Cách làm đĩa phô mai hoàn hảo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Đĩa phô mai ngày nay không phải là món ăn hợp túi tiền nhất theo mọi nghĩa. Nhưng trừng phạt là trừng phạt, và không ai hủy bỏ lý thuyết. Học cách làm đĩa phô mai phù hợp và làm khách của bạn ngạc nhiên với hương vị và cách trình bày của nó.

Đĩa phô mai hoàn hảo

Thành phần: một pho mát cứng + một pho mát mềm + một pho mát khác thường.

Phiên: trên bánh mì nướng đơn giản, bánh mì nướng, khoai tây chiên trái cây.

Chất phụ gia: một món ngọt + một món mặn + một món ngọt + một món mặn.

Nhưng tiêu chuẩn này không có nghĩa là một đĩa pho mát tuyệt vời sẽ không có ít chủng loại hơn. Hãy cùng xem cách làm món này từ một, hai và ba loại phô mai theo thứ tự.

Chọn pho mát

Một loại pho mát

Bí quyết của một món phô mai rất đơn giản: chọn phô mai - loại phô mai yêu thích của mọi người, hoặc phô mai đặc biệt. Nếu bạn có quyền truy cập vào các sản phẩm như vậy, theo quy luật, các loại sau đây có thể được bao gồm trong đĩa pho mát.

Những món phô mai mà mọi người đều yêu thích: phô mai cheddar kiểu Anh hoặc brie mềm kiểu Pháp, pho mát như Parmesan.

Phô mai đặc biệt: pho mát xanh cay hoặc Taleggio nặng mùi nhưng ngon (pho mát Ý nửa mềm với lớp vỏ).

Hai loại pho mát

Để có một đĩa phô mai phù hợp gồm hai loại, bạn cần một phô mai cứng và một phô mai mềm. Đây là những lựa chọn hàng đầu trong các danh mục này.

Phô mai cứng: phô mai cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesan và Tây Ban Nha.

Phô mai mềm: Phô mai burrata của Ý ("anh em họ" của phô mai mozzarella), kem tươi tinh tế với vị nấm, bánh mì trái cây, ricotta (dễ làm ở nhà), brie.

Ba loại pho mát

Ba pho mát là hoàn hảo. Bạn sẽ cần pho mát cứng và mềm, mà chúng ta đã nói ở trên, cũng như một số loại pho mát có dạng xoắn.

Các loại pho mát khác thường: Phô mai nâu nâu của Na Uy, phô mai sô cô la, phô mai hoa oải hương và thì là hoặc phô mai hawarty thì là Đan Mạch. Ngoài ra, các loại có mùi có thể được cho là do pho mát có một chút biến tấu: chúng ít nguyên bản hơn, nhưng cực kỳ ngon và luôn đi kèm với tiếng nổ. Nói chung, tốt nhất là bạn nên liên hệ với những người bán hàng trong cửa hàng phô mai và nói rằng bạn muốn làm cho khách ngạc nhiên về điều gì đó. Họ sẽ vui lòng giúp bạn với sự lựa chọn của bạn.

Nếu bạn không thể mua được những loại phô mai này, hãy chọn những loại thay thế từ các loại phô mai có sẵn trong khu vực của bạn. Hoặc thực hiện một cách tiếp cận khác bằng cách lấy từng đĩa một từ sữa của các động vật khác nhau: bò, cừu và dê.

Những gì để kết hợp pho mát với

Khi bạn đã chọn pho mát, bạn có thể muốn xem xét các loại thêm ngon. Bạn sẽ cần một cái gì đó ngọt, một cái gì đó mặn, ngọt và nước sốt thơm, cũng như bánh mì và bánh quy giòn.

Trái cây tươi và quả mọng

Táo, nho, lê, việt quất, dâu tây, bất kỳ loại quả mọng nào và quả sung tươi bù đắp cho vị mặn đậm đà của các sản phẩm từ sữa với vị chua và làm sảng khoái khẩu vị.

Trái cây sấy

Bánh tart và anh đào khô ngọt, nam việt quất và mơ khô tạo thêm điểm nhấn cho hương vị của pho mát. Trái cây sấy khô là một lựa chọn tốt cho một đĩa nhiều loại, vì chúng đều hài hòa với cả pho mát cay và kem mềm.

Quả ô liu

Thay vì mua một lọ ô liu, hãy mua những quả ô liu có kích cỡ và độ chín khác nhau theo trọng lượng. Chỉ cần loại bỏ xương trước, hoặc đừng quên cảnh báo khách của bạn về chúng.

