7 cách chế biến cà rốt ngon cho mùa đông

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Trứng cá muối sáng, salad thơm và ngọt ngào sẽ lưu giữ hương vị của một loại rau màu cam trong một thời gian dài.

Bạn cần xếp phôi trong lọ đã khử trùng, và nên bảo quản ở nơi tối, thoáng mát.

1. Cà rốt hàn quốc

Thành phần

• 3 kg cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 100 g tỏi;
• 200 g đường;
• 2 thìa muối;
• 100 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm 9%;
• 1 gói gia vị cà rốt Hàn Quốc.

Sự chuẩn bị

Chà cà rốt đã gọt vỏ thành từng dải trên một cái máy vắt đặc biệt. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Cho tỏi qua máy ép hoặc nạo trên máy nghiền mịn.

Thêm đường, muối, dầu, giấm và gia vị cà rốt Hàn Quốc vào phần rau củ đã chuẩn bị. Khuấy đều và để tủ lạnh qua đêm để cà rốt ngấm gia vị.

Đậy chặt rau và nước trái cây vào lọ và đậy bằng nắp đã khử trùng. Lót đáy của một chiếc chảo lớn bằng một miếng vải, đặt các khoảng trống ở đó và đổ nước lên các móc treo của chiếc lọ.

Mang nước đi nấu sôi. Tiệt trùng các lọ ½ lít trở xuống trong khoảng 10 phút và các lọ lớn hơn lâu hơn 5-10 phút. Cuộn lon lại, lật lại, phủ một lớp gì đó ấm và nguội hoàn toàn.

• 12 món salad với cà rốt Hàn Quốc →
• Cách nấu bánh cà rốt và các món tráng miệng lạ nhưng ngon khác →

2. Trứng cá muối cà rốt

Thành phần

• 1/2 kg cà chua;
• 1 kg cà rốt;
• 100 g đường;
• 1 thìa muối
• 250 ml dầu thực vật;
• 100 g tỏi;
• 1 thìa hạt tiêu đen xay;
• 1 thìa dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ cà chua và cà rốt đã gọt vỏ. Xoay chúng qua một máy xay thịt và chuyển khối lượng thu được vào một cái chảo.

Thêm đường, muối và bơ và trộn đều. Trong khi khuấy, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó giảm và nấu trong một giờ.

Thêm tỏi và hạt tiêu băm nhỏ và nấu thêm 15 phút. Đổ giấm vào, khuấy đều, cho trứng cá muối vào lọ và cuộn lại. Lật ngược các khay, bọc lại và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

• 5 công thức đơn giản cho trứng cá muối cà tím →
• 4 công thức làm trứng cá muối bí, có thể chuẩn bị cho mùa đông →

3. Cà rốt ngâm tỏi

Thành phần

• 1 kg cà rốt;
• 150 g tỏi;
• 150 ml dầu thực vật;
• 1 lít nước;
• 1½ thìa muối
• 2 thìa đường;
• 25 ml dấm tinh chất 70%.

Sự chuẩn bị

Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành từng lát dày khoảng 5 mm. Nhúng vào nước nóng khoảng 2-3 phút, cho vào chao và để nguội.

Cho cà rốt vào tô, thêm tỏi băm nhuyễn và dầu vào trộn đều. Chia rau vào các lọ nhỏ đã được khử trùng.

Đun sôi nước xốt. Thêm muối và đường, khuấy đều và đun sôi trở lại. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ tinh chất giấm vào.

Đổ nước xốt lên cà rốt và đậy bằng nắp đã khử trùng. Che đáy chảo bằng một miếng vải, đặt các phôi lên trên và thêm nước ấm vào cổ. Để nước sôi, khử trùng chum trong 20-25 phút rồi cuộn lại. Lật lại, bọc và làm nguội hoàn toàn.

• 5 công thức làm cà chua ngâm ngon →
• 4 công thức làm món mận ngâm - một món ăn vặt ngon và cay →

4. Salad cà rốt, cà chua và hạt tiêu

Thành phần

• 600 g cà rốt gọt vỏ;
• 100 ml dầu thực vật;
• 50 ml nước;
• 500 g hành tây;
• 300 g ớt chuông đã bóc vỏ;
• 250 g cà chua;
• 1 thìa đường
• ½ thìa muối;
• 1 thìa cà phê giấm 9%.

