20 công thức nấu ăn gừng cho những người sành ăn thực sự

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chuẩn bị trà, cà phê, mứt, bánh nướng, salad và tất cả các loại món thịt.

Món ăn chính

1. Gà sốt gừng

Thành phần

• 4 ức gà không da;
• một miếng gừng (khoảng 3 cm);
• 2 nhánh tỏi;
• 1 thìa cà phê ớt đỏ xay;
• 1 thìa rau mùi
• 1 cục vôi;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt sừng;
• 1 thìa cà phê nghệ
• Kem nặng 280 ml;
• ½ quả chanh;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt vú thành khối vuông. Bóc vỏ và băm nhỏ gừng và tỏi. Cho gà, gừng, tỏi, tiêu xay, rau mùi, nước cốt chanh và một thìa dầu vào bát và khuấy đều. Để nó trong 10-15 phút. Cho gà và nước xốt vào chảo đun nóng trước và nấu trong 6-8 phút, thỉnh thoảng trở mặt.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo khác rồi cho hành tây và ớt băm nhỏ vào xào khoảng 3-4 phút. Thêm bột nghệ và khuấy đều. Giảm nhiệt, thêm kem và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Sau đó, thêm nước ướp gà và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Rưới nước chanh và nêm muối.

Món ăn rất hợp với cơm.

2. Thịt lợn kho gừng

Thành phần

• 2 củ tỏi;
• 80 g gừng tươi;
• 3 trái ớt
• muối để nếm;
• 2 thìa bột nghệ
• 1 thìa dầu ô liu
• 3 kg thịt lợn thăn.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ tỏi và gừng, ớt bỏ hạt. Xay các thành phần này trước bằng dao, sau đó cho vào cối cùng với muối. Thêm nghệ và dầu ô liu. Khuấy đều và chà xát hoàn toàn thịt lợn với hỗn hợp này, trên da mà trước tiên bạn cần dùng dao rạch một lớp lưới mịn.

Cho thịt lợn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 240 ° C, ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 180 ° C và nướng trong 45 phút.

3. Cánh gà ướp gừng và mật ong

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 5 thìa mật ong;
• 2 thìa xì dầu
• 1 quả ớt sừng;
• một miếng gừng (1-2 cm);
• một vài nhánh cỏ xạ hương;
• 25 cánh gà.

Sự chuẩn bị

Kết hợp hành tây băm nhỏ, mật ong, xì dầu, ớt cắt lát mỏng, gừng bào và lá húng tây. Xếp các cánh thành một lớp trên khay nướng hoặc trong đĩa thủy tinh. Đổ nước xốt lên trên, đậy bằng màng chống dính và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Đảo thường xuyên, chiên cánh đã ướp trên chảo nóng trong 15-20 phút cho đến khi chín vàng. Để thịt chín tới, đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút.

4. Bí ngòi và cà ri tôm gừng

Thành phần

• 2 thìa dầu thực vật;
• 500 g bí xanh;
• 2 thìa gừng nạo vỏ;
• 6 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt sừng;
• 1 thìa cà phê rau mùi
• ¼ thìa bột nghệ;
• 500 g cà chua;
• 150 ml nước luộc rau;
• 220 g tôm nõn;
• vài nhánh ngò.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu và chiên bí ngòi đã cắt thành từng lát mỏng trong 5-6 phút. Cho gừng, tỏi, ớt băm nhỏ và các loại gia vị vào xào trong vài phút. Thêm cà chua cắt nhỏ và đun nhỏ lửa thêm vài phút. Đổ nước dùng nóng vào và để hỗn hợp đặc lại. Sau đó cho tôm và bí ngòi vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Trang trí với ngò xắt nhỏ.

5. Bò sốt gừng

Thành phần

• 450 g thịt bò phi lê;
• ¼ thìa muối;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 2 thìa gừng nạo vỏ;
• 2 thìa cà phê dầu thực vật;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 thìa cà phê xì dầu
• 2 thìa cà phê bột ngô
• 120 ml nước dùng bò;
• một ít lông của hành lá.

