Mục lục:
2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15
Một số công thức nấu ăn bột, các loại nhân khác nhau và hướng dẫn chi tiết để chuẩn bị một món ăn ngon.
Cách làm bột bánh mì
Không có thử nghiệm cổ điển nào cho món ăn này. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn phổ biến và thành công nhất.
Tất cả các loại bột sẽ tạo ra những chiếc bánh giòn mỏng, có bong bóng. Bột trên nước ở nhiệt độ phòng và trên kefir sẽ ít sủi bọt hơn, nhưng không kém phần mềm và ngon.
Có thể cần ít hoặc nhiều bột hơn để nấu so với chỉ dẫn trong công thức. Điều này phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của nó. Tập trung vào bản thân bột: nó phải đàn hồi, dẻo và không dính.
1. Bánh ngọt choux trên nước sôi
Thành phần
- 500 g bột mì;
- 1 thìa cà phê muối
- 50 ml dầu thực vật;
- 150 ml nước sôi.
Sự chuẩn bị
Thêm muối và bơ vào bột và khuấy nhẹ. Đổ từng phần nước sôi vào, liên tục khuấy đều khối lượng. Sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi mịn.
Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc đồ dùng bằng nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
2. Bột trên nước ở nhiệt độ phòng
Thành phần
- 400-450 g bột mì;
- 1 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê đường;
- 50 ml dầu thực vật;
- 200 ml nước ở nhiệt độ phòng.
Sự chuẩn bị
Trộn bột mì, muối và đường. Đổ dầu và nước vào và nhào thành một khối bột đồng nhất.
Dùng màng bọc thực phẩm, bát hoặc bọc trong túi và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
3. Đánh bột trên nước với rượu vodka và trứng
Thành phần
- 480-560 g bột mì;
- 200 ml nước ấm;
- 1 quả trứng;
- 1 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê đường;
- 4 thìa rượu vodka;
- 5 - 6 thìa dầu thực vật.
Sự chuẩn bị
Đổ 250 g bột mì vào bát và tạo chỗ lõm ở giữa. Thêm tất cả các thành phần khác vào đó và khuấy. Nhào bột, cho phần bột còn lại vào.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc đĩa để bọc bột đã hoàn thành và để trong 1 giờ hoặc lâu hơn. Nhào bột nhiều lần trong giai đoạn này.
4. Bột nhào trên nước với giấm
Thành phần
- 500 g bột mì;
- 250 ml nước ở nhiệt độ phòng;
- ½ thìa dầu thực vật;
- ¾ một thìa cà phê giấm 9%;
- ¼ một thìa muối;
Sự chuẩn bị
Đổ nước, dầu và giấm vào bột. Thêm muối và trộn kỹ. Sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi mịn.
Đậy bằng thứ gì đó và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
5. Bột kefir với trứng
Thành phần
- 250 ml kefir;
- ½ thìa muối;
- 1 quả trứng;
- 450-500 g bột mì.
Sự chuẩn bị
Đánh bông nhẹ kefir với muối và trứng. Sau đó, thêm bột theo từng phần, khuấy đều cho bột tan từng phần. Sau đó dùng tay nhào đều.
Đậy bằng màng bọc thực phẩm, đĩa hoặc khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.
6. Bột sữa với vodka
Thành phần
- 250 ml sữa;
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa rượu vodka;
- 500 g bột mì.
Sự chuẩn bị
Kết hợp sữa, muối và rượu vodka. Thêm bột vào hai giai đoạn, nhào bột kỹ sau mỗi lần thêm.
Khi bột mịn, bọc trong túi và để tủ lạnh trong 40 phút hoặc lâu hơn một chút.
Cách chuẩn bị nhân bánh
Nhân truyền thống của món ăn này là thịt. Nhưng cũng có những lựa chọn không theo tiêu chuẩn, chẳng hạn như pho mát, rau và nấm.
Số lượng nhân được tính toán gần đúng cho lượng bột nhào, các công thức làm bánh được đưa ra ở trên. Sẽ có rất nhiều nhân bánh, nhưng không quá nhiều.
1. Nhân bánh ngọt với thịt
Thịt cừu được coi là một món ăn cổ điển, mặc dù rất thường bánh mì được nấu với thịt bò, thịt lợn hoặc hỗn hợp của chúng. Bạn cũng có thể sử dụng thịt gà và gà tây.
