Từ cà phê espresso đến brutes lạnh: một tờ thông tin về thức uống cà phê

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Có hàng chục cái tên trong thực đơn của các quán cà phê, và nhiều người trong số họ không được biết đến với những du khách bình thường. Một hacker cuộc sống sẽ giúp bạn hiểu được sự phong phú của đồ uống và cách pha cà phê bất thường để bạn không gặp rắc rối.

Đồ uống cà phê nóng

cà phê espresso

Một loại đồ uống mà nước nóng được đưa qua một bộ lọc với cà phê xay dưới áp suất cao. Hàng chục loại thức uống cà phê khác được pha chế trên cơ sở cà phê espresso.

Doppio

Các cửa hàng cà phê trên mức trung bình cung cấp thức uống này dưới dạng espresso hoặc espresso kép, và bản thân vị trí doppio thường bị thiếu trong thực đơn.

Ristretto

Cà phê cho những người thích nó mạnh hơn. Cùng một loại cà phê espresso, nhưng nhỏ hơn và mạnh hơn.

Lungo

Lungo là một loại cà phê espresso mất nhiều thời gian hơn để đổ ra ngoài, nấu lâu hơn. Có vị ít nồng hơn, nhưng đắng hơn.

Americano

Americano được pha từ một hoặc hai phần cà phê espresso với 30 đến 470 ml nước nóng được thêm vào.

Cappuccino

Espresso với sữa nóng, lớp trên cùng được đánh bông tạo thành bọt bóng đều. Theo thói quen, uống cappuccino không đường sẽ rất ngon do vị ngọt tự nhiên của sữa.

Latte

Có một số khác biệt trong công thức, nhưng bản chất vẫn giống nhau: latte là một loại cà phê với sữa. Sự khác biệt chính giữa thức uống này và cappuccino là khi pha latte, espresso được thêm vào sữa, chứ không phải ngược lại. Nếu bạn quan tâm đến tỷ lệ espresso được pha với sữa và bọt sữa, hãy hỏi nhân viên pha chế: nhiều người pha cà phê có quan điểm riêng về vấn đề này. Chỉ cần đừng quên phát âm tên đồ uống một cách chính xác: trọng âm trong từ "latte" rơi vào âm tiết đầu tiên.

Cà phê raf

Một thức uống bao gồm cà phê espresso, kem (không đánh bông mà ở dạng lỏng) và đường vani. Ngoài hương vani cổ điển, các cửa hàng cà phê có thể cung cấp các loại cam quýt, hoa oải hương hoặc quả mọng chẳng hạn.

Cờ trắng

Màu trắng phẳng được pha chế theo cách tương tự như cappuccino. Sự khác biệt nằm ở mức độ bọt sữa, mà khi pha chế thức uống cà phê này, đúng là 0,2 cm.

Moccachino (mocha)

Một loại latte bao gồm một thành phần bổ sung - sô cô la (ở dạng bột ca cao, xi-rô hoặc sô cô la nóng).

Macchiato

Macchiato - cà phê espresso với một lớp bọt sữa. Sữa không đổ vào, bọt được dùng thìa cẩn thận tạo thành một vòng tròn màu trắng với viền màu nâu cà phê espresso.

Cortado

Một thức uống sữa và cà phê với tỷ lệ 1: 1 giữa espresso và sữa.

Piccolo

Một phiên bản thu nhỏ của cappuccino. Để làm piccolo, bạn cần pha cà phê espresso, đánh tan và thêm sữa vào.

Con panna

Espresso hoặc doppio với một nắp kem đánh bông.

Glace (affogato)

Cà phê kem. Glace và affogato có thể khác nhau một chút về phương pháp pha chế: đối với affogato, espresso được sử dụng để đổ kem và công thức glace không quá khắt khe về việc lựa chọn cơ sở cà phê và quy trình thêm các thành phần vào đồ uống.

Cà phê viên

Các công thức có thể khác nhau một chút, nhưng nguyên tắc cơ bản là giống nhau: cà phê Viennese là cà phê và kem đánh.

Cà phê kiểu Mỹ (cà phê phin)

Một loại đồ uống được làm bằng cách chỉ cần đổ nước lên cà phê (trái ngược với Americano, nơi chỉ đơn giản là thêm nước vào đồ uống). Pha chế trong máy pha cà phê nhỏ giọt.

Cà phê ca cao

Thành phần và phương pháp pha chế rõ ràng ngay từ tên thức uống. Tỷ lệ có thể khác nhau.

cà phê Thổ Nhĩ Kì

Loại cà phê này được pha theo kiểu Turk. Nhiều người thích phương pháp pha đặc biệt này, từ chối uống đồ uống được pha bằng máy pha cà phê.

