10 cách chế biến cà tím ngon cho mùa đông

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cà tím rất hợp với tỏi, rau thơm, cà chua, ớt, bắp cải, cà rốt, dưa chuột và quả óc chó.

Tất cả các mẫu trắng phải được đặt trong các lọ đã khử trùng. Sau khi đóng hộp, hãy lật ngược lon, bọc một thứ gì đó ấm và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

1. Cà tím ngâm chua nguyên trái cho mùa đông

Thành phần

Đối với một lon có thể tích 1 l:

• 1 kg cà tím loại nhỏ;
• 2 thìa muối;
• 1 củ cà rốt;
• 5 - 6 tép tỏi;
• một vài nhánh của thì là;
• một vài nhánh mùi tây;
• 700 ml nước;
• 2 thìa đường;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 1-2 lá nguyệt quế khô;
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 3-5 nụ đinh hương khô;
• 100 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cắt bỏ hai đầu của quả cà tím và dùng nĩa đâm vào vài chỗ của rau. Đổ một lượng nước vừa đủ vào chảo để ngập hết cà tím. Đun sôi nước và hòa tan ½ thìa muối vào đó.

Nhúng cà tím vào chảo trong 5-6 phút. Chúng sẽ trở nên mềm hơn và da bắt đầu co lại một chút. Chuyển rau vào một cái chao và dùng đĩa ở trên ấn xuống để xả bớt chất lỏng dư thừa.

Thái cà rốt thành những sợi mỏng bằng dụng cụ gọt rau củ. Băm nhỏ tỏi, băm nhỏ các loại rau thơm.

Cho một ít tỏi, rau thơm và cà rốt vào đáy lọ đã khử trùng. Sau đó - một số cà tím. Lặp lại các lớp cho đến khi bạn lên đến đầu lon.

Đổ 700 ml nước vào một cái chảo sạch, thêm muối, đường, tiêu, lavrushka, mù tạt và đinh hương. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 3 phút.

Thêm giấm vào nước xốt và khuấy đều. Đổ nước xốt đang sôi lên rau và cuộn lại lọ.

5 công thức đơn giản cho trứng cá muối cà tím →

2. Cà tím xào hành tây cay

Thành phần

Cho 2 lon có thể tích 1 l:

• 2 kg cà tím bóc vỏ;
• một vài thìa dầu thực vật;
• 2 củ tỏi vừa;
• 2 trái ớt cay;
• 2 củ hành tây;
• 250 ml nước;
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường;
• 125 ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ cà tím và cắt thành những lát dẹt, nhỏ dày khoảng ½ cm Đun nóng một ít dầu trong chảo rồi xếp cà tím thành từng lớp.

Chiên rau cho đến khi chín vàng cả hai mặt rồi chuyển sang tô. Chiên các lát còn lại theo cách tương tự, cho dầu vào chảo.

Xay tỏi và ớt đã bóc vỏ trong máy xay. Cho hỗn hợp tỏi và tiêu vào bát cà tím chiên, và hành tây cắt nửa khoanh mỏng. Trộn kỹ.

Trong một hộp riêng, hòa tan muối, đường và giấm trong nước. Đổ cà tím lên trên, trộn đều một lần nữa và cho vào lọ đã khử trùng.

Lót đáy của một chiếc chảo lớn bằng một miếng vải, đặt những chiếc lọ ở đó và đậy chúng bằng nắp đậy. Đổ một lượng nước vừa đủ vào chậu ngập lon đến vai. Đun sôi nước, khử trùng lọ trong 35 phút trên lửa vừa rồi cuộn lại.

11 cách tốt nhất để nấu cà tím trong lò nướng →

3. Cà tím sốt cà chua

Thành phần

Cho 3 lon có thể tích 1 l:

• 2 kg cà tím;
• 1/2 kg cà chua;
• 125 ml dầu thực vật;
• 1 thìa muối
• 2 thìa đường;
• 1 củ tỏi vừa;
• ½ quả ớt;
• 75 ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành từng miếng nhỏ. Cho cà chua qua máy xay thịt để lấy nước cốt.

Đổ nước vào nồi, thêm cà tím, dầu, muối và đường vào đun sôi ở lửa vừa. Giảm nhiệt và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 20 phút.