Sự chuẩn bị

Nạo cà rốt bằng máy xay vừa. Đặt vào một cái chảo có đáy dày và thêm dầu và nước. Đậy nắp và khuấy, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Thêm hành tây, cắt đôi vào, đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đặt ớt, xắt thành sợi nhỏ và nấu thêm 20 phút.

Cắt đôi quả cà chua và bào sợi. Trong quá trình này, da sẽ di chuyển khỏi chúng. Thêm đường, muối, giấm vào máy xay nhuyễn và trộn.

Thêm khoai tây nghiền vào rau củ, đảo đều và nấu thêm 20 phút. Chia salad vào các lọ và cuộn lại. Lật chúng lại, bọc lại và để nguội.

4 công thức làm tương cà chua tươi ngon tự làm →

5. Salad cà rốt cay với rau thơm

Thành phần

• 2 kg cà rốt gọt vỏ;
• 2 bó mùi tây;
• 3 trái ớt cay xanh;
• 3 củ tỏi;
• 400 ml dầu thực vật;
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa tinh chất giấm 70%.

Sự chuẩn bị

Cắt cà rốt thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt nhỏ mùi tây, ớt và tỏi. Kết hợp tất cả các thành phần đã chuẩn bị trong một cái bát.

Thêm dầu, muối và giấm và trộn đều. Chia salad vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại. Tốt hơn là nên lưu trữ một khoảng trống như vậy trong tủ lạnh.

6. Salad cà rốt đậu xanh

Thành phần

• 500 g cà rốt;
• 300 g đậu xanh;
• 3 củ hành tây nhỏ;
• 5 quả cà chua nhỏ;
• ½ bó húng quế;
• 50 ml dầu thực vật;
• 6 hạt tiêu đen;
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 2 thìa cà phê đường;
• 2 thìa cà phê muối
• 40 ml dấm 6%.

Sự chuẩn bị

Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành những miếng vuông nhỏ. Cắt bỏ mép đậu và cắt thành từng khúc dài 2-3 cm, hành tây cắt thành nửa khoanh.

Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và cắt miếng to vừa ăn. Cắt nhỏ húng quế.

Cho cà rốt, hành tây và cà chua vào nồi. Đổ dầu vào và thỉnh thoảng khuấy đều, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm đậu, húng quế, tiêu, đường và muối. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 5-7 phút nữa.

Đổ giấm vào salad, trộn đều và cho vào lọ cùng với nước cốt đã chảy ra. Đậy nắp đã khử trùng và cho vào nồi có lót vải.

Đổ nước ấm ngập vai lọ và đun sôi. Tiệt trùng các lọ nhỏ trong khoảng 7-10 phút và các lọ lớn hơn lâu hơn 5-10 phút. Cuộn lon với khoảng trống, lật ngược, bọc và làm nguội.

10 cách chế biến cà tím ngon cho mùa đông →

7. Xay nhuyễn cà rốt và táo

Thành phần

• 450 g táo không vỏ và hạt;
• 450 g cà rốt gọt vỏ;
• 100 ml nước;
• 120 g đường.

Sự chuẩn bị

Cắt táo và cà rốt thành từng miếng ngẫu nhiên.

Chia chúng vào hai chậu có đáy nặng khác nhau. Đổ 50 ml nước vào cả hai chảo và đậy nắp. Đun nhỏ lửa táo trong 20 phút và cà rốt trong 30–35 phút. Thêm nước nếu cần thiết.

Chuyển trái cây và rau vào một cái chảo và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thêm đường, khuấy đều, đun sôi và nấu khoảng 2-3 phút, khuấy liên tục.

Chia hỗn hợp nhuyễn vào các lọ nhỏ và đậy bằng nắp đã tiệt trùng. Đậy chảo bằng vải, đặt các lọ vào đó và đổ đầy nước ấm lên móc treo. Để nước sôi, đợi thêm 5-7 phút rồi vớt ra và cuộn chum lại. Lật chúng lại, bọc lại và để nguội.

• 8 công thức làm mứt táo tốt nhất →
• Làm thế nào để chuẩn bị rượu táo cho mùa đông: 7 công thức và 7 bí quyết →