Cách nấu cơm để có cơm ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu ngũ cốc trong chảo, chảo rán, nồi nấu chậm và lò vi sóng.

Làm thế nào để chuẩn bị gạo

Nếu bạn muốn nấu cơm lỏng, hãy rửa sạch dưới vòi nước lạnh trước khi nấu. Điều này sẽ loại bỏ tinh bột gây ra độ dính. Vo gạo khoảng năm lần hoặc nhiều hơn cho đến khi nước trong. Cách thuận tiện nhất để thực hiện quy trình này là dùng một cái rây mịn.

Một số món ăn, chẳng hạn như risotto, cần gạo nếp để nấu. Trong trường hợp này, nó không đáng để rửa nó. Hoặc, bạn có thể giới hạn bản thân trong một lần xả để rửa sạch tất cả các chất dư thừa.

Để nấu cơm nhanh hơn, bạn có thể ngâm gạo khoảng 30-60 phút. Khi đó thời gian nấu sẽ giảm gần một nửa. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên giảm lượng nước dùng để nấu ăn.

Lấy bao nhiêu nước để nấu cơm

Người ta thường tin rằng loại ngũ cốc này cần gấp đôi lượng nước để nấu. Nhưng đây là một tỷ lệ gần đúng. Tốt hơn là đo thể tích chất lỏng dựa trên loại gạo:

• cho hạt dài - 1: 1, 5–2;
• đối với hạt trung bình - 1: 2–2, 5;
• cho hạt tròn - 1: 2, 5–3;
• để hấp - 1: 2;
• cho màu nâu - 1: 2, 5–3;
• cho nơi hoang dã - 1: 3, 5.

Hãy chắc chắn để đọc hướng dẫn trên bao bì. Nhà sản xuất biết chính xác gạo đã trải qua quá trình chế biến nào, và đề xuất lượng nước tối ưu cho ngũ cốc.

Đong gạo và nước bằng cốc đong - điều này tiện lợi hơn nhiều. Phần tiêu chuẩn cho một phần là 65 ml hạt khô.

Thêm gì vào gạo

Bạn chắc chắn sẽ cần muối. Đối với 1 cốc ngũ cốc, ¹⁄₂ thìa cà phê là đủ. Mặc dù vậy tốt hơn hết là bạn nên điều chỉnh số lượng tùy theo sở thích của mình.

Ưu điểm của cơm là bạn luôn có thể thay đổi khẩu vị một chút. Ví dụ: sử dụng các gia vị sau:

• nghệ tây;
• cà ri;
• thảo quả;
• zira;
• Cây caraway;
• Quế;
• Hoa cẩm chướng.

Gia vị được thêm vào nước trong quá trình nấu nướng hoặc vào một món ăn đã được chế biến sẵn.

Ngoài ra, cơm có thể được bổ sung với các loại thảo mộc, vỏ cam quýt, hoặc nấu không phải trong nước, mà trong nước thịt hoặc nước luộc gà.

Nấu cơm bao nhiêu

Nó phụ thuộc vào cách nấu và loại gạo. Do đó, thời gian nấu có thể thay đổi từ 20 đến 60 phút. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy tất cả các chi tiết.

Cách nấu cơm trong chảo

Tốt hơn là sử dụng chảo có đáy dày: nhiệt độ được phân bổ đều trong đó.

Đầu tiên, đun sôi nước muối rồi đổ cốm vào. Đảo cơm một lần để các hạt không bị dính vào đáy. Sau đó, đợi cho đến khi món ăn bắt đầu sôi, giảm lửa xuống thấp và đậy nắp chảo.

Không nhấc nắp trong khi nấu, nếu không cơm sẽ lâu chín hơn. Nếu bạn muốn ngũ cốc không bị vụn, không được khuấy (trừ lần đầu tiên). Nếu không, các hạt sẽ bị vỡ và giải phóng tinh bột.