Thêm tỏi và ớt đã thái nhỏ vào và nấu thêm 20 phút. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào nồi. Cho cà tím và nước sốt vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

4 công thức làm tương cà chua tươi ngon tự làm →

4. Cà tím xào tỏi và rau thơm

Thành phần

Đối với 3 lon có thể tích ½ l:

• 1/2 kg cà tím;
• 3 thìa cà phê muối;
• một vài thìa dầu thực vật;
• 3 củ tỏi vừa;
• 1 bó mùi tây;
• 1 mớ thì là;
• 60 ml dấm 9%;
• 1 ½ thìa cà phê đường.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành từng lát dày khoảng 1 cm, rắc một thìa muối, đảo đều và để trong 15 phút.

Bóp và rửa sạch cà tím. Chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Băm nhỏ tỏi, mùi tây và thì là. Thêm giấm, muối và đường và khuấy đều.

Rải 1 thìa cà phê hỗn hợp tỏi lên đáy lọ đã khử trùng. Trên cùng với một vài lát cà tím. Lặp lại các lớp cho đến khi bạn lấp đầy các lọ.

Đậy nắp lại rồi cho vào nồi, dùng vải phủ lên đáy nồi. Đổ nước ngập đến vai chum và đun sôi. Khử trùng lon trong 20 phút và cuộn lại.

10 món salad cà tím sẽ khiến bạn mãn nhãn →

5. Cà tím sốt tiêu

Thành phần

Đối với lon 1½ lít:

• 600 g cà tím;
• 400 g ớt chuông đã bóc vỏ;
• 3 thìa đường;
• 1 thìa muối
• 1 thìa rau mùi
• ¼ một thìa cà phê tiêu đen xay;
• 500 ml nước;
• 50 ml giấm 9%;
• 8 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành những lát dày, dẹt và ớt đã bóc vỏ thành những dải lớn. Cho rau vào tô, trụng nước sôi trong 5 phút. Sau đó, loại bỏ chúng trong một cái chao.

Cho đường, muối, rau mùi và hạt tiêu đen vào nồi, đổ ngập nước. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan và đun sôi. Hủy bỏ nhiệt, thêm giấm và khuấy một lần nữa.

Cho tỏi vào đáy lọ đã khử trùng. Đặt cà tím và ớt lên trên và phủ nước xốt.

Đậy nắp lọ và cho vào nồi có lót vải. Đổ nước vào chảo ngập đến vai bình và đun sôi. Khử trùng bình trong 25 phút, sau đó cuộn lại.

5 công thức làm ớt ngâm chua ngon →

6. Cà tím cho mùa đông mọc như nấm

Thành phần

Đối với 3 lon có thể tích ½ l:

• 1/2 kg cà tím;
• 1½ thìa muối
• 1 củ tỏi vừa;
• 1 mớ thì là;
• một miếng ớt cay nhỏ - tùy chọn;
• 70 ml giấm 9%;
• 80 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành khối vuông nhỏ. Đun sôi nước trong một cái chảo rộng, thêm một thìa muối và cho cà tím vào.

Vừa khuấy nhẹ, vừa đun cho nước sôi trở lại rồi cho rau vào nấu trong 5 phút. Đặt cà tím vào chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.

Băm nhỏ tỏi và thì là. Thêm ớt cay, muối, giấm và dầu vào chúng và khuấy đều.

Chuyển cà tím vào bát, thêm hỗn hợp tỏi và khuấy nhẹ. Muối nếu cần thiết. Chia cà tím vào các lọ đã khử trùng.

Đặt chúng vào một cái chảo có đáy lót vải. Đậy nắp các khoảng trống và đổ nước vào chảo ngập các móc treo của lọ. Khử trùng lọ 15 phút sau khi đun sôi và cuộn lại.

12 món ngon từ cà tím →

7. Cà tím với cà rốt, ớt và tương cà

Thành phần

Đối với 4 lon có thể tích ½ l:

• 1 kg cà tím;
• 300 g cà rốt;
• 500 g ớt chuông đã bóc vỏ;
• 3-4 tép tỏi;
• 150 ml sốt cà chua;
• 100 g đường;
• 2 thìa cà phê muối
• 4 thìa dầu thực vật;
• 3 thìa dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành khối lớn. Nạo cà rốt bằng máy xay cà rốt Hàn Quốc. Cắt hạt tiêu, bỏ hạt và cuống, thành các dải nhỏ.

