Cách nấu đậu Hà Lan và cách tăng tốc quá trình

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nếu bạn nghĩ rằng đậu Hà Lan luôn nấu lâu, cháy nhanh, quá dai, hoặc ngược lại, biến chua thành cháo lỏng thì đơn giản là bạn chưa biết cách nấu. Dưới đây là một công thức nấu cháo đậu và ba cách để đa dạng hóa nó.

Có bao nhiêu hạt đậu được nấu chín

Đậu Hà Lan khô nguyên hạt được nấu trong 2–2, 5 giờ hoặc thậm chí lâu hơn: tất cả phụ thuộc vào giống và độ đặc bạn cần. Nghiền sẽ được nấu trong 1–1, 5 giờ.

Nếu bạn ngâm đậu Hà Lan trước, hạt sẽ nở ra, mềm và thời gian nấu sẽ được rút ngắn. Đậu Hà Lan nguyên hạt sẽ nấu trong 40-60 phút, đậu nghiền nhỏ 30-45 phút.

Làm thế nào để tăng tốc hơn nữa quy trình

1. Không muối ngay: đậu Hà Lan nấu trong nước muối lâu hơn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên cho muối vào sau cùng.
2. Sau khi đun sôi, thêm một vài thìa rau hoặc bơ vào đậu Hà Lan.
3. 10-15 phút sau khi đun sôi, thêm ½ thìa baking soda cho mỗi 2 lít nước. Điều này sẽ làm mềm đậu Hà Lan trong 5-7 phút. Nhưng hãy cẩn thận: nếu bạn lạm dụng quá nhiều với soda, hương vị của món ăn có thể bị giảm đi.

Cách nấu đậu Hà Lan trong chảo

Đảm bảo phân loại ngũ cốc: loại bỏ đậu Hà Lan hư hỏng và đá nhỏ. Sau đó ngâm hạt trong nước lạnh sạch từ 5-8 tiếng. Nó không còn giá trị nữa: hạt đậu có thể bị chua. Khi hết thời gian, hãy kiểm tra xem các hạt đã đủ nở chưa. Nếu không, hãy xả hết nước cũ, đổ nước sạch vào và đợi thêm một tiếng rưỡi nữa.

Đối với 300 g đậu Hà Lan bạn cần 2-3 lít nước.

Trước khi nấu, hãy rửa sạch đậu Hà Lan rồi cho vào chảo có thành dày và đáy: không có thứ gì sẽ bị cháy. Đổ nước sạch vào sao cho cao hơn hạt gạo 1 cm.

Đặt nồi trên lửa nhỏ. Khi bọt xuất hiện, hãy loại bỏ nó bằng thìa hoặc thìa có rãnh.

Bạn không nên đậy nắp chảo hoàn toàn: hãy để lại một vết nứt để hơi nước thoát ra ngoài. Nếu nước sôi lăn tăn thì đổ thêm nước sôi vào. Không đổ nước lạnh vào, nếu không hương vị món ăn sẽ kém đi.

Vì đậu Hà Lan cháy nhanh nên chúng cần được đảo trộn định kỳ. Bạn có thể bắt đầu ngay khi bọt ngừng xuất hiện.

Nếu đậu sôi mà nước chưa sôi thì bạn không nên cho nhỏ lửa, nếu không đậu sẽ bị cứng và món ăn mất ngon. Nếu còn nước, bạn chỉ cần xả nước hoặc đun trên lửa nhỏ rồi mở nắp.

Ướp muối đậu Hà Lan trước hoặc ngay sau khi tắt bếp. Nếu bạn cần nghiền khoai tây, hãy nghiền hạt bằng dụng cụ đẩy hoặc máy xay sinh tố, không cần đợi món ăn nguội: cách này sẽ không bị vón cục.

Nêm cháo đã chuẩn bị với bơ hoặc dầu thực vật hoặc kem béo. Trang trí với các loại rau thơm.

Cách nấu đậu Hà Lan trong nồi nấu chậm

Đổ đậu Hà Lan đã được làm sạch vụn và rửa sạch vào một cái hộp đựng nhiều bánh và đổ nước theo tỷ lệ 1: 2.

Đặt chế độ "Hầm" hoặc "Cháo" trong 2 giờ nếu đậu chưa được ngâm trước đó và trong 30 - 40 phút nếu đã ngâm.

10 phút trước khi nấu, hãy muối đậu Hà Lan và thêm rau hoặc bơ vào đó.

Cách làm đa dạng món cháo đậu

1. Cháo đậu với kem và rau củ

Thành phần

• 1 cốc đậu Hà Lan khô
• muối để nếm;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• dầu thực vật - để chiên;
• 100 ml kem không béo;
• rau xanh.

Sự chuẩn bị

Nấu đậu Hà Lan như đã mô tả ở trên. Gọt vỏ rau củ. Nạo cà rốt trên một máy xay vừa, hành tây thái nhỏ, hạt tiêu. Cho rau vào chảo, muối và chiên trong dầu thực vật.

Thêm kem vào cháo đậu đã hoàn thành và nghiền bằng dụng cụ đẩy hoặc máy xay. Xếp ra đĩa, bày rau và trang trí với rau thơm.

2. Cháo đậu hà lan

Thành phần

• 1 1/2 chén đậu Hà Lan
• 300 g hầm;
• 1 củ hành tây;
• 2 thìa dầu hướng dương;
• muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị

Nấu chín đậu Hà Lan. Cho nước hầm vào tô, gạn bỏ mỡ thừa và chất lỏng. Cắt hành tây thành nửa vòng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cho hành tây vào hầm thêm 10-15 phút. Thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm đậu Hà Lan vào hầm, khuấy đều và giữ lửa trong 3 phút.

3. Cháo đậu nấm

Thành phần

• 2 cốc đậu Hà Lan
• muối để nếm;
• 2 củ hành tây;
• 400 g nấm hương;
• 3 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Nấu chín đậu Hà Lan. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Nấm rơm rửa sạch và thái nhỏ. Phi hành trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, sau đó cho nấm vào. Chiên trong 10 phút, nêm muối.

Cho hành tây và nấm vào xào chín, trộn đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Ăn kèm với các loại rau thơm.