cho đến khi bắp cải trong mờ và bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Đổ rượu vào chảo đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt, đậy nắp và nấu thêm 15 phút hoặc hơn, cho đến khi bắp cải đủ mềm. Nêm gia vị vừa ăn, đảo đều. Rắc bắp cải với pho mát bào trước khi dùng.

9. Trứng tráng với bắp cải

Bữa sáng thịnh soạn và công thức món ăn nhẹ lành mạnh từ đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver.

Thành phần cho 4 phần ăn

• 1 quả bơ chín
• 3 quả chanh;
• ½ bó ngò;
• 3 thìa sữa chua tự nhiên;
• một ít dầu ô liu;
• muối để nếm;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 1 củ cà rốt;
• ½ đầu bắp cải;
• 1 quả ớt sừng;
• 8 quả trứng lớn;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 60 g phô mai bào sợi hoặc phô mai cứng khác.

Sự chuẩn bị

Cho cùi bơ vào máy xay sinh tố, thêm nước ép của 2 quả chanh, cọng ngò, sữa chua và một chút dầu ô liu. Xay cho đến khi mịn và nêm muối. Cắt hành tây, cà rốt và bắp cải thành các dải mỏng nhỏ. Kết hợp ớt băm nhỏ, hầu hết các loại lá ngò và nước sốt sữa chua với các loại rau. Thêm muối nếu cần thiết.

Trứng đánh tan, thêm một chút nước và nêm chút muối, tiêu. Đun nóng dầu trong chảo và thêm ¼ khối lượng trứng. Rắc ¼ một phần pho mát bào và nướng ở một bên trong vài phút. Làm thêm ba quả trứng theo cách tương tự. Đặt trứng tráng ra đĩa, cho nhân bắp cải lên trên và cuộn tròn nhẹ nhàng.

10. Sandwich với bắp cải và cá ngừ

Nếu muốn, bạn có thể không phết hỗn hợp lên bánh mì mà để dưới dạng salad.

Thành phần cho 10 chiếc bánh mì

• 1 hộp cá ngừ đóng hộp
• ¼ một đầu bắp cải nhỏ;
• ½ bó hành lá;
• 1 thìa sốt mayonnaise;
• 3 thìa sữa chua Hy Lạp
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 10 lát bánh mì lớn.

Sự chuẩn bị

Xả chất lỏng ra khỏi cá ngừ và dùng nĩa nghiền cá. Cắt nhỏ bắp cải và hành tây rồi trộn với cá ngừ, sốt mayonnaise, sữa chua và gia vị. Trải hỗn hợp bắp cải lên 5 lát bánh mì, phủ lên trên các lát còn lại và cắt đôi.