Bí mật của cà phê tự làm hoàn hảo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tôi thích cà phê. Những gì thực sự ở đó, tôi chỉ thích cà phê ngon! Cà phê đối với tôi là lý do đầu tiên để đến tòa soạn. Tuy nhiên, bạn có thể pha cà phê thật ngon ở nhà, bạn chỉ cần học một vài thứ.

Cà phê ngon bắt đầu từ những hạt cà phê tươi ngon

Ngay cả phép thuật mạnh nhất cũng sẽ không làm cho cà phê pha từ phân có mùi vị khác với sản phẩm ban đầu. Quy tắc cơ bản này không thể bị đánh lừa, và do đó, nếu bạn thực sự muốn thưởng thức đồ uống, bạn sẽ phải bắn quả cóc bên trong của mình và bắt đầu mua những hạt cà phê TƯƠI chất lượng. Đắm mình vào thế giới lý thuyết và thực hành tuyệt vời của cà phê thơm ngon tự làm tại nhà. May mắn thay, với sự phổ biến của truy cập Internet, chỉ có kẻ lười biếng cuối cùng mới có thể phủ nhận cho mình những kiến thức bổ ích.

Việc tìm hiểu các cộng đồng xã hội của những người yêu cà phê trên Web, cũng như các trang và diễn đàn chuyên ngành là điều đáng làm. Ở đó, bạn sẽ không chỉ tìm hiểu những điều cơ bản và phức tạp của cà phê thực sự tuyệt vời, mà còn tìm hiểu về những nhà sản xuất giỏi có sản phẩm sẵn có trong khu vực của bạn.

Sự cần thiết phải chọn cà phê tươi đã được nêu ở trên, và điều này thực sự quan trọng. Độ tươi là khoảng thời gian đậu được bảo quản sau khi rang. Cà phê không phải là rượu hay cognac, hương vị của nó không cải thiện theo độ tuổi. Tất nhiên, các loại ngũ cốc sẽ không xấu đi theo đúng nghĩa đen, nhưng cấu trúc hóa học và hương vị chắc chắn sẽ bị ảnh hưởng.

Không khí là kẻ thù đầu tiên của cà phê

1/5 không khí là oxi, một chất oxi hóa mạnh. Quá trình oxy hóa là yếu tố mạnh nhất làm giảm vị cà phê nhanh chóng. Để làm hỏng 500 gam hạt cà phê tuyệt hảo, 70 phân khối không khí thông thường là đủ. Vì vậy, nó đi. Nhân tiện, các gói dường như được đóng kín có van không thực sự bảo vệ hoàn toàn cà phê khỏi tiếp xúc với không khí. Không khí vẫn có thể tồn tại bên trong bao bì như vậy, và với hàm lượng oxy từ 4% trở lên trong môi trường cà phê xung quanh, hậu quả tiêu cực đã bắt đầu xuất hiện. Đạo đức - nếu ngày rang không được ghi trên bao bì, việc mua cà phê đó sẽ trở thành thước đo.

Chỉ ngũ cốc nguyên hạt

Sự lười biếng tự nhiên có thể đẩy bạn đi mua cà phê xay, và đây là cách chắc chắn để tước đi cơ hội làm quen với thức uống ngon lành của bạn. Nghiêm trọng. Thời điểm tích cực duy nhất trong việc mua đất nền là tiết kiệm được vài phút vào buổi sáng. Nhưng đổi lại, bạn sẽ mất đi phần lớn hương vị và hương thơm của thức uống này, vì dầu và các chất khác, ban đầu bị khóa trong hạt, rất dễ bay hơi. Chúng dễ bay hơi, mang theo tất cả sự quyến rũ và phong phú của hương vị và mùi cà phê. Cà phê nên được xay ngay trước khi pha.

Quên máy pha cà phê viên nén

Một sự cám dỗ khác đang rình rập để tìm kiếm cà phê ngon nằm ở những máy pha cà phê với viên nang dùng một lần. Không việc gì cần phải làm, không việc gì có thể hư hỏng. Hấp dẫn? Tất nhiên, bạn sẽ không thể ảnh hưởng đến quá trình theo bất kỳ cách nào. Và điều này rất quan trọng. Các chuyên gia của Hiệp hội Cà phê Quốc gia Hoa Kỳ tin rằng 93,3 độ C là nhiệt độ trung bình lý tưởng để pha cà phê, và các loại máy tương tự, bao gồm cả Keurig nổi tiếng, hầu như không đạt 88,9 độ. Kết quả là cà phê hoàn toàn không phải như vậy. Và các viên nang cũng đắt tiền. Và có hại cho môi trường. Không có sự điều chỉnh tốt về tỷ lệ cà phê và nước trong những máy như vậy. Các tách nhỏ, vừa và lớn sử dụng cùng một lượng cà phê. Hậu quả là thích hợp. Nói chung, máy pha cà phê viên nén và cà phê ngon không đi đôi với nhau.

