12 món khai vị ngon cho rượu vang đỏ và trắng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Thịt và cá viên, bánh mì tôm, pho mát ngâm, lê nướng và các món ăn ngon khác.

Rượu vang đỏ đồ ăn nhẹ

Loại rượu này rất hợp với thịt đỏ, thịt hun khói, pho mát cứng, cũng như một số loại cá và trái cây.

1. Thịt nguội cuộn phô mai chiên giòn

Thành phần

• 4 lát bánh mì nướng;
• 4 lát pho mát;
• 4 lát giăm bông;
• 1 quả trứng;
• 80-100 g vụn bánh mì;
• dầu thực vật - để chiên.

Sự chuẩn bị

Cắt lớp vỏ bánh mì và cuộn từng lát bằng cây lăn bột. Đặt phô mai và giăm bông lên từng lát bánh mì rồi cuộn lại.

Nhúng các cuộn vào trứng đã đánh tan và áo trong vụn bánh mì. Đặt chúng vào chảo với dầu đã đun nóng. Bơ sẽ bao phủ các cuộn bánh khoảng một nửa. Thỉnh thoảng chiên, trở mặt cho đến khi chúng chín vàng ở tất cả các mặt. Sau đó đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu mỡ.

2. Crostini với pate cá ngừ

Thành phần

• 180 g cá ngừ đóng hộp;
• 1 quả chanh;
• 6 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây nhỏ;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 cái bánh mì.

Sự chuẩn bị

Xay cá ngừ và nạo cả vỏ chanh trong máy xay sinh tố. Thêm một nửa dầu ô liu và đánh một lần nữa bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm hành tây và ớt băm nhỏ vào trộn đều.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo. Cắt bánh mì thành từng lát và chiên cả hai mặt cho đến khi giòn. Trải pate cá ngừ lên từng lát.

3. Thịt viên sốt mật ong tỏi

Thành phần

• 450 g thịt lợn băm;
• 1 quả trứng;
• 30 g vụn bánh mì;
• một vài nhánh mùi tây;
• một ít lông của hành lá;
• 4 nhánh tỏi;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• một ít dầu thực vật;
• 2 thìa cà phê bơ;
• 120 g tương cà;
• 60 g mật ong;
• 1½ thìa xì dầu.

Sự chuẩn bị

Trộn thịt băm với trứng đã đánh tan, vụn bánh mì, rau thơm cắt nhỏ, 1 tép tỏi băm và gia vị. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối lượng này. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và cọ bằng dầu thực vật. Đặt viên thịt lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 15-20 phút.

Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Băm nhỏ phần tỏi còn lại và phi thơm trong khoảng một phút. Thêm tương cà, mật ong và nước tương. Khuấy đều, đun sôi, giảm nhiệt và nấu thêm một phút. Đổ nước sốt này lên thịt viên trước khi dùng.

10 món ngon từ thịt lợn →

4. Bánh quy giòn thịt xông khói

Thành phần

• 20 bánh quy giòn;
• 50 g parmesan bào;
• 10 lát thịt xông khói.

Sự chuẩn bị

Đặt bánh quy lên khay nướng có lót giấy da. Rắc phô mai lên mỗi chiếc bánh quy. Cắt đôi lát thịt xông khói theo chiều dọc và bọc chúng lên mỗi chiếc bánh quy giòn. Nướng ở 180 ° C trong 50 phút.

Công thức đơn giản nhất cho bánh quy phô mai →

5. Bánh mini nhân thịt bò và nấm

Thành phần

• 1 thìa dầu thực vật;
• 500 g thịt bò phi lê;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 thìa bơ;
• 1 củ hành tây;
• 150 g champignons;
• một vài nhánh hương thảo tươi;
• một ít bột mì;
• 500 g bánh phồng;
• 100 g mù tạt;
• 1 quả trứng.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo. Cắt phi lê thành từng miếng lớn và cho vào chảo. Nêm gia vị và nấu khoảng 2-3 phút cho mỗi bên. Cho thịt ra đĩa và dùng khăn giấy lau khô chảo.

Đun chảy bơ trên đó. Cắt hành tây và nấm thành khối vuông nhỏ, cho vào chảo và thêm muối và tiêu. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều cho đến khi nấm chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm hương thảo đã cắt nhỏ và khuấy đều.

Rắc bột mì lên bàn và cán mỏng bột thành hai lớp. Đặt 12 miếng thịt trên mỗi người trong số họ. Cho một thìa mù tạt và một thìa hỗn hợp nấm lên trên.

Cắt bột thành 12 hình vuông với nhân ở giữa và giữ các mép lại với nhau. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da, đánh bông bằng trứng gà và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 15 phút.

6. Mousse cam caramen

Thành phần

• 4 tờ gelatin;
• 5 quả cam;
• 4 quả trứng;
• 150-200 g đường;
• Kem đặc 300 ml;
• 2 thìa nước.

Sự chuẩn bị

Ngâm gelatin trong nước theo hướng dẫn của gói. Vắt lấy nước của hai quả cam và đun trong lò vi sóng trong 1 phút. Gạn bỏ phần nước thừa dưới gelatin, thêm vào nước trái cây đun nóng, trộn đều và để nguội.

Xoa vỏ của 3 quả cam. Trộn nó với lòng đỏ trứng và 100-150 g đường. Đặt trong nồi cách thủy và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 10 phút. Hủy bỏ nhiệt và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp nguội.

Thêm gelatin và nước trái cây vào hỗn hợp trứng. Đánh bông lòng trắng trứng và kem trong một bát riêng. Khuấy đều hai hỗn hợp cho đến khi mịn, cho vào ly phục vụ và để trong tủ lạnh cho đến khi đặc.

