Một công thức đơn giản cho một chiếc bánh quy với quả mọng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Vị ngọt tự làm dễ làm, có thể bổ sung thêm chocolate fudge nếu muốn.

Số lượng nguyên liệu được đo bằng mắt, vì vậy bạn không cần phải loay hoay với cân nhà bếp của mình.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 4 quả trứng;
• ít hơn một ly đường một chút (khoảng 200 g);
• hơi ít hơn một ly bột mì;
• một chút muối;
• một thìa cà phê muối nở hoặc bột nở;
• đường vani (tùy chọn)

Đối với kem và kẹo mềm:

• gói kem chua (350 g), hàm lượng chất béo - 15%;
• ca cao để nếm;
• đường để hương vị;
• quả mọng.

Sự chuẩn bị

Nhỏ hơn một ly đường bằng mắt. Tác giả đã điều chỉnh cho phù hợp với chiếc ly Liên Xô cũ này, chứa 220 g đường. Theo đó, ít hơn một ly một chút là khoảng 200 g.

Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng với một chút muối và hầu hết đường cho đến khi nổi bọt. Điều này sẽ xác định chất lượng cao và độ bông của bánh quy. Nhưng nếu các đỉnh không diễn ra, điều đó không thành vấn đề. Cái chính là đường tan tốt.

Để lòng trắng được đánh bông tốt, chắc chắn chúng phải được ướp lạnh. Và bạn không được cho phép dù chỉ một chút lòng đỏ dính vào chúng.

Đánh tan lòng đỏ và phần đường còn lại riêng biệt, có thể thêm đường vani hoặc vanillin. Đừng quá lười khuấy lòng đỏ với đường: cho đến khi khối lượng nhẹ dần và các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Nếu không, bánh quy sẽ ra với lớp vỏ đường.

Đổ hỗn hợp protein vào lòng đỏ và trộn nhẹ bằng máy đánh trứng hoặc spatula. Và bây giờ thêm một bí quyết nữa: để làm bánh quy thành công thì bột phải được rây mịn. Đặt một cái rây trực tiếp lên hộp đựng có trứng và cho một ít bột mì đã trộn với bột nở qua ly đó một chút.

Nhào bột với trứng, lúc này mới bật lò nướng. Bôi bơ hoặc bơ thực vật lên đĩa nướng rồi đổ bột vào. Khi lò nóng lên 180 độ, cho đĩa vào.

Trong lò gas thông thường, nơi chỉ phát nhiệt từ phía dưới, bạn có thể đặt hẹn giờ từ 50-60 phút. Trong lò nướng điện có các bộ phận làm nóng cả từ dưới lên và từ trên xuống, bánh sẽ nướng nhanh hơn - trong 30–40 phút. Bạn có thể biết rõ hơn bánh quy sẽ để được bao lâu trong lò nướng.

Quan trọng: trong quá trình nướng không được mở lò, để bánh quy không bị "lọt". Nếu sắp hết thời gian, không nên mở ngay sau khi tắt bếp. Để nó ở bên trong khoảng 20 phút.

Trong khi bánh quy nguội, bạn có thể làm nhân. Ngoài ra - kem chua với quả mọng hoặc trái cây và kẹo mềm sô cô la. Chuối và kiwi, quả mâm xôi hoặc quả lý chua là hoàn hảo, nhưng sự kết hợp của kem chua và anh đào là ngon nhất.

Cho hầu hết kem chua vào bất kỳ thùng nào, thêm đường - kem đã sẵn sàng. Cắt bánh bông lan theo chiều ngang thành hai phần. Nếu bạn có nước ép từ quả mọng, bạn có thể đổ nó lên bánh dưới cùng. Sau đó, chúng tôi bôi nó với kem chua, đặt các quả mọng, sau đó phủ một lớp bánh quy trên cùng.

Để chuẩn bị kẹo mềm, bạn đổ ít hơn nửa gói kem chua vào chảo, thêm đường và ca cao cho vừa ăn. Nếu bạn thích kẹo mềm có vị đắng, thì bạn có thể cho hai thìa đường và bốn thìa ca cao. Để lửa nhỏ và khuấy liên tục để bột không bị dính đáy. Không đun sôi, chỉ đun vừa phải để khối bột lỏng hơn và đường tan hết, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Đổ fondant lên bánh bông lan và trang trí nếu muốn.

Bánh sẽ ngon hơn nữa nếu bạn để bánh ngâm trong tủ lạnh, nhưng điều này hiếm khi xảy ra.:)