Thời gian nấu trung bình sau khi đun lại, tùy thuộc vào loại gạo, là:

• cho màu trắng - 20 phút;
• để hấp - 30 phút;
• cho màu nâu - 40 phút;
• đối với tự nhiên - 40-60 phút.

Khi cơm chín, lấy ra khỏi bếp và để yên trong 10-15 phút, đậy nắp lại. Nếu cháo thành phẩm vẫn còn nước, hãy để ráo nước hoặc dùng khăn khô phủ lên chảo: nó sẽ hút bớt độ ẩm dư thừa.

Cách nấu cơm bằng chảo

Dùng chảo có đường kính từ 24 cm trở lên, thành cao và có nắp đậy.

Cơm được nấu trong đó gần giống như trong một cái chảo, ngoại trừ một sắc thái: các hạt trước tiên phải được chiên nhanh trong dầu thực vật. Làm như vậy trong vòng 1-2 phút, đảo liên tục để các hạt được bao phủ bởi dầu, khi đó cơm sẽ vụn. Sau đó, bạn đổ nước sôi lên trên và nấu tương tự như trong phương pháp trên.

Cách nấu cơm bằng nồi nấu chậm

Cho cơm vào bát đựng nhiều lớp. Thêm nước và gia vị bạn muốn. Đóng nắp và đặt chế độ thành "Groats", "Rice", "Pilaf" hoặc "Buckwheat". Thời gian nấu cơm gần đúng là:

• dành cho da trắng - 30 phút;
• để hấp - 30 - 40 phút;
• cho màu nâu - 50 phút;
• đối với tự nhiên - 50-60 phút.

Cách nấu cơm bằng lò vi sóng

Cho cơm vào hộp đựng an toàn trong lò vi sóng. Chúng tôi khuyên rằng ngũ cốc không nên chiếm nhiều hơn ¹⁄₃ thể tích của món ăn. Thêm nước và gia vị.

Nấu cơm trắng và gạo đồ trong 15-20 phút ở mức hết công suất. Sau đó khuấy đều, đậy nắp và để trong lò vi sóng đóng kín trong 5-10 phút.

Nấu gạo lứt và gạo dại trước trong 5 phút ở mức hết công suất. Sau đó, khuấy đều, đặt ở mức công suất trung bình và nấu thêm 20-25 phút. Để trong lò vi sóng có nắp đậy trong 10-15 phút.

Nếu đậu vẫn còn cứng, hãy tiếp tục nấu, kiểm tra 1–2 phút một lần và thêm nước nếu cần.

Bonus: cách nấu cơm sushi

1. Để chế biến sushi, loại gạo đặc biệt của Nhật Bản được sử dụng. Bạn có thể thay thế bằng hạt tròn thông thường.
2. Trước khi nấu, ngũ cốc cần được rửa sạch 5 - 7 lần. Tốt hơn là loại bỏ các hạt nổi.
3. Đổ gạo đã vo sạch với nước lạnh theo tỷ lệ 1: 1, 5. Bạn có thể thêm một miếng rong biển nori vào chảo cho vừa ăn, nhưng hãy loại bỏ chúng trước khi luộc.
4. Cơm được nấu dưới nắp đậy: trước khi đun sôi - trên lửa vừa, sau - tối thiểu khoảng 15 phút. Sau đó, bạn bắc cốm ra khỏi bếp và để thêm 15 phút nữa.
5. Gạo gia vị với nước xốt đặc biệt. Để chuẩn bị, bạn đổ 2 thìa canh giấm gạo vào một nồi riêng, thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối rồi đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
6. Cho cơm vào một cái tô rộng, đổ nước sốt lên trên và dùng thìa gỗ khuấy nhẹ. Sau đó để nguội bớt và bắt đầu làm sushi.

Tài liệu này được xuất bản lần đầu tiên vào tháng 1 năm 2017. Vào tháng 9 năm 2020, chúng tôi đã cập nhật văn bản.