Cách làm bánh bao ngon. Hướng dẫn từng bước với GIF

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Các nhân tốt nhất, bột ngon và mô tả chi tiết về quá trình nấu ăn.

Cách làm bột bánh bao

Bột làm bánh bao cần có độ đàn hồi để không bị vỡ trong quá trình nặn và không bị rã ra trong quá trình nấu. Để làm được điều này, bạn cần đặc biệt chú ý đến lô hàng.

Tốt nhất là thêm bột theo từng phần, dùng thìa khuấy đều sau mỗi lần thêm (bạn có thể cần ít hơn hoặc nhiều hơn một chút so với lượng bột được chỉ ra trong công thức). Khi bột đặc lại thì nhào kỹ bằng tay: khoảng 7 phút là bột nhào xong không dính tay là được. Nếu cách này không hiệu quả, hãy cho thêm bột và tiếp tục nhào.

Để bột đã hoàn thành trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng, phủ bằng màng bám hoặc khăn.

Bột trong nước rất thích hợp cho bánh bao có nhân mặn. Và bột nhào trong sữa hoặc kefir được sử dụng tốt nhất để làm bánh bao ngọt. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm đường vào đó.

1. Bột nhào trên nước

Thành phần

• 200 ml nước đá;
• 1 quả trứng;
• ½ thìa muối;
• 400 g bột mì.

Sự chuẩn bị

Trộn nước, trứng và muối cho đến khi mịn. Cho bột mì đã rây và nhào bột.

2. Kefir bột

Thành phần

• 200 ml kefir;
• 1 quả trứng;
• ½ thìa muối;
• 400 g bột mì.

Sự chuẩn bị

Thêm trứng và muối vào kefir và đánh cho đến khi mịn. Sau đó cho bột mì đã rây vào và nhào bột.

3. Bột trên sữa

Thành phần

• 2 quả trứng;
• ½ thìa muối;
• 200 ml sữa âm ấm;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 400 g bột mì.

Sự chuẩn bị

Đánh bông trứng và muối. Đổ sữa và bơ vào trộn đều. Thêm bột mì và nhào bột.

4. Bánh ngọt Choux không trứng

Thành phần

• 400 g bột mì;
• ½ thìa muối;
• 50 ml dầu thực vật;
• 250 ml nước sôi.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì và thêm muối vào. Đổ dầu và nước sôi vào nhào bột.

Cách làm nhân bánh bao

Không giống như bánh bao, thường được làm với thịt, bánh bao có thể được nhồi với hầu hết mọi thứ: quả mọng, rau, pho mát nhỏ, pho mát và thậm chí cùng một loại thịt vừa chuẩn bị. Dưới đây là một số công thức làm nhân bánh bao thông dụng và ngon nhất.

1. Bánh bao nhân khoai tây

Thành phần

• 500 g khoai tây;
• muối để nếm;
• 1 củ hành tây;
• một ít dầu thực vật;
• 50 g bơ;
• tiêu đen xay - để nếm;
• rau xanh - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây và luộc trong nước muối cho đến khi chín mềm. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật. Để ráo khoai tây, cho bơ vào xay nhuyễn. Thêm hành tây và tiêu vào, trộn đều và để nguội một chút. Bạn có thể thêm các loại rau thơm cắt nhỏ như thì là hoặc hành lá vào khoai tây.

2. Bánh bao nhân nấm

Thành phần

• 500 g nấm hương;
• 1 củ hành tây;
• một vài thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Lấy bất kỳ loại nấm nào bạn chọn. Xay chúng bằng máy xay sinh tố hoặc băm nhuyễn bằng tay. Phi hành khô trong dầu nóng cho đến khi chín vàng. Thêm nấm và gia vị vào xào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi nấm săn lại.

Bạn có thể làm nhân khoai tây nấm. Để thực hiện, bạn chỉ cần trộn khoai tây nghiền và nấm chiên theo tỷ lệ khoảng 1: 2.

3. Bánh bao nhân phô mai

Thành phần cho một món ngọt

• 500 g phô mai tươi;
• đường để hương vị;
• một chút vanillin.

Thành phần làm nhân mặn

• 500 g phô mai tươi;
• 1 bó rau xanh bất kỳ;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Để có một phần nhân ngọt ngào, hãy kết hợp phô mai, đường và vanillin. Đối với đồ mặn - phô mai, rau thơm và muối thái nhỏ.

4. Bánh bao với quả mọng

Thành phần

• 400 g quả mọng;
• 1 - 2 thìa tinh bột;
• đường để hương vị.