Sự chuẩn bị

Cắt phi lê thành từng lát mỏng nhỏ. Nêm với muối và hạt tiêu. Chiên gừng trong dầu nóng trong vài phút. Thêm tỏi băm nhỏ và thịt bò vào và nấu thêm vài phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đổ xì dầu, nước dùng pha tinh bột vào trộn đều. Sau đó, thêm hành tây, cắt thành dải và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút.

6. Gà xé phay gừng

Thành phần

• 3 nhánh tỏi;
• một miếng gừng (khoảng 5 cm);
• 1 củ hành tây;
• 4 cái đùi gà bỏ da;
• 2 ức gà không da;
• ¼ bó ngò;
• 1 - 2 thìa xì dầu;
• một ít dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Xay tỏi, gừng và hành tây trong máy xay sinh tố. Cho thịt gà đã cắt nhỏ, ngò rí và xì dầu vào rồi băm nhỏ lại. Những miếng thịt nhỏ bị mù từ khối kết quả bằng tay ướt. Chiên chúng trong dầu nóng khoảng 4 phút cho mỗi mặt. Dùng với nước sốt nóng.

Salad

1. Salad gà, rau chân vịt và gừng

Thành phần

• 6 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê xì dầu
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• ½ thìa gừng xay;
• 1 ức gà bỏ da;
• 50 g cải bó xôi;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• một ít lông của hành lá.

Sự chuẩn bị

Cho 4 muỗng canh bơ, xì dầu, muối, tiêu và gừng vào lọ có nắp đậy kín. Lắc và để trong tủ lạnh. Cắt vú thành khối vuông và chiên trong bơ còn lại cho đến khi vàng nâu. Cho rau bina, cà rốt nạo, hành tây băm nhỏ và thịt gà đã nguội vào tô. Đổ nước sốt ướp lạnh lên trên món salad.

2. Salad rau cay gừng

Thành phần

• 4 quả dưa chuột;
• 2 củ cà rốt;
• một ít lông của hành lá;
• 1 nhánh tỏi;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• ½ thìa cà phê ớt bột;
• 2 thìa cà phê gừng gọt vỏ
• 80 ml nước;
• 60 ml giấm trắng;
• 50 g đường.

Sự chuẩn bị

Cắt đôi quả dưa chuột, sau đó cắt thành các phần tư theo chiều dài. Nạo cà rốt bằng máy bào cà rốt kiểu Hàn Quốc. Trộn hành và tỏi băm nhỏ, gia vị, gừng và nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Hủy bỏ nhiệt và thêm giấm và đường. Khuấy đều và đổ nước sốt lên rau.

món tráng miệng

1. Bánh gừng và lê

Thành phần

Để điền:

• 2 quả lê vừa;
• 50 g bơ;
• 60 g đường nâu;
• một ít dầu thực vật.

Đối với bài kiểm tra:

• 120 ml sữa có hàm lượng chất béo 2%;
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 quả trứng;
• 100 g đường nâu;
• 100 g mật ong;
• 60 g bơ;
• 150 g bột mì;
• 2 thìa cà phê quế
• 1 thìa cà phê muối nở;
• 1 thìa cà phê gừng
• ¼ thìa muối;
• ¼ muỗng cà phê đinh hương xay.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ lê, bỏ lõi và cắt miếng theo chiều dọc thành hình nêm mỏng. Đun chảy bơ trên lửa vừa, thêm đường và khuấy cho đến khi tan. Đổ hỗn hợp vào đáy khay nướng đã phết dầu, và đặt những quả lê đẹp mắt lên trên.

Đổ giấm vào sữa và để trong 5 phút. Sau đó cho trứng, đường, mật ong và bơ đun chảy vào trộn đều. Trong một hộp đựng khác, kết hợp bột mì và gia vị. Nhào thành một khối bột đồng nhất và đặt lên trên quả lê.