Cho 50 g đường vào nồi, đổ nước vào nấu, thỉnh thoảng khuấy đều trên lửa lớn cho đến khi đường chuyển sang màu be. Chia ba quả cam thành từng múi và cho vào nồi. Khuấy cho đến khi cam chuyển sang màu caramel. Để nguội, cho hạt nêm vào phần mousse đã chuẩn bị và đổ caramel lên trên.

Rượu vang trắng đồ ăn nhẹ

Loại rượu này được dùng với các loại thịt trắng như gà, cá, hải sản và trái cây. Và tất nhiên, các loại pho mát, đặc biệt là loại mềm. Rượu vang trắng phù hợp với họ hơn rượu vang đỏ.

1. Bánh tartlets nhân tôm và kem phô mai

Thành phần

• 15 con tôm nhỏ;
• 200 g bánh phồng;
• 15 quả cà chua bi;
• 100 g kem phô mai;
• một vài nhánh thì là hoặc mùi tây;
• một vài nhánh húng quế.

Sự chuẩn bị

Nhúng tôm vào nước sôi và nấu trong khoảng một phút. Cắt 15 hình tròn nhỏ lớn hơn một chút so với cà chua bi từ bột. Dùng nĩa chọc thủng ở tâm của mỗi vòng tròn. Nướng chúng ở 200 ° C trong 5-7 phút.

Khi chúng đã nguội một chút, cắt bỏ phần giữa của chúng, tạo thành bánh tartlet. Cắt bỏ phần ngọn của cà chua và bỏ hạt. Cho từng quả cà chua vào một chiếc bánh tartlet.

Kết hợp pho mát và các loại thảo mộc đã cắt nhỏ và chuyển hỗn hợp vào một túi nấu ăn. Cho cà chua vào phô mai, cho tôm vào và trang trí với lá húng quế.

Puff pastry: 20 công thức nấu ăn ngon và đơn giản →

2. Phô mai dê ngâm chua

Thành phần

• 450 ml dầu ô liu;
• một vài nhánh cỏ xạ hương tươi;
• một ít lông của hành lá;
• một vài nhánh hương thảo tươi;
• ½ thìa ớt mảnh hoặc ớt xay;
• 2 nhánh tỏi;
• một miếng vỏ chanh nhỏ;
• 300 g pho mát dê.

Sự chuẩn bị

Đổ dầu vào một chảo nhỏ, thêm rau thơm, ớt, tỏi và vỏ đã thái nhỏ vào. Để lửa nhỏ và nấu trong 20 phút. Sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Cắt phô mai thành từng lát hoặc các lát khác. Đổ một ít nước xốt vào đĩa sứ hoặc thủy tinh, rải phô mai lên một lớp rồi đổ nước xốt lên trên. Lặp lại với các thành phần còn lại. Bọc đĩa bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 8 giờ.

Cách làm đĩa phô mai hoàn hảo →

3. Canapes với gà và nho

Thành phần

• 1 con gà phi lê;
• 4 thìa dầu thực vật;
• một vài nhánh húng quế;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 cái bánh mì;
• 100 g kem phô mai;
• vài quả nho.

Sự chuẩn bị

Đánh phi lê với 2 thìa bơ và cho vào đĩa nướng. Rắc húng quế và gia vị đã cắt nhỏ và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 12 phút.

Cắt bánh mì thành từng lát mỏng, cho vào chảo dầu đã đun nóng và chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Cắt thịt gà thành từng lát mỏng.

Phết phô mai lên từng lát bánh mì. Đặt nho lên một mặt của lát thịt gà, phủ lên mặt kia của lát và dùng xiên đâm vào. Sau đó dùng xiên này để xuyên qua bánh mì và phô mai.

Cook Like Jamie Oliver: 6 món gà khéo léo →

4. Cá viên

Thành phần

• 500 g cá trắng phi lê;
• 1 củ hành tây;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 quả chanh;
• vài hạt tiêu đen;
• 1 mớ thì là;
• muối để nếm;
• 200 g kem phô mai.

Sự chuẩn bị

Cho phi lê vào chảo và ngập nước. Thêm hành tây, lá nguyệt quế, 2 thìa nước cốt chanh, tiêu và cọng thì là. Đun sôi và để nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

Chuyển cá vào máy xay, thêm muối, vỏ và nước cốt chanh và pho mát kem. Xay cho đến khi mịn, thành từng viên nhỏ và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Lăn các viên trong thì là cắt nhỏ trước khi dùng.

7 món cá thú vị từ Gordon Ramsay →

5. Bruschetta với dâu tây và ricotta

Thành phần

• 1 cái bánh mì;
• 60 ml + 2 thìa cà phê dầu ô liu;
• 300 g ricotta;
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 200 g dâu tây tươi;
• một vài nhánh húng quế;
• sốt balsamic - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Cắt bánh mì thành từng lát và đặt trên khay nướng có lót giấy da. Đổ 60 ml bơ lên bánh mì và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong khoảng 10 phút.

Trộn ricotta với gia vị và phần bơ còn lại. Phết hỗn hợp này lên các lát bánh mì baguette. Trên cùng với dâu tây cắt nhỏ, trang trí với lá húng quế cắt nhỏ và rưới nước sốt lên trên.

Cách nấu chimichangi - bánh cuộn ngọt với dâu tây và phô mai tươi →

6. Lê nướng ricotta

Thành phần

• 3 quả lê chín;
• 100 g ricotta;
• ½ muỗng cà phê quế
• 3 thìa mật ong lỏng.

Sự chuẩn bị

Cắt đôi quả lê theo chiều dài và dùng thìa để loại bỏ phần lõi. Đặt ricotta vào mỗi giếng và đặt lê lên khay nướng có lót giấy da. Rắc quế và mật ong. Nướng lê ở 190 ° C trong 15-20 phút.