5 mẹo vặt trong cuộc sống ẩm thực với soda

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Baking soda thường được sử dụng như một chất tạo men trong bánh nướng. Nhưng đây không phải là kết thúc của các đặc tính ẩm thực của nó.

1. Chuẩn bị tôm hoàn hảo

Nước xốt muối và soda có thể cải thiện đáng kể hình thức và mùi vị của tôm, cũng như tốc độ nấu của chúng. Hỗn hợp này giữ độ ẩm bên trong, làm cho tôm đầy đặn và ngon ngọt. Thêm vào đó, baking soda cho phép chúng chuyển màu nâu và giòn nhanh hơn.

Những gì nên được thực hiện

Chuẩn bị nước xốt khô. Một cân tôm sẽ cần một thìa cà phê muối và một phần tư thìa cà phê muối nở. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, cho vào tủ lạnh và đợi ít nhất 15 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

2. Phi nhanh hành tây

Khi chiên, bạn cho một ít muối nở vào hành. Thao tác này sẽ làm nâu hành tây chỉ trong vài phút. Tỷ lệ tương tự như trong đoạn trước: cho nửa kg sản phẩm - một phần tư thìa cà phê bột.

Tuy nhiên, kỹ thuật này nên được sử dụng một cách thận trọng: soda có thể để lại dư vị cụ thể. Vì vậy, đối với việc chế biến súp hành tây và các món ăn khác có hàm lượng hành tây caramen cao, tốt hơn là nên từ chối nó.

3. Cân bằng độ chua của cà chua

Cà chua đóng hộp có thể tạo thêm vị chua không cần thiết cho thực phẩm. Một chút baking soda sẽ giúp loại bỏ nó mà không ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị tổng thể của súp cà chua, nước sốt, nước ép rau củ hoặc các món cà chua đóng hộp khác của bạn.

4. Biến spaghetti thành mì ramen

Bột mì ramen có chứa một thành phần kiềm tạo nên màu vàng và kết cấu chắc của nó. Mỳ Ý có thể có các đặc tính tương tự nếu cho soda vào chảo (trước khi đun sôi).

Tất nhiên, bạn không nên mong đợi sự giống nhau hoàn toàn giữa mì Ý và mì châu Á, nhưng trong trường hợp không có lựa chọn khác, bạn có thể sử dụng mẹo này.

Có hai điều cần xem xét:

1. Khi thêm muối nở, nước hoặc nước dùng bắt đầu sủi bọt, vì vậy không được đầy nồi, nếu không chất bên trong sẽ bốc lên trên bếp.

2. Càng cho nhiều muối nở vào mỳ Ý, kết cấu của nó càng giống ramen. Đồng thời, có nhiều nguy cơ là mì sẽ có dư vị khó chịu.

Do đó, cần tuân thủ các quy tắc sau:

• nếu mì Ý được nấu trong nước hoặc nước dùng loãng, bạn cần giới hạn cho mình hai thìa cà phê muối nở mỗi lít;
• để có nước dùng ramen đậm đặc, bạn có thể tăng liều lượng lên hai muỗng canh.

5. Làm mềm đậu gà để lấy hummus

Hummus sẽ mịn nếu thành phần chính của nó, đậu gà, rất mềm. Ở đây một lần nữa, baking soda sẽ giúp bạn.

Những gì nên được thực hiện

Trộn một cốc đậu gà khô với sáu cốc nước lạnh và một thìa cà phê muối nở. Làm lạnh hỗn hợp qua đêm. Trong thời gian này, đậu sẽ nở đều và trong quá trình nấu tiếp theo, chúng sẽ mềm hoàn toàn. Nhờ đó, việc xay chúng đến trạng thái nhuyễn sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.