Làm thế nào và bao nhiêu để nấu gan bò đúng cách

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ quên đi món gan dai và vô vị.

Cách chọn gan bò

Sản phẩm phụ được làm lạnh chất lượng có bề mặt sáng bóng, đồng đều mà không bị hư hại. Màu sắc nâu đỏ đậm, giống như quả anh đào chín, không có đốm. Mùi không rõ ràng, hơi ngọt.

Thực tế không có đá trong một gói có gan đông lạnh tốt. Màu da cam cũng không mong muốn: nó xuất hiện khi bị đóng băng lặp đi lặp lại.

Cách chế biến gan bò

Rửa sạch gan dưới vòi nước ở nhiệt độ phòng.

Nếu thực phẩm đã được đông lạnh, trước tiên hãy để chúng rã đông trong tủ lạnh. Nếu để gan ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, vi khuẩn, bao gồm cả những vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, sẽ bắt đầu phát triển trên bề mặt của nó. Rã đông trong nước nóng hoặc trong lò vi sóng có thể làm hỏng hương vị một chút.

Nếu bạn đang vội, hãy cho gan đông lạnh vào nước lạnh.

Làm thế nào để loại bỏ màng khỏi gan bò

Nhúng sản phẩm vào nước ở nhiệt độ phòng trong 2-3 phút. Lấy khăn giấy ra và lau khô.

Tạo một vết rạch trên bề mặt. Dùng dao và kéo nhẹ lớp vỏ nhẹ ra - lớp vỏ này sẽ bong ra một cách dễ dàng.

Không thực hiện bất kỳ chuyển động đột ngột nào, nếu không phim sẽ bị vỡ. Nếu điều này xảy ra, chỉ cần nắm lấy điểm cất cánh và tiếp tục kéo.

Sau đó dùng dao cắt các đường gân và ống dẫn.

Cách ngâm gan

Nhờ ngâm, gan sẽ trở nên đặc biệt mềm và không có hậu vị đắng.

Cho cả gan hoặc gan cắt miếng vào một cái tô sâu rồi phủ sữa nguội lên trên.

Đặt bát vào tủ lạnh trong 30 - 40 phút, và tốt nhất là một giờ. Sau đó rửa sạch gan dưới vòi nước.

Một giải pháp thay thế cho việc ngâm mình là baking soda thông thường. Chỉ cần rắc các miếng lên đó, khuấy đều và cho vào tủ lạnh. Sau một giờ, lấy ra và rửa sạch bằng nước.

Nấu gan bò bao nhiêu

Tất cả phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn và kích thước của các miếng. Loại nhỏ nấu nhanh hơn.

Dùng dao hoặc nĩa đâm vào bộ phận nội tạng để đảm bảo quá trình hoàn tất.

Nếu đầu nhọn đâm vào dễ dàng và nước có màu trắng đục thì gan đã chín. Nếu hơi đỏ, tiếp tục nấu.

Cách nấu gan bò trên bếp

Đun sôi nước trong chảo và thêm lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu đen và các gia vị khác cho vừa ăn. Cho gan vào đun với lửa nhỏ hoặc vừa.

Sau khi luộc, một miếng lớn sẽ nấu trong 40–45 phút. Những cái nhỏ - trong 15–20 phút.

Ướp muối gan 4-5 phút cho đến khi mềm. Nếu bạn thêm muối trong quá trình ngâm hoặc khi bắt đầu nấu, nội tạng sẽ bị dai.

Cách nấu gan bò bằng lò vi sóng

Chuẩn bị các miếng 3–4 cm và cho vào hộp đựng sâu, an toàn cho lò vi sóng.

Đổ nước sao cho ngập gan, thêm một ít hạt tiêu đen và các gia vị khác cho vừa ăn. Đảm bảo bát không đầy quá ⅔: bạn cần một nơi để đun sôi.

Đậy gan bằng cốc nhựa có lỗ thoát hơi nước và nấu trong 7-10 phút ở công suất tối đa. Sau đó, kiểm tra sự sẵn sàng và nếu cần, quay lại lò vi sóng trong 1-2 phút.

Để gan ngon hơn, không nên vớt gan ra ngay mà hãy muối và để trong nước dùng trong 10 phút hoặc cho đến khi nguội hẳn.

Cách nấu gan bò bằng nồi nấu chậm

Cho sản phẩm vào bát, thêm lavrushka, một ít hạt tiêu đen hoặc các loại gia vị khác cho vừa ăn. Đổ đầy nước (bạn có thể đun nóng ngay lập tức) đến vạch mức tối đa.

Đậy nắp lại và đặt thành Nấu, Súp hoặc Kho. Một miếng gan lớn sẽ sẵn sàng trong 30-40 phút, những miếng nhỏ trong 10-15 phút.

Muối món ăn sau khi tắt máy nướng nhiều lớp.

Cách nấu gan bò trong nồi hơi

Cho gan, cắt thành miếng 3–4 cm và nêm với các loại gia vị yêu thích của bạn vào bát ngũ cốc. Bật lò hấp trong 25-30 phút.

Muối gan sau khi nấu chín.