Cách nấu mực cho thịt mềm

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Quên những con mực cao su vô vị. Life hacker sẽ dạy bạn cách nấu chúng theo bốn cách khác nhau và mỗi lần nấu đều có thịt mềm.

Cách lột mực nhanh chóng

Nếu bạn có mực có đầu và xúc tu, thì trước tiên bạn cần loại bỏ tất cả các bộ phận không ăn được.

Lấy thân mực bằng một tay, tay kia nắm lấy phần đầu gần mắt. Kéo nhẹ nhàng - cùng với đầu và các xúc tu, bạn sẽ loại bỏ một số nội tạng. Phần còn lại có thể được loại bỏ khi bạn lột da.

Các xúc tu thường bị loại bỏ cùng với đầu, nhưng chúng có thể được sử dụng. Để làm điều này, bạn cần phải cắt chúng gần mắt. Hãy chắc chắn bỏ miệng con mực đồng thời - nó cứng, ẩn giữa các xúc tu.

Nhưng thông thường mọi người không phải bận tâm đến điều này. Trong các cửa hàng, theo quy định, họ bán mực đông lạnh ở dạng bán cắt: không có đầu và xúc tu.

Xác động vật (các nhà sinh vật học nói - một lớp áo) được bao phủ bởi một lớp màng màu đỏ và trắng, rất phiền phức và lâu để làm sạch bằng dao.

Để làm sạch mực một cách nhanh chóng, mực cần chần qua nước sôi, chần qua nước nóng khoảng một phút và rửa lại dưới vòi nước. Một số bà nội trợ xử lý thân thịt như với mì ống: đổ nước sôi vào chao và ngay lập tức vặn nước lạnh.

Dưới tác động của nhiệt độ cao, da sẽ bong ra khỏi thân thịt một cách dễ dàng và nhanh chóng. Bạn chỉ phải loại bỏ tàn dư của nó khi rửa sạch. Sau đó, có thể cắt mực theo chiều dài để loại bỏ các mảng và ruột mực.

Nhưng bạn không thể vi phạm hình dạng hình trụ của lớp áo: các lớp bên trong và tấm màng ngăn có thể dễ dàng loại bỏ bằng các ngón tay của bạn. Mực nguyên con có thể được nhồi hoặc cắt thành khoanh.

Cách nấu mực

Phương pháp 1. "Khởi động nguội"

Cho mực đã bóc vỏ vào chảo nước lạnh. Đặt dụng cụ lên bếp và vặn lửa vừa. Khi nước ấm thì cho một chút muối vào, khi sôi thì tắt bếp ngay và bắt xác thịt vào.

Cũng như nhiều loại hải sản khác, mực không chịu nhiệt tốt. Nếu nấu ngao lâu, thịt sẽ dai, như đế cao su.

Bí quyết nấu mực chính là không nấu quá chín.

Điều quan trọng là không bỏ lỡ điểm sôi. Bạn thực sự cần phải ở gần nồi.

Phương pháp 2. Đun sôi trong nước nóng

Đun sôi nước muối nhẹ. Khi những bọt đầu tiên xuất hiện thì bắt đầu cho mực vào. Quá trình sôi sẽ dừng lại trong một thời gian và ngay sau khi nó hoạt động trở lại, bạn cần phải tắt nó ngay lập tức.

Ở đây, điều rất quan trọng là không được chần thịt quá nhiều trong nước sôi.

Phương pháp 3. Đổ nước sôi

Nhiều người cho rằng phương pháp này là đúng nhất và cho rằng mực nấu theo cách này là mềm và ngon nhất.

Bạn cần phải điền vào nó ba lần. Đầu tiên là lúc bạn dội nước sôi lên con mực để loại bỏ da.

Lần thứ hai, bạn cho sò đã bóc vỏ vào nước sôi trong vòng một phút. Sau đó, rửa sạch xác hà thủ ô với nước rồi đun lại ấm nước. Sau lần đổ thứ ba (thời gian giữ cũng là 60 giây) và rửa sạch, mực đã sẵn sàng để ăn. Bạn có thể thêm muối vào bát mỗi lần đổ.

Một số bà nội trợ cắt hoặc nhồi chúng ngay lập tức. Những người khác loại bỏ lớp màng trong suốt khỏi thân thịt.

Phương pháp 4. Kết hợp

Điểm nổi bật của phương pháp này là mực được làm chín ngay. Giai đoạn lột da được kết hợp với quá trình luộc.

Nước sôi pha muối: khoảng 1 thìa đến 3 lít nước. Đặt mực đã rã đông vào đó. Bạn sẽ thấy lớp áo của động vật thân mềm sẽ trở nên khổng lồ như thế nào và lớp màng màu đỏ và trắng sẽ bong ra khỏi chúng.

Chờ cho đến khi quá trình sôi bị gián đoạn tiếp tục, và lưu ý 1, 5-2, 5 phút. Đun sôi mạnh mực, không đậy nắp. Sau khi hết thời gian quy định, chảo phải được lấy ra khỏi nhiệt và đậy bằng nắp.

Để mực nguội khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ những phần da còn sót lại, ruột và mảng hợp âm.

Ngoài ra, bạn có thể cho ngay xác thịt vào một bát nước lạnh, từ đó dừng xử lý nhiệt.

Mực luộc có thể được sử dụng trong món salad, chiên thành bột, nhồi với các loại nhân khác nhau.

Các phương pháp chế biến mực được mô tả rất đơn giản và tốn ít thời gian. Hãy thử cả bốn loại để tìm ra loại bê nào mềm nhất đối với khẩu vị của bạn.

Bạn còn biết những bí quyết nấu món mực khác không? Chia sẻ trong các bình luận.