4 công thức nấu mì Ý cho người chạy

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chúng tôi đã chọn những công thức nấu mì đã được kiểm chứng và thực sự ngon mà chính người Ý thường xuyên sử dụng.

Lần cuối cùng tôi đến Ý là cách đây 13 năm và tôi nhớ rõ mình đã ngạc nhiên như thế nào trước ẩm thực của họ. Đặc biệt là bánh pizza, vì đối với tôi lúc đó chỉ có thể có bốn loại: chỉ margarita với cà chua, pizza với thịt (xúc xích, thịt bê, v.v.), pizza với rau (tất cả các lựa chọn ăn chay), pizza với hải sản và pizza "4 pho mát" - nói chung đây là tất cả kiến thức ẩm thực ít ỏi của tôi.

Nhưng khi tôi đến đó, tôi biết được rằng bánh pizza có thể rất khác! Nhiều đến nỗi một số lớp phủ trên bề mặt bánh pizza sẽ không bao giờ xuất hiện trong tâm trí tôi. Tuy nhiên, người Ý rất thích bánh pizza với khoai tây (và có một số loại của nó), với pho mát và hoa bí ngòi, với hành tây và cá cơm … nhưng với những gì họ chỉ làm điều đó! Tương tự đối với mì ống - có rất nhiều sự kết hợp lạ thường nhưng thực sự lại rất ngon. Mặc dù, không, tôi đang nói dối - đôi khi chỉ đơn giản là không thể ăn chúng!

Nhưng tôi đã hỏi mẹ tôi, và bà đã chọn cho tôi những công thức nấu ăn đã được kiểm chứng và thực sự ngon mà chính người Ý vẫn thường xuyên sử dụng! Vì vậy, hãy nắm bắt bốn công thức nấu mì Ý lành mạnh, ngon và rất Ý từ một phụ nữ La Mã thế hệ thứ ba.;)

Tôi xin nhắc lại rằng trước những cuộc đua khó, các nhà tổ chức thường sắp xếp cái gọi là bữa tiệc mì ống, nơi những người tham gia có cơ hội tích trữ carbohydrate trước một chặng đua khó khăn. Và nó cũng đơn giản và rất, rất ngon!

Mì ống với bí ngòi và cá hồi hun khói

Thành phần: 3-4 quả bí ngòi vừa hoặc nhỏ, 1 củ hành tây, mì ống tùy chọn (chúng tôi đã làm với mì), 100 g cá hồi hun khói hoặc bất kỳ loại cá đỏ nào khác, muối và tiêu vừa ăn, dầu ô liu để chiên.

Nấu nướng. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, cắt bí ngòi thành từng lát mỏng (nếu lớn thì bạn chọn cách khác dễ ăn hơn cho bản thân), đun nóng dầu ô liu trên chảo. Đầu tiên bạn cho hành tây vào chảo, sau khi bắt đầu chuyển sang màu nâu thì cho bí ngòi, muối và tiêu cho vừa ăn.

Trong khi rang rau, bắc chảo nước mì lên lửa và cắt cá hun khói thành những miếng nhỏ. Cho muối vào nước đun sôi và thêm hỗn hợp vào đó.

Cho cá vào gần như bí ngòi đã làm sẵn với hành tây và tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong 30 giây, nghĩa là sao cho cá săn lại ít nhất một chút và tẩm các loại rau theo sở thích của nó.

Nấu mì ống trong thời gian bao lâu theo chỉ dẫn trên bao bì (tùy từng loại mì ống khác nhau), nếm thử và chắt bớt nước, để lại ít nhất 2 muỗng canh. Nước này sẽ cần được thêm vào rau để cuối cùng mì không bị khô.

Cho mì đã hoàn thành vào chảo cùng với bí ngòi, hành tây và cá và trộn đều tất cả mọi thứ. Tôi không chắc liệu có đáng để thêm Parmesan bào vào nó hay không, vì cá nhân tôi đã ăn nó mà không có pho mát, và nó rất ngon.

Cá diêu hồng có thể thay bằng tôm, hành tỏi. Sau đó, trước tiên bạn sẽ cần ném bí ngòi vào chảo, sau đó năm phút, thêm tỏi đã thái nhỏ vào đó và đun nhỏ lửa. Và khi chỉ còn năm phút nữa là tôm chín, hãy thêm tôm vào bí ngòi. Mọi điều. Và theo cách tương tự, hãy thêm một vài thìa nước còn lại khi nấu mì để có vị ngọt.