Thành phần
- 300-350 g thịt hoặc thịt băm bất kỳ;
- 2-3 củ hành tây;
- muối để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm;
- 50–80 ml nước đá;
- các loại gia vị và thảo mộc yêu thích là tùy chọn.
Sự chuẩn bị
Cho thịt và hành qua máy xay thịt. Nếu dùng thịt băm đã sơ chế thì trộn với hành khô băm nhỏ.
Nêm thịt với muối và tiêu. Thêm nước và khuấy. Nước làm cho nhân ngon ngọt, do đó lượng chất lỏng được điều chỉnh tốt hơn tùy thuộc vào độ cứng của thịt. Kết quả là, độ đặc của khối sẽ giống như kem chua đặc.
Thêm các loại gia vị khác và các loại thảo mộc cắt nhỏ vào nhân bánh nếu muốn.
2. Nhân bánh phô mai
Tùy chọn điền đơn giản nhất. Hương vị của bánh sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn của pho mát. Hoàn hảo, chẳng hạn như suluguni, pho mát feta hoặc Adyghe. Bạn có thể sử dụng pho mát cứng thông thường (luôn luôn chất lượng cao) hoặc thêm nó vào các loại được liệt kê.
Thành phần
- 400 g pho mát;
- muối - tùy chọn, để nếm;
- ½ bó thì là hoặc các loại rau thơm khác - tùy ý.
Sự chuẩn bị
Bào pho mát trên máy xay thô. Muối nếu cần thiết.
Nếu sử dụng rau xanh, hãy cắt nhuyễn và trộn với pho mát.
3. Nhân bánh ngọt với khoai tây và rau thơm
Rau xanh được kết hợp rất tốt với các loại rau, nhưng nếu muốn, bạn không thể thêm chúng.
Thành phần
- 5-6 củ khoai tây (khoảng 500 g);
- muối để nếm;
- một miếng bơ;
- ½ - 1 củ hành tây - tùy ý;
- 2 muỗng canh dầu thực vật - tùy chọn;
- 1/2 bó thì là hoặc hành lá (hoặc hỗn hợp cả hai).
Sự chuẩn bị
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng lớn. Đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Để ráo nước, thêm bơ và xay nhuyễn khoai tây.
Để có hương vị, bạn có thể thêm hành tây vào đó. Cắt nhỏ và để ráo dầu thực vật nóng.
Cho hành tây đã xào và rau xanh đã thái nhỏ vào máy xay nhuyễn đã để nguội và trộn đều.
4. Nhân bánh ngọt với nấm và pho mát
Sự kết hợp của nấm thơm và phô mai nóng hổi chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều người.
Thành phần
- 300 g nấm ngọc cẩu;
- 2-3 thìa dầu thực vật;
- muối để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm;
- 150 g pho mát cứng;
- vài nhánh thì là hoặc các loại thảo mộc khác - tùy chọn.
Sự chuẩn bị
Cắt nấm thành từng miếng nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo và chiên nấm cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bào pho mát trên máy xay thô. Trộn với nấm đã nguội. Nhân bánh có thể kết hợp với thì là cắt nhỏ.
5. Nhân bánh ngọt với bắp cải và cà rốt
Thành phần
- ½ đầu bắp cải;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1-2 thìa dầu thực vật;
- một miếng bơ;
- muối để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm;
- 1 thìa cà phê tỏi khô
- một vài nhánh rau mùi tây hoặc các loại rau thơm khác.
Sự chuẩn bị
Cắt nhuyễn bắp cải, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô và hành tây thái nhỏ.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Xào nhẹ hành tây, sau đó cho cà rốt và bơ vào. Nấu rau cho đến khi vàng nâu.
Cho bắp cải, muối, tiêu và tỏi vào chảo, đảo đều. Bạn có thể thêm các gia vị khác theo ý thích của mình. Đun bắp cải trên lửa nhỏ, đậy nắp cho đến khi mềm trong 15-20 phút. Thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào phần nhân và để nguội.
6. Nhân bánh ngọt với bí đỏ
Thành phần
- 700-800 g cùi bí ngô;
- 1 củ hành tây;
- 2 thìa dầu thực vật;
- muối để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 nhúm rau mùi
Sự chuẩn bị
Cắt bí đỏ và hành tây thành những khối vuông nhỏ. Cho dầu vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành tím. Thêm bí đỏ và nấu cho đến khi mềm.
Cuối cùng, thêm muối, tiêu, tỏi băm nhỏ và rau mùi. Làm nguội phần nhân đã hoàn thành.
