Làm thế nào và bao nhiêu để nấu champignon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu nấm ngon và mềm cho món salad, trang trí và hơn thế nữa.

Cách chọn champignons

Nấm ngọc cẩu tươi phải sạch, khô và không có cặn nhờn. Về màu sắc, chúng có màu trắng sữa hoặc pha màu be nhạt, trong khi luôn mờ. Mũ co giãn tốt, không có nhiều vết lõm, đốm đen và các hư hỏng khác, không có lỗ rỗng ở chân.

Nếu bạn chọn các loại rượu champignons, được đóng gói trong bao bì, cũng cần xem xét cẩn thận để không bị ẩm mốc bên trong.

Nếu nấm đông lạnh, lượng đá nên được giữ ở mức tối thiểu. Tốt hơn là từ chối mua champignon đã được nghiền nát, giống như hỗn hợp nấm và đá vụn.

Cách chuẩn bị champignons

Rửa sạch nấm tươi dưới vòi nước và đặt trên khăn giấy. Sử dụng một miếng bọt biển mềm để loại bỏ bụi bẩn cứng đầu. Nếu phần mũ của những cây nấm non nhỏ không bị tổn thương và không có đốm đen, bạn có thể thực hiện mà không cần làm sạch - chỉ cần dùng dao cắt bỏ phần đầu bị thâm đen của chân nấm.

Để bóc nấm, dùng dao hoặc ngón tay cạy nhẹ lớp vỏ và kéo về phía giữa nắp nấm. Nếu có những vùng da nhỏ, không sạch hoặc đốm đen, hãy cẩn thận loại bỏ chúng. Cắt bỏ "váy" và cập nhật vết cắt trên chân. Rửa sạch nấm và thấm khô trên khăn giấy.

Nếu sử dụng nấm đông lạnh, trước tiên hãy để chúng rã đông trong tủ lạnh. Bạn không cần phải làm điều này trừ khi bạn đang nấu trong nồi áp suất.

Để nhấn mạnh hương vị và làm cho nó thú vị hơn, hãy thêm muối và gia vị vào nấm. Một vài gam axit xitric sẽ giúp bảo quản màu sắc của nấm.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu champignon trên bếp

Đổ nước vào nồi - 1,5 lít chất lỏng trên 1 kg nấm. Thêm 1-2 thìa cà phê muối, axit xitric, một ít đậu Hà Lan và các loại gia vị khác tùy thích. Đun sôi nước rồi cho nấm vào.

Nấu cả nấm tươi và nấm lớn trên lửa nhỏ trong 10-15 phút sau khi sôi, cắt thành từng miếng - 5-7 phút. Nấm sau khi rã đông sẽ nấu trong khoảng 7-10 phút. Bỏ nấm đã hoàn thành vào một cái chao để lấy nước.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu champignon trong nồi nấu chậm

Cho nấm vào bát của máy. Bạn không cần thêm nước, nhưng muối và các loại gia vị yêu thích của bạn sẽ làm được điều đó. Để món ăn ngon hơn, bạn có thể rắc gia vị lên nấm và để khoảng 15 phút trước khi nấu.

Sau đó, đậy nắp hộp và nấu toàn bộ nấm tươi và rã đông ở chế độ "Hầm" trong khoảng 20 phút.

Nấm cắt miếng nhỏ đun sôi khoảng 5 phút.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu champignon trong nồi hơi đôi

Tốt hơn là nên nấu toàn bộ nấm theo cách này: chúng sẽ không bị mất độ ẩm và sẽ trở nên rất ngon ngọt.

Muối nấm, thêm gia vị và để trong 15 phút. Đặt nấm thành một lớp với phần chân của chúng hướng lên trên. Nấu nấm tươi trong 5-10 phút và nấm rã đông trong 7-10 phút.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu champignon trong lò vi sóng

Đặt nấm vào hộp đựng an toàn với lò vi sóng. Nêm muối và gia vị. Đậy nắp và nấu trong 2-3 phút ở mức công suất lớn nhất, trong thời gian này, khuấy một lần.

Nấu cả nấm lớn trong khoảng 1 phút nữa. Các phần sẽ đủ từ một phút rưỡi đến hai phút.

Cách nấu và chế biến nấm trong nồi áp suất

Cho nấm nguyên con hoặc nấm cắt nhỏ vào bát. Nêm muối và gia vị. Đổ nước sôi vào và nấu không quá 4-5 phút. Để nấu champignon theo cách này, bạn không cần phải rã đông chúng.