Cách làm bánh bao ngon tự làm

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cách nhào bột chính xác, nhân bánh ngon (không chỉ nhân thịt), phương pháp điêu khắc và làm bánh bao … Lifehacker đã thu thập tất cả những thông tin cần thiết cho người mới bắt đầu và những công thức nấu ăn thú vị dành cho những đầu bếp cao cấp.

Cách làm nhân thịt băm cho bánh bao

Thành phần này phải được chú ý đặc biệt: chính là phần nhân ảnh hưởng nhất đến hương vị của bánh bao. Vì vậy, khôn ngoan hơn là bạn nên tự làm thịt băm chứ không nên mua thịt làm sẵn.

Công thức cổ điển giả định các phần bằng nhau của thịt bò và thịt lợn (tốt nhất là phi lê), hành tây, muối và hạt tiêu. Vì vậy bánh bao có vị ngon ngọt và độ béo vừa phải.

Tuy nhiên, bạn có thể thử nghiệm tùy thích: trộn thịt băm với gà hoặc gà tây, làm bánh bao chỉ từ thịt gia cầm hoặc nấu cá băm.

Dưới đây là một số lựa chọn khác để làm nhân cho bánh bao …

Nhồi nấm

Thành phần

• 1 kg nấm lim rừng;
• 3-4 củ hành tây;
• dầu thực vật;
• muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ nấm và đun sôi cho đến khi mềm. Sau đó, cắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật và cho qua máy xay thịt. Xào riêng phần hành đã thái nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Trộn nó với nấm băm nhỏ, muối và tiêu.

Phô mai băm

Thành phần

• 800 g phô mai tươi;
• 200 g pho mát mềm (feta, pho mát feta);
• 2 bó lớn rau xanh (thì là, ngò tây, ngò);
• muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị

Cho phomai và phomai vào máy xay thịt, trộn với rau thơm thái nhỏ. Ướp muối thịt băm, tiêu nếu muốn.

Cách làm bột bánh bao

Bột làm bánh bao nên đặc, dốc. Để chuẩn bị nó, bột mì, nước ở nhiệt độ phòng và muối là đủ. Tỷ lệ gần đúng: 3 cốc bột mì, 1 cốc nước và 1 thìa cà phê muối.

Để bột không bị nhão, bạn có thể cho thêm 1 quả trứng hoặc trộn nước và sữa với tỷ lệ bằng nhau. Một thìa cà phê dầu thực vật sẽ giúp bánh bao không bị nứt khi đông lạnh.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì, trộn với muối, tạo rãnh có chỗ lõm rồi đổ nước vào. Đầu tiên, bạn khuấy nhẹ bột và nước. Khi chúng kết nối với nhau, bắt đầu nhào bột, lái bột vào đó. Quá trình này có thể mất 10-15 phút hoặc hơn.

Bột thành phẩm không bị dính tay và dàn trải. Nếu không đạt được độ đặc mong muốn, hãy cho thêm bột.

Từ khối bột đã hoàn thành, bạn cần tạo thành một quả bóng, rắc bột mì và để bột nghỉ dưới bát hoặc trong màng bám trong vòng 30 - 40 phút.

Cách làm bánh bao

Bánh bao bắt đầu bằng việc tạo ra các miếng bột. Bạn tự chọn kích thước, nhưng tốt hơn nên phấn đấu cho đường kính từ 6–8 cm.

Phương pháp 1

Cắt một miếng từ bột và cuộn nó thành một lớp lớn. Dùng một tấm kính sạch, kính bắn hoặc thiết bị khác có đường kính mà bạn cần, cắt bỏ các khoảng trống.

Phương pháp này cho phép bạn nhanh chóng tạo ra một số mảnh có cùng kích thước. Nhưng dở vì không tiêu hết bột (tuy nhiên có thể cuộn lại phần bột thừa và dùng làm lớp mới), và cũng có thể do bột chưa đủ mỏng (cán lớp nhiều sẽ khó cán ra hơn).

Nếu bạn thích bột mỏng, phương pháp thứ hai sẽ phù hợp với bạn.

Phương pháp 2

Cắt một phần nhỏ từ miếng bột, cuộn một cây xúc xích ra khỏi nó và cắt thành các miếng bằng nhau. Nhúng chúng vào bột mì và cán mỏng từng viên.

Phương pháp này tuy tốn thời gian hơn nhưng bột có thể mỏng tùy thích.

Nhớ: trong quá trình làm phải đậy kín phần bột chính để không bị khô.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân bánh, bạn có thể trực tiếp tiến hành tạo hình bánh bao.

1. Cho 1 thìa nhân vào giữa miếng bột.
2. Nối các cạnh để tạo thành hình trăng lưỡi liềm. Đảm bảo không có khoảng trống và lỗ hổng.
3. Kẹp các đầu của hình lưỡi liềm lại với nhau.
4. Bánh bao đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là lấy nó ra khay, bảng hoặc khay nướng có bột mì.

Phương pháp 3

Cách đơn giản nhất để làm bánh bao là sử dụng một thiết bị đặc biệt - máy làm bánh bao.

Cán mỏng miếng bột và đặt mặt dưới cùng (mặt có nhiều bột mì hơn) lên bánh bao, cũng rắc bột mì lên. Bột phải lỏng lẻo, không bị căng.

Cho ½ thìa nhân vào các lỗ. Phủ lớp bột lên trên bằng một lớp bột thứ hai cho mặt dính với thịt băm.

Sau đó phủ bột mì lên một chốt cán và cán phôi ra. Bạn càng nỗ lực nhiều hơn, thì càng tốt. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, những chiếc bánh bao sẽ tự rơi ra khỏi hình dạng.

Cách nấu bánh bao

Đun nóng nước trong một chảo lớn, nêm muối, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Khi nước sôi, cẩn thận nhúng bánh bao vào, khuấy đều để bột không bị dính đáy. Khi nước với bánh bao bắt đầu sôi trở lại, giảm lửa và nấu trong 5-7 phút.

Nếu bánh bao đã đông lạnh, thời gian nấu có thể tăng thêm 1–2 phút.

Cách chiên bánh bao

Đổ một ly dầu thực vật vào một cái chảo hoặc một cái chảo nhỏ. Đun thật nóng rồi nhẹ nhàng nhúng 15-20 chiếc bánh bao vào bên trong. Khi bánh bao được chiên vàng nâu, vớt ra, thấm khô trên khăn giấy và dọn ra đĩa. Tương tự, bạn có thể chiên bánh bao trong nồi chiên ngập dầu.

Cách làm bánh bao

Thành phần

• 15–20 cái bánh bao luộc;
• 2-3 thìa bơ;
• 3-4 thìa kem chua ít béo;
• 50 g pho mát bào;
• muối, tiêu, rau thơm - để nếm.

Sự chuẩn bị

Bôi trơn nồi bằng dầu, cho bánh bao vào trong và cho phần dầu còn lại vào. Rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên, phủ kem chua, thêm phô mai bào và đậy nắp nồi. Cho vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút.

Một công thức thú vị khác: thịt hầm bánh bao kiểu Ý.