Dưa muối

Dưa chua chính có thể được cung cấp cho một đĩa phô mai là gherkins. Chúng có vị chua dễ chịu và trông rất dễ thương.

Sản phẩm thịt

Không được mang đi để đĩa pho mát không biến thành một miếng thịt. Chọn một loại thịt chất lượng và để nó ra khỏi pho mát. Nếu bạn đang phục vụ nhiều pho mát đậm đà, mặn hoặc cay, hãy chọn thứ gì đó nhẹ nhàng, chẳng hạn như xúc xích đã nấu chín kỹ (lý tưởng là như món bánh mì Ý). Nhưng đĩa phô mai sẽ không bị ngấy bởi xúc xích cay, thịt hay pate gan đậm đà.

Quả hạch

Phô mai có thể được phục vụ với hỗn hợp các loại hạt, kẹo quả óc chó, quả hồ trăn hoặc hạnh nhân. Những người yêu thích khẩu vị khác thường có thể được khuyến khích thử nghiệm, chẳng hạn như kết hợp hạnh nhân với nước tương và wasabi.

Mật ong và mứt

Nếu bạn chưa thử phô mai với mật ong, đã đến lúc làm điều đó: chúng được làm cho nhau. Mứt và thạch cũng sẽ tạo ra một hiệu ứng ngọt tuyệt vời, đặc biệt là những món có vị chua.

Mù tạt và giấm

Phô mai, như một sản phẩm sữa béo, có hương vị phong phú, cần axit, và mù tạt hạt có thể đáp ứng nhu cầu này. Bạn cũng có thể ướp phô mai với giấm đặc còn lại hoặc xi-rô lựu.

Bánh mì và bánh quy giòn

Những sản phẩm này cần thiết để "vận chuyển" pho mát vào miệng của bạn và không làm phân tán hương vị của nó. Bánh mì nướng giòn, bánh quy giòn hoặc khoai tây chiên, bao gồm cả những loại làm từ trái cây, sẽ làm được công việc.

Sự kết hợp tốt nhất giữa pho mát và phụ gia

Điều quan trọng nhất là đánh phô mai một cách chính xác nếu bạn đang thích một loại. Bạn sẽ cần ít nhất một sản phẩm phù hợp để biến pho mát đơn độc trở thành ngôi sao của buổi tối. Dưới đây là một số kết hợp có thể.

1. Bánh mì que + táo + bánh mì nướng

Dubliner là một loại pho mát sữa bò Ailen cứng, có phần gợi nhớ đến phô mai cheddar và parmesan. Nó đồng thời có vị cay, với các ghi chú hấp dẫn, ngọt ngào và mặn. Vì nó có một hương vị phức tạp và phong phú như vậy, bánh mì nướng đơn giản sẽ đủ cho nó. Những lát táo xanh mỏng sẽ giúp làm sạch các cơ quan cảm thụ để bạn không cảm thấy quá bão hòa với các sản phẩm từ sữa và ăn nhiều pho mát hơn.

2. Parmigiano Reggiano + Giấm Balsamic

Rắc hoặc nhúng Parmesan vào giấm balsamic lâu năm để tăng vị cay.

3. Cambozola + khoai tây chiên trái cây + mật ong

Cambozola là ba loại pho mát camembert mềm của Pháp cộng với gorgonzola của Ý. Nó kết hợp hương thơm mềm mại của pho mát xanh và một loạt các sắc thái kem. Cambozola có tác dụng tốt với khoai tây chiên quả vả, ô liu và nam việt quất. Mật ong cũng thích hợp với nó, như với bất kỳ loại phô mai xanh nào.

Ngoài ra, một giải pháp tuyệt vời cho một đĩa phô mai đa dạng là nướng hoặc ướp phô mai. Hãy thử phục vụ món brie en croute, pho mát dê với nước sốt cà chua, pho mát mozzarella hoặc feta tẩm ướp (và trong thực tế của chúng tôi là pho mát feta).

Dựa trên các nguyên tắc này, bạn có thể thử nghiệm và tạo ra các lựa chọn đồ ăn nhẹ của riêng mình từ các loại pho mát có sẵn trong khu vực của bạn. Viết về các loại phô mai tốt trong nước có thể kể đến món này và các loại phô mai ở nước ngoài mà bạn thích trong phần bình luận.