Làm thế nào, ở đâu và lưu trữ bao nhiêu thịt

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Lời khuyên cho những ai yêu thích thịt và muốn thịt tươi ngon lâu hơn.

Đôi khi cuộc sống ban tặng cho chúng ta những món quà dưới dạng một cái đùi cừu lớn hoặc hai hoặc ba con gà nông trại mua cho dịp này. Không thể ăn ngay nhưng rất muốn giữ lại. Life hacker đã tìm ra cách bảo quản đúng cách các loại thịt khác nhau để không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Bảo quản thịt trong tủ lạnh

Nếu bạn định nấu thịt hôm nay hoặc ngày mai, bạn không cần phải đông lạnh. Nó là đủ để đặt nó sâu hơn vào tủ lạnh.

Thềm dưới cùng thường lạnh nhất. Tuy nhiên, nó cũng xảy ra rằng ngăn trên cùng lại là ngăn lạnh nhất - tất cả phụ thuộc vào kiểu tủ lạnh. Vì vậy, hãy đọc hướng dẫn.

Thịt gà, gà tây và các loại gia cầm khác có thể được giữ trong tủ lạnh chỉ trong 1-2 ngày sống và 3-4 ngày nấu chín.

Thịt lợn, thịt bò và các loại thịt đỏ sống khác sẽ để được 5 ngày trong tủ lạnh. Nhưng sau khi nấu xong không nên bảo quản quá 4 ngày.

Thịt xay có thể bảo quản trên kệ tủ lạnh không quá 2 ngày.

Bảo quản thịt trong tủ đông

Nhiệt độ tủ đông tối ưu được coi là -18 ° C.

Điều kiện chính để đảm bảo an toàn cho thịt trong tủ đông là không có không khí trong gói. Cố gắng hút hết không khí ra khỏi túi thịt và buộc chặt lại. Nếu bạn có một máy hút chân không chuyên dụng, thật tuyệt vời, hãy sử dụng nó. Bọc túi thịt trong giấy bạc cũng không có hại gì.

Để ngăn các miếng lớn bị đông, hãy bọc mỗi miếng trong màng bọc thực phẩm.

Hãy chắc chắn để ký tất cả các gói và hộp đựng. Bằng cách này, bạn sẽ luôn biết có bao nhiêu thịt trong tủ đông.

Một con gà, vịt, ngỗng hoặc gà tây nguyên con có thể được bảo quản trong tủ đông trong thời gian rất dài - lên đến 12 tháng. Khuyến nghị lưu trữ các bộ phận riêng lẻ của con chim không quá 9 tháng.

Những miếng thịt bò, thịt bê, thịt lợn và thịt cừu lớn cũng được bảo quản trong tủ đông từ sáu tháng đến một năm. Những miếng thịt đỏ nhỏ sẽ tồn tại ít hơn - 4-6 tháng.

Trò chơi (nhưng không phải chim hoang dã) có thể được lưu trữ trong 8-12 tháng.

Thịt băm đông lạnh không để được quá 3-4 tháng.

Thịt đông lạnh đã nấu chín vẫn giữ được các đặc tính của nó trong 2–6 tháng.

Bảo quản thịt mà không cần tủ lạnh và tủ đông

Nếu bạn sắp đi bộ đường dài hoặc chỉ muốn dự trữ thịt để sử dụng trong tương lai và tủ đông quá nhỏ để có thể đi lại, hãy xem xét các cách khác để bảo quản thịt.

Muối

Muối tiêu diệt vi khuẩn, làm khô thịt và giữ cho thịt không bị hỏng trong thời gian dài. Có hai cách ướp muối chính. Bạn có thể xát thịt với muối, để chất lỏng chảy ra và thu được sản phẩm khô ở đầu ra. Để thịt được đậm đà hơn, bạn có thể cho rau thơm và gia vị vào muối, hoặc ướp trước với giấm. Hoặc bạn có thể ngâm thịt trong dung dịch nước muối, có thể cho thêm mật ong hoặc đường nâu cho vừa miệng.

Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng Lifehacker tìm thấy công thức dễ nhất.

Cách nấu thịt bò kho

Cho các miếng thịt vào túi hoặc lọ có nắp vặn chặt và rắc muối. Hãy chắc chắn rằng thịt được bao phủ bởi muối trên tất cả các mặt.

Đậy chặt lọ hoặc túi và bảo quản ở nơi mát mẻ (2–4 ° C, nhưng không bao giờ dưới mức đóng băng).

Thời gian già của thịt được tính như sau: 3 ngày cho mỗi cm thịt. Ví dụ, một miếng dày 10 cm sẽ được muối trong một tháng. Thịt bò được đóng hộp có thể tích không quá 1 lít được nấu ít nhất 3 tuần.

Rửa sạch thịt với nước trước khi ăn. Thịt bò bắp có thể bảo quản không cần tủ lạnh trong 3-4 tháng nếu được giữ trong hộp không cho không khí đi qua.

Làm khô

Cắt thịt thành các dải hẹp dày khoảng 1 cm, luộc thịt trong 3-5 phút. Sau đó vớt ra khỏi nước và để khô hoàn toàn.

Nêm muối cho các dải thịt và nêm lại cho vừa ăn.

Đặt một tờ giấy da lên khay nướng, xếp thịt thành một lớp rồi cho vào lò nướng. Chọn nhiệt độ tối thiểu và bật chế độ thông gió hoặc mở hé cửa. Sau 8-12 giờ, thịt đã sẵn sàng.

Thịt khô có thể bảo quản đến 2 tháng mà không cần tủ lạnh trong hộp đậy kín.

Đóng hộp

Thịt hộp có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Điều duy nhất cần quan tâm: để bảo quản thịt, ngoài đồ hộp có nắp đậy, bạn cần có một thiết bị đặc biệt gọi là nồi hấp.

Đây là một việc khá rườm rà mà trong trang trại không phải ai cũng có. Tuy nhiên, chính cô là người đảm bảo an toàn cho thịt hộp. Hỡi các bà, cách đóng hộp bằng lon hơi nước tiệt trùng không đủ an toàn cho thịt.

Bạn có thể bảo quản cả thịt luộc và thịt sống.

Bảo quản thịt luộc

Luộc thịt với muối và gia vị cho đến khi chín một nửa. Sau đó chuyển các miếng vào lọ vô trùng nóng và đổ nước dùng nóng gần như lên trên.

Lau sạch lọ, đậy chặt nắp và cho vào nồi hấp. Sau đó làm theo hướng dẫn sử dụng nồi hấp.

Đóng hộp thịt sống

Những miếng thịt sống được ướp muối và xếp trong chum. Thịt không cần đổ với bất cứ thứ gì: tự nó sẽ cho nước cốt khi được xử lý nhiệt trong nồi hấp. Phương pháp này tốn nhiều thời gian hơn so với đóng hộp thịt luộc. Áp suất và thời gian nấu cũng phụ thuộc vào kích thước của đồ hộp và lượng thịt. Đồng thời, các ngân hàng phải được đóng cửa một cách triệt để.

Thịt đóng hộp theo cách này có thể bảo quản không cần tủ lạnh, nhưng vẫn nên để nơi thoáng mát.