Libra - sự lựa chọn của một người chuyên nghiệp

Các dụng cụ đo thể tích khác nhau (thìa đong, v.v.) đều tốt và cho phép bạn pha cà phê ngon. Nhưng đỉnh cao của kỹ năng là cân. Chỉ có khối lượng đảm bảo rằng tỷ lệ lý tưởng được duy trì. Thay vì "cái thìa có nắp trượt" trừu tượng, bạn sẽ bắt đầu nói như một nhà khoa học: "14, 3 gam, thưa quý vị, và không có gì khác." Tỷ trọng của cà phê có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào kích thước hạt, nguồn gốc, giống, cách rang, v.v. Do đó, khối lượng không phải là chỉ định. Dựa trên dữ liệu số rõ ràng, bạn có thể tiến hành các thí nghiệm phức tạp đáng kinh ngạc và khi tiêu chuẩn "18 phần nước cho một phần cà phê" đã chán, bạn sẽ không còn nói "Tôi sẽ cố gắng tăng hàm lượng cà phê lên một chút." Bạn sẽ hoạt động với những con số chính xác: "Tôi sẽ thực hiện tỷ lệ 1:13." Như thế này.

Máy xay cà phê Burr

Đây có lẽ sẽ là khoản chi lớn nhất của bạn cho các phụ kiện cà phê, nhưng bạn sẽ không phải thất vọng. Máy mài hình nón chắc chắn vượt trội hơn máy quay thông thường với các lưỡi dao: bạn có toàn quyền kiểm soát quá trình mài. Nếu eo hẹp về tiền bạc, bạn có thể mua máy mài thủ công. Điều này không chỉ là phong cách, mà còn cho phép bạn bơm lên tay của bạn.

Đừng quên về nước

Hãy đếm. Cà phê được chế biến kỹ có 1,25% cà phê và 98,75% nước. Sẽ khá lạ nếu không tính đến thành phần chính của thức uống. Bất kỳ dư vị khó chịu nào gây ra bởi sự hiện diện của các chất lạ trong nước sẽ vẫn còn trong đồ uống. Cà phê có vị tẩy … mmm, thật đáng yêu! Nước càng tinh khiết thì cà phê càng sạch. Tuy nhiên, nước cất không phải là một lựa chọn. Nếu không có tối thiểu khoáng chất, đồ uống sẽ trống rỗng một cách bất thường.

Purover

Một phương pháp pha cà phê đặc biệt. "" Sẽ cho bạn biết thêm một chút về nó (cũng có các liên kết đến các nguồn tài nguyên chuyên biệt), nhưng đối với những người mới bắt đầu thì đủ để biết rằng một người đổ thuốc là một thế giới hoàn toàn riêng biệt với lịch sử và đặc thù của riêng nó. Purover là một nghi lễ. Gần như là phép thuật. Một nền tảng chứng minh vô tận để thử nghiệm và thử nghiệm, với sự kiểm soát tuyệt đối đối với mọi khía cạnh của quá trình pha chế cà phê. Hãy thử nó, bạn sẽ thích nó.

Nhiệt độ

Ở trên nó đã nói về nhiệt độ trung bình lý tưởng để pha cà phê - 93, 3 độ. Ở nhiệt độ thấp hơn, hương vị và hương thơm phong phú bị ảnh hưởng. Nhiều cà phê sẽ bị chua.

Ngôi nhà hoàn hảo để uống cà phê

Bạn cất cà phê ở đâu? Có tin đồn rằng có những cá nhân được tặng quà đặc biệt cất giữ cà phê trong tủ lạnh. Và ngay cả trong tủ đông! Rùng rợn. Nhà tốt nhất để đựng cà phê là một hộp bằng thủy tinh hoặc sứ không trong suốt có nắp đậy kín. Bảo quản nó ngoài tầm với của ánh sáng ở nhiệt độ phòng và độ ẩm thấp nhất có thể. Ví dụ, trong tủ bếp.