Mì Ý với cà tím và cá

Thành phần: 2 quả cà tím vừa, 2 phi lê cá nhỏ (hoặc một lớn), 2-3 quả cà chua vừa, mì ống tùy thích, muối và tiêu vừa ăn, 2-3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, húng quế tươi và parmesan để trang trí.

Nấu nướng. Rã đông phi lê cá và cắt miếng nhỏ, cắt cà tím và cà chua thành khối vuông, cho nước vào cho mì chính.

Chiên cà tím trong chảo đã được làm nóng trước và khi chúng gần như đã sẵn sàng, hãy thêm cà chua thái hạt lựu vào đó. Đối với cá, nó có thể được chiên trong một chảo riêng để tăng tốc độ nấu. Hãy nhớ rằng cà tím sẽ hút hết dầu ngay lập tức, nhưng nếu bạn có một chiếc chảo tốt, chúng sẽ không bị cháy và bạn không cần thêm mỡ.

Cho cá đã làm sẵn với rau đã làm sẵn, muối tiêu các thứ vào trộn đều. Sau đó, thêm một vài muỗng canh nước còn lại sau khi nấu mì ống và mì chính. Trước khi phục vụ, thêm một vài lá húng quế tươi và Parmesan để làm đẹp và ngon hơn.

Cá nhân tôi, tôi thích sự kết hợp của cà tím và cá với một chút tỏi, vì vậy tôi đã rút lại một bước từ công thức mà Sylvia đã chia sẻ và thêm một nhánh tỏi.

Pasta với kem phô mai, cà tím, hạt tiêu và hạt thông

Thành phần: mì ống bạn chọn, 1 quả ớt chuông lớn, 1 quả cà tím (có hai quả trong ảnh, nhưng tôi nói với bạn là chắc chắn - hãy lấy một quả!), một bó húng quế tươi, 2-3 quả cà chua vừa hoặc tương cà chua, 100 g hạt thông, 100 g pho mát, muối và hạt tiêu.

Nấu nướng. Cắt cà tím và ớt thành từng miếng nhỏ. Làm nóng chảo, cho cà tím vào. Song song, như mọi khi, mì ống đang được chuẩn bị. Sau 10 phút, thêm ớt chuông vào cà tím và xào rau cho đến khi chín mềm. Chỉ một phút trước khi nhấc chảo ra khỏi bếp, hãy thêm cà chua băm nhỏ hoặc bột cà chua vào.

Chuyển hỗn hợp rau đã nguội vào máy xay sinh tố, thêm húng quế, hạt thông và pho mát vào đó rồi xay. Độ đặc có thể vừa giống kem vừa thô hơn, tức là khi gặp các miếng lớn. Thêm hỗn hợp đã hoàn thành vào hỗn hợp sền sệt và khuấy đều. Rắc Parmesan bào trước khi dùng.

Về lý thuyết, bạn nên có một loại kem màu cam, nhưng tất cả phụ thuộc vào độ sáng của ớt và cà chua. Tôi đã kết thúc với một màu hồng nhạt, vì tôi đã sử dụng quá nhiều cà tím, chúng đã "ăn" gần hết ánh sáng. Nếu bạn thêm nhiều ớt đỏ tươi, hỗn hợp sẽ có màu sáng hơn.

Sicilian Pesto Pasta

Thành phần: mì ống bạn chọn, 500 g cà chua, 100 g phô mai, 100 g hạt thông, 150 ml dầu ô liu, 2 nhánh tỏi, một bó húng quế, 100 g Parmesan, muối và tiêu vừa ăn.

Nấu nướng. Pesto này được chuẩn bị theo cách tương tự như phiên bản màu xanh lá cây tiêu chuẩn. Trước khi cho cà chua vào máy xay, bạn hãy gọt vỏ, cắt nhỏ và bỏ hạt. Để loại bỏ da, cắt chúng khá nhỏ trên đầu của một hình chữ thập thành hình chữ thập, cho chúng vào một cái bát hoặc nồi sâu và đổ nước sôi lên chỉ trong một phút. Sau đó xả nước nóng và dội qua cà chua với nước thật lạnh (có thể để trước một chậu nước trong tủ lạnh hoặc ngăn đá). Nước càng lạnh thì da càng dễ bong tróc.

Cho cà chua đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố, thêm dầu ô liu, các loại hạt, phô mai parmesan, tỏi, húng quế, pho mát nhỏ và một chút muối và tiêu vào đó. Xay tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và vừa ăn. Bổ sung nếu bạn thấy thiếu một thứ gì đó (bất kỳ thành phần nào). Trộn pesto đã hoàn thành với mì ống đã luộc.

Cho đến nay, tất cả những điều mới lạ của Ý. Còn tiếp.;)