Cà phê Ailen

Cà phê, kem, đường nâu và rượu whisky Ailen.

Cà phê cognac

Không phải là phổ biến nhất, nhưng vẫn được tìm thấy trong menu quán cà phê. Quế, đinh hương hoặc vỏ cam thường được thêm vào một loại cocktail có cồn.

Cà phê Baileys

Một phiên bản khác của thức uống cà phê có thêm rượu mùi kem Ailen.

Đồ uống cà phê lạnh

Frappé

Cà phê Frappe được pha chế bằng máy lắc hoặc máy trộn sử dụng một hoặc hai phần cà phê espresso, đường và một ít nước, được đánh bông cho đến khi sủi bọt. Thức uống được phục vụ trong ly thủy tinh có thêm nước lạnh, đá và sữa.

Latte đá

Các phương pháp làm đá latte có thể khác nhau. Một công thức phổ biến bao gồm trộn sữa lạnh, xi-rô và đá nghiền, sau đó thêm cà phê espresso vào hỗn hợp thu được.

Cà phê Thái (cà phê Việt Nam)

Thức uống cà phê và sữa lạnh được pha như sau: sữa đặc và cà phê được cho vào ly cùng đá, sau đó đổ sữa hoặc kem tươi vào ly. Tuy nhiên, việc thêm hai thành phần cuối cùng là tùy chọn.

Bru lạnh

Thức uống cà phê được pha chế bằng cách nhỏ nước lạnh qua một lớp cà phê hoặc ngâm cà phê đã xay trong một thời gian dài trong nước không nóng. Tuy nhiên, các phương pháp nấu có thể khác nhau: một số nấu nóng bàn chải lạnh, sau đó làm nguội mạnh.

Cà phê nitro

Cà phê nitro không phải là một loại cà phê được uống nhiều như một cách pha chế, nhờ đó cà phê có ga. Thông thường, cà phê nitro là một phiên bản pha cà phê lạnh có ga.

Cà phê bổ

Thức uống cà phê giải khát được pha từ espresso và tonic. Chanh, nước lạnh và các loại siro khác nhau cũng thường được thêm vào.

Các cách pha cà phê khác

Purover

Purover là một phương pháp pha trong đó nước nóng đi qua cà phê xay trong một cái phễu đặc biệt có bộ lọc giấy. Trong trường hợp này, độ đậm của thức uống có thể được điều chỉnh bằng cách giảm hoặc tăng lượng cà phê xay được sử dụng. Phương pháp này còn được gọi là Hario hoặc V60 (Hario V60 là thiết bị pha cà phê theo phương pháp rót).

ấn bản Pháp

French press - tên gọi của dụng cụ pha cà phê, cũng như chính phương pháp pha cà phê bằng phương pháp truyền và ép. Người ta tin rằng máy ép của Pháp cho phép bạn tiết lộ hương vị thực sự và hương thơm của cà phê hảo hạng.

Clever và Bonavita

Việc nấu bia trong các phễu như vậy tương tự như phương pháp "đổ bia", nhưng thay vì Hario V60 thông thường, các thiết bị khác được sử dụng. Sau khi pha cà phê, van đáy phễu mở ra, cà phê được thoát qua phin vào cốc và không còn tiếp xúc với nước. Vị của thức uống trong hơn, ít bụi hơn.

Kalita

Đáy phẳng với ba lỗ ở phễu cho phép chiết xuất đều hơn. Do các lỗ này, nước được giữ lại một chút trong phễu và pha thêm cà phê, góp phần làm cho hương vị thêm phong phú.

Aeropress

Aeropress được gọi là “cà phê espresso tại nhà” vì nguyên lý hoạt động, tương tự như việc pha chế cà phê espresso trong máy pha cà phê. Thức uống được pha chế trong bình xịt sẽ có một chút vẩn đục, và hương vị phong phú và đậm đặc.

Syphon

Nước nóng trong xi phông chảy qua cà phê dưới áp lực. Thức uống được pha chế theo cách này trông sạch sẽ và giống như trà, nhưng đồng thời vẫn giữ được tất cả các sắc thái của hương vị và hương thơm vốn có của nó.

Chemex

Pha cà phê trong Kemex cho phép cà phê có tính axit mở ra. Đồng thời, vị ngọt được nhấn mạnh và loại bỏ vị đắng quá mức của thức uống.