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 25-30 phút. Kiểm tra độ hoàn thiện bằng tăm: tăm khô ra khỏi bánh.

Để bánh tart trong 10 phút, sau đó nhẹ nhàng lật quả lê lên đĩa phục vụ.

2. Bánh nướng xốp gừng

Thành phần

• 120 ml dầu thực vật;
• 50 g đường;
• 50 g đường nâu;
• 300 g mật ong;
• 1 quả trứng;
• 360 g bột mì;
• 1 thìa cà phê muối nở;
• 1 thìa cà phê quế
• 1 thìa cà phê gừng
• ½ thìa muối;
• 240 ml nước.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bơ và hai loại đường. Đánh tan trứng gà và mật ong. Trong một bát riêng, kết hợp các thành phần khô còn lại và thêm vào bột cùng với nước. Khuấy đều cho đến khi mịn. Đổ ⅔ bột vào các hộp bánh muffin. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 20-25 phút.

3. Bánh mì gừng và bí đỏ

Thành phần

• 180 g bơ;
• 140 g mật ong lỏng;
• 1 quả trứng;
• 250 g bí đỏ gọt vỏ;
• 100 g đường nâu;
• 350 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa gừng xay.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bơ đã làm mềm, mật ong, trứng và cùi bí ngô nghiền. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào nhào thành khối bột đồng nhất. Đặt vào đĩa nướng dài có lót giấy da.

Nướng bánh mì ở 180 ° C trong khoảng một giờ, cho đến khi bánh chín vàng.

4. Bánh brownie sô cô la gừng

Thành phần

• 120 g bơ;
• 90 g sô cô la đen;
• 200 g đường;
• 80 g bột mì;
• 30 g ca cao không đường;
• 2 quả trứng;
• 1 thìa gừng bào vỏ
• vanillin - trên mũi dao;
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• ½ thìa gừng xay;
• ¼ thìa muối;
• ¼ muỗng cà phê đinh hương xay.

Sự chuẩn bị

Đun chảy bơ và sô cô la trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Loại bỏ khỏi nhiệt, thêm tất cả các thành phần khác và khuấy đều. Cho bột vào khay nướng có lót giấy da và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C trong 30–35 phút.

Bên trong bánh hạnh nhân thành phẩm phải ẩm. Nếu bạn chọc một cây tăm vào nó, một ít bột sẽ vẫn còn trên đó.

5. Bánh quy gừng cay

Thành phần

• 270 g bột mì;
• 2 thìa cà phê muối nở;
• 2 thìa cà phê gừng xay
• 1 thìa cà phê quế
• ½ thìa muối;
• ½ thìa đinh hương xay;
• ¼ một thìa cà phê tiêu trắng xay;
• 220 g bơ;
• 100 g đường;
• 1 quả trứng;
• 100 g mật ong.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì, muối nở, muối và gia vị. Trong một thùng khác, đánh bơ bằng máy trộn. Thêm đường vào nó và đánh trong vài phút. Thêm trứng và mật ong và khuấy một lần nữa. Sau đó, thêm các nguyên liệu khô và đánh cho đến khi mịn. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Cán mỏng bột đã ướp lạnh và cắt thành một chiếc bánh quy tròn. Đặt nó trên các khay nướng phủ giấy da cách nhau một khoảng ngắn. Nướng một khay nướng với bánh quy trong khoảng 15 phút ở 180 ° C.

6. Mứt gừng và lê

Thành phần

• 1 quả lê chín 800 g;
• 800 g đường;
• 60 ml nước cốt chanh;
• 2 thìa cà phê gừng gọt vỏ
• 1 thìa pectin là tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Gọt lê và nạo trên một máy xay thô. Trộn chúng trong một cái chảo lớn với đường, nước cốt chanh và gừng. Đun sôi, giảm lửa và đun trong 30–45 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Pectin có thể được thêm vào để có độ đặc hơn. Kết hợp nó với ¼ cốc mứt, sau đó cho mứt trở lại nồi, khuấy đều và nấu thêm vài phút.

