Loại rau và trái cây nào tốt cho sức khỏe hơn: tươi hoặc đông lạnh

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chúng tôi thường thích rau tươi, trái cây và quả mọng. Những thực phẩm đông lạnh này dường như chứa ít vi chất dinh dưỡng hơn. Cuộc đời hacker hiểu liệu điều này có thực sự như vậy hay không.

Nhiều người đã cố gắng đông lạnh thực phẩm để giữ được hương vị và độ tươi của nó, nhưng nhà phát minh Clarence Birdseye là người đầu tiên làm điều đó. Vào đầu thế kỷ 20, ông quan sát những ngư dân Eskimo, những người đặt những con cá đánh bắt được trên băng. Ở nhiệt độ –40 ° C, bắt cá bị đóng băng ngay lập tức. Trong bữa tối, Birdseye nhận thấy rằng những con cá như vậy có vị ngon như tươi, và đưa ý tưởng vào phục vụ.

Các phương pháp đông lạnh khác được sử dụng ngày nay. Ví dụ, rau được trụng với nước sôi trước khi chế biến lạnh. Thực phẩm ở nhiệt độ thay đổi như vậy sẽ mất đi một số nguyên tố hữu ích. Nhưng hãy nhớ:

Thực phẩm tươi bị mất một số chất dinh dưỡng, ngay cả khi không làm gì với chúng.

Ví dụ, đậu xanh mất khoảng một nửa lượng vitamin C trong vòng 24 đến 48 giờ sau khi thu hoạch.

Ali Bouzari và các đồng nghiệp tại Đại học California đã so sánh hàm lượng dinh dưỡng của rau quả tươi và đông lạnh, nhưng không tìm thấy sự khác biệt đáng kể. … Ví dụ, ngô đông lạnh, quả việt quất và đậu xanh chứa nhiều vitamin C hơn so với những loại tươi. Bông cải xanh đông lạnh cũng chứa nhiều vitamin B2.

Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu đã so sánh hàm lượng chất xơ, magiê, kẽm, sắt và canxi trong thực phẩm tươi và đông lạnh, nhưng không tìm thấy sự khác biệt đáng kể. …

Các loại rau củ quả đông lạnh được bảo quản trong ngăn đá vẫn giữ được tất cả các vitamin và khoáng chất.

Không cần phải lo lắng về lượng chất dinh dưỡng. Sự khác biệt chính giữa thực phẩm đông lạnh và tươi là hương vị của chúng.