Sự chuẩn bị

Cả quả tươi và quả đông lạnh đều được. Bỏ phần sau vào chao để hút hết chất lỏng dư thừa. Một số loại quả mọng, chẳng hạn như quả anh đào, vẫn còn khá ẩm sau khi rã đông. Để làm đặc phần nhân trong tương lai, hãy thêm tinh bột vào quả mọng và khuấy. Mỗi lần đặt một vài quả dâu tây lên miếng bột đã chuẩn bị và rắc khoảng ⅓ thìa đường.

Nhân tiện, bạn có thể làm một loại nước sốt ngon cho bánh bao từ nước trái cây đông lạnh. Để làm điều này, trộn nước trái cây với đường và đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan và hỗn hợp đặc lại. Sau đó trộn nó với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên. Chọn lượng nguyên liệu vừa ăn.

5. Bánh bao phô mai

Thành phần

400 g pho mát cứng

Sự chuẩn bị

Bạn chỉ cần nạo nó trên một máy xay thô. Bất kỳ pho mát sẽ làm. Nhưng hãy nhớ rằng sự lựa chọn của bạn sẽ ảnh hưởng đến những chiếc bánh bao sau này. Nếu bạn muốn lớp nhân tươi sáng, có vị đậm đà thì hãy chọn loại phô mai thích hợp - thơm hơn và mặn hơn.

Nhân tiện, cũng có thể thêm pho mát bào vào phần nhân khoai tây. Tỷ lệ bột nhuyễn và phô mai là khoảng 1: 3.

6. Bánh bao nhân bắp cải

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• một ít dầu thực vật;
• 300 g bắp cải;
• 100 ml nước;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ hành tây, bào cà rốt và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho bắp cải đã cắt nhỏ vào xào một chút. Thêm nước và đun nhỏ lửa bắp cải cho đến khi mềm. Nêm muối và hạt tiêu cho nhân bánh. Hơi nguội.

Bắp cải kho có thể được trộn với khoai tây nghiền, thịt chiên hoặc nấm theo tỷ lệ khoảng 1: 1. Thay vì bắp cải tươi, bạn có thể dùng dưa bắp cải, trước tiên phải được vắt kỹ.

7. Bánh bao nhân thịt

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• một vài thìa dầu thực vật;
• 500 g thịt băm nhỏ bất kỳ;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Hành tây cắt nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Cho thịt băm và gia vị vào và tiếp tục xào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 15-20 phút.

Cách làm bánh bao

Rắc bột mì ra bàn và cán bột thành một lớp mỏng, đều. Dùng kính hoặc dụng cụ khác để cắt các hình tròn. Các bạn nhớ dùng tay nặn đều phần bột còn lại, cán mỏng lần nữa và tạo thêm nhiều khoảng trống.

Đặt nhân vào giữa mỗi vòng tròn. Số lượng của nó phụ thuộc vào kích thước của ô trống. Nếu ít nhân quá thì ăn hết 1 cục bột. Và nếu có quá nhiều, thì trong quá trình nấu bánh bao có thể bị rơi ra.

Sau đó gấp đôi phần nhân lại và bịt kín các mép lại. Đảm bảo rằng nhân bánh không đi ra ngoài bột.

Bạn có thể để bánh bao ở dạng này, hoặc bạn có thể làm bím tóc từ đường may kết quả. Để làm điều này, di chuyển sang một bên, véo mép bột từng chút một.

Cách nấu bánh bao

Tốt hơn là nên chia việc nấu ăn thành nhiều giai đoạn. Nếu bạn nấu nhiều bánh bao cùng một lúc, chúng có thể dính vào nhau.

Cho bánh bao vào nước muối sôi và giảm lửa vừa. Cho nước muối vào là điều bắt buộc, ngay cả khi bạn có một quả trám ngọt. Muối sẽ giúp bánh bao không bị dính vào nhau. Bạn cũng có thể thêm một ít dầu thực vật vào nước để làm món này.

Khuấy nhẹ bánh bao và đợi cho nổi. Nó chỉ mất một vài phút. Sau đó nấu chúng trong 2-5 phút nữa, tùy thuộc vào độ dày của bột. Định kỳ khuấy bánh bao trong khi nấu.

Bạn có thể làm bánh bao bằng cách nào khác

Bánh bao trong nồi nấu chậm

Cho một cặp vợ chồng

Bôi trơn hộp hấp bằng dầu thực vật hoặc bơ. Đặt bánh bao ở đó một lớp sao cho chúng không chạm vào nhau. Đổ hai cốc nước vào bát đựng đa năng và đặt hộp đựng. Đậy nắp lại và nấu trên Steam trong 15 phút.