7. Mứt gừng, đào, mận

Thành phần

• 20-25 quả mận vàng;
• 4 quả đào gọt vỏ;
• 1 thìa gừng bào vỏ
• 400 g đường;
• nước cốt của 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị

Loại bỏ hạt của mận và đào và cắt thịt thành các miếng lớn. Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái chảo lớn và đun ở lửa vừa. Nấu mứt trong 20-25 phút nữa, thỉnh thoảng đảo đều.

8. Lê ngâm gừng

Thành phần

• 500 g đường;
• Dấm rượu trắng 500 ml;
• 1 quả cam;
• một miếng gừng (khoảng 5 cm);
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen;
• 1 ½ kg lê chín nhỏ.

Sự chuẩn bị

Trong một cái chảo lớn, trộn đường, giấm, vỏ cắt sợi và nước cam, gừng thái sợi, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi trên lửa nhỏ và đun thêm 5 phút.

Lột vỏ lê, bỏ lõi và cắt đôi hoặc làm tư. Đặt chúng vào chảo và nấu trong 10-15 phút, cho đến khi lê chín mềm. Cho chúng vào lọ đã khử trùng. Đun sôi chất lỏng còn lại cho đến khi khối lượng của nó giảm đi một phần ba. Sau đó đổ vào lọ cùng với gia vị và đậy nắp kín.

Đồ uống

1. Trà gừng

Thành phần

• một miếng gừng (khoảng 5 cm);
• 400-500 ml nước;
• 1-3 thìa mật ong;
• ¼ chanh.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ gừng và cắt thành từng lát mỏng. Thêm nước vào nồi, thêm gừng và đun nhỏ lửa trong ít nhất 10 phút. Để có một thức uống mạnh hơn, hãy thêm nhiều gừng và đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút. Hủy bỏ nhiệt, thêm mật ong và nước cốt chanh.

2. Trà sữa gừng

Thành phần

• một miếng gừng (khoảng 5 cm);
• 1 lít nước;
• 2 thìa cà phê bạch đậu khấu
• đường để hương vị;
• 3-4 thìa trà đen;
• 150-200 ml sữa.

Sự chuẩn bị

Gừng cạo vỏ và bào sợi. Cho gừng và thảo quả vào nồi nước. Nấu khoảng 6-7 phút, cho đến khi nước chuyển sang màu hơi vàng. Thêm đường và nấu trên lửa nhỏ trong vài phút. Sau đó cho trà vào. Sau 1-2 phút, đổ sữa vào và nấu thêm vài phút. Lọc trà thành phẩm qua rây và đổ vào cốc.

3. Cà phê gừng

Thành phần

• 6 thìa cà phê hạt cà phê xay;
• 4 thìa cà phê đường;
• 1 ½ thìa cà phê gừng
• 240 ml nước;
• sữa là tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Cho các nguyên liệu khô vào trong một cái thau, đậy vung bằng nước và đun trên lửa. Khi bọt bắt đầu nổi lên, vớt Turk ra khỏi bếp. Sau một thời gian, đặt lại trên bếp. Lặp lại các bước này hai lần nữa. Thêm sữa vào cà phê thành phẩm nếu muốn.

4. Nước chanh gừng

Thành phần

• 50 g gừng;
• 150-200 ml nước;
• 300 g đường;
• 3 quả chanh;
• nước khoáng.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ gừng và nạo trên một chiếc máy xay thô. Cho gừng, đường và 2 quả chanh thái lát vào nồi nước. Đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hết. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và qua rây. Đổ hỗn hợp thu được vào một cái bình, đổ lượng nước khoáng mong muốn và trang trí với chanh còn sót lại.