QUÀ TẶNG: Sô cô la Fudge ba thành phần

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Sô cô la ganache không chỉ có thể trở thành một phần trang trí của các món tráng miệng khác mà còn là cơ sở của một loại kẹo mềm sô cô la đơn giản với kết cấu mềm mượt lý tưởng và hương vị phong phú. Chúng tôi giới thiệu nó cho những người nghiện sô cô la dày dạn.

Ba thành phần được hứa hẹn bao gồm bơ, kem nặng (ít nhất 33%) và tất nhiên, sô cô la chất lượng. Hương vị của thứ sau hoàn toàn quyết định hương vị của kẹo mềm thành phẩm, và do đó, hãy xử lý việc lựa chọn thành phần một cách có trách nhiệm.

Bẻ các thanh sô cô la thành những miếng nhỏ hơn, cho vào máy xay sinh tố và đánh thành vụn. Đặt song song kem trên bếp và đun sôi, cẩn thận để kem không bị cháy. Nếu sô cô la không đủ ngọt, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc xi-rô đường vào kem.

Khi kem sôi, bắt đầu đổ từng phần lên sô cô la, đánh bông ganache bằng máy xay mỗi lần. Sau đó, thêm các viên bơ mềm và tiếp tục đánh cho đến khi chúng tan hoàn toàn. Ở giai đoạn này, hương vị của món ăn có thể đa dạng với vani hoặc rượu rum chẳng hạn.

Kẹo mềm thành phẩm không lỏng, hỗn hợp bám chặt vào thìa và không để lại dấu vân tay.

Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào hộp thiếc 20x20 cm có phủ giấy bạc hoặc giấy da và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi đông đặc.

Cắt fondant đã đông lạnh thành nhiều phần. Cách làm tiện lợi nhất là nhúng một con dao sắc vào nước sôi.

Sau khi cắt fondant, nhúng vào bột cacao hoặc dừa. Bạn có thể bảo quản kẹo mềm đã hoàn thành trong hộp kín ở nhiệt độ phòng đến một tuần hoặc trong tủ đông trong cả tháng.

Thành phần:

450 g sô cô la;
365 g kem (hàm lượng chất béo từ 33%);
70 g bơ;
bột ca cao hoặc dừa vảy để phủi bụi;
rượu rum, vani, các hương vị khác - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Đun sôi kem, trong thời gian chờ đợi hãy bẻ nhỏ sô cô la và xay thành vụn bằng máy xay sinh tố.
Đổ từng phần kem nóng vào, đánh sô cô la cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Thêm các miếng bơ vào ganache thu được và đánh lại. Thêm một số hương vị nếu muốn.
Đổ hỗn hợp vào đĩa có lót giấy da kích thước 20 x 20 cm và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Khi chocolate fudge đã đông lại, hãy cắt nó thành khối và rắc cacao hoặc bào sợi lên trên.