Cách làm bánh ngọt
Chia bột thành những phần bằng nhau có kích thước bằng quả trứng. Lăn từng viên bột trên bề mặt bột thành một lớp tròn mỏng có chiều rộng không quá 3 mm. Đường kính có thể thay đổi tùy thuộc vào sở thích của bạn và kích thước của chảo - thường là khoảng 15 cm.
Chia đôi một lớp. Cho 1-2 thìa nhân vào một phần, không để các cạnh. Nếu dùng thịt, bạn có thể đặt một miếng bơ nhỏ lên trên: điều này sẽ giúp nhân bánh ngon ngọt hơn.
Dùng nửa miếng bột còn lại phủ kín phần nhân và dùng tay ấn nhẹ để bột thoát ra ngoài. Nếu không làm như vậy, bánh có thể phồng lên và vỡ ra trong quá trình nấu.
Dùng ngón tay hoặc nĩa để ấn xuống các cạnh. Nếu chúng không đều, bạn có thể cắt chúng bằng dao quăn hoặc dao thường.
Cách nấu bánh mì
Theo truyền thống, bánh mì được chiên trong chảo với một lượng dầu đủ lớn. Với sự trợ giúp của công nghệ này, chúng sẽ sủi bọt và giòn.
Bánh ngọt được làm chín trong lò giống như bánh nướng. Nhưng bạn không nhất thiết phải sử dụng nhiều dầu.
1. Chebureks trong chảo
Đun nóng dầu trong chảo. Lý tưởng nhất là phải có đủ để các miếng dán trôi tự do trong đó. Nhưng bạn có thể lấy một cái nhỏ hơn.
Kiểm tra độ sẵn sàng của bơ: nếu bạn nhúng một thanh gỗ vào đó hoặc ném một miếng bánh mì, bơ sẽ bắt đầu sủi bọt xung quanh.
Bố trí các miếng dán. Theo quy luật, 1-2 miếng được đặt trong một chảo chiên. Chiên lửa vừa trong khoảng 3-5 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
Chuyển các miếng bánh đã hoàn thành vào khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa.
2. Chebureks trong lò
Lót khay nướng bằng giấy nướng. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của nó và sợ rằng bánh sẽ dính vào nó, hãy bôi dầu thực vật lên giấy một chút.
Đặt các phôi cách nhau một khoảng ngắn. Để da hồng hào hơn, bạn có thể bôi thêm trứng gà hoặc dầu thực vật đã đánh tan.
Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng bánh trong khoảng 30 phút, cho đến khi chúng chín vàng nhẹ.
Đề xuất:
Cách làm bánh Pizza hoàn hảo: Công thức nấu ăn dễ dàng, bao gồm cả của Jamie Oliver
Loại nào tốt hơn: đế bánh pizza xốp và mềm hay đế mỏng và giòn? Chọn cho chính mình. Dưới đây là các lựa chọn thử nghiệm cho mọi hương vị: nước, kefir, sữa chua và sữa
Như một loại kem chua khác nhau: cách nấu các loại bánh ngọt và bánh nướng quen thuộc từ thời thơ ấu
Bánh bông lan và bánh mở còn được gọi là kem chua - có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị. Life hacker đã chọn những công thức nấu ăn đã được kiểm chứng bởi thời gian và hàng nghìn bà nội trợ
Cách làm bánh nướng xốp bí ngô hoàn hảo
Những chiếc bánh nướng xốp bí ngô mềm mại, thoáng mát, tan chảy trong miệng là những gì bạn cần trong một ngày thu. Rất đơn giản để chuẩn bị chúng, và kết quả sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình
Làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác: bánh ngọt hoặc bánh ngọt
Life hacker đã nghiên cứu từ điển và các khuyến nghị của các học giả và tìm ra cách nói chuyện với những người biết chữ ngày nay - bánh ngọt hay bánh ngọt
Chủ nghĩa hoàn hảo trong lễ Phục sinh: tất cả về những quả trứng hoàn hảo trên Lifehacker
Điều gì sẽ xảy ra nếu, với sự tỉ mỉ thường thấy của mình, chúng ta chuẩn bị và sau khi bốc xếp các bà, các mẹ, làm ra một vài quả trứng Phục sinh khiến người khác ngạc nhiên? Chúng tôi cung cấp những công thức độc đáo và đẹp mắt nhất cho sáng tạo lễ hội này.