Trong nước

Đổ đầy nước nóng vào bát đựng đa năng và nêm muối. Nhúng bánh bao vào nước, đậy nắp lại và nấu khoảng 3 - 5 phút ở chế độ “Đun sôi”.

Hấp bánh bao bằng chảo

Đun sôi nước trong chảo. Bôi trơn vòi phun hơi bằng dầu và đặt nó lên chảo. Nó không được chạm vào nước. Xếp một lớp bánh bao lên trên sao cho chúng không chạm vào nhau. Đậy nắp và đun trên lửa lớn trong 5-7 phút.

Nếu bạn không có phần đính kèm máy hấp đặc biệt, bạn có thể sử dụng gạc thông thường. Đổ nước đầy khoảng một phần ba vào chậu. Kéo mạnh tấm vải thưa lên trên miệng chậu. Đun sôi nước, đặt há cảo lên vải thưa để không chạm vào nhau, đậy vung lại. Nấu trong khoảng 10 phút.

Bánh bao trong lò vi sóng

Đặt bánh bao thành từng lớp vào hộp đựng sâu trong lò vi sóng. Đổ nước nóng vào, nhưng không đổ nước ngập mặt bánh bao. Thêm một ít muối vào nước.

Dùng nắp hoặc đĩa đậy bánh bao lại. Lò vi sóng hoạt động hết công suất trong một phút. Khi nước sôi, giảm công suất xuống mức trung bình và nấu trong khoảng 8 phút. Để bánh bao trong lò vi sóng tắt thêm 5 phút, sau đó rút hết nước ra khỏi vỏ.

Bánh bao trong chảo

Phương pháp này thích hợp hơn để làm bánh bao nhân mặn. Nhưng nếu bạn vẫn muốn chiên bánh bao ngọt thì không nên dùng dầu thực vật mà dùng bơ.

Đun nóng một ít dầu trong chảo và đặt bánh bao thành một lớp. Chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng, vài phút mỗi mặt.

Bánh bao chiên giống chả. Nếu bạn chỉ muốn chúng chín nhẹ, thì bạn có thể chiên bánh bao đã luộc chín.

Bonus: cách làm bánh bao lười

Khi làm bánh bao lười, nhân không được gói trong bột mà trộn trực tiếp vào. Do đó, món ăn được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Trên thực tế, cho điều này nó có tên của nó. Chúng tôi cung cấp cho bạn hai công thức cho những chiếc bánh bao lạ thường nhưng rất ngon này.

1. Bánh bao lười nhân phô mai

Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng pho mát.

Thành phần

• 500 g phô mai tươi;
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 40 g bơ;
• 2-3 thìa đường;
• muối để nếm;
• 100 g bột mì.

Sự chuẩn bị

Nếu bạn có pho mát dạng hạt, thì trước tiên bạn nên xay qua rây sẽ tốt hơn. Điều này sẽ làm cho bánh bao mềm hơn.

Trộn phô mai, lòng đỏ trứng, bơ tan chảy, đường và một chút muối cho đến khi mịn. Sau đó cho bột mì vào và nhào bột. Lăn một cây xúc xích ra khỏi đó, dùng tay bóp nát một ít từ trên xuống rồi cắt thành những viên kim cương nhỏ.

Cho từng phần bột vào nước muối sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi chúng nổi lên, nấu thêm 2-4 phút. Phục vụ bánh bao lười với bơ, kem chua hoặc mứt yêu thích của bạn.

2. Bánh bao lười nhân khoai tây

Và công thức này đặc biệt tốt khi bạn còn lại khoai tây nghiền và muốn nấu một món gì đó thú vị. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm khoai tây nghiền đặc biệt cho bánh bao.

Thành phần

• 700 g khoai tây;
• muối để nếm;
• 1 củ hành tây;
• một ít dầu thực vật;
• 50 g bơ;
• 2 quả trứng;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 100 g bột mì.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây và luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Hành tây cắt nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu.

Chắt hết nước trong khoai tây, cho dầu vào và tán nhuyễn khoai tây nghiền. Khi nguội, cho trứng và hạt tiêu vào khuấy đều. Thêm bột mì và nhào thành khối bột đồng nhất. Có lẽ có thể cần thêm một ít bột.

Lăn xúc xích ra khỏi bột và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho chúng vào từng phần trong nước muối sôi. Khi chúng nổi lên, nấu thêm 2-3 phút. Rắc hành phi trước khi dùng.