Cách làm sữa đặc tự làm hoàn hảo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Sữa đặc tự làm rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều canxi, phốt pho, vitamin và hoàn toàn không có chất phụ gia và hương vị nhân tạo. Hãy nuông chiều bản thân!

Do trong quá trình pha chế sữa đặc, sữa vẫn giữ được đặc tính hữu dụng, vị ngọt ưa thích của mọi người gồm 35% protein và 8,5% axit béo no. Sữa đặc được hấp thụ hoàn toàn và bổ sung cho cơ thể chúng ta những chất hữu ích. Ví dụ như vitamin A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g sữa đặc chứa 323 kcal. Tốt nhất là không nên tiêu thụ quá 25-50 g đồ ăn vặt mỗi ngày.

Những gì bạn cần nhớ

1. Đối với sữa đặc tự làm thì sữa tươi nguyên kem không có chất phụ gia là phù hợp nhất. Nó có thể là nguyên liệu thô mộc hoặc sản phẩm cửa hàng có hàm lượng chất béo trên 2%. Sữa bột cũng có thể được sử dụng. Nhưng sau đó sẽ có ít đặc tính hữu ích hơn trong món ngon.
2. Tốt hơn là nấu trong một đĩa rộng với đáy dày.
3. Thêm một chút muối nở vào sữa để ngăn sữa đông lại. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.
4. Để sữa đặc thành phẩm mềm và đồng nhất hơn, hãy đánh bằng máy xay hoặc máy đánh trứng.
5. Để món ăn đặc hơn, hãy để trong tủ lạnh vài giờ.
6. Sữa đặc thành phẩm được đổ vào các lọ đã tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa đặc tự làm cổ điển

Thành phần:

• 5 ly sữa nhiều chất béo;
• 2, 5 cốc đường.

Sự chuẩn bị

Đổ sữa vào bát tráng men có đáy dày và để lửa nhỏ. Khi chất lỏng đã ấm lên một chút, thêm và khuấy đường cho đến khi đường tan.

Sữa sẽ đặc nhanh hơn nếu bạn thêm 3-4 cốc đường, nhưng sẽ ngọt hơn rất nhiều.

Giảm nhiệt xuống thấp và khuấy liên tục, nấu hỗn hợp trong 2-3 giờ, cho đến khi sữa đặc lại và thể tích của hỗn hợp giảm đi 2/3. Thành phẩm có màu vàng kem.

Sữa đặc tự làm trong máy làm bánh mì

Thành phần:

• 5 ly sữa nhiều chất béo;
• 1, 5 cốc đường;
• 1 túi vanilin.

Sự chuẩn bị

Đổ sữa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi đổ ra đĩa nướng. Thêm đường và vanilin.

Chọn chế độ "Jam" và gửi hỗn hợp đến máy làm bánh mì trong 1 giờ. Sau đó lấy khăn xô ra và để sữa nguội trong vòng 5 - 10 phút. Quy trình này sẽ cần được lặp lại hai lần nữa. Nếu muốn sữa đặc nhạt hơn, có thể bật máy làm bánh mì lần thứ ba trong nửa giờ.

Sữa đặc tự làm trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• 2 ly sữa;
• 1,5 cốc sữa bột nguyên kem;
• 2 cốc đường cát.

Sự chuẩn bị

Đặt một chiếc chảo sâu lòng trên lửa vừa, đổ sữa bột và đường vào, thêm sữa và dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Sau đó đổ sữa có đường vào âu đa năng và chạy chế độ Soup trong 25 phút không đậy nắp và khuấy hỗn hợp sữa liên tục. Sau khi hỗn hợp sôi, kích hoạt chế độ “Nướng” trong 20 phút.

Sữa đặc tự làm từ sữa bột

Thành phần:

• 4 thìa sữa bột;
• 4 thìa kem khô;
• 2 thìa đường;
• 50 g bơ;
• 1 thìa nước hoặc sữa.

Sự chuẩn bị

Đổ nước hoặc sữa vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Thêm bơ và đường và đánh hỗn hợp bằng máy xay, máy trộn hoặc máy đánh trứng, thêm sữa bột mỗi lần một ít. Nấu khối lượng thu được trong nồi cách thủy cho đến khi sữa đặc lại.

Sữa đặc tự làm trong máy lạnh

Thành phần:

• 3 cốc đường;
• 1, 5 ly sữa.

Sự chuẩn bị

Trong một cái chảo riêng, trộn đường và sữa cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp thu được vào máy sấy khí và nấu theo hai giai đoạn. Đầu tiên, nấu trong 30 phút ở nhiệt độ và tốc độ cao nhất. Sau đó để sữa đạt 1–1,5 giờ với tốc độ trung bình và nhiệt độ là 205 ° C.

Sữa đặc tự làm trên cách thủy

Thành phần:

• 2, 5 ly sữa hoặc kem nhiều chất béo;
• 3 cốc sữa bột;
• vanilin hoặc đường vani.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị trước hai chậu có đường kính khác nhau. Đổ nước vào một thùng lớn và để lửa vừa. Trong một cái nhỏ hơn, trộn tất cả các thành phần, ngoại trừ vani, phải được thêm vào cuối quá trình nấu.

Sau khi nước sôi, đặt một cái chảo với hỗn hợp đã chuẩn bị vào và nấu trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Sữa đặc tự làm trong 15 phút

Thành phần:

• 1 ly sữa nguyên chất
• 1, 3 cốc đường bột;
• 20 g bơ.

Cho sữa, bột và bơ vào nồi. Để lửa nhỏ và đun cho đến khi sánh mịn, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và xuất hiện bọt, tăng ngọn lửa ở mức trung bình và tiếp tục khuấy. Sau 10 phút, sữa đặc sẽ được.

Chúc ngon miệng!