Cho rau vào chảo. Thêm tỏi băm nhỏ, tương cà, đường, muối, dầu và giấm. Đặt nồi ở lửa nhỏ và khuấy đều các thứ bên trong. Nấu, đậy nắp trong vài phút, cho đến khi rau củ ra nước.

Tăng nhiệt và nấu, thỉnh thoảng khuấy thêm trong 10 phút. Chia salad vào các lọ đã khử trùng và cho vào nồi có đáy đậy bằng vải.

Đậy nắp vung, đổ nước vào nồi ngập miệng lọ rồi đun sôi. Khử trùng lon trong 15 phút và cuộn lại.

5 công thức nấu ăn lecho với hương vị tuyệt vời và hương thơm tươi sáng →

8. Cà tím nướng với quả óc chó

Thành phần

Đối với 2 lon có thể tích ½ l:

• 1 kg cà tím;
• 150 ml dầu thực vật;
• 100 g quả óc chó;
• 100 g tỏi;
• ½ bó mùi tây;
• một miếng ớt cay nhỏ;
• 3 thìa dấm 9%;
• 1 ½ thìa muối.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành từng lát dày khoảng 1 cm, phết một nửa dầu lên hai tấm nướng. Đặt một lớp cà tím lên trên và rưới hết phần dầu còn lại. Nướng 25-30 phút ở 200 ° C.

Xay các loại hạt và tỏi bằng máy xay sinh tố. Kết hợp chúng với ớt cay thái nhỏ, mùi tây thái nhỏ, giấm và muối.

Cho một thìa cà phê hỗn hợp tỏi vào đáy lọ đã khử trùng và láng đều. Đặt một vài lát cà tím lên trên. Lặp lại các lớp cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu.

Lót đáy nồi bằng vải và đặt các lọ vào đó. Đậy nắp bằng nắp và đổ nước vào nồi qua móc treo của lọ. Đun sôi, khử trùng trong 15 phút và cuộn các lọ lại.

Cách làm cà tím cuộn hạt tỏi →

9. Cà tím với dưa chuột và ớt sốt cà chua

Thành phần

Cho 3 lon có thể tích 1 l:

• 1 quả cà tím 400 g;
• 1½ thìa muối
• 700 g dưa chuột;
• 700 g ớt chuông đã bóc vỏ;
• 1 400 g cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 4½ muỗng canh đường
• 200 ml dầu thực vật;
• 70 ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành khối vuông nhỏ. Rắc ½ thìa muối và để trong vòng 15-20 phút. Xả hết chất lỏng chảy ra, rửa sạch rau và vắt.

Cắt dưa chuột thành hình bán nguyệt, và ớt, bỏ hạt và cuống, thành các dải nhỏ. Xay cà chua để lấy nước cốt.

Chuyển nước cà chua vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Thêm hành tây thái nhỏ. Sau 5 phút, cho phần rau còn lại vào nồi.

Khuấy và đun sôi trở lại. Vừa nấu vừa khuấy trong 20 phút nữa, đậy nắp lại. Thêm muối, đường, dầu và giấm. Khuấy và nấu thêm 5 phút. Chia salad vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.

5 công thức làm dưa chuột muối chua ngon →

10. Cà tím với bắp cải

Thành phần

Đối với 1 lon 1 l và 1 lon 250 ml:

• 1 kg cà tím;
• 2-3 thìa muối;
• 250 g bắp cải;
• 100 g cà rốt;
• 3-5 tép tỏi;
• một miếng ớt cay nhỏ - tùy chọn;
• 150 ml giấm 6%.

Sự chuẩn bị

Cắt mỗi quả cà tím thành 3-4 miếng. Cho vào thau nước sôi ngâm nước muối sôi khoảng 4-5 phút rồi vớt ra để ráo.

Cắt nhỏ bắp cải. Xay cà rốt, tỏi và ớt cay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Cho hỗn hợp cà rốt và giấm vào bắp cải, đảo đều.

Cắt cà tím đã nguội thành khối lớn. Cho hỗn hợp cà tím và rau củ vào lọ đã khử trùng. Lớp trên cùng nên là bắp cải. Cuộn các lon lại.