Cách nấu các loại rau, mì ống và thịt để bảo vệ các lợi ích sức khỏe của chúng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Những quy tắc đơn giản giúp bạn chế biến món ăn lành mạnh.

Không thể nói một cách rõ ràng điều gì là quan trọng hơn trong thực phẩm - một lượng nhỏ calo hay hàm lượng vitamin cao. Tất cả phụ thuộc rất nhiều vào định nghĩa cá nhân của bạn về sức khỏe. Nhà báo Ashley Hamer đã biên soạn các hướng dẫn về thực phẩm lành mạnh để giúp bạn có những cách tiếp cận khác nhau để ăn uống lành mạnh.

Rau

Các loại rau củ đều có lợi cho sức khỏe và cách bạn chế biến tùy thuộc vào những gì bạn muốn ăn. Nếu bạn cần một bữa ăn ít calo, không thêm dầu khi nấu ăn: một muỗng canh sản phẩm này chứa trung bình 110-120 kilocalories. Vì vậy, thay vì chiên, luộc rau, hãy hấp hoặc nướng chúng. Và thêm ít nước sốt vào món salad.

Nếu mối quan tâm hàng đầu của bạn là bảo quản vitamin C, hãy cho vào lò vi sóng. Loại vitamin này nhanh chóng bị biến chất khi gặp nhiệt độ cao và thức ăn được nấu chín nhanh nhất trong lò vi sóng.

Để giữ được chất dinh dưỡng trong cà rốt, bí xanh và bông cải xanh, tốt nhất bạn nên luộc chúng. Đừng bỏ qua rau quả đông lạnh và đóng hộp. Giống như trái cây, chúng bắt đầu mất chất dinh dưỡng sau khi được nhổ. Do đó, thực phẩm đông lạnh thậm chí có thể tốt cho sức khỏe hơn khi chúng được làm lạnh ngay sau khi thu hoạch.

Mì ống và các loại thực phẩm chứa carbohydrate khác

Thực phẩm chứa carbohydrate sẽ lành mạnh hơn để ăn sau khi chúng nguội. Các nhà khoa học đã phát hiện ra điều này bằng cách tiến hành một thí nghiệm với mì ống. Những người tham gia ăn chúng không phải ngay sau khi đun sôi mà ở dạng đun nóng, có lượng đường trong máu thấp hơn nhiều.

Tác dụng này là do khi nguội, tinh bột thường chứa trong các sản phẩm chuyển thành kháng (khó tiêu). Nó có khả năng chống lại các enzym tiêu hóa và hoạt động giống như chất xơ hơn là đường trong cơ thể. Trong khi tinh bột thông thường nhanh chóng bị phân hủy thành đường đơn và được cơ thể hấp thụ. Do đó, lượng insulin trong máu tăng cao và cảm giác đói trở lại nhanh hơn.

Vì vậy, hãy dành thời gian ăn mì ống, khoai tây hoặc các loại đậu ngay sau khi chúng được nấu chín. Làm lạnh chúng để giúp chúng khỏe mạnh hơn. Đun nóng sẽ không ảnh hưởng đến cấu trúc của tinh bột.

Thịt

Nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn protein ít calo, hãy chọn thịt không có chất béo. Ví dụ, thịt gà hoặc cá không da. Bản thân chất béo không có hại, nhưng nó có hàm lượng calo cao - chín trên gam. Lượng này gần gấp đôi so với protein và carbohydrate (chúng chứa 4 gam).

Vì lý do tương tự, hãy sử dụng càng ít dầu càng tốt khi nấu ăn. Các loại cá tinh tế có thể được luộc hoặc hấp với các loại rau thơm. Đối với cá và gà dày hơn, hãy nướng trong lò nướng hoặc lò nướng. Chỉ cần đừng lạm dụng nó: các bộ phận nấu quá chín sẽ không tốt cho sức khỏe và